räksoppa

En supersimpel soppa som smakar väldigt lyxigt. Härligt när man vill avnjuta en god men ändå snabblagad soppa på kvällskvisten. Avnjutes bäst med vitlöksbröd vid sidan och ett gott vitt vin i glasen. Släng på lite gott sällskap och en härlig efterätt och din söndag är räddad!

För två huvudrättsportioner eller fyra förrättsportioner behöver du:
Smör
2 kvisttomater
1 liten gul lök
1 dm purjolök
2 st vitlöksklyftor
2 msk hummerfond
2 dl mjölk
2,5 dl matlagningsgrädde
½ dl färsk oregano, hackad
Räkor, gärna nyskalade

Finhacka tomater, lök och purjolök. Fräs mjukt och "mosigt" i en kastrull. Pressa över vitlök. Tillsätt fond, mjölk och koka upp. Tillsätt grädde och oregano. Smaka av. Använd gärna en mixerstav om du har en och mixa soppan slät. Smaka av. Tillsätt räkor och servera direkt. Gott med vitlöksbröd till och kanske en god aioli.