Härligt god soppa som passar ypperligt med det brödet jag bloggade om sist. Lite halvsöt av ärtorna men rejält med smak av peston- nyttig och värmande. Ibland behöver faktiskt kroppen varm mat även på sommaren.
För fyra portioner behöver du:
1 liten lök
1 liten morot
1 selleristjälk (inte en hel utan bara en stjälk alltså)
9 dl vatten
2 buljongtärningar (kyckling/vegetarisk)
500 g frysta ärtor (jag hade bara 350 gram så jag la till 150 g fryst spenat istället)
2-3 msk pesto
Salt och peppar
Skala och finhacka lök, morot och selleristjälken. Fräs snabbt i en kastrull och slå på vatten och buljong. Låt småkoka i 6 minuter. Tillsätt ärtorna. Låt koka till vackert gröna, upp till 3 minuter ungefär alltså. Använd stavmixer och mixa slät. Smaka av med pesto. Salta och peppra. Servera direkt.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar