Ulrikas Mat

Life goes on

2012-01-03T17:38:00.005+01:00

Hej på er!

Först och främst vill jag tacka för alla era kommentarer. Min mail plingar till och varje gång blir jag lika glad!

Min resa har varit helt underbar, lång och precis så som jag ville ha den. Jag har ätit god mat, bäst var nog maten i New Orleans, Louisiana och i San Francisco/Los Angeles, California.

Men, times change. Jag anser och inser att jag måste börja prioritera lite. Min kost och min träning måste slipas lite (mycket). Jag älskar verkligen att blogga, men namnet "Ulrikas Mat" begränsar mig en del i mitt bloggande. Jag vill blogga om träning, inspiration, välmående och såklart MAT! Med det sagt så kommer jag, for now, att sluta blogga här inne på Ulrikas Mat, och fortsätta inne på

UlrikaLindstrom.blogspot.com.

Tack till alla er som följer med mig in dit, och för er andra: på återseende.

På den nya bloggen kommer ni se mer av mig (bilder på mig alltså), få veta lite mer om vad jag gör på dagarna och ni kommer få läsa massor av recept. Men sådana recept som är lite mer bra för dig. Träning kommer också nämnas mycket inne på bloggen.

jodå jag lever...

2011-09-01T11:44:00.003+02:00

Hej alla fina bloggläsare.

Först vill jag tacka för alla de många kommentarer jag fått på sistone. Recept ni testat, saker ni vill berätta eller vill att jag ska berätta. Ett stort TACK för det! Är det frågor har jag försökt att svara så snabbt jag kan.

Det har alltså gått precis en månad sedan mitt senaste inlägg. Under den tiden har jag och min pojkvän hunnit hyra ut vår lägenhet och flytta hem provisoriskt till våra respektive familjer. Fram till mitten av oktober ska vi bo här. Då bär det nämligen av till USA, tre månader där med bilhyrning, sigthseeing och shopping. Vi ska hinna med både östkust och västkust. Och för er som förstått att jag bara är en vanlig student så förstår ni nog också att jag behöva jobba. Väldigt mycket. I oktober jobbade jag över 270 timmar... Dvs det blir varken mycket tid till att sova, laga mat eller umgås med vänner. Därmed hamnar även bloggen i "glömska". Men jag har inte glömt den.

Jag har inte riktigt bestämt mig. Bloggen ska leva vidare, absolut. Men frågan är hur jag ska göra under min semester. Det kan bli så att den bara får stå och damma tills jag kommer tillbaka i januari. Vi får se.

Hursomhelst, det blir alltså inte mycket matlagning för mig och alltså desto mindre bloggande just nu. Men på återseende, vi ses snart igen!

Stora kramar från Ulrika!

en god grillad bit

2011-08-01T15:41:00.000+02:00

En god grillad BBQ-marinerad fläskkarré med kokt färskpotatis, vitlökssmör, bearnaisesås och baconlindad sparris. Hur kan man inte älska sommaren?

Vad är din favoritmat nu på sommaren?

sen middag

2011-07-30T22:52:00.001+02:00

En sen middag efter en stressig dag. Grillade kycklingklubbor, härlig tzatsiki och pastasallad med pesto. Underbart.

min goda caesardressing

2011-07-29T12:13:00.003+02:00

Nu mina vänner kommer äntligen receptet på min goda ceasardressing. Receptet kommer från min svärmor som hittat det i en GIbok! Så himla perfekt, gott och med precis rätt smak.

Det står 8 portioner men för oss räcker det bara till 4...

För 8 portioner behöver du:
1 rått ägg
3 msk citronjuice
0,5 msk fransk senap
2 st sardeller
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk vatten
0,5 msk vinäger
0,5 krm salt
0,5 krm svartpeppar

2,5 dl rapsolja

Mixa i mixer eller matberedare de första ingredienserna. Tillsätt sedan oljan droppvis. Smaka av. Färdigt! Låt stå i kylen fram till servering. Klarar sig några dagar i kylen, smaken blir dock kraftigare ju längre tid det går.

Vi serverar vår dresssing med:
Romansallad (på bilden råkar vi ha isbergssallad bara för det...)
Hyvlad parmesan
Krutonger
Stekt bacon (ibland)
Stekt kyckling

Majo

2011-07-20T11:38:00.001+02:00

Var sin räkmacka deluxe avnjöts här hemma i förra veckan. Vi hade ingen sallad hemma, så avokado fick ensamt agera "färg" på tallriken, ja förutom dillen då. I en perfekt värld skulle även salladsblad, gurka och tomat samt röd kaviar pryda tallriken. Det gick dock utmärkt utan! Riktigt gott blev det. Första gången jag gör hemmagjord majonnäs.

På mackorna hade jag:
Handskalade räkor
Kokta ägg
Dill
Majonnäs / aioli
Avokado

Brödet jag använde var Hönökaka.

Jag gjorde alltså egen majonnäs. Så på brödet bredde jag på lite majonnäs utan smaksättning, och i skålen bredvid, där vi doppade räkorna, har vi en god vitlöksaioli. Följ receptet nedan för att göra som jag. Observera att alla ingredienser ska ha samma temperatur (förslagsvis rumstemperatur). Jag kommer att minska på vinägern och senapen nästa gång jag gör denna.

För ca 4 dl majonnäs behöver du:
2 äggulor
½ msk vitvinsvinäger
2 krm salt
1 krm vitpeppar
1 msk dijonsenap
4 dl rapsolja

Vispa (använd elvisp) först äggulorna med vinäger, salt, peppar och senap. Tillsätt oljan, först droppvis tills blandningen börjar tjockna, sedan i en fin stråle. Vispa kraftigt hela tiden.

Förvara i en burk med tätslutande lock i kylen. Till aiolin kryddade jag en klick av majonnäsen med pressade vitlöksklyftor och massor av flingsalt.

sommaren...

2011-07-20T09:43:00.001+02:00

Sommarens by far bästa frukost. Osockrad yoghurt, Start naturell och blåbär. Bra sätt att starta dagen. Lite sött kanske, men äsch, det är ju sommar!

utan ork och tid

2011-07-19T17:32:00.002+02:00

När man inte har tid eller lust att laga mat, är carbonara en perfekt måltid. Underbart gott, snabbt och ganska mättande! Tänk på det nästa stressiga onsdagseftermiddag :)

kalle ankakaka

2011-07-18T11:35:00.000+02:00

Jag har länge spanat in en kaka som av någon anledning kallas Kalle Ankakaka. Väldigt spännande och nu när jag testat kan jag även säga: riktigt god. Ganska söt dock, och mastig, men om man är en "sweet-tooth" så är den perfekt. Räcker till många, och går relativt fort att göra. Perfekt om du får fikabesök oväntat och bara har 1,5 h timme kvar till kakan ska stå på bordet. Varav bara 15 minuter är arbetstid!! ;)

För en kaka, ca 8-10 portioner behöver du:
2 ägg
2 dl strösocker
1 dl mörkt socker (rörsocker/muscovado el dyl)
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk kakao
50 g smör
1 1/2 dl vatten

Smörj och bröa en "vanlig" springform. Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda mjöl, bakpulver och kakao och vispa ner det i smeten. Smält smöret och blanda med vattnet. Häll det i smeten och rör smeten jämn.

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen 40 minuter. Känn med en sticka. Låt kakan svalna helt och dela den i två bottnar.

För fyllningen behöver du:
30 g mjukt smör
150 g florsocker
2 tsk vaniljsocker
1-3 msk citronsaft
50 g Philadelphiaost

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt. Tillsätt Philadelphiaosten. Bred på underdelen och lägg på locket. Garnera med florsocker, och gärna något gott bär.

alla korten på bordet.

2011-07-17T20:31:00.001+02:00

Jag tänkte såhär när jag gjorde dessa köttbullar; jag har ju massa små olika knep för att göra köttbullar extra goda. Ni vet, gul lök, grädde, fond, messmör (!), senap, vitlök osv.

Så jag tänkte, varför inte testa alla tips på en och samma gång. I samma smet. Det kan väl inte gå fel?

Inte det minsta faktiskt. De blev riktigt bra. Även om jag blandade i hej vilt. Pojkvännen är helt förtjust i dem, och tillsammans med den goda såsen och pasta i matlådan framöver, kommer han nog vara nöjd hela veckan! Jag är nästan lite avundsjuk, att jag inte äter matlåda på mina jobb...

Men jag är inte tusen procent nöjd. Jag vill ha de där PERFEKTA receptet som gör köttbullarna lite som (och jag borde inte erkänna detta men...) köpeköttbullar. Jag gillar dem. Framförallt de där små delikatessköttbullarna från Findus. Små, fasta, men ändå saftiga och med god smak. Men jag vet att de är fulla av skit - på nyår var min bordsherre en kille som jobbat på ett av de större företagen i Sverige som gör köttbullar och han sa att han inte kan äta köttbullar efter vad han sett.... - men de är goda och håller en jämn kvalitet. Vilket jag inte anser att mina gör.

Mina köttbullar kan antingen falla isär, bli torra, smaklösa, se fula ut eller något annat härligt problem. Så jag undrar, är det någon där ute som sitter och klämmer på det perfekta receptet? Ni vet sådana där köttbullar som är saftiga men ändå "kompakta", som man kan äta kalla och som inte faller isär. De som ser hur bra ut som helst och som smakar makalöst. Jag skulle verkligen uppskatta om du delade med dig. Tack på förhand!

För en stor sats köttbullar behöver du:
1 kg blandfärs
1,5 dl grädde
4 msk ströbröd
2 ägg
2 mindre gula lökar
2 tsk salt
½ tsk vitpeppar
4 msk messmör
1 msk senap
1 msk oxfond
2 vitlöksklyftor

Låt ströbröd svälla i några minuter i grädden och blanda sedan med resterande ingredienser. Den gula löken ska vara mycket fint finhackad och vitlöken pressad.

Sätt ugnen på 200 grader och sätt in en plåt med lite smör när den är nästan helt varm. Ta sedan ut plåten och lägg i köttbullarna som du rullat under tiden ugnen blivit varm. Låt stå inne i ca 20 minuter. Kolla om de är klara. Skaka gärna om några gånger under tiden. Låt svalna och gör som jag: lägg in i fryspåsar i frysen. Då har du halvfabrikat färdiga för regniga tisdagar och lata lördagar. Men hemmalagat halvfabrikat. Kan det bli bättre?

Ta ut när du behöver och stek tills fin färg är uppnådd i smör i en stekpanna. Perfekt. Servera med vad du gillar eller testa min sås här nedan:

För ca 4-5 portioner brunsås behöver du:
3 dl mjölk
2 dl grädde
3 msk fond
1 gul lök
1 msk hackad rosmarin
redning om så önskas

Stek köttbullarna och när de är klara lyft ur dem ur pannan. Stek då en finhackad lök i smöret som är kvar och häll sedan på mjölk, grädde och fond. Låt koka upp och suga upp alla goda smaker i pannan. Tillsätt rosmarin, salta och peppra efter smak och red om det behövs. Tillsätt köttbullarna och servera med pasta eller potatis.

taco-torsdag

2011-07-16T13:08:00.002+02:00

I torsdags blev det taco för hela slanten. Som jag längtat. Och som alltid i vår familj när man får rester över, blir det tacopaj dagen efter. En enkel pajdeg, i med fyllningen (allt som blev över - minus gurka och sallad. Blir inte så gott i) och på med äggstanning. Perfekt för matlådorna!

en solgul förrätt

2011-07-10T17:09:00.001+02:00

Den här majssoppan är helt sagolik. Jag har varken smakat eller lagat någonting liknande förut. Jag har gjort soppan kanske 4-5 gånger och den är lika underbar varje gång. Som förrätt, här på bilderna, som huvudrätt (tillsammans med kanske tortillachips) eller ett stort mellanmål en kall vinterdag.

Det är inte många gånger jag kommer att verkligen be er laga något, men nu ber jag er! PROVA denna soppan för guds skull. Den är oslagbar.

För 4 portioner som förrätt eller 2 portioner som huvudrätt behöver du:
290 g avrunnen majs (en stor burk)
1 msk olivolja
5 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 dl grädde
1 dl creme fraiche
Salt
Peppar
2 tsk tacokrydda
Cayennepeppar

Torka av majsen lite och stek i olivoljan. När den börjar poppa och majsen fått färg häll majsen i en kastrull, slå på vatten och creme fraiche. Smula ner buljongen och krydda med salt, peppar och tacokrydda. Låt koka i ca 3 minuter. Tillsätt grädde. Mixa med mixerstav till soppan är helt slät. Häll upp i två sopptallrikar (eller fyra små till förrätt) och garnera med lite cayennepeppar eller några majskorn och gräslök!

en god liten grön röra

2011-07-09T19:23:00.001+02:00

Kanske ingen jätterolig bild men där har ni i alla fall min enkla guacamole. Den är god, med mycket sting från vitlöken och smått beroendeframkallande.

För en liten skål guacamole behöver du:
1 avokado
1 dl creme fraiche
1-2 normalstora vitlökklyftor
Salt och vitpeppar

Finhacka eller mosa avokadon och blanda med resterande ingredienser.

Vill du ha mycket vitlökssmak så ta två st klyftor. Vill du ha lite mindre, ta bara en. Ska guacamolen stå länge (över några timmar) i kylen före servering, ta en klyfta och smaka sedan av när den ska serveras, vill du ha mer då så tillsätt en till. Hade du bara pressat i två klyftor direkt och låtit den stå så hade den blivit alltför stark.

korv stroganoff

2011-07-08T11:38:00.002+02:00

Det här är ett recept på en lyxig korv stroganoff med mycket gräddprodukter och vitlök. Så himla krämig och underbar. Passar utmärkt med både pasta och ris. Jag lagade en rejäl omgång som ni ser, all mat åkte ner i lunchlådor till pojkvännen.

För ca 8 portioner korv stroganoff behöver du:
1 kilo falukorv
4 små lökar
smör
5 dl vatten
4 dl matlagningsgrädde (kan ersättas med 4 dl mjölk + 3 msk vetemjöl ihopskakat)
4 msk kycklingfond
1 dl tomatpuré

3 dl creme fraiche
4 små vitlöksklyftor
Salt, vitpeppar, paprikapuvler, cayennepeppar

Strimla falukorven och skala och finhacka löken. Stek korven så den får färg i en stor kastrull med smör. Tillsätt löken och stek den mjuk. Häll på vatten och matlagningsgrädde, fond och tomatpuré. Låt puttra i tio minuter medan du koka någon god kolhydrat till (, det går utmärkt att göra rätten med mindre kolhydrater. Använd fullt feta gräddprodukter och ät utan kolhydrat till. Kanske bara kokt broccoli).

När pastan/riset koka klart och grytan fått koka lite så rör ner creme fraiche, pressa ner vitlök och krydda efter smak. När den börjar bubbla igen, dra av från plattan. Rör om noga. Smaka av. Servera direkt eller frys ner till luncher.

Testat: Cheeze Twisterz

2011-07-05T16:58:00.001+02:00

Innehållet i den här påsen smakade ingenting enligt mig. Ingen amerikan cheddarsmak så långt smaklökarna kunde nå. Och vanlig ostbågesmak fanns då inte heller. De var stora, lite hårda, ingen smak, ingenting. Nej dessa vill jag inte ha hem igen. Tyvärr. Hade gärna testat dem om de faktiskt smakade Amerikan Cheddar.

det här kan vara det godaste...

2011-07-04T12:54:00.001+02:00

Som rubriken avslöjar så kan alltså detta vara det godaste jag nånsin lagat. Tror jag. En mustig, fyllig, smakrik och rund smak på grytan blandat med mört kött som föll sönder i munnen så blev det verkligen en fullträff.

Detta var helt makalöst gott och vi blev helt lyriska här hemma. Tog nog tre portioner var. Varför har jag aldrig lagat biff stroganoff förut?? Vet inte om det var för att jag la köttet i mindre bitar i marinad dagen före (bara olja, yttepytte lite soya och grillkrydda) sedan strimlade det och lät det koka länge?! Men hur som helst, följ detta recept till himmelriket, du kommer inte ångra dig!!

För ca 6-8 portioner stroganoff behöver du:
600 g (naturellt marinerad) strimlat högrev
2 gula lökar
6 stora champinjoner
3 tärningar oxbuljong
5 dl vatten
2 msk tomatpuré

Hacka löken och champinjonerna. Stek först strimlat högrev i smör och olja i en kastrull och tillsätt sedan lök och champinjoner. Stek på medelhög värme tills champinjonerna vätskat klart och löken är glansig. Tillsätt då vatten, buljongtärningar, och tomatpuré. Låt koka en timme (koka 40 minuter med lock och sedan 20 utan). Rör om några gånger under tiden.

Tillsätt sedan:
1 dl creme fracihe
1 dl matlagningsgrädde/vispgrädde
kryddor

... och rör om. Jag använde mig av kryddorna: salt, vitpeppar, oregano (för att jag är ett oreganofreak), ett halvt kryddmått cayennepeppar och lite soja. Smaka av. Servera med pasta/ris/potatis eller något annat gott. Går utmärkt att äta ihop med kanske stekta champinjoner för att få en LCHF variant (använd då 2 dl vispgrädde och skippa creme fraichen).

salladsdressing

2011-07-02T14:32:00.002+02:00

Min goda salladsdressing är enkel att göra.Jag har alltid en flaska i kylen som jag kan ringla över sallad. Vi serverar nästan alltid en grönsallad till maten och då är det bra att ha en färdigblandad dressing i kylen.

För en flaska behöver du:
1 dl olivolja
1 dl vinäger
2 msk senap
2 msk italiensk salladskrydda

Skaka ihop i en ren flaska och smaka av. Här kan du nu tillsätt mer vinäger efter smak. Vissa vill ha den mer syrlig. Vill du kan du även tillsätta en pressad vitlöksklyfta.

kanongod middag

2011-07-01T11:32:00.003+02:00

Igår blev det en kanongod middag. Vi gjorde tunna grillade revben i ugnen som serverades med crisscuts potatisar och biggans bearnaisesås. Väldigt gott. Idag blir det sallad till lunch för att kompensera för den lite onyttiga middagen igår ;)

hemgjorda hamburgare

2011-06-27T21:30:00.003+02:00

Saftiga hemgjorda hambugare med smält ost, hemgjord hamburgerdressing, lök, gurka, smörgåsgurka, sallad och snabbrostat bröd. Perfekt en söndagskväll. Jag hade verkligen längtat efter hamburgare. Nästa längtan på listan: tacos. Det va så himla länge sen.

Just nu känner jag att jag lovat alldeles för mycket här på bloggen. Om diverse saker som kommer dyka upp. Ni får helt enkelt ha tålamod med mig. Jag har inte hållit vad jag lovat och därför får jag nu sluta lova er sådant. Istället säger jag till er: jag har mycket just nu, jobbar antingen ett eller två pass varje dag. Därför kommer bloggen och alla roliga inlägg, i andra hand. Jag har massor av fina guldkorn i form av recept och bilder som jag vill visa er. Men det får komma när det kommer. Jag lovar inget. Men när jag, som nu, sitter vid datorn i mer än fem minuter så lovar jag att slänga upp ett blogginlägg. Så det kan trilla in ett, två, tre inlägg imorgon, och sedan inget mer alls på fyra dagar. Då får ni ha tålamod med mig och jag hoppas att ni kan det. Jag kommer inte be om ursäkt, då detta är något Jag gör och väljer att göra. Förhoppningsvis vill ni fortfarande hänga med. För tro mig, jag har massor att erbjuda. Bara inte tiden att visa det just nu. Men en gång per dag ska jag försöka att lägga upp ett inlägg. Om jag lyckas, det är en annan femma. Men guld till er som orkar med mig, det kommer att vara värt det! Stor kram till er :)

caesarsallad

2011-06-25T20:46:00.001+02:00

Veckans tema är ju sallader och då måste jag ju bara prata om min favoritsallad. Caesarsallad, eller heter det ceasarsallad(?), är en favorit som ligger mig varmt om hjärtat. Beställer det mer än gärna när jag är ute och äter. Idag blev det en fuskvariant med den här kryddmixen:

Helt okej faktiskt. Fungerade bra tillsammans med salladen, dock saknade jag en sardellsmak som ofta märks tydligt i caesarsallad annars. I salladen hade jag stekt kyckling, romansallad, bacon och sedan tillsatte jag saker som man normalt inte har i: gurka, majs och avokado. Resultatet blev jättegott. Snart måste jag dock berätta mitt favoritrecept på just denna dressing. Den är väldigt god.

Dryck till maten blev Cube - sour lemon vilken var frisk och (väldigt) söt. Passade bra. Underhållningen stod tvn för!

Torsk med kokt sommarsallad

2011-06-24T17:32:00.002+02:00

Glad midsommar på er! Idag är jag ute och seglar med min familj. Jag bjuder därför på en sallad jag lagade tidigare i veckan.

Alla sallader måste inte vara kalla och gjorda på salladsblad. Här har vi en sallad som är gjord på kokta grönsaker.

Per portion behöver du:
2 färska späda knippmorötter
4 vitlöksklyftor
5 sockerärtor
4 sparris
1 st lök på knippe
1 torskfilé
Kryddor

Grönsakerna: koka upp grönsaksbuljong i en kastrull. Låt grönsakerna vara hela om möjligt (jag delade löken itu), skala och skölj. Koka den grönsak som tar längst tid först, och tillsätt de andra efterhand. Dvs jag la i morötterna först, väntade någon minut, tillsatte vitlök, lök och sparris, väntade någon minut, tillsatte sockerärtor, väntade en minut sen tog av plattan och sköljde snabbt i kallt vatten.

Torsken kokar jag såhär: koka upp vatten i en kastrull. Lägg i torsken när vattnet kokar. Dra av från plattan, lägg på ett lock och vänta i 3-5 minuter beroende på tjocklek. Lyft ur försiktigt. Jag kryddar vattnet med salt eller buljong.

Jag kryddade torskfilén med citronpeppar. Det passar väldigt bra att ringla över smält smör och vill du, så servera salladen och torsken ihop med potatis.

20 års tårtan

2011-06-23T21:45:00.002+02:00

Ja då var man tjugo då. Ingen smärre panik här inte. Jag mår bra och har inget emot att bli ett år äldre, en gång om året (inte än i alla fall). Tårta har jag aldrig bakat förut, jag har aldrig gjort en gräddtårta så det var väldigt spännande att se hur det skulle bli. Jag var noga med att inte göra den för söt, sånt gillar jag inte. Och ingen banan i, usch.. Nej jordgubb bara. Ja och så hallon då, eftersom det inte fanns några jordgubbar i min affär dagen ett då tårtan skulle göras. Dag två fanns det jordgubbar och tur är väl det, för garnera med jordgubbar på en jordgubbstårta känns som ett måste.

På bilden ovan har min kära bästa vän använt ett konstigt "vidvinkelzoom" (eller vad det nu kallas) som gör att tårtan och min kära mors händer ser ovanligt små ut. Men tårtbotten är alltså bakad i en 24 cm springform så den är inte så liten som den ser ut.

För tre lager tårtbottnar (ca 10 portioner) behöver du:
4 ägg
2,5 dl socker
1 dl kokande vatten
3 dl vetemjöl
½ dl potatismjöl
1 rågad msk bakpulver
3 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg och socker riktigt poröst. Häll i det kokande vattnet under vispning.
Sikta ner torrvarorna. Blanda om försiktigt, häll sedan i en smord bröad form (24cm form med avtagbara kanter). Grädda tills kakan fått fin färg och stickan känns torr, ca 30-40 minuter. Låt svalna och skär sedan i tre "bottnar".

Lager ett:
2,5 dl mjölk
2 msk strösocker
2 msk vaniljsåspulver för kokning
½ dl vispad vispgrädde
Vaniljpulver

Koka upp mjölk och tillsätt ströcker och vaniljsåspulver. Rör om hela tiden och när såsen är tjock dra av från plattan och låt svalna under lock. Rör om då och då. Ställ sedan i den i kylen för att få den riktigt kall. Blanda sedan försiktigt ner vispgrädde och vaniljpulver om du vill få såsen att smaka mer. Bre sedan ut försiktigt på första bottnen. Lägg på nästa (tryck inte ner den för då åker vaniljkrämen ut på sidorna.

Lager två:
250 g hallon
1-2 msk strösocker
2 dl vispgrädde

Antingen: lägg ut hallon på botten nummer två. Vispa grädden med socker och bre över. Lägg på nästa lager.
Eller: Vispa grädde och socker. Mosa ihop hallon och blanda. Bre ut på bottnen. Lägg på nästa.

Garnering:
3 dl vispgrädde
750 g jordgubbar

Vispa grädden och bre ut runtom tårtan. Garnera lite som du vill. Jag halverade jordgubbarna och la dem i en stor hög på mitten. Garnerade även med hjärtströssel och florsocker.

Ätes direkt. Detta är alltså en tårta som inte blir översöt utan tvärt om, lite mindre söt. Men fortfarande lika god. Man vill och klarar av att ta en till bit.

pestosallad med god dipp

2011-06-23T18:21:00.001+02:00

Här kommer ännu en god sallad under veckans tema! En enkel sallad som vi intog framför ett avsnitt greys anatomy. En enkel sallad som jag knåpade ihop med det vi hade i frysen + två bitar stekt nötkött till. Gott och nyttigt!

För två personer behöver du:
2 nävar salladsblad
2 plommontomater
½ gurka
1 röd paprika

2 portioner bulgur
Grönsaksbuljong
3 msk pesto

2 dl gräddfil
1 dl creme fraiche
1 pressad vitlök
Salt, peppar, vitlökspulver
Persilja, basilika

Skär upp grönsaker och blanda i en skål. Koka bulgur i dubbel mängd buljong som bulgur i ca 10 minuter (se paketet). Blanda sedan den med 3 msk pesto och sedan ner i skålen. Blanda om.

Blanda ingredienserna till såsen och rör om noga. Smaka av. Servera med salladen och någon god bit kött eller kyckling.

fruktsallad

2011-06-23T12:44:00.001+02:00

En härligt svalkande fruktsallad är inte att förglömma när det är varmt (ja.. om det nu nånsin blir varmt...) och man talar om sallader. Perfekt sätt att få i sig själv- eller små barn- extra mycket vatten under sommartid. Krispigt, kallt, fruktigt och sött. To die for alltså!

Här har jag använt mig av vattenmelon, jona gold äpplen och apelsin. Men bara fantasin och kylskåpet sätter gränsen. Använd papaya, banan, granatäpple, mango, passionsfrukt, vindruvor, jordgubbar, rabarber, körsbär, päron eller någon annan god frukt du har hemma. Skölj/skala och hacka ner. Blanda och avnjut.

värmer hjärtat

2011-06-21T11:23:00.005+02:00

Det är sånt här som gör att man vill och orkar blogga:

Glitterfia sa...: Ett stort grattis på din 20-års dag i efterskott. Hoppas du hade en härlig födelsedag och tapaskväll.
Aj, det gjorde säkert skitont. Hoppas det läker fint så du kan börja laga mat och blogga mer igen. Ser fram mot nya temaveckor =) (Det är jättekul tycker jag)
(Vill gärna se dina favoriter i köket, sådant som du bara älskar, varför och vad du använder just det till. Kan vara ett gammalt ärvt fat, en visp, en kopp ja you name it.)
Ps: Jag har bakat ditt hårdbröd så många gånger nu och jag vet inte hur många jag bjudit dem på och som jag fått lämna receptet till =)

Jag uppskattar alla sådana här kommentarer så himla mycket och det är svårt att ens beskriva hur glad jag blir. Knäckebrödet som nämns hittar du här, och jag håller med om att det är väldigt gott!

Förresten kommer det till helgen det inlägget som Glitterfia frågade efter. Mina favoriter i köket. Missa inte det :)

Så efter denna kommentaren så orkade jag komma tillbaka med nya inlägg på mat som jag har längtat efter att få posta och visa er.

Allt enligt veckans tema, här kommer nästa salladsrecept.

Skölj och skiva tunt: sparris, rädisor, morötter och sockerärtor. Ringla över lite god dressing (senare i veckan får ni mitt favoritrecept på salladsdressing) eller bara lite olja och vinäger. Krydda med goda kryddor och servera sedan. Jag serverade denna enkla, fräscha, krispiga och vackra sommarsallad som tillbehör till en maträtt där det behövdes lite extra tuggmotstånd på tallriken. Passade utmärkt. Exempel på sådana maträtter kan ju vara potatismos, soppa eller grytor.

Veckans Tema - sallader

2011-06-20T20:37:00.002+02:00

Egentligen skulle detta temat alltså gällt för föregående vecka men de som läst föregående inlägg vet varför det har blivit lite ödsligt här på bloggen. Men nu är jag tillbaka. Och med ett nytt tema för veckan!

Sallader är något som ligger mig varmt om hjärtat. Jag kan lätt äta sallader 365 dagar om året, det är verkligen en favorit hos mig. Först ut på veckans tema är den här goda salladen med lax. Den serveras med en underbar och enkel örtdressing.

För denna salladen behöver du följande ingredienser: avgör mängd själv:
salladsbas (roman/isberg/spenat/ruccola osv)
gurka
honungsmelon
tomat
rödlök
rädisor
sockerärtor

lax
halloumi

Sås:
1 dl creme fraiche
1 msk mjölk
Färska örter: basilika, timjan, persilja
1 tsk vitlökspulver
1 tsk pesto
salt, peppar

Skölj och skär grönsakerna i passande bitar. Stek lax i filé bitar och halloumi i tärningar. Vispa ihop såsen och servera salladen med halloumi och lax på. Ringla över den goda såsen.

hipp hipp hurra för mig

2011-06-17T08:21:00.003+02:00

Idag är det min födelsedag! Jätterolig dag ska jag ha. Jag är helt ensam hemma och jag ska storstäda lägenheten. Nejdå, inga problem, jag ska städa under dagen och sen ikväll tar min familj med mig ut på en tapasmiddag. Imorgon vankas tårta. Recept kommer. Det är ju inte varje dag man fyller 20 år, så jag får ju faktiskt göra en riktigt god tårta för att fira :)

Just nu är det lite tomt med inlägg här och det beror delvis (helt) på att jag i måndags brände min högra hand ganska rejält på en stekpannas handtag. Den hade varit inne i ugnen och klantig som jag är greppade jag tag i den för att flytta på stekpannan när jag hade tagit ut den och den stod på spisen. Blev att åka till sjukhuset. Ingen fara egentligen, 2a gradens brännskador på delar av hanflatan samt 4 fingrar. Men högerhänt som jag är har jag knappast kunna laga mat eller skriva blogginlägg sedan dess. Så ni får ha lite tålamod med mig. Jag har även tappat lite bloggmotivation tack vare detta. Så jag återkommer när motivation, lust och handfunktion är återställt!

Jag bjuder på en bild när jag är betydligt
mer uppklädd och gladare än vad jag är nu :)
Från balen, lite drygt ett år sedan.

sommar, arbete och vila!

2011-06-11T12:28:00.005+02:00

Sådärja. Nu har det varit tyst från mig i några dagar längre än vad det brukar vara. Jag har jobbat massvis och när jag är ledig har jag sovit som en stock eller sträckkollat på Greys Anatomy eller Top Chef. Åh va härligt det har varit. Men nu är det ju så att jag hela sommaren kommer hålla på såhär. Jobba jättemycket och sedan när jag är ledig verkligen bara njuta och slappna av. Men lite matlagning kommer det absolut bli mellan varven så det behöver ni inte oroa er över.

Jag har även planerat nästa veckas tema som ligger väldigt bra till säsongsmässigt och är något som jag tror alla gillar. Kika in då för att se vad det är jag menar. Och veckan (veckorna) efter det kommer jag ha en liten restaurangguide och recensioner på några av Göteborgs restauranger. Mycket roligt!

I torsdags åt vi min goda carbonara! SÅÅÅ gott. Här har ni receptet!

Det behövs inget recept!!

2011-06-08T18:42:00.001+02:00

Grillad karré med vitlökssmör, grillade potatisskivor, alioli, kokt vårlök och grekisk sallad.

Har du svårt att följa recept? Är du trött på att inte ha allting hemma? Du behöver inte följa eller använda dig av något recept för att ställa fram en god middag på bordet. Framförallt inte nu på sommaren. I inlägget här hittar du massor av tips och bilder på superenkla middagar som behöver väldigt lite förberedning och tid.

Färsk ugnsgrillad potatis med stekt kotlett, kall bearnaise och en dilldip till samt sallad.

Detta är den typ av mat som vi älskar att laga här hemma. Man tager helt enkelt vad man haver. Det finns inga rätt eller fel. Har ni lite ris hemma, några kycklingfiléer i frysen, en broccolibukett och lite creme fraiche samt sallad hemma så kan ni vispa ihop en grym middag på nolltid. Med de ingredienserna hade jag kunnat laga ihop mängder med middagar.

Exempel på middagar med de ingredienserna ovan hemma:

Stekt ris med wokad kyckling och broccoli. Serverad med en dip innehållandes röd currypaste/mango chutney eller vad som finns hemma plus creme fraichen.
Sallad innehållandes bland annat ris, stekt kyckling, broccoli. Serverat med en vitlökdipp.
Ugnsstekta kycklingfiléer med ett gott creme fraiche täcke (Du kan ta det du har hemma. Ha i lite pesto, parmesan eller hackade soltorkade tomater i. Eller varför inte bara grillkrydda). Serverat med kokt ris och sallad.
Broccolisoppa med grillad kyckling i tärningar ovanpå.
Kycklinggryta curry med sås på creme fraiche. Till det kokt ris och ångkokt broccoli.
"Risotto" med lite stekt kyckling i. Ha i en klick creme fraiche och riven parmesan på slutet. Servera med sallad.
Gratäng med kokt ris nederst, grillad stekt kyckling i mitten och små broccolibuketter överst. Koka ihop en sås med creme fraiche, hönsbuljongtärning och curry och häll över.
Buljongsoppa med kyckling och broccoli. Serverat med en stark vitlöksdipp på creme fraiche.

Ja ni hör ju. Med de få ingredienserna får jag ihop åtta middagar med stor variation. Allting behöver inte vara så komplicerat. Hoppas ni som sitter fast i middagsträsket kan få lite inspiration via dessa bilder.

Grillade kycklingklubbor med kokt ris, en snabb tandoorisås, Santa Marias raita på kryddpåse blandat med turkisk yoghurt samt en sallad.

Bakad potatis med smör, stekt lövbiff samt sallad.

Stekt kryddig kort med stekta potatisskivor, smörgåsgurka, senap, ketchup samt sallad.

Stekt lax med halverade ugnsgrillade färskpotatisar, tzatsiki och avokado.

... och middag som en tjänare/tiggare/kyrkråtta.

2011-06-07T19:45:00.001+02:00

Vilket brukar ni använda förresten? I rubriken till inlägget. Jag brukar säga tjänare, men det verkar vara lite olika runtom i landet. Skulle vara kul att höra vad ni säger. Som ni märkt idag så har jag postat inlägg på alla min måltider idag. Tänkte att det kanske skulle kunna bidra till lite fantasi när den tryter.

Dagens middag: ikväll blev det grillad karré med kall bearnaise och en sallad med gurka, tomat, vindruvor och majskorn. Jättegott. Idag har vi hållt maten enkel men samtidigt god. Känns som en ganska lyckad kulinarisk dag, utan för många recept och tidskrävande moment. Bara stek, hacka och blanda, lägg upp och ät. Ungefär så.

... ät lunch som en prins...

2011-06-07T13:09:00.001+02:00

Dagens lunch: Stekt lax, wokade grönsaker, en enkel vitlöksdipp och en knäckemacka. Enkelt, gott och mättande (för andra gången idag!). Jag återkommer ikväll med kvällens middag.

Ni med bra ögon kan som jag se att det lyser två blå lampor överst på bilden. Det är reflektioner från min kära dator. Den brukar vara mitt lunchsällskap på skoldagar!

Ät frukost som en kung...

2011-06-07T11:51:00.002+02:00

Dagens frukost: en skål havregrynsgröt, lättmjölk toppat med blåbär (ni som läser här ofta vet att det brukar vara hallon som gäller. Idag är jag lite äventyrlig alltså!). Till det ett löskokt ägg med den mest silkeslena gulan och några skivor Bror Jakobs Salami. Mycket gott, mättande och om jag får säga det själv, ganska nyttigt :)

en lyxig efterrätt

2011-06-06T20:34:00.002+02:00

Det är ganska dyrt med glass med kanderade valnötter. Sia har en variant som är så himla god. Men jag orkade inte gå till affären, eller punga ut med pengarna. Så jag gjorde hemmagjord. Den blev supergod och den var lätt att göra. Vi hade dock inga valnötter hemma så jag använde mig av sötmandlar istället- med skal. Det vill säga förra veckans tema hänger kvar: inte köpa mer mat när du redan har bra alternativ hemma. Använd det du har hemma.

Observera att detta är ett fuskrecept, där jag redan använder färdig vaniljglass och bara blandar ner nötterna. Det gick utmärkt. Jag har ju tyvärr ingen glassmaskin. Testa det i helgen vetja, det blev jättegott.

För 2 liter god glass behöver du:
½ dl strösocker
1 krm kakao
2 msk honung
½ tsk flingsalt

1 dl mandlar
2 liter god vaniljglass

Blanda socker, kakao, honung och flingsalt i en kastrull. Låt smälta under omröring. Låt ej brännas. Tillsätt mandlarna och rör om. När det är väl omrört och alla mandlar är täckta, häll ut på ett smörgåspapper och låt svalna helt. Hacka upp mandlarna något. (Jag ringlade lite av det smälta sockret direkt i glassen och rörde om. Detta fick sedan stå i frysen medans mandlarna svalnade. Vet ej varför jag gjorde så. Det gjorde väl varken till eller från.)

Blanda de hackade mandlarna med glassen och rör om noga. Frys och lägg sedan upp i fina glas. Garnera med några sparade mandlar om du vill, samt lite mörk choklad. Jag frös även glasen så att dessa skulle vara kalla.

ugnsbakad lax

2011-06-05T14:40:00.002+02:00

För några dagar sedan köpte jag och min pojkvän en färsk hel laxsida på ICA. Ingenting studenter brukar köpa direkt kanske men nu var det så att den hade kort datum. Vilket innebar två saker: 1. den var så billig att den var billigare än motsvarande vikt fryst lax. 2. Jag tänkte på veckans tema och det faktum att man inte ska slänga mat. Hade vi inte köpt den, och ingen annan efter oss heller, så hade den slängts. En perfekt fin stor bit lax, rakt ner i soporna. Nej det går ju inte alls!

Så med hem kom den och där delade vi upp den i bitar. En tredjedel, "skärtbiten", fick bli kvällens middag och resten fick bli uppskuret i portionsbitar och in i frysen. Så utöver en stor middag blev det 9 portionsbitar, av en hundrakronors lax. Perfekt ju! Helt klart värt pengarna.

Jag gjorde laxen såhär:
1 dl vitt vin
1 tsk fiskfond
3 dl matlagningsgrädde
2 vitlöksklyftor
1 boursin Vitlöksost (vi hade inte det hemma, men jag hade gärna använt det i, hade blivit gott)
1/3 laxsida
Pesto

Koka upp vinet i en kastrull. När det är nästan bortkokt, tillsätt fond och grädde. Pressa i vitlök och smält ner osten. Rör om. Salta och peppra. Smaka av. Häll över en hel bit lax och in i ugnen på ca 200 grader i kanske 15-20 minuter (jag har helt glömt hur länge jag hade inne den men det är bara att titta på den och skära i den. Skivar den sig så fint som på näst översta bilden här så är den klar!). Klicka över lite pesto. Servera med pressad potatis, eller pasta. Vi hade bönsallad, tomatsallad och tzatsiki till, mest för att vara nyttiga. Allra godast blir det med pressad potatis för att suga upp all den goda såsen.

ost

2011-06-04T18:01:00.001+02:00

Veckans tema handlar ju om att undvika att slänga mat och ta hand om den mat du har hemma. Att utnyttja det du har hemma är a och o. Inte hela tiden gå och köpa nytt. Jag hade en hel del paket parmesan hemma och för att de inte skulle bli gamla så gjorde jag såhär. Jag tog fram min kära matberedare...

... satte i "fin" rivarbladet, la i parmesanen..

... och vips så har jag riven ost som jag kan lägga i frysen och ta fram vid behov. Perfekt när man vill förlänga hållbarheten, och förkorta framtida arbetsinsats i köket.

Den här rivna parmesanen kan man använda till mycket. Strö över nykokt pasta, använda i pesto, i såser, på gratänger, i risotto, fylla köttfärsbiffar osv. Hur bra som helst.

Jag passade även på att riva ner en stor bit prästost som jag hade i kylen. Den är ju lite mer krämig än parmesanosten, så med dessa i frysen kommer vi slippa riva ost lång tid framöver. Riven prästost passar bra i en ostsås, på pizza, på gratänger, till bakning och till tacos.

chili con carne - eller hur man får 500 g köttfärs att räcka till 12 personer

2011-06-03T15:33:00.001+02:00

God chili con carne med bönor, linser, lök och feferoni (detta i brist på annan chili. Om du har det hemma, ersätt feferonin med röd chili, som du hackar och har i samtidigt som/istället för sambal oeleken). Jättegod och snabb att göra. Helt enligt veckans tema, där vi försöker slänga så lite mat som möjligt. Det innebär att jag använder feferoni istälet för att gå och köpa färsk chili, jag använder upp den kokta potatisen som låg i kylen och skräpade, jag använde upp champinjonerna innan de blev dåliga och jag använde mig av bara en burk tomater istället för att gå och köpa så jag hade två st. Det kompenserade jag istället med andra ingredienser. Jag försöker att inte köpa ny mat i onödan, när vi redan har hemma.

För ca 10 portioner behöver du:
500 g nötfärs
2 st gula lökar
3 krm sambal oelek
4 vitlöksklyftor
150 g champinjoner
(Några kokta potatisar)
600 g blandade bönor - jag tog kidney-, borlotti- och sojabönor samt små svart bönor
½ dl torkade röda linser
1 köttbuljongtärning
400 ml skalade tomater i spad (ta gärna en till burk om du har)
400 ml vatten
2 msk tomatpuré
4 st inlagda gröna feferoni
2 msk paprikapulver
1 msk oregano (bara för att jag älskar oregano, kan uteslutas)
4 msk ljus soja eller 1 msk mörk
1/3 tsk cayennepeppar
2 krm spiskummin.
2 dl grädde (om du vill)

Fräs nötfärs i en djup gryta i smör. Tillsätt finhackad lök och pressad vitlök samt sambal oelek. Stek tills löken är färdig. Tillsätt 150 g skivade champinjoner. Tillsätt tärnade potatisar, sköljda bönor, linser, buljongtärning, tomater, vatten och tomatpuré. Finhacka feferonin, med kärnor, och tillsätt. Låt koka under lock i ca 40 minuter.

Sätt på ris eller annat tillbehör under tiden.

Tillsätt sedan kryddor och smaka av. Runda av med grädde om du vill. Servera direkt med goda tillbehör (tex, ris, vitlöksbröd och varma majskorn).

Kampanj Save Foods

2011-06-02T13:50:00.002+02:00

Jag har fått privilegiet att testa några produkter från Toppits i samband med deras Save Foods initiativ.Det är första gången jag någonsin fått göra något sådant här och jag är tacksam för att de frågade mig. DOCK måste jag poängtera att jag skulle aldrig svara ja om det inte vore så att jag faktiskt använder Toppits produkter ofta och gillar dessa. Jag skulle aldrig ta emot något "bara för att visa upp det och för att det är gratis". Man kan inte köpa mina åsikter på det viset. Men när ett företag, vars produkter jag regelbundet både använder och uppskattar, hör av sig, så tackar jag med gott samvete ja. De bad mig skriva om vad Jag tycker om de, och inte vad de vill att jag ska tycka. Nog om det.

Kampanjen de bedriver handlar om att helt enkelt spara maten och använda istället för att slänga resterna. Precis som Veckans Tema här på bloggen! Toppits är ju ett bra företag att bedriva en sådan här kampanj då deras produkter används just till att bevara färskheten hos varor samt spara på rester på ett bra sätt.

**************************************************************************

Aluminiumfolie

Användningsområden:

Bakpotatis (jag själv gillar inte att använda det till det, men det finns dem som gör det)
Fiskpaket, perfekt att tillreda lax, torsk eller en annan god fisk tillsammans med purjolök, morot, vitlök, gul lök, tomat, potatis eller fänkål och lite buljong, god sås eller smör på. Sagolikt gott, nyttigt, smakrikt och lyxigt! Perfekt både på grillen och i ugnen.
Täcka över för att inte bränna maten. Här är något som jag gör ofta. Om jag håller på att gilla kycklingvingar, hela kycklingar, köttfärsbiffar, potatisklyftor eller annat i ugnen som jag inte vill ska brännas är det perfekt att använda sig av aluminiumfolie och täcka över maten för att fortsätta tillaga den, men se till att den inte får mer färg.
Vitlökssmör. Om du vill rulla upp ditt vitlökssmör och lägga i frysen är det perfekt att använda sig av antingen aluminiumfolie eller plastfolie.

Mina åsikter: Jag tycker mycket om den här produkten och det är bra att ha hemma. Det finns egentligen ingen likvärdig produkt som kan helt och hållet ersätta användningsområdena för aluminiumfolie. Detta är ju även en produkt som många känner till och som inte behöver någon presentation.

**************************************************************************

Zipper
Påsar med zip-lock som kan återanvändas
många gånger. Slittåliga påsar.

Användningsområden:

Lunchlådan. För mig är detta ett stort användningsområde. Se nedan på bilden. Jag har med mig mat varje dag till skolan och då har jag även med mig bestick - upprullade i en servett- och då är denna påsen perfekt. Bestick kanske inte många har med sig men ska man ut på picknick så måste man ju ha bestick och då är det bra att påsen är rymlig så att det finns plats för bestick, servetter och liknande.
Hackad sallad/skurna grönsaker. Sådan som du vill spara i kylen. I påsen så ser du tydligt vad som finns i (jämfört med en burk) och det är lätt att bara öppna påsen, ta ut något, och sedan stänga igen.
Kakor och bröd. Perfekt efter du bakat att portionera upp och lägga in i frysen.

Mina åsikter: Jag gillade att påsen är så tålig och att man lätt kan stänga och öppna den, samt att påsen kan stå upp. Detta gör att jag tillochmed saknar andra storlekar på påsarna (så att man kan ha en liten med bara några få morötter i till picknicken, samt en stor variant som kan rymma en hela brödlimpa). Jag är helt klart såld på dessa och kan absolut tänka mig att köpa dem när de jag har hemma tagit slut.

**************************************************************************

Quick-Tops
Plastfolie/plastpåse-liknande "tops" som fäster
snabbt på skålar. Går fort och håller tätt.
Kommer i tre olika storlekar.

Användningsområden:

Hallonen. Jag tinar hallon varje natt för att ha till frukosten. Då är quick-tops perfekta.
Lunchtallriken och andra rester. Orkar du inte äta upp maten? Blev det sallad eller kött över? Spara det i en skål i kylen och använd vid ett senare tillfälle.
Degbunkar och andra stora skålar. Jäser brödet i kylen? Ska pannkakssmeten stå till sig lite? Vill du hålla koll på din surdeg? Då kan jag tänka mig att quick-tops passar utmärkt.

Mina åsikter: Jag tycker mycket om den här produkten och den är bra då den är snabb att sätta på och lätt att ta av. Vet dock ej om jag kommer köpa den igen, då jag inte är särskilt lat av mig och kan lätt lägga tio sekunder längre tid på att använda mig av plastfolie. Dock är dessa av så tjock kvalitet att man gärna återanvänder dem, och det är ju miljövänligt.

**************************************************************************

Följ kampanjen på FaceBook:Toppits på Facebook
Du kan även läsa om deras satsning på olika bloggar:Toppits hos Husmorsorna

pannkakor

2011-06-01T12:51:00.001+02:00

Här kommer ett recept på lätta, luftiga och fluffiga pannkakor. Allt enligt veckans tema. Istället för att gå till affären och köpa fullfet mjölk och sylt så använder jag mig av lättmjölk (lite matlagningsgrädde) och tinade hallon. Går precis lika bra. Man får använda det man har hemma och utnyttja det istället för att gå och köpa nytt.

Dessa håller ihop lätt och är lätt stekta. Du behöver inte ha en massa smör i mellan, det räcker att bara ha i det i början.

För ca 4 personer behöver du:
4 dl lätt/mellan-mjölk
1 dl matlagningsgrädde(eller 5 dl fet mjölk)
5 dl mjöl
5 ägg
1 ½ tsk bakpulver
1 ½ tsk vaniljsocker
2,5 msk socker
1 ½ tsk salt
1 ½ dl vatten

Vispa ihop ingredienserna i tur och ordning. Vispa noga så du slipper klumpar. Smält smör i en varm panna och stek pannkakorna. Det räcker med att bara ha smör i pannan första gången. Lägg på en tallrik och håll dem varma. Servera med vispgrädde, sylt och socker. Eller socker och tinade bär från frysen!

Veckans Tema: Hushålla med resterna

2011-05-30T21:49:00.002+02:00

Veckans tema handlar om att hushålla med rester och spara på det lilla, för att sedan lägga ihop det med något annat "litet" och få något stort och fantastiskt gott. Se bara tallriken ovan, den ser väl inte ut att vara gjord på "rester"? Men jodå, nästan uteslutande faktiskt.

Man tager vad man haver vecka. Eller något i den stilen. Jag anser att man måste sluta slänga så mycket mat. Man måste ta vara på det där lilla och sedan använda det igen. Därför kommer jag denna veckan att komma med tips, recept och annat som kan hjälpa dig att slänga lite mindre mat. Förhoppningsvis. I alla fall visa hur jag gör för att undvika det. Här nedan pratar jag exempelvis om kvällens middag och hur jag fick en tom kyl att bjuda på en fantastisk middag.

Köttfärsbiffarna kommer från frysen. Vid två olika tillfällen har jag stekt upp massor av köttfärsbiffar och sedan frusit in de 2-3 som blivit över (istället för att pojkvännen äter upp dem "bara för att det är så få kvar att det inte räcker till en lunchlåda!"). Så i två små burkar i frysen hittade jag 6 biffar, lagom för två hungriga studenter.

Till det två stackars potatisar som låg och skrotade i skåpet, en bit mögelost som blev över efter myskvällen fick agera lyx-touch på biffarna, champinjonerna hittade jag i frysen sedan jag fick en hel drös av mamma för någon månad sedan.

Så champinjonsås, med mögelosttoppade köttfärsbiffar samt klyftpotatis blev slutresultatet av en "kylskåpsrensning". Det blev en fullträff. Man kan alltid göra något gott på det där lilla som ligger och skrotar längst in i frysen/kylen eller skafferiet. Det är bara att man ska ha orken, fantasin och motivationen för att göra det.

Det blev alldeles för mycket sås över, så den frös jag in och kan sen tas fram vid ett senare tillfälle. Såsen gjorde jag på mjölken vars utgångsdatum närmade sig- istället för grädde- och så hade jag redning i för att tjocka till den. Ännu ett sätt att ta tillvara på resurserna.

Fetaosten i salladen kommer härifrån när jag marinerade bitar av fetaost som blev över, och oljan som blev över ska jag spara och göra goda dressingar på. Den fetaostsmaken som man får gratis där måste man ju ta tillvara på.

Se, massor med bra tips på hur man kan hushålla med det lilla man har hemma. När kylen är "tom".

Är du intresserad av att veta receptet på det jag gjorde? Ungefär såhär gjorde jag:

Ta fram de frysta biffarna och låt de tina kort i micron. Sätt ugnen på 250 grader. Skrubba och skär potatisarna i smala klyftor. Lägg (helt torrt) i en panna med bakplåtspapper i och sätt in i ugnen. När de börjar få färg, sänk till 100 grader, se till att ingen sitter fast i botten, ringla över lite olja och sätt tillbaka i ugnen.

Skär mögelosten i små bitar och lägg på de halvfrysta biffarna. Lägg de i botten på ugnen (så får de värme underifrån men inte färg ovanifrån på grund utav att potatisarna ligger ivägen. Biffarna behöver inte färg då de innan de frystes var helt färdigstekta). Låt potatisen stå inne så lång tid det tar tills biffarna är genomvarma. Känn med en sticka då och då i mitten på den tjockaste.

Under tiden, gör en snabb sås och en snabb sallad. Såsen gjorde jag såhär: skivade champinjoner plus hackad lök fräses i smör i en kastrull. Slå på mjölk och två köttbuljongtärningar. Salta och peppra. Tillsätt lite soja. Låt koka upp och smaka av. Red till önskad tjocklek.

I salladen hade jag: tomat, paprika, lök, gurka, fetaost, oliver och isbergssallad.

gott vitlökssmör

2011-05-29T20:01:00.005+02:00

Jag gillar en god grillad stek och en silkeslen bakpotatis. Lite sallad till det och jag är i himlen. Ja, och så vitlökssmöret förstås. Jag gillar mitt smör med lite mer än bara vitlök i. Det blir jättegott.

Gör såhär för att fixa till mitt goda vitlökssmör: rör ihop några msk olivolja med ½ tsk sambal oelek med 2 tsk persilja. Tillsätt 3-4 rivna/pressade vitlöksklyftor (och en grovhackad om du vill). Salta och peppra.

Tärna och tillsätt ca 200 gram smör. Rör ihop noga och rulla sedan till en rulle.

Lägg i frysen/kylen och skär en skiva när du vill ha ett gott aromatiskt smör på din köttbit.

toppits

2011-05-28T15:43:00.004+02:00

För några veckor sedan så fick jag hem de här produkterna från Toppits:

I början av nästa vecka kommer ni få lite recensioner på dessa. Så håll utkik!

fisk med remuladsås

2011-05-28T11:44:00.001+02:00

Jag gjorde pankopanerad torsk igår. Så himla gott. Doppa i mjöl, sedan vispat ägg och sist panko. Panko hittar du i asiatiska affärer/asiatiska delen av affären, och är ett grovt ströbröd som passar utmärkt till panering. Så himla gott. Servera med potatis, ärtor och remouladsås.

Jag slängde ihop en egen remouladsås till. Det blev superbra.

För ca 2 portioner remouladsås behöver du:
1 tsk citronsaft
1 tsk frystorkad hackad gräslök
1 tsk dijonsenap
1 dl majonnäs
1,5 dl gräddfil
1 liten sharlottenlök, finhacka
10 skivor smörgåsgurka, finhacka
salt och peppar

Blanda och smaka av. Låt stå i kylskåp fram till servering.

en välförtjänt tallrik

2011-05-26T10:44:00.001+02:00

Igår blev det en supergod och välförtjänt plocktallrik framför tvn. Man måste inte ha helg för att förtjäna god och fin mat. Det blev goda kex, färsk ciabatta, inlagda oliver och vitlöksklyftor, tzatsiki, melon, gräslöksmjukost, boursin vitlökskost, saint agur mögelost (love it!) och goood vitlökssalami. Gud det var fantastiskt gott!

moussaka på mitt sätt

2011-05-25T11:22:00.001+02:00

Jag blev sugen på lasagne häromdagen. Men lasagne innehåller ju pasta och det försöker jag undvika. Så jag gjorde en grönsaksmoussaka. Aldrig gjort en vanlig moussaka förut så jag kan inte påstå att jag vet exakt hur en sådan ska se ut, men jag gjorde en egen variant och använde goda grönsaker som kolhydrater i mellan lagerna. Jag tänkte använda typ zucchini, palsternacka och fänkål men jag fick ta det vi hade hemma. Det blev potatis, lök, morot samt tomat. Jag använde mig av en kallrörd béchamelsås som omväxling. Gick bra. Pojkvännen sa att det blev godare såhär än med pasta och det är ett väldigt gott betyg anser jag :)

För ca 6-8 portioner behöver du:
Köttfärssås:
600 g nötfärs
1 st gul lök
3 st pressade vitlöksklyftor
500 g krossade/passerade/hela skalade tomater
2 st köttbuljongtärningar
2 msk mango chutney
1 msk soja
1 msk balsamico (balsamvinäger)
3 msk tomatpuré
2 msk torkade örter (typ basilika/oregano/timjan)
2 krm malen svartpeppar
2 krm cayennepeppar
2 tsk italiensk salladskrydda
½ tsk salt

Bechamelsås:
1 burk kesella
1 dl creme fraiche
1 dl grädde
½ dl mjölk
1 dl riven prästost
1 dl riven parmesan
1 krm malen svartpeppar
2 krm salt
1 krm muskotnöt

Lager:
1 ask små tomater eller 3 stora
2 stora potatisar, skalade
2 stora gula lökar
2 morötter

Stek köttfärsen och hacka löken och stek den med. Tillsätt vitlöken. Häll på resten av ingredienserna till såsen. Koka 15 minuter.

Under tiden, rör ihop den kalla bechamellsåsen och låt stå kallt.

Sätt på ugnen till 250 grader.

Skala och skiva grönsakerna ganska tjockt.

Varva grönsakerna med köttfärsåsen. Börja med de som kräver längst koktid. Dvs jag körde först potatis, sen morot, sen lök och sist tomat. Använd hälften av bechamellsåsen i ett lager. Ha sedan resten överst. Strö över lite extra ost om du vill. In i ugnen i ca 30 minuter. Låt den gärna stå och suga upp all vätska nästan en kvart, då blir den godare.

Före ugn.

Efter ugn.

ny korvstroganoff

2011-05-24T18:42:00.004+02:00

Jag gjorde något nytt idag. En "mörk" korv-stroganoff. Lite som biff stroganoff, fast med kryddig korv. Det blev jättegott. Perfekt att stoppa i matlådan till imorgon också! Passar bra både till pressad potatis, ris, pasta eller bulgur. Mums!

För ca 5-6 portioner behöver du:
1 paket stark korv
1 stor gul lök
1 näve små fina champinjoner
3 vitlöksklyftor
2 mörk oxbuljongtärningar
1 dl grädde
5 dl mjölk
redning
2 msk tomatpuré
1 msk soja
Oregano
Svartpeppar
Salt
Cayennepeppar

Strimla korven, hacka löken, skiva champinjonerna, pressa vitlöken och stek alltsammans på hög värme i en djup stekpanna. Häll sedan på grädde och mjölk. Red om det behövs. Tillsätt tomatpuré, soja, och krydda. Smaka av och servera direkt med en god kolhydrat och sallad!

jag fixar biffen!

2011-05-23T15:23:00.001+02:00

På söndagar brukar jag ägna mig åt att laga mat som vi kan ha i lådorna under veckan. Vi har båda två matlådor i både skolan och jobbet så det går åt många lådor. Perfekt mat till det är köttfärsbiffar, någon kolhydrat samt en god sås. Vill du göra som mig och förberreda dig inför veckans alla lunchlådor? Testa detta recept:

För ca 5 portioner biffar behöver du:
600 g nötfärs
2 ägg (de jag använde var XL)
1 tsk dijonsenap
2 msk grädde
1 msk creme fraiche
1 msk vitlökspulver
½ msk grillkrydda
½ tsk salt
1/3 tsk malen svartpeppar

Blanda alla ingredienser förutom nötfärsen. Blanda noga. Tillsätt sedan färsen och blanda noggrant. Helst med händerna. Blanda dock inte för mycket, det är aldrig bra med färs. Forma till små biffar och stek på mellanhög värme i en stekpanna med smör. Sedan in i ugnen i en form på 100 grader i kanske en kvart.

Enkel sås till: Vispa ur kastrullen med all steksky med lite vatten. Koka upp och ha i köttbuljong eller fond. Tillsätt grädde och en liten liten klick dijonsenap. Smaka av med salt och peppar.

lunchlåda

2011-05-22T13:59:00.003+02:00

Min lunchlåda till imorgon. Ser så mycket fram emot det! En grekisk sallad. Med fetaost, rödlök, svarta oliver, gurka, tomat, paprika och salladsblad. Alla viktiga ingredienser till en av världens godaste och populäraste sallader. Viktigast: fetaosten.

När jag öppnar ett paket fetaost så hinner jag ofta inte äta upp det innan den blir gammal. Fetaost klarar sig inte länge i kylen, max några få dagar. Så ett tips för att hålla den fräsch länge är att lägga in den. Skära den i kuber och varva den med olivolja och oregano i en burk. På så sätt kan du njuta av din fetaost länge! Plus att det är ju faktiskt ännu godare att äta fetaosten om den fått gotta till sig lite i olja först. Tillsätt det som du vill ha. Chili, vitlök, peppar, inlagd paprika eller mer örter: timjan, rosmarin och basilika.

snabb middag

2011-05-20T12:34:00.002+02:00

Detta åt jag till middag i måndags. Jag fick för mig att ge mig ut på mitt livs första (seriösa) joggingrunda direkt efter skolan och innan jobbet. Jag hade 1 timme och 10 minuter på mig mellan hemkomst och avgång med bussen till jobbet. Och på den tiden gick jag ut och sprang. Jättesmart. Och eftersom det var min första löprunda ever så trodde jag inte att jag skulle orka springa så länge = dvs jag skulle hinna hem och fixa en någorlunda middag innan jobbet. Men jag sprang i otroliga 32 minuter. Väldigt chockad att jag orkade det. Och jag sprang 4.7 kilometer. Helt otroligt nöjd. Säkert skitkasst enligt någon som springer ofta, men för mig som gjorde det för första gången så är det en hög siffra. Är det någon läsare där ute som har någon koll på hur bra/kass jag faktiskt var på den tiden och sträckan? Skulle vara kul att veta.

Nog tjötat. Jag kommer hem 16:40, efter löprundan, och bussen gick 17:15. Okej jag är världsbäst på att vara snabb. På riktigt alltså. Jag kan vakna kl 8 och gå på bussen tio över, och då tar det ändå 3 minuter att gå till hållplatsen. Men genomsvettig och illröd i ansiktet, tom i magen, trött, och opackad väska inför jobbet så kändes det inte jättekul att börja sätta igång och stressa direkt efter löprundan. Men jag hann. Det tack vare min kära sambo som kokade torsken åt mig.

Jag åt kokt torsk, kokta minimorötter och purjolök samt en skvätt smält smör ovanpå. Supergott verkligen, mättande på rätt sätt och onekligen nyttigt. Nog bäst som lunch, men ändå.

Så nu blev det ett jättelångt inlägg om ganska tråkiga saker och med världens enklaste recept, men jag kan ju lyckas med att prata sönder det mesta, så jag är inte förvånad. Vi ses imorgon bloggläsare!

god efterätt

2011-05-19T11:37:00.002+02:00

"Det gifter ju sig perfekt. Precis som jag trodde!" utbrast min pojkvän när vi åt detta i helgen. Ja det var hans idé. Och det var gott. Väldigt gott. Kärleksmums, vaniljglass och (dyra) svenska gubbar. Mumma.

fisksoppa

2011-05-18T19:04:00.001+02:00

Soppar ser lite färgskiftande ut, eftersom den
är värmd i micron. Smakade lika gott dock!

Snabb och enkel fisksoppa med stark vitlöksaioli. Jag serverar det med milt valnötsbröd och philadelphiaost på! Bilden är från lunchen efter middagen, men då smakade den minst lika bra, men aiolin blev mycket starkare, -och godare!

För fyra portioner fisksoppa behöver du:
1 purjolök
1 gul lök
5 dl passerade tomater
2.5 dl grädde
3 dl mjölk
1 fiskbuljongtärning
2 msk fiskfond/hummerfond
1 tsk fiskkrydda med kräftsmak
2 laxfiléer
3 torskfiléer
dill

Finhacka lök och purjolök. Fräs i lite smör i en kastrull. Tillsätt passerade tomater (mixa nu soppan om du vill). Tillsätt grädde och när det kokat upp, mjölk. Tillsätt alla kryddor och fonder. Skär fisken i kuber när soppan kokat ett tag och tillsätt. Koka i ca 3 minuter och servera sedan med dill på.

Jag serverade med en aioli efter denna förpackningen och anvisningen. Väldigt god, lite lös (kan dock varit mitt fel). Blev väldigt mycket starkare ju längre den fick stå. Smakade verkligen hemgjord och inte alls "halvfabrikat", om man nu ens kan kalla en krydda för det. Och det är första gången jag gör aioli, så jag är nöjd!

tonfisk

2011-05-17T20:14:00.004+02:00

En fisk som absolut förtjänar sin tid i rampljuset! Tonfiskröra, det har du väl ätit? Med ägg, kanske lite ärtor eller lök, dill, majonnäs och självklart tonfisk. Bra mellanmål/frukost/picknick-mat. Och tonfisken, den är ju både nyttig, god och smakrik! Allt i ett. Perfekt ju!

söndagsfrukost

2011-05-16T13:55:00.002+02:00

Jag är ingen stor brunchätare. Men när jag väl äter det kan jag tänka mig en god äggröra. Igår gjorde jag såhär för två personer: rör sönder 5 ägg i en skål. Hetta upp en stekpanna med smör. Tillsätt ägg och rör konstant om till äggröran har stannat av och är "färdig". Tillsätt två klickar creme fraiche, hackad gräslök, salt och peppar. Avnjut!

söndagsmys

2011-05-15T20:49:00.002+02:00

Ikväll är det hockey som gäller. Inte mitt första val direkt kanske, men vad gör man inte för sin bättre hälft? Till det serveras det cola, chips, godis och naturgodis. Kommer vi bli mätta? Ja det lär vi verkligen bli. Men detta är min första lediga dag denna veckan, så lite mys får man ju unna sig.

börja dagen på ett bra sätt

2011-05-14T11:09:00.004+02:00

Ekologisk müsli

God müsli utan tillsatt socker. Naturell, så att man efter behag kan tillsätta de kryddor man vill, direkt på tallriken, exempelvis vanlig, kanel eller kardemumma.

Produkterna jag använt kan du hitta i Renee Voltaires sortiment, Saltå Kvarn eller på Risentas lösviktsmüsli-station. Du kan även hitta de i biofoods sortiment. Du får leta runt lite, ingen av dessa har alla ingredienser.

För en stor sats behöver du:
200 g dinkel-cornflakes
80 g quinoapuffar
75 g pumpakärnor
20 g ljusa psylliumfrön
20 g krossade linfrön
65 g halverade torkade tranbär

Blanda och förvara torrt med tätförslutande lock.

Har du ingen yoghurt eller fil hemma? Använd turkisk yoghurt, matlagningsyoghurt eller kesella och blanda med en skvätt mjölk. Klart. Fungerar precis lika bra. (Använder du kvarg får du även i dig lite extra protein!!)

fruktsallad

2011-05-13T14:56:00.001+02:00

Jag och pojkvännen blev godissugna igår framför Harry Potter filmen. Så vi svängde ihop en fruktsallad. Vi tog gröna vindruvor, tärnat kylskåpskallt, skalad Jona Gold äpple, en skalad och tärnad apelsin samt hallon. Till det, turkisk yoghurt och honung.

Vår gamla favoritmat

2011-05-12T18:45:00.003+02:00

Kokt torsk, kokt (pressad) potatis, kokt och hackat ägg, smält smör och gröna ärtor.

Så. Himla. Gott. Och mättande. Jag har förresten äntligen lärt mig att koka torsk. Blev fantastiskt bra. Jag rekommenderar det, att läsa på paketet. På det jag har ("8-11 fina filéer i en kartong, styckfrysta från ICAs egna märke") står det att man ska koka upp vatten i kastrull, lägga i filéer, lägg på lock, dra av från plattan och låt ligga i ca 4 min. Perfekt!

grillad färskpotatis

2011-05-11T19:08:00.004+02:00

Detta åt vi till lunch idag. Så himla gott. Kotlett utan ben. Till det beasås, dill och gräslöksdipp, och grillad färskpotatis samt sallad. Så fasligt gott. Verkligen en fullträff.

För 3 portioner grillad färskpotatis behöver du:
12 små fina färspotatisar
några msk olivolja
Salt och peppar
1 stor gul lök
4 vitlöksklyftor
1 stor morot
Oregano

Sätt ugnen på ca 200 grader. Blanda olivolja med potatis och salt och peppar. Sätt klockan på 45 minuter. Sätt in i ugnen. Rör om några gånger. När det är ca en kvart kvar, tillsätt klyftad gul lök, halverad krossad vitlök, skalad och skivad morot samt några nypor oregano. Rör om ytterligare. När det är ca 10 minuter kvar, kolla om det fått fin färg. Om inte så höj värmen. Annars, låt vara. Känn med sticka. Servera direkt.

fiskbullar

2011-05-10T12:33:00.001+02:00

Jag försöker äta så mycket fisk jag kan. Det är gott och snabblagat och synnerligen bra för dig. Just fiskbullar faller väl inte lika bra under den kategorin, även om det är lite fisk däri. Men det är enkelt att värma och mättar bra. När jag är ensam hemma kan detta vara en bra lunch:
Koka några potatisar. Ta upp en burk fiskbullar och värm 2/3 av burken i en kastrull. Är den dillkryddad kan du tillsätta lite mer kryddor, är de i hummersås kan du göra som mig, och tillsätta lite dill i. Servera med gröna ärtor.

Min söndag

2011-05-09T11:19:00.005+02:00

Fantastiskt vackert grönt gräs.

Oj va tiden flyger iväg. Jag har jobbat hela helgen och inte hunnit blogga nåt. Igår hängde jag med några kompisar i solen och njöt. Så skönt. Åt grillat kött (såå gott, vi har ju ingen grill här hemma) och vi hade köpt färdigmarinerade karréer med ben. Väldigt gott, för att var "halvfärdigt", måste jag säga. Till det, potatissallad och köpt (rinnig men god) tzatsiki från samma företag som gör den där turkiska yoghurten i bunkar. Härlig dag på många sätt. Väldigt välbehövt.

Det var bra fyr på våra engångsgrillar från Ica. 19kr/st.

Sannegårdshamnen i Göteborg är jättefint!

carbonara i annorlunda tappning

2011-05-05T11:01:00.001+02:00

En variant på carbonara. För en portion kokar du upp pasta. Under tiden hacka en halv lök, skala en vitlöksklyfta, strimla några sockerärtor och några skivor salami. När pasta kokat färdigt, fräs lök och pressa i vitlök. Tillsätt salami och rör om. Blanda ett ägg, en extra äggula och 1 dl riven parmesan i ett glas. Häll i 1-2 dl matlagningsgrädde över steket och häll över ostblandningen. Rör om, tillsätt sockerärtor och krydda. Servera direkt.

chicken

2011-05-04T09:39:00.003+02:00

När vi kom hem från Spanien grillade vi två kycklingar i ugnen. Anvisningarna som står på förpackningen brukar jag följa, men tillsätta mer kryddor. Perfekt att bara plocka isär och sedan ha färdigt kött i kylskåpet hemma när man blir sugen på lunch/middag.

Tips även på vad du kan göra med köttet. Plocktallrikar som jag gjort på bilderna, med det du hittar i kylen osv. Men det går även bra att göra pastasås på, någon god gratäng (flygande jakob!), wok, sallader, currysås med ris, soppa, grytor osv osv. Hur bra som helst. Och enkelt. Och väldigt gott! (Och billigt... i can go on forever!)

glass och läsning

2011-05-03T16:43:00.001+02:00

Innan jag reste iväg till Spanien hann jag läsa ut två böcker som jag velat läsa länge och hört mycket gott om. Hundraåringen som klev ut genom fönstret och försvann samt Eat, Love, Pray gjorde mig inte det minsta besvikna. Båda i en genre som jag inte vanligtvis brukar läsa. Jag slukar för det mesta deckare/kriminaldrama-böcker och ibland en och annan chick-lit. Så med mig till Spanien fick Dödergök följa med. Faktiskt lite besviken, inte alls lika bra som ettan Smuts, vilket gjorde att jag inte ens hann läsa ut boken på en vecka. Blev klar dagen efter vi kom hem. Vilket är väldigt långsamt för att vara jag. Hade jag slukat boken snabbare, som jag ofta då gör, så hade jag även hunnit med att läsa Obamas Min far hade en dröm, men nu när jag kommit hem väntar ju skola och arbete, så Amerikas president får fint vänta på hyllan tills dagen efter min sista tenta. I'm sorry, mister President.

Förresten, i glaset, som slukades samtidigt som jag (inte) slukade min bok, fanns vaniljglass och citronsorbet. Mina två favoritsorter när det kommer till glass. Inget jag egentligen tänkt så mycket på, men med tanke på att jag ofta väljer just någon av dessa när det vankas glass, eller det faktum att när jag blir sugen på glass så vill jag ha någon av de smakerna, så hamnar de på topplistan. En sak som gör att jag vill åka till Italien typ alltid är just citronsorbet. Bara tanken på den glassen gör mig religiös..... Mmm...

marknader

2011-05-02T11:03:00.001+02:00

Apelsinerna i förra inlägget kom från en marknad i Torrevieja, som de en dag bara slagit upp mitt på gatan där vi bodde. Vi hade tänkt att ta en sväng med hyrbilen men fick snopet och förvånat vända tillbaka hem igen. Det fanns bara en utfart och den var blockerad av en låång rad med tält och stånd. Jag fattar inte hur de hade kunnat packa upp allt före kl 9. Gatan som de hade belamrat var så lång att vi faktiskt inte ens orkade gå hela vägen till slutet utan vi vände någonstans på mitten och gick tillbaka.

Det var väldigt kul att gå och titta på alla saker. De hade allt från godis, väggdekorationer, leksaker och grillade kycklingar till inlagda linser, tapasskålar, färska grönsaker och kläder. Det blev en mysig förmiddag med mest "fönstershopping", förutom en påse varmt (!) godis som fick följa med oss hem till huset. Godiset fick dock gå en obligatorisk väg via kylskåpet innan det hamnade i min mage!

apelsinerna i spanien...

2011-05-01T22:54:00.001+02:00

Är förföriskt goda, saftiga och söta. Finns inget som slår dem. Jag kan inte bestämma mig dock: är de godast solvarma eller iskalla? Hursomhelst, så älskar jag dem!

hemma!

2011-04-30T14:45:00.000+02:00

Så, nu är jag hemma igen. Härligt. Jag har en del fina bilder att visa från Spanien. Vi njöt mest hela dagarna och lagade mat i huset och hängde vid poolen och solade. Så skönt att slippa tänka på skolan och jobb hela tiden. Vi har några grejer som var återkommande under hela resan på vår shoppninglista till Mercadona:

1. Aioli
2. Färska baguetter
3. Jordgubbar
4. Vin
5. Lays lättsaltade chips
6. Pistagenötter

Med den listan som underlag kan du förstå att många av våra kvällar var fyllda med sånt här:

Och under dagarna såg det ut såhär:

tyst.

2011-04-20T19:00:00.005+02:00

För er som är inne här och kikar ofta vet att det varit lite tomt på inlägg här på sistone. Och tyvärr håller det i sig en vecka till. Imorgon sätter nämligen jag mig på planet och flyger ner till Torrevieja. Så de senaste dagarna har jag stökat, städat, pluggat, jobbat och gjort annat för att känna mig förtjänt av en veckas semester. Jag (hoppas att jag) återkommer med bra restaurangtips och fina minnen att dela med mig av till er. Och med tillhörande foton, såklart. Vi ses snart, kära blogg!

pasta med makrill

2011-04-17T13:29:00.001+02:00

En snabb lunch. Koka upp lite pasta, häll av det mesta vattnet när den är färdigkokt. Lägg tillbaka pastan i kastrullen tillsammans med lite av kokvattnet, en burk makrill i tomatsås och koka upp. Krydda med goda kryddor (salt, peppar, italiensk salladskrydda exempelvis) och servera med någon enkel sallad. Som tvåveckorssallad. Snabbt, enkelt och mättande.

confession

2011-04-16T19:48:00.001+02:00

Jag har alltid varit lite smått förälskad i majs. Vet ej varför men jag är löjligt glad i de lilla söta kornen. Min mamma tål knappt majs, hon tycker det är för sött. Jag har förstå henne, men just majs är ju så himla gott så det gör inget. Varma majs, tillsammans med liten klick smör och flingsalt är ju helt fruktansvärt gott ju!

kostschema

2011-04-15T23:25:00.005+02:00

Jag vill vara nyttig just nu. Som förmodligen, många andra. Men det finns olika definitioner av vad som är nyttigt. LCHF, Detoxer, GI osv... Men mitt mål nu är högt protein, lagom med (bra) fetter och lite kolhydrater, och bra/långsamma sådana. Det som jag åt i förra inlägget är ett bra alternativ på vad jag vill äta :)

Exempel på vad jag vill/ska/kommer äta:
Avokado
Kesella
Bär
Ost
Keso (måste lära mig att äta det)
Räkor
Lax
Svamp
Vit fisk
Tonfisk
Kyckling
Nötkött/Fläskkött
Bönor av alla typer
Alla typer av grönsaker
Frukt (inte ofta)
Bulgur (inte ofta)
Potatis (inte ofta)
Olivolja
Kokosmjölk
Vanlig mjölk, lätt
Oliver
Knäckebröd, Sport + (sällan)
Goda kryddor osv.
Örter
Grönt te

Saker som jag äter just nu (vissa oftare än andra) som jag inte ska äta längre:
Pasta
Majs
Skit (chips/godis/läsk osv)
Bröd
Grädde/fet crème fraiche och yoghurt
Ris
Socker

Kanske ointressant för vissa, men detta är min blogg och jag vill skriva upp för min skull vad jag måste börja/sluta äta.

Men vad jag tänkte var att någon kanske har några tips till mig över vad jag borde/inte borde äta med tanke på vad jag skrivit upp. Har ni några recepttips kanske?

halloumi

2011-04-15T15:03:00.001+02:00

Hårt stekt halloumi, kanske lite väl hårt, i en sallad tillsammans med gurka, tomat, salladsblad, vindruvor, svarta oliver, avokado och salladsdressing. Mättande och bra lunch! Perfekt tillfälle att plocka ihop olika rester du har i kylen och sno ihop en snabb sallad.

söta gubbar

2011-04-14T14:58:00.001+02:00

Jag sitter och njuter av vädret utanför fönstret, äter årets första förpackning jordgubbar, läser lite strunt och mår prima. Underbart!

seg hallonpaj

2011-04-14T10:33:00.001+02:00

Jag har tidigare bloggat om seg blåbärspaj, men nu var det dags för seg hallonpaj. Åh va gott! Perfekt med lite vispad grädde eller vaniljglass. (Vi hade inget hemma av dessa, så jag vispade turkisk yoghurt med honung och vaniljpulver. Gick bra det med!) Lite platt form så bitarna blev stora men platta och eftersom jag somnade i soffan när den var inne i ugnen så fick pojkvännen ta ut den när klockan ringde. Men man ska passa lite på slutet, för den kan bli bränd. Så mitt tips till dig är, använd en normalstor form och passa pajen när äggklockan börjar närma sig en trekvart. Jag hade lite lite hallon också, så följ receptet om du har tillräckligt mycket hallon hemma och ta 200 g.

För en styck paj - ca 5 portioner behöver du:
120 g smör
1 ägg
2,25 dl socker
2,25 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
200 g hallon
Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj en pajform. Smält smöret och låt det svalna något. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner i äggsmeten. Rör ner smöret och bred ut smeten i botten formen. Strö över bären och grädda på nedersta falsen ca 45 min-1 timma. Passa på slutet. Serveras bäst ljummen med vaniljglass.

Lasagne - en klar favorit

2011-04-13T14:56:00.001+02:00

Jag älskar lasagne. Väldigt bra och behändig mat som passar utmärkt både på en tisdagkväll och en söndagkväll. Härligt. Hittar jag en bit lasagne i matlådan, ja då blir jag glad.

För tolv portioner behöver du:
1000 g nötfärs
smör
3 små morötter
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1000 g krossade tomater
1 dl chilisås
2 msk tomatpuré
1 tsk sambal oelek
1 msk fond
2 msk mango chutney
2 msk paprikapulver
2 msk torkad oregano (eller 1 dl färsk)
1 msk vitlökspulver
½ tsk salt
1/4 tsk malen svartpeppar

Bechamelsås med ost:
30 g smör
3 msk vetemjöl
6 dl mjölk
2 krm vitpeppar
2 krm malen muskotnöt
½ tsk salt
50 g ost

500 g torkade lasagneplattor
100 g ost

Fräs nötfärs med hackad lök och morötter i smör i en stor kastrull. Pressa sedan över vitlöksklyftorna och tillsätt resten av ingredienserna till köttfärsåsen. Låt puttra under tiden du gör bechamell (om den får koka några timmar så gör det bara gott, så om du hinner, gör den några timmar i förväg). Smaka av.

Smält smör i en kastrull. Pudra över mjöl och häll på mjölk. Vispa tills den kokat upp. Ta av från plattan och krydda. Smaka av. Rör ner ost och rör till det smält.

Varva köttfärs med torkade lasagneplattor och bechamel i en stor eller två mindre formar. Avsluta med bechamel och ost.

In i ugnen på 200 grader i ca 30-40 minuter. Lägg på aluminiumfolie om den har perfekt färg efter redan 20 minuter. Låt vila kort och servera sedan, gärna med sallad.

säkert vårtecken

2011-04-12T12:33:00.001+02:00

När man börjar hitta färska morötter i knippe, lök, rädisor och färska bär i affärerna så vet man, Ja det är nog äntligen vår. Den där årstiden som hela Sverige gått och väntat på. När majsen och färskpotatisen börjar komma, om någon månad, ja då är det sommar. Fantastiskt ju. Vad jag lagade på morötterna får ni se en annan dag!

mumsig kärlek

2011-04-11T13:12:00.002+02:00

Kärleksmums. Åh så gott det är. Perfekt avslut på en bra kväll. Jag och min pojkvän åt det framför filmen The Blind Side, och den var jättebra! Rekommenderas, precis som kärleksmumsen, haha!

För ca 24-28 st bitar kärleksmums behöver du: Kakan:
300 gr smör
4 ägg
6 dl socker
4 tsk vaniljsocker
1,5 dl kakao
8 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
3 dl mjölk

Smält smöret, låt svalna. Vispa ägg och socker poröst. Blanda alla torra ingredienser för sig och rör ner dem i äggsmeten. Tillsätt smöret & mjölken sist. Häll smeten i en bakpappersklädd djup långpanna. Grädda i 175 grader i ca 25 minuter i mitten av ugnen, känn efter med en sticka, den kan behöva vara inne ca 5 minuter till. Under tiden, blanda ihop dessa ingredienser till en glasyr.

Glasyr:
150 gr smält smör
4 msk bryggt kaffe
4 msk kakao
4 tsk vaniljsocker
7 dl florsocker

Nagga kakan så att glasyren kan rinna ner lite. Bred sedan glasyren över den varma kakan och strö över kokos. Låt kakan kallna och skär den sedan i bitar.

hallon och kesella till frukost

2011-04-10T22:01:00.003+02:00

En (hel) del personer runtom vårt avlånga land försöker äta mycket protein. Detta för att man styrketränar tungt och vill öka i muskelmassa (och ibland samtidigt minska i fett). Jag och pojkvännen är några av dessa personer. Så alla recept ni ser här inne på min blogg är alltid kaloriberäknade. Vill du nån gång veta vad något innehåller, hojta till, så delar jag mer än gärna med mig av detta.

Vill man ligga på ett hög proteinintag äter man gärna kesella. Eller inte gärna kanske, men det är en bra produkt. Lätt kvarg från Arla är vad som gäller för oss. Passar bra till kalla dipper till mat, som mellanmål (serverat endast med lite fun light, dock alldeles för jobbig konsistens för mig att äta bara sådär) eller som frukost, istället för yoghurt.

Här har vi en variant, kvarg blandat med mjölk till en fin konsistens, lite fun light hallon, lite vaniljpulver och sen färska hallon. Hade jag haft lite proteinpulver i typ vaniljsmak hade jag även kunnat ha i det. Nåväl, ett proteinrikt alternativ till morgonens hallon och yoghurt. Komplettera med lite ägg och skinka och du håller dig mätt på lagom fett, mycket protein och lite kolhydrater.

ännu en favorit

2011-04-10T10:57:00.003+02:00

Korv stroganoff är en riktig favorit för mig och något som jag kan bli sugen på lite då och då. Perfekt att stoppa ner i matlådan (ja jag tjatar mycket om matlådor just nu men jag är ju aldrig hemma, antingen så är jag i skolan eller på jobbet och då behöver man matlådor). Man kan servera det med pasta, ris, bulgur osv. Väldigt bra! Denna gången blev det lite starkare, med chorizo och cayenne. Jag har inga exakta mått, men gå lite på känsla och sunt förnuft så blir det bra.

För valfri mängd korv stroganoff, höfta ihop följande:
Chorizokorv
Lök
Vitlök
Vetemjöl
Tomatpuré
Hönsbuljong
Creme fraiche
Kryddor salt, vitpeppar, cayenne

Strimla korven (jag hade flera olika sorters starka korvar, så jag skar dem i lite olika bitar). Strimla lök. Fräs i en panna med smör tills det fått fin färg. Pressa över vitlök och pudra över mjöl. Tillsätt hönsbuljong och tomatpuré. Rör noga och låt koka några minuter. Ha i creme fraiche och kryddor. Smaka av och servera.

Det går bra att använda olika sorters korvar. Då kan du även skära
dem i olika stora bitar. Här har jag använt stark smal chorizo, ett paket
ost och bacon korv samt ett paket red hot chorizo!

stek med champinjonsås

2011-04-09T21:57:00.001+02:00

Jag fick alltså ett lass med champinjoner av mamma. Först blev det gryta, nu stek! Perfekt mat för matlådorna, eller till söndagsmiddag. Serveras bäst ihop med kokta grönsaker och potatis.

För skinkstek för ca 5-6 portioner behöver du:
1 kg benfri skinkstek, gärna svenskt
Grovt salt och peppar

Salta och peppra rejält runtom det rumstempererade köttet. Gnugga gärna in det.

Stick in en kött-termometer, och ställ in i en förvärmd 175gradig ugn och stek tills innertemperaturen är 85 grader. För mig tog det närmare 2 timmar. Ta fram och låt vila i en kvart. Skär skivor och servera med sås och potatis. Jag körde på bulgur till men det blir absolut godast med potatis. Skinksteken är både vitt och mörkt kött vilket är lite häftigt tycker jag. Saftigt och lite kryddigt med allt salt och peppar.

För ca 5-6 portioner champinjonsås behöver du:
280 g champinjoner, rensade och grovt skivade
20 g smör
6 dl vatten
1 msk oxfond
1 krm curry (ett måste i mina svampsåser, trust me, det lyfter allt)
1 burk creme fraiche /eller grädde om du har det hemma
ev. 1 tsk socker om du använt fraiche
ev. 1 msk fond igen, om du känner att behövs
1 krm vitpeppar
1 krm salt
2 krm vitlökspulver
2 msk redning
ev. mer curry om den är för syrlig, smaka dig fram.
1 tsk soja

Det blev en himla massa ingredienser i såsen nu ser det ut som. Men det var lätt att göra. Stek svampen till allt vatten är bortkokat, tillsätt smör och stek till den fått färg. Slå på vatten, fond och curry och låt stormkoka i en kvart kanske. Krydda och tillsätt vald mejeriprodukt. Smaka av!! Detta är inte min vanliga champinjonsås, men den funkar alldeles utmärkt till steken, och med tanke på att den är gjort på creme fraiche så är jag nöjd med smaken.

förbered dig för veckans alla luncher, med ett gäng matlådor!

2011-04-08T10:42:00.001+02:00

Först och främst, bilden gör inte maten rättvisa..

Vi hade två stora paket med kokt och rökt skinka i kylen, båda med ett bäst före datum som närmar sig snabbt. Så jag valde att hacka ner dem och göra en skinksås till pasta. Perfekt för matlådan, verkligen. Ta det du hittar i kylen. Har du en halv stackars paprika så hacka ner den. Bara fantasin sätter gränser, som man brukar säga. Detta är ett perfekt tillfälle att använda upp små rester i kylen.

För ca 12 portioner behöver du:
1 msk smör
1 tsk sambal oelek
2 st vitlöksklyftor
700 g skinka
2 st stora gula lökar
1 dm purjolök
6 dl mellanmjölk
2 hönsbuljongtärningar
1 msk tomatpuré
1 msk dijon
1 msk paprikapulver
1 msk mango chutney
1 burk creme fraiche
1 dl hackade färska örter, timjan och oregano exempelvis
(½ tsk sambal, 2 vitlök)

Hacka skinkan i lämpliga bitar. Finhacka löken. Smält smöret i en stor kastrull och tillsätt sambal oelek. Tillsätt sedan lök och sen skinka. Stek några minuter. Pressa över vitlök. Häll på mjölk och smula ner buljong. Låt koka upp. Krydda med tomatpuré, dijonsenap, paprikapulver, mango chutney och salt och peppar om det behövs. Smaka av. Tillsätt sedan creme fraiche och finhackade örter. Vill du ha mer sting kan du tillsätta, som jag gjorde, lite mer vitlök och sambal oelek. Servera med pasta.

räksoppa

2011-04-06T12:33:00.001+02:00

En supersimpel soppa som smakar väldigt lyxigt. Härligt när man vill avnjuta en god men ändå snabblagad soppa på kvällskvisten. Avnjutes bäst med vitlöksbröd vid sidan och ett gott vitt vin i glasen. Släng på lite gott sällskap och en härlig efterätt och din söndag är räddad!

För två huvudrättsportioner eller fyra förrättsportioner behöver du:
Smör
2 kvisttomater
1 liten gul lök
1 dm purjolök
2 st vitlöksklyftor
2 msk hummerfond
2 dl mjölk
2,5 dl matlagningsgrädde
½ dl färsk oregano, hackad
Räkor, gärna nyskalade

Finhacka tomater, lök och purjolök. Fräs mjukt och "mosigt" i en kastrull. Pressa över vitlök. Tillsätt fond, mjölk och koka upp. Tillsätt grädde och oregano. Smaka av. Använd gärna en mixerstav om du har en och mixa soppan slät. Smaka av. Tillsätt räkor och servera direkt. Gott med vitlöksbröd till och kanske en god aioli.

falukorv i ny tappning

2011-04-04T11:13:00.003+02:00

Gratinerad falukorv, med lök, senap och god sås. Så himla gott. Enkelt. Riktigt "smakrikt" för att vara falukorv och potatis. Pröva det. Enkelt att ändra efter smak och tycke.

För varje portion gratinerad falukorv behöver du:
100 g falukorv, gärna Deli (ca 1 dm korv)
3 tunna skivor lök
1 msk senap, svensk
1 dl matlagningsgrädde
1 tsk tomatpuré
2 krm vitlökspulver
½ krm vitpeppar
1 krm salt

10 g riven parmesan (en stor nypa)

Potatis
Haricots verts

Sätt ugnen på 200 grader. Koka potatis.

Snitta varje bit falkorv. Smeta i senap mellan varje lager och stick ner en skiva lök. Koka ihop resten av ingredienserna till en sås och häll över korven. Strö över riven ost.

Ställ in i ugnen i en kvart eller så, till det fått fin färg. Servera mer pressad potatis och haricots verts.

en bra gryta helt enkelt

2011-04-03T14:15:00.000+02:00

Torsdags var en speciell dag -eller i alla fall annorlunda- av två anledningar.

1. Jag besökte City Gross för första gången i mitt liv. Och det var som jag trodde, stort, ganska billigt och bra kött. Jag köpte med mig både en bit nötkött och en bit fläskkött. Mer om fläskköttet i ett annat inlägg.

2. Mamma gav mig drygt 6 liter champinjoner.

Så vad göra? Jo jag har mängder med champinjoner och fint färskt kött. En gryta skulle väl passa bra? Ja men det kör vi på! Så först ut i "jag-har-väldigt-många-champinjoner-och-detta-lagade-jag" blir alltså en gryta:

En gryta med tomatpuré, champinjoner och lök. Helt utan mejeriprodukter. Enkel och god, som reder sig själv! Bra mat på en "vanlig" helgdag. Fint med sådan här mat när det är höst ute....... Vi får hoppas på bättre väder imorgon. Idag blev det sallad till lunch, bara för att få igång vårkänslorna lite!

För tio portioner gryta behöver du:
1 tsk rapsolja
850 g nötbog
400 g färska champinjoner
200 g lök, dvs två normalstora
3 msk mörk oxfond
7 dl vatten
1 solovitlök
2 msk tomatpuré
Oregano
Salt
Peppar
En nypa cayenne

Skär bogen i relativt stora grytbitar. Fräs i oljan. Skär svampen i kvartar och tillsätt i grytan. Skär löken i ganska stora bitar och tillsätt i grytan. Häll på fond när allt är stekt, och häll på vatten. Låt koka under lock i 90 minuter, tills köttet är mört. Pressa i vitlök, tillsätt tomatpuré, smula ner oregano, och salta och peppra samtidigt som du smakar av. Jag tillsätter lite cayenne i grytan för att den ska smaka mer. Servera med potatis, pasta, ris eller bulgur. Supergott och enkelt.

Köttet faller isär. Precis som man vill ha det! Brödet som du ser i bild är mitt vanliga valnötsbröd. Har du aldrig bakat det så gör det för guds skull. Vad väntar du på?

knäckebröd

2011-04-02T12:48:00.004+02:00

Dom blev fula, skeva och ojämna. Men ack så goda. Jag gjorde enligt detta receptet, som kommer från boken "Tufvehult, drömmen om ett café", och istället för stora knäckebröd gjorde jag 40 mindre. Supergott och lagom att ta några till frukost.

För 40 st små knäckebröd behöver du:
12 g jäst
3 dl vatten
25 g smör
2 rågade tsk havssalt
2 tsk malda brödkryddor
1 dl blandade frön/nötter. Jag tog sojabönor(som hackades), linfrön och solrosfrön.
ca 7 dl mjöl. Jag tog lite vanligt vetemjöl och sedan grovt rågmjöl

Lös upp jästen i det 37 gradiga vattnet. Tillsätt övriga ingredienser och knåda degen smidig på bakbord. Låt jäsa under bakduk 60 min. Ta upp degen på väl mjölat bakbord och dela den i så många bitar du vill, berorende på storlek på knäckebröden. Kavla ut till önskad tjocklek, tunt är gott, men låt det inte bli så tunn att den går sönder. Ta sista taget med en kruskavel eller nagga med gaffel. Grädda på bakplåtspappersklädd plåt ca 5 min i ugnen på 225 grader. Anpassa tiden efter storlek, typ av ugn och tjocklek. Förvara knäckebröden torrt.

snabb frukost

2011-03-31T11:05:00.003+02:00

Jag gillar inte ägg särskilt mycket. Men jag äter det nästan varje morgon ändå, bara för att det är så nyttigt (och billigt). Ofta äter jag bara ägget rakt uppochner, vilket inte är så gott, men ibland lyxar jag till det med äggmackor. Då är det viktigt med kaviar. Länge kunde jag inte ens äta ägg utan kaviar till, men jag har nu lärt mig det. Men det är fortfarande absolut godast med kaviar till. Det är också viktigt att gulan inte är för torr, samtidigt som vitan absolut inte får vara rinnig överhuvudtaget. It's a fine line. Det är också något jag lärt mig på senare tid, att koka ägg. Numera blir de alltid såhär, vilket är precis som jag gillar:

Vad åt du till frukost idag?

Receptet på det goda knäckebrödet du ser i bild kommer ikväll eller imorgon!

Ris, gryn och korn

2011-03-30T20:55:00.003+02:00

Jag är ett stort fan av olika gryn av olika slag. Är du inte lika van vid att äta bulgur och quinoa som mig så kan du kika på bilderna nedan för lite inspiration. Jag tycker om att äta det som "plock" dvs hacka lite sallad, koka grynen, röra ihop en sås och steka upp/koka något protein. Det är enkelt och nyttigt. Framförallt gott! Det är, när man lagar sådana middagar, också enkelt att använda upp olika rester som man har i kylen. Ofta har man en bit fetaost liggande kanske eller ett halvt paket korv. Perfekt att kombinera ihop såhär. När vi kokar gryn brukar vi ofta koka för mycket och sedan lägga in i kylen. Dagen efter kan man äta det igen, men då slipper man sätta på en kastrull, räcker att micra. Perfekt! Det går även bra att frysa både bulgur och quinoa i matlådor tillsammans med korvstroganof/grytor/såser eller vad du vill äta till.

Bilden ovan kommer från i måndags när jag promenerade över Göta Älvbron i centrala Göteborg och passade på att fotografera :)

Här serverar jag quinoa med en vitlöksdipp, stekt lax med citronpeppar och en enkel sallad.

Här serveras kokt bulgur (kokt i grönsaksbuljong) med helstekt kycklingfilé,
fetaostdipp, oliver och sallad.

pre tenta köttfärsbiffar

2011-03-28T22:25:00.007+02:00

Namnet på dessa biffarna som jag för första gången gjorde i torsdags är pre tenta köttfärsbiffar. Fint namn va? För alla som tycker att namnet verkar as konstigt kan gå in på Youtube och söka på "Regular Ordinary Swedish Meal Time". Nej jag tycker inte det är kul, men "pre dinner mayonnaise" fastnade helt i huvudet på mig när någon visade några klipp för mig. Så när jag gjorde dessa biffar, dagen innan tenta och allt, så föll sig namnet naturligt. Nåja, ganska naturligt.

Jag har gjort en sats i söndags också. Så har man testat något två gånger vet man att det funkar. Det var nämligen så att när jag slängde ihop dem i torsdags (ja jag slängde faktiskt) så trodde jag inte att de skulle bli så fantastiskt goda. Jag trodde bara att jag skulle göra de biffarna den där gången och göra efter något annat recept nästa gång. Men det blev så himla bra. Och nu känns namnet lite inaktuellt och konstigt, men jag låter det vara kvar ändå!

Jag har alltid varit ganska värdelös på köttbullar och biffar men nu på senare tid har jag lärt mig en sak: smeten ska vara lös. Jag har alltid trott att om smeten är fast och fin kommer biffarna bli det med. Så fel! Biffarna blir mycket mycket godare om smeten är lite för lös. Ja, det är svårare att forma, steka och vända och visst tar det emot, men nu vet jag bättre än att tillsätta mer mjöl/ströbröd el dyl. Förresten ströbröd är något jag slopat helt faktiskt. Smakar ju inte alls bra i biffar! Jag använde mig av sojamjöl i detta receptet, och det är mest för att jag och pojkvännen gärna får i oss lite extra protein. Om du vill kan du byta mjölet mot något annat, kanske potatismjöl.

När jag gjorde receptet använde jag mig av vågen. Så jag skriver ut grammen här. Vill du få exakt samma resultat som mig så använd dig av viktmåtten, annars kan du "gambla" lite och köra på mina volymmått, som bara är antaganden. Your choice!

För 10 st pannbiffar/köttfärsbiffar behöver du:
566 g blandfärs (oj va kul det kommer bli att följa detta receptet, tänker du nu!!)
60 g mjölk (0.6 dl alltså)
5 g sojamjöl (ca 1-2 msk)
110 g ägg (2 st)
17 g oxfond (1 msk)
Drygt ett krm salt och ett krm malen svartpeppar

Blanda ihop alla ingredienser väl (biffarna blir bäst om köttfärsen inte varit fryst tidigare) och forma tio biffar. Är du intresserad av att göra alla biffar lika stora så är det 75 g per biff som gäller. Då blir det 129 kcal per biff också, om du vill veta det ;)

Nåja, stek biffarna på ganska hög värme i en stekpanna med smör. Enklast är att steka tills de inte är så mjuka längre och fått fin färg, sen köra in dem i ugnen på 150 grader i sisådär 10 minuter, så blir dom klara och fina. Perfekta att stoppa i matlådan.

Ätes bäst stekt lök, kokt potatis och någon god sås. (Återigen vill vi äta mycket protein och då är det vitlöksdipp på kesella/kvarg som gäller, men det är ju inte optimalt!)

kebabkött

2011-03-27T21:01:00.000+02:00

Jag har nu alltså gjort hemgjort kebabkött för första gången. Väldigt nöjd med kryddningen, lite mindre nöjd med utseendet. Men detta var inte sista gången jag testade, den saken är säker.

För 9 mindre eller 5 större portioner behöver du:
850 g finmald blandfärs
2 msk fond
2 msk maizena
1,5 tsk vitlökspulver
2 tsk kebabkrydda
1 krm salt
1 krm malen svartpeppar

Sätt ugnen på 100 grader.

Blanda ihop alla kryddor med mjöl och fond. Rör ner färsen och se till att kryddorna fördelas jämnt. Lägg färsen på ett ark ugnsfolie och rulla till en rulle. Linda foliet hårt runt men låt ändarna vara öppna. Ta ännu ett ark papper och linda runt. Ändarna ska vara öppna så att saft kan rinna ut. Sätt in i ugnen på en plåt och låt stå i ca 2,5-3 timmar. Låt svalna något och sätt in i kylen. Låt stå över natten (detta är inget måste) och ta sedan fram. Ta bort folien och avlägsna fett och gelé som bildats på rullen.

Hyvla (om du kan) med en potatishyvel fina kebabremsor. För mig blev det bara mos så jag fick använda kniven och skära istället. Se vad som går bra för dig. Stek köttet i omgångar i en rejält het panna i olja. Servera (eller lägg i en form i kylen för framtida "snabbmat").

Jag hade en kebabsås till och sallad. Kebabsåsreceptet som du hittar på ovansidan av turkisk yoghurt paketet är gott!

väl förberedd

2011-03-27T15:23:00.003+02:00

Idag har jag varit fruktansvärt produktiv i köket. Jag har gjort 14 st köttfärsbiffar, grillat ett kilo kycklingben, gjort nästan ett kilo kebabkött, stekt upp lök och champinjoner samt kokt potatis och bulgur. Även rört ihop lite kebabsås och vitlöksdipp.

Allt för att göra denna veckan så enkel som möjligt. Tanken är att min pojkvän och jag bara ska kunna plocka ihop våra matlådor, med lite variation och slippa laga nytt varje dag. Jag kan exempelvis käka biffar med potatis till lunch imorgon och kycklingben med stekta champinjoner, vitlöksdipp och bulgur till middag. Anledningen till att jag lagade så många olika saker är för att jag lätt tröttnar och avskyr att äta samma sak varje dag. Nu har jag väl lagat tillräckligt med mat så vi klarar oss fram till torsdag eller nåt, utan att behöva dra fram en enda kastrull!! Skönt! Både han och jag ska jobba mycket i veckan, så det kommer bli matlådor både till lunch och middag.

Jag återkommer med receptet på kebabköttet och biffarna :)

helg

2011-03-27T11:28:00.003+02:00

Hur mår ni denna härliga söndag? Gör ni något kul idag? Själv har jag stått och skurit kebab nu på morgonen. Det gör väl alla?! ;) Haha nej men jag testade att göra hemgjord kebab igårkväll och hann precis ta ut den ur ugnen innan jag skulle springa till jobbet. Man ska helst använda en osthyvel för att få tunna långa fina skivor, men för mig blev det mest bara smuligt och kasst. Så jag använde kniven och försökte få till tunna fina strimlor. Gick väl sådär. Men det kanske ändå smakar bra. Återkommer senare med smakbetyg och recept!

tentavecka

2011-03-24T13:07:00.004+01:00

Så här såg det ut för några veckor sedan. Nu är all snö
borta och solen skiner ännu mer. Härligt!!

Just nu lyssnar jag på Brett Dennen - Ain't no reason och tentapluggar. Databaser och annat superkul... Känns inte optimalt när man tittar ut genom fönstret och solen skiner för fullt. Hursomhelst, imorgon klockan tolv är tentan över!!! Såå skönt. Därefter blir det att gå till gymmet för ett tufft ryggpass innan jag traskar iväg till jobbet och jobbar hela kvällen på en fullsatt restaurang. Låter väl jättekul? Jag ska försöka överleva..

jag älskar!

2011-03-23T16:30:00.004+01:00

Jag älskar många saker. Som min härliga familj och min fina pojkvän. Goa vänner och fint väder.

God mat, såklart. Exempelvis choklad, pasta - ja allt som kan lagas med pasta är gott, en god bit kött och god sallad till, gurka, majs, bakad potatis med vitlökssmör, chips -tyvärr, goda såser osv. Det finns mycket jag älskar.

Men en sak jag älskar väldigt mycket just nu, är när ni kommenterar mina inlägg. När ni berättar vad ni tycker om min blogg, eller säger att ni har provlagat något, eller kommer med önskemål och förslag. Åhh va härligt det är. Mer sånt!

Kära läsare, du kan väl lämna en rad här, berätta vem du är och varför du gillar att läsa min blogg!? Berätta gärna vad jag kan göra bättre, jag tar mer än gärna åt mig av allt.

Eller, bara berätta vad du älskar?

Bilderna i inlägget är från i somras, jag gjorde 7 enportions (stora portioner) smörgåstårtor
och delade ut till nära och kära. Jag glömde såklart att blogga om dem, och nu när det gått så lång tid så har jag glömt receptet jag hittade på. Men, se bilderna som inspiration. Det är alltid kul att se vad andra garnerar sina tårtor med, så nu får ni se vad jag har på mina!

hipp hipp hurra!

2011-03-23T10:01:00.001+01:00

Min kära pojkvän, och numera sambo (!), fyllde år i måndags. Vi har båda blivit väldigt seriösa med träning och kost och kände inte direkt för att äta alltför onyttigt. Men man fyller ju inte 22 år varje dag, så lite lyxade vi allt till det. Det blev ryggbiff, murkelsås och pressad potatis. Till det en god sallad. Sååå gott. Som ni ser har jag tagit mycket sås, men det är för att den är så sagolikt god!

För murkelsås för fyra portioner behöver du:
1 burk murklor, avsköljda och finhackade
1 finhackad liten lök
5 dl matlagningsgrädde
2 buljongtärningar, mörk ox-
1 nypa socker
Salt och peppar
Redning

Fräs lök och svamp snabbt i lite smör. Häll på grädde, smula ner buljong och krydda. Låt sjuda minst 15 minuter. Servera till gott kött. (Slicka av såssleven när ingen ser!) Njut! Receptet kommer från Matplatsen.

Dagen till ära hade vi även en bukett fina våriga tulpaner på bordet. Och nej mamma jag har inte köpt någon vas än, men en ölsejdel funkar väl bra så länge, eller?!

i valet och kvalet...

2011-03-22T16:57:00.005+01:00

Jag pratade i förra inlägget om att ibland vill man göra enkelt för sig. Och detta är en sådant tillfälle också. Men det är inte alltid lätt för det. Förra veckan stod jag länge och tänkte på: vilken dipp ska jag använda:

Grovt ilandsproblem, verkligen. Jo men det är ju svårt att bestämma sig vilken man ska ta. Jag har för mycket att välja mellan helt enkelt. Men till slut blev det dessa två:

Den med vitlök (grön påse) är en favorit sedan länge och ett säkert kort om jag vill fuska ihop en dippsås. Den med bearnaise var en liten besvikelse faktiskt. Smakade mest tvål.. Nej ska jag köra på en fuskvariant till bearnaise så blir det nog Keldas Bearnaise Delight. (170 kcal per 100 g istället för 760 kcal per 100 g som en vanlig bearnaise har).

En god middag blev det ju till slut i alla fall, bulgur, helstekt kyckling och grönsaker. Känns som om jag har börjat äta lite vårigt nu, passar ju bra, med tanke på hur mycket jag längtar efter lite solstrålar :)

enkel middag

2011-03-22T10:47:00.004+01:00

Jag är allt för att blanda både svårlagade och enkla middagar under samma vecka. Ibland blir det att blanda en burk tonfisk med pasta och andra dagar är det långkok som gäller. Omväxling förnöjer som det så fint heter. Häromdagen blev det stekt kyckling på en bädd av sallad och gurka, toppat med god salladsdressing och parmesan. Inte illa alls.

veckan som varit

2011-03-20T20:04:00.001+01:00

Den här veckan har det inte haglat in inlägg på bloggen direkt. Och det är den här sötnosens fel:

Jag har passat henne hela veckan för att min pojkvän åkte iväg med sin familj och åkte skidor uppe i Åre. Det är första gången hela deras familj kommit iväg tillsammans sedan de skaffade Julia, hunden alltså, så jag ställde gärna upp och gav dem en veckas semester.

Men hur som helst, från och med nu är jag alltså hemma och kan laga mat och blogga som vanligt! Stay tuned.

Veckan kommer inte ha något tema, men jag kommer däremot göra ett tema-inlägg om att laga mat till en person, och försöka bevisa att det inte alls måste vara tråkigt. Det är ju något som jag fått erfara denna veckan och jag har gjort det bästa av situationen.

frusen hallonsmoothie

2011-03-20T18:45:00.001+01:00

Det är inte ofta ni hör mig prata om smoothies. Men nu i helgen så blev det faktiskt en till tvkvällen. Jättgott och uppfriskande. Är hallonen helt tinade blir smoothien för rinnande, med frysta blir den för fast, så halvfrusna är precis lagom!

För ett glas behöver du:
100 g halvfrusna hallon
1,5 dl mjölk
½ dl turkisk yoghurt
En gnutta vaniljpulver

Mixa i en mixer eller matberedare. Servera direkt.

chokladbiscotti

2011-03-18T17:51:00.001+01:00

Okej nu ska jag vara ärlig. Jag och min pojkvän åt upp en hel sats med sådana här biscotti på ungefär 3 dagar. De är helt galet goda. Spröda, fina, söta, knapriga, chokladiga. Åh så goda. Du bara måste testa.

För 40 smala stycken behöver du:
2 ägg
1,2 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 dl kakao

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda mjöl med vaniljsocker, bakpulver, salt och kakao. Rör noga.

Stjälp ut biscottidegen på en plåt med bakplåtspapper och forma med mjölade händer två platta jämna längder. Grädda biscottilängderna mitt i ugnen ca 20 min.

Ta ut biscottilängden och låt svalna. Sänk ugnsvärmen till 150 grader och skär längden i max 1/2 cm tjocka skivor.

Lägg skivorna bredvid varandra på plåten i ugnen i tills de är helt torra.

Låt skorporna svalna på plåten och förvara dem därefter torrt i burk.

en lyxlunch

2011-03-16T14:11:00.001+01:00

Idag blev det en stoor lunch efter ett hårt gympass. Jag svängde förbi affären på vägen hem och köpte med mig två grillade kycklingben, oliver och inlagda vitlöksklyftor från plocka-själv-tapasbaren i affären. Till det lite pasta. Det blev väldigt mycket mat. Och jag blev mätt. Men också väldigt belåten :)

en enkel vardagsrätt

2011-03-15T20:44:00.001+01:00

En enkel variant på en gulaschsoppa. Vardagsstyle. Inget långkokt nötkött här inte. Nej på tisdagar när man har jättemycket att göra så måste man faktiskt också äta mat. Då blir det sådant här. Men det var faktiskt jättegott. Så nu ska jag sluta försvara min lilla fuskgulasch och visa er receptet istället.

För fyra portioner behöver du:
1 solovitlök
1 stor gul lök
1 tsk olja
200 g nötfärs
5 medelstora potatisar
1 dl krossade tomater/tomatsås
6 dl vatten
2 msk oxfond
3 morötter

Finhacka vitlöken och fräs i oljan i en kastrull. Hacka löken och tillsätt den. Rör ner köttfärs och stek tills den är genomstekt och i mindre bitar. Skala och skär potatisen i små kuber. Tillsätt till kastrullen och slå över tomatsås och vatten. Tillsätt fond och låt puttra till potatisen är några minuter från perfekt. Tillsät moroten i små bitar och koka till potatisen är perfekt. Servera med bröd och en klick creme fraiche.

dagens frukost

2011-03-15T09:58:00.001+01:00

Bror jakobs salami från Jakobsdal, 2 veckorssallad, förkex och en skål med hallon och turkisk yoghurt :) Mättande och bra.