fruktsallad

En härligt svalkande fruktsallad är inte att förglömma när det är varmt (ja.. om det nu nånsin blir varmt...) och man talar om sallader. Perfekt sätt att få i sig själv- eller små barn- extra mycket vatten under sommartid. Krispigt, kallt, fruktigt och sött. To die for alltså!

Här har jag använt mig av vattenmelon, jona gold äpplen och apelsin. Men bara fantasin och kylskåpet sätter gränsen. Använd papaya, banan, granatäpple, mango, passionsfrukt, vindruvor, jordgubbar, rabarber, körsbär, päron eller någon annan god frukt du har hemma. Skölj/skala och hacka ner. Blanda och avnjut.

fruktsallad

Jag och pojkvännen blev godissugna igår framför Harry Potter filmen. Så vi svängde ihop en fruktsallad. Vi tog gröna vindruvor, tärnat kylskåpskallt, skalad Jona Gold äpple, en skalad och tärnad apelsin samt hallon. Till det, turkisk yoghurt och honung.

chipstest

Innan ni får receptet på den goda kycklingrätten jag pratade om igår så tänkte jag ge en liten recension på de chipsen som jag och pojkvännen slog till på i helgen. Dubbel cheese and chili. Hur fel kan det bli, tänkte vi. Inte mycket. Ost är ju väldigt gott. Pojkvännen har varit flitig på gymmet länge nu och vi tänkte unna oss en filmkväll med chips. Filmen var bra, The Social Network, men chipsen var sådär. Först och främst hade ju ingen av oss ätit chips på länge, så när vi väl smällde i oss en halv påse var så blev vi väldigt mätta. För det andra så tyckte jag, med en risig hals, att dom var väldigt starka. Jag brukar gilla starkt men just på chips ser jag inte riktigt poängen. Ostsmaken gillade jag men chilismaken ansåg jag mer vara en mindre trevlig bismak. Pojkvännen hade en helt annan åsikt, osten var inte så god för att den påminde om sådana ostpinnar som OLW säljer, som han inte är så förtjust i. Och chilismaken kände han inte ens av. Förmodligen kände jag den bara för att halsen spökade. Vi hade olika åsikter men i slutändan samma åsikt. Chipsen var helt enkelt ingen hit!

De får bara betyget 2,5 av 5.

förrätten nummer ett

Baconlindade dadlar. Så helt fruktansvärt gott. Salt, sött, mjukt, krispigt, lite kryddigt. Det är helt makalöst gott! Jag fick inte till någon fin bild men äsch, det är smaken som räknas.

Som förrätt till 4 personer behöver du:
16 dadlar, urkärnade
8 skivor bacon
150 g mögelost

Fyll dadlarna med mögelost och linda bacon runt, fäst om det behövs med tandpetare. In i ugnen på 200 grader tills baconen fått fin färg. Servera på en ruccolabädd och ringla gärna honung över och strö över lite rostade nötter. Eller servera på ett fat som tilltugg.

måndagsmys med mamma

Oj vilken alliteration det blev haha.

Hursomhelst, mamma och jag satt och tittade på Böda Camping och Hollywoodfruar i måndags. Till det åt vi lite god choklad med mandel och rostade soyabönor.

knäckesticks

Dessa var helt löjligt enkla att göra och heeeeeelt gudomligt goda. Extremt beroendeframkallande. Pojkvännen och jag knaprade oss igenom två hela plåtar på ett dygn. Det är ett gott betyg. Receptet kommer ifrån Matklubben. Pojkvännen är nyinflyttad och hade inget grovt mjöl, så jag ersatte det med det som står inom parentes. Gick jättebra.

För två plåtar knäckesticks behöver du:
2 dl mjölk
10 g jäst
1 tsk honung
2 dl grovt rågmjöl (Eller ersätt med: 1 dl havregryn, ½ dl linfrön och ½ dl vetemjöl. Kör det några varv i matberedaren.)
3 dl vetemjöl
2 tsk salt

Topping :
3msk solrosfrö
3 msk sesamfrö
2 msk flingsalt

Värm mjölken till 37 grader, rör i jästen. Blanda i övriga ingredienser och arbeta i maskin ca 2-3 minuter eller knåda för hand.

Lägg degen i kylen 1 timme. Kavla ut degen tunnt på mjölat bakbord, strö över toppingen, kavla in det i degen och nagga degen.

Skär i smala strimlor ca 3-5 cm och lägg på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i 30 minuter. Grädda i 5-10 minuter tills de fått fin färg i 250 grader (du får själva pröva dig fram för att se hur lång tid det tar). Låt torka på galler i eftervärmen några timmar eller över natten.

spröda brödpinnar - grissini

Dessa bjöd jag på under min student. De går sönder och de är beroendeframkallande men det gör inget. Vi älskade dem allihop. Receptet kommer härifrån. Ska vi har en större fest någon gång i den närmsta framtiden, blir det nog att baka en sats igen och placera ut runt huset. Mycket uppskattat.


Till receptet behöver du en pastamaskin.

För cirka 50 brödpinnar behöver du:
1 dl varmt vatten
1 paket jäst (50g)
1 tsk socker
3 dl vetemjöl
1 dl grovt vetemjöl
2 msk olivolja
1-1/2 tsk fint havssalt
Fint hackade örter t.ex. rosmarin eller timjan

Förbered fyra plåtar genom att klä dem med bakplåtspapper.

Blanda varmt vatten med jäst, socker och 1 dl av vetemjölet. Låt vila i 10 minuter eller tills bubbligt.

Tillsätt resten av vetemjölet, det grova vetemjöl, olivolja och salt och blanda ihop lätt. Häll ut på en ren yta och knåda i ca 5 minuter, tills den är slät och elastisk. Rengör skålen och olja in den. Lägg i degen, täck med plastfolie och låt jäsa på en varm plats i 1 timme.


Ta upp degen från skålen, tillsätt örterna och knåda in dem, och dela upp den i fyra bitar.

Tag fram en av bitarna och låt de andra ligga under plastfolie så länge, så de inte torkar.

I den tjockaste delen på pastamaskinen, rulla igenom degen. Den måste vara tillplattad något först. Upprepa och vik flera gånger för att få en fin rektangel. Rektangeln ska vara ca 1 dm bred och 2,5 dm lång.

Med samma degbit ska du köra den igenom den delen på pastamaskinen som delar degen i typ tagliatellebreda bitar. Snabbt, ta isär de långa stängerna och lägg upp på en plåt. Låt det vara lite mellanrum mellan varje. Låt jäsa och puffa upp sig något i en halvtimme.

Upprepa med de återstående degbitarna, en i taget.

När de jäser, värm ugnen till 200 grader.

Spraya ett ark med grissini med olivolja och strö över havssalt. Grädda i ca 9-10 minuter överst i ugnen, rotera plåten efter halva tiden. Titta noga under den sista minuten eller två så de inte blir brända. Låt kallna och förvara i en papperspåse eller en hög fyrkantig skål, så att de inte går sönder.

chips on a stick?

Jajamen, bara skär potatis i skivor, blanda i en bunke med en skvätt rapsolja och goda kryddor - förslagsvis paprikapulver, salt, vitlökspulver och/eller cayennepeppar. Trä de oljiga skivorna på ett träspett och sätt in i micron på full fräs i 5-15 minuter (beroende på microvågsugnen). Servera de knapriga hemgjorda chipsen till en härlig film. Ett bra tips till fredagskvällen.

Och förresten
Hipp Hipp Hurra För Min Mamma Idag! Det ska firas med tvmys och en mycket fin present från mig :) Jag är en sådan person som total älskar att handla presenter till andra.

LCHF Kvällstips

Efter en dag med lyckade middagsförsök och mindre lyckade bakförsök (jag öppnade ugnen och den fräna lukten av hårfärgningsmedel - jag skojar inte - mötte min näsa. Direktflyg till soptunnan) så vill jag gärna avsluta kvällen med något gott. Jag avslutar nästan alltid mina dagar med Seinfeld avsnitt, det har blivit lite av en drog, att somna till deras påhitt. Något sällskap måste jag ju ha de nätter jag sover utan min pojkvän. Idag blir det dock Top Chef som jag tittar på!

Nu när jag börjat med LCHF så kan det bli

• Mörk choklad (över 70 procent), ibland unnar jag mig lite för många bitar.
• Ölkorv, utmärkt snacks.
• Fläsksvålar, ja de är 0 % kolhydrater och nej de är inte speciellt goda. Enligt mig, men om du gillar dem och går på LCHF så frossa på!
• En liten klick jordnötssmör
• Nötter
• Ostchips
  

men ikväll ville jag prova något nytt. Så jag testade ett recept med rubriken "Pösiga ostbollar" från Matklubben. Om jag gillar dem eller inte kan jag inte bestämma mig över riktigt. Gillar du ost och friterad mat men vill undvika kolhydrater har du kommit rätt. Men jag, som anser att jag gillar typ all friterad mat (tyvärr) njaaaa... Jo de är goda. Men lite för oljiga för min smak. Men pröva dem, för det är coolt hur viss mat förvandlas. Av ynka tre ingredienser får du till några häftigt pösiga bollar av smält ost. Satsen är rätt liten, du får typ 20 lite större bollar och det kostar dig inte många kronor, så testa vetja.

Pösiga ostbollar

• 2 äggvitor
• 1 hg stark ost, riven (jag använde finriven cheddarost som jag lagt i frysen för någon månad sen och det gick bra)
• Salt

• Olja att fritera i

Vispa äggvitorna hårt. Blanda försiktigt i osten och salta lätt. Hetta upp olja i en kastrull. Använd teskedar för att klicka ner så bollar i oljan. Vänd på dem och se till att de är gyllenbruna på båda sidorna. Inte för gyllenbruna dock, för då smakar de bara bränd ost. Lagom är alltid bäst, eller hur?

Detsamma gäller med förtäringen, gott är det, men man kan nog inte äta upp alla på en gång, magen kommer nog protestera. Och min mage har ju mått totalt prima i 2 veckor nu sedan jag började med LCHF så varför ändra på det nu!? Nej jag tog bara några... och några till..

Låt dem rinna av på papper och servera direkt.

Sommarkväll

Så här ser det ut just nu på vårt köksbord. Jag sitter och ömsom läser Mari Jungstedt och ömsom fixar lite mat till kvällens spelkväll. Lite grönsaker, en god vitlöskdipp, några bakpotatisar i ugnen och lite ölkorv och oliver. Det kommer sitta fint efter en lång dag i solen på Marstrand. Jag dricker TW, tonic och water! Boken är snart slut och jag kan börja på den tredje boken av åtta som handlar om Mord på Gotland (eller "Mode på Grekland???" som min pojkvän trodde jag sa sist jag berättade om vad jag läser om.)

Galet Gott!!

Dessa rostade kikärtor är hur goda som helst och jag tycker alla ska göra dessa istället för att äta chips ikväll. Detta är mitt andra försök på dessa nyttiga snacks. Vi har köpt dem i affären tidigare men det är ju mycket nyttigare och billigare att göra hemma. Och roligare såklart. Så gör dessa och ät istället för chips. För ingen mår bra av chips. Men dessa goda rostade kikärtor mår vi alla bra av, i mage och själ! Prova vetja. Jag har redan min tredje omgång inne i ugnen. Det kan nämnas att jag annars rent ut sagt avskyr kikärtor för dess smula och hårda konsistens. Men dessa är ju kryddiga och goda, och krispiga så just nu älskar jag kikärtor

1 burk kikärtor (300 g)
1 msk olivolja
Flingsalt
½-1 tsk marockansk krydda

Värm ugnen till 175 grader.

Skölj av kikärtorna i ett durkslag och låt rinna av i några minuter. Torka med ett papper till de är helt torra. Skaka runt kikärtorna med olja, salt och krydda. Sprid ut på ett bakplåtspapper och rosta i 45 minuter. Är de inte torra och krispiga än? Sänk ugnen till 100 grader och låt stå tills de är helt torra. Smaka då och då. För mig tog det en halvtimme.

Ät och njut. De är totalt beroendeframkallande.


Marockansk kryddblandning
2 tsk kummin
1 tsk koriander
½ tsk chilipulver
½ tsk paprikapulver
½ tsk grillkrydda
1/4 tsk malen ingefära
1/8 tsk cayennepeppar
½ tsk kanel (eller ½ tsk vitlökspulver)

Gott och ostigt tillbehör.

Dessa var goda. Riktigt goda. Farliga.

Blanda valfri mängd riven ost med valfri mängd smulad fetaost. Tillsätt lite finhackad röd/grön paprika och fint fint hackad röd chili. Blanda väl. Lägg en klick på ett ark vårrulledeg (jag har provat med två ark per styck och det blev inte bra) och rulla ihop till en tajt vårrulle. Pensla med äggula. Stek/fritera. Servera inom fem minuter. Fint och onyttigt tillbehör till en grillkväll kanske eller kanske när det serveras "plock". (någon vid bordet sa att de var godare än chili cheese som man kan köpa på hamburgerrestauranger, och även om jag är ett stort fan av båda, så håller jag inte med då det är två helt olika saker. Nästan ;) )

Farligt goda...

Tre ingredienser. En riktigt god munsbit. Varsågod, smaklig spis!

-Bredbar chevré
-Franska örter (du kan även blanda själv: torkad basilika,
torkad oregano och lite torkad timjan)
-Crostini
-Basilikablad

Blanda chevrén med örterna och bred på costinis. Lägg ett basilikablad på.

Slantar

Spara alla dina små bitar choklad som du får över från allt bak och smält i ett vattenbad. Det finns massor av olika smaksättningar du kan ha på. Jag strödde kokos på några, hackade mandlar på några och torkade dadlar/aprikoser och russin på några.

Rocky Road

Ett väl omtalat godis som jag tänkte att det var dags att jag skulle prova också!

Här är min variant, det är rätt stor sats:
220 gram dumle
110 gram sockerbitar(det var det enda jag hittade, kan ersättas med mashmellows)
100 g jordnötter och chasewnötter
25 g pistagenötter
200 g ljus choklad
300 g mörk choklad
(du kan ta ännu mer choklad)

Skär isär dumle och sockerbitar och blanda med nötterna. Smält chokladen i ett vattenbad och blanda med resten av ingredienserna. Häll ner allt i en klädd liten form (beroende på vad du vill ha för tjocklek) och ställ in i kylen. Några timmar senare kan du ta ut den ur formen och skära i lagom små munsbitar.

Mozartkulor

Mozartkulor är så lyxiga och så himla enkla att göra.

För 36 st:
218 gram nougat
200-300 g mandelmassa
100 g mörk choklad
20 g vit choklad

Skär nougaten i 36 bitar, och rulla till så bollar. Frys snabbt. Skär mandelmassan i 36 bitar, platta till och rulla runt nougaten. Rulla till jämt runda bollar. Smält den mörka chokladen i ett vattenbad och doppa bollarna, lägg på en plåt. Smält sedan den vita chokladen och garnera bollarna.

Brända mandlar

Supergoda mandlar!

100 g sötmandel (med skal)
1 dl socker (+ två tsk)
40 g vatten
1 tsk kanel
½ krm cayennepeppar

Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka upp. När det börjar koka, sänk värmen och låt puttra tills allt vattnet har ångat bort. Tillsätt då de två extra tsk socker, och rör om tills alla nötter kladdar ihop sig rejält (se upp, det är väldigt varmt.), häll på en bakplåtspappersklädd plåt och låt svalna. Platta gärna till den rejält så inga mandlar ligger på varandra.

Ät som dom är, eller hackade på chokladslantar (se inlägg "Slantar) eller i knäck.

En personlig favorit- Petit Choux

Åhhhh vad gott. Jag serverade dessa på min brors student för ett halvår sedan och dom gick åt som smör i solsken. Dags att göra igen, verkligen.

Satsa på en fin och krämig bit Sankt Agur. Den passar perfekt för detta ändamål då den är lite mjukare än vanliga ädelostar och mycket mer lättarbetat. Samt är mögelsmaken inte så bitsk.

Petit Chouxer är lite trixiga att göra, därför tycker jag att man som vanlig dödlig kan använda Kungsörnens mix. Riktigt goda och populära munsbitar.

För tjugo personer på en buffé (ca 60-70 st tsk. stora)

300 g Sankt Agur
2 dl crème fraiche
1/3 kruka gräslök
Vitpeppar

3 paket Petit choux mix (á 100 g)

Dagen före:
Finfördela rumsvarm Sankt Agur i en liten bunke. Blanda ner creme fraichen och rör rätt kraftigt tills det blir en jämn smet. Är den för vit, så kan du röra lite till, tills små gröna ost fläckar träder fram. Finhacka och rör ner gräslöken. Smaka av med vitpeppar.

Låt detta stå och gotta sig i ca 24 timmar.

Baka petit choux mixen enligt anvisningarna på förpackningen (gör de tsk stora) och klipp sedan ett jack och använd en sprits med smal öppning eller en plastpåse och spritsa in fyllningen.

Servera så snart som möjlig, för att bevara all frasighet. Förvara Inte i kylskåp! Garnera gärna med lite basilika och strö lite rostade valnötter runt, passar utmärkt. Garnera gärna med rostade valnötter.

Popcorn

Smart popcorn-tips:
Krydda dina popcorn med kryddmix i stället för salt.
Perfekt "nyttigare" snacks.
Tråkig bild på goda popcorn.