Prova något nytt.

Idag provade vi göra något nytt här hemma.

Rostade kastanjer

Det var förvånansvärt bekant smak. Det smakar ju exakt som potatis. Jag förstår att man ska äta det med smör och salt. Nästa gång jag gör kastanjer ska vi nog ha massa "plock och pill-mat" dvs, bröd, räkor, kastanjer och annan social mat som gör allt pill är okej. Skär ett snitt på toppen (dvs spetsiga ytan) släng in i ugnen på 225 grader i 25 minuter. Skala och ät varma.

Soppa nummer två

Jag försöker vara uppfinningsrik och använda nya roliga recept. Det är just därför jag har valt att ha denna soppveckan. Det är viktigt att variera sig och hitta nya inspirationskällor. Det vi åt ikväll var dock påhittat 5 minuter innan jag lagade det men det blev ändå väldigt gott:

Krämig och Vacker Saffranssoppa med crispy chicken

Ca fem-sex portioner.
1 röd chili
1 gul lök
1 röd paprika
1 msk smör
1 pkt saffran
1 buljongtärning (grönsak)
13 dl vatten
Mörk redning
Salt
Peppar
Oregano (behövs inte mycket)
1 dl créme fraiche
½ tråg sugar snaps (går utmärkt med ett helt om man som jag älskar sugar snaps)
500 g grillad kyckling utan skinn

Hacka vitlök, chili, lök och halva(!) paprikan i lagom små bitar. Fräs i smöret tills det är mjukt och tillsätt saffran, buljong, vatten och koka upp. Ta fram mixerstaven och kör till soppan är helt slät. Red. Krydda, tillsätt creme fraiche och rör om noga. Låt koka medan du med fingrarna tar isär köttet och steker det utan fett i en non-stick panna tills den fått fin yta och är lite crispy. Skär upp sugar snaps och resten av paprikan och lägg i soppan. Häll upp soppan på tallrikar och lägg en hög med kyckling i mitten. En klick smaksatt creme fraiche/turkisk yoghurt passar bra till. Servera med mjukt/hårt bröd och Njut!

Först ut

Ursäktar för den tråkiga bilden. Min kamera ville inte samarbeta och jag var väldigt hungrig.

Denna vecka ska vi bara äta soppa. Bara! Jag ska prova massor av nya recept och förhoppningsvis hitta några nya favoriter. Först ut är

Majssoppa

Verkligen jättegod och annorlunda till det jag brukar laga. Smakar inte majs (säger mamma som ogillar majs) och jag håller med. Den är väldigt fräsch och mättande. Jag kan föreställa mig att det skulle vara gott med nachochips eller stekta champinjoner på, eller bitar av grillad kyckling i.Vill man kan man ha soppan som förrätt för fyra personer, då gärna till en middag med mexikanskt tema. För två personer, ca 400 kcal per portioner.

290 g avrunnen majs (en stor burk)
1 msk olivolja
0,5 dl mellanmjölk
5 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 dl creme fraiche
Salt
Peppar
2 tsk tacokrydda
Cayennepeppar

Torka av majsen lite och stek i olivoljan. När den börjar poppa och majsen fått färg häll majsen i en kastrull, slå på mjölk, vatten och creme fraiche. Smula ner buljongen och krydda med salt, peppar och tacokrydda. Låt koka i ca 3 minuter. Mixa med mixerstav till soppan är helt slät. Häll upp i två tallrikar och krydda med lite extra cayenne.

Jag använde en burk majs från USA. Varför vi hade den hemma vet jag inte!!

Det ser ut som en muffins, är det en muffins?

Nej minsann, det är kärleksmums!!! SÅååååå himla gott. Av en sats blev det 39 st muffinsar, lagom portionsbitar. Jag använde detta receptet (men det är dubbelt så då blir det i så fall 78 st muffins) som kommer från Matplatsen. Använd en vanlig sked (soppsked/matsked) och ha i en sån stor klick i varje, annars blir dom för höga för formen. Använd en vanlig tesked för att måta upp glasyren. Ha dubbla formar. Och för er som undrar är det bar 120 kcal i en muffins. Det gillar jag! :)

Lunch

Idag är jag hemma och då blir det stekt lax, bakad potatis, vitlökssmör och sallad. Sååå gott! Nyttigt och enkelt.

Under ombyggnad. Jag vill ha lite nytt och fint här på bloggen. Snart, så fort jag inte är översvämmad av läxor längre, kommer bloggen bli jättefint. Tack för att ni tittar in, inte är ni många, men det är jätteroligt att ni gör det :)

Gudagod enkel lunch

Idag blev det middagsresterna (pastasalladsbasen) till lunch, med grillad kyckling, ruccola och en vitlöksdipp. Den e så himla god!

Enkel middag

Åt korvstroganof till lunch idag och tänkte ha en pastasallad till middag, med den pastan som blev över. Mamma har lånat kameran idag så det blir ingen bild tyvärr, det ser i alla fall himla gott ut. Så var så god att visualisera den vackra och goda maten som följer:

kokt kall pasta
finhackade soltorkade tomater
hackad röd paprika
avsköljda kidneybönor
lite olja
torkad oregano
(det går även bra att blanda i lite pesto)

Låt stå och gotta till sig i kylen någon timme. Låt sedan alla göra sin egen sallad på denna grunden, jag tänkte ha ruccola och gurka till. Det går även att ha kött, stekta champinjoner, annan slags sallad, tomater, avocado etc till. Servera med en kall sås, jag tänkte ha matlagningsyoghurt med lite pesto i, det går även bra att smaksätta med typ vitlök eller bara ha en vanlig salladsdressing till. Lite crema balsamico eller en smaksatt creme fraiche passar med bra :) Enkelt, gott och nyttigt!

Först och främst, det är så tråkigt att blogga när man inte har några fina bilder. Det tar emot att ens lägga in recept om man inte har fina bilder. Och jag Kan ta fina bilder jag har bara för tråkigt väder och för "dålig" kamera för att ta de fina bilderna. Så håll ut, jag kommer köpa en ny kamera, nån gång ;) Jag är inte den största avocadoälskaren men jag vet att de finns en del där ute. Men jag smakade iaf på det jag lagade. Jag lär mig, ett steg i taget. Här är receptet på två enkla avocado-tillbehör. Båda blev väldigt omtycka på middagen häromdagen. För den som inte är van att måtta med ögonen när man läser ingredienser så kan jag informera om att det är rätt små satser vi pratar om här!

Guacamole

2 små avocado eller en stor
1 dl creme fraiche
5-10 coctailtomater
Cayennepeppar
1 vitlöksklyfta, pressad
Salt
Peppar
Saften av en halv lime

Dela och ta bort skalet på avocadon. Skär i små kuben och hacka tomaterna i 8 bitar styck. Blanda med resten av ingredienserna och smaka av.

"Mammas favorit"

2 små rätt fasta avocado
1 liten burk kidneybönor
1 skvätt salladsdressing

Skala och skär avocado i skivor. Skölj bönorna och blanda med avocado och lagom mycket dressing.

"Födelsedags middag"

Det är nästan födelsedagsfirande här hemma idag. Min bror fyller 21 på tisdag och vi får passa på att fria honom idag när han är hemma. Han ligger nämligen i lumpen. Det blir chicken tikka och en tårta till efterätt! Supergott och inga konstigheter. Till detta ska jag för första gången pröva Orangina. Ska bli intressant!

Lördagsmiddag

Igår blev det en mumsig middag, vitlöksfrästa champinjoner till förrätt och Lax med hummersås till huvudrätt. Jag har väl fått inspirationen från två rätter på jobbet. Det var första gången jag gjorde hummersås men jag blev nöjd med resultatet. Enda problemet är att jag lät creme fraichen koka med för länge så såsen skar sig, ajaj. Nåväl man lär ju så länge man lever. Jag ville egentligen ha vitlöksfrästa räkor till förrätt men vi hade köpt så himla mycket champinjoner på sistone att det fick bli det istället.

Förrätten: Vitlök och chilifrästa champinjoner. För fyra pers:
ca 30 champinjoner
Olja
1,5 röd chili
½ röd eller grön paprika
5 vitlöksklyftor
Persilja eller 2 tsk persiljade
Vitt bröd

Skär de stora svamparna i kvartar, de mellanstora i hälften och låt de allra minsta vara hela. Stek dem i rikligt med olja, upp till 1 dl i en wokpanna, tills de precis börjar få färg. Ta av plattan och häll upp i en bunke. Tvätta och skär chilin i smala strimlor, låt de kärnor som fastnar vara kvar. Skär paprikan i mindre bitar och pressa i vitlöken i bunken. Blanda väl. Tillsätt finhackad persilja eller krydda med persiljade. Låt stå en timme och gotta till sig.


Fem minuter innan det är dags att börja äta hettar du upp lika mycket olja som tidigare och fräser blandningen tills champinjonerna är genomvarma och hela huset luktar underbart! Lägg upp i fyra portionsformar och servera med ett gott vitt bröd.

Lax med hummersås, fyra portioner:
3 sharlottenlökar
Smör
2 msk färsk dill
1 dl madeira
1 fiskbuljongstärning (vill du undvika att få fisksmak på såsen kan du skippa tärningen)
3 dl grädde
5 msk hummerfond
½ tsk vitpeppar
1 tsk socker
2 tsk citronsaft
2 dl creme fraiche
3 msk redning

4 laxfiléer
Salt peppar smör/olja
Potatis för fyra pers
1 knippe sparris (bäst blir det såklart med färsk, jag fick använda fryst dock)
Dill
1 citron

Skär löken i skivor och stek mjuka på medelvärme i en liten kastrull. Tillsätt dill, madeira och tärningen och låt puttra tills hälften av vätskan är borta. Slå på grädde. Krydda med fond, kryddor och citronsaft. Låt småputtra i 5-50 minuter på låg värme, beroende på hur mycket tid det är kvar till servering. Under tiden, lägg in 4 laxfiléer i ugnen på 150 grader. Salta och peppra och ringla smör eller olja över.

Skala potatisen och koka upp. Sila såsen noga och ställ tillbaka på plattan. När potatisen är färdigkokt och laxen har stått inne i 15-30 minuter, höj värmen till 250. Börja pressa potatisen, gärna med lite smör och salt i pressen. När laxen börjar få färg, slå på creme fraiche och redning i såsen och låt koka upp.

Koka sparrisen. Lägg upp potatis på varje tallrik, lägg en sked sås på varje tallrik, lägg på laxen och garnera med sparris, citronkvart och dill. Ställ fram mer potatis och sås ifall någon vill ha mer. Servera med lättkokta morötter, haricots verts och en grönsallad.

Ingen kommer orka efterätt, eller i alla fall inte min familj, vi blev supermätta. Idag söndag blir det lite firande för min bror. Känns konstigt med tanke på att det faktiskt är pappas och min fasters födelsedag idag, men filip är i lumpen på tisdag så vi får passa på.

Gudagod måndagsgryta med

torsk och räkor

Riktigt god torskgryta med thailändska influenser. Jag råkade göra den lite stark så mamma satt och svettades, broder satt och sa "va gott det är va gott de är", vattenglasen fylldes på ofta och brödet tog fort slut. Note to self : Grön currypaste är väldigt stark och ger inte så mycket smak. Nästa gång blir det nog röd för min del!

Börja med en röd chili som du finhackar och fräser i olivolja. Använd en stor kastrull. Sedan skär du uppen stor purjolök, 4 små potatisar, 2 palsternackor och fräser även detta i grytan. Pressa i 2 vitlöksklyftor. Slå på två burkar koksmjölk och fyll en av konserverna efteråt med vatten och tillsätt även det. Krydda med en eller flera av dessa:
Grön currypaste

Röd currypaste

Teriaki krydda (santa maria)

Aromat

Fiskbuljong

Dill

Tomatpure

Saffran

Sedan kokar du upp och tillsätter krossade vetenudlar. Tillsätt 1 block torsk i grova bitar och låt koka i 4-5 minuter. Tillsätt räkor och smaka av. Servera med vitlöksbröd.

Gör du detta kommer du njuta lika mycket som min familj gjort idag.

Riktigt god skinkröra

Supergod röra. Räcker till 4 tunnbröd (ät som picknik mat eller skär i snittar) eller ca 1 lager på en smörgåstårta.

1 liten rödlök

100 gr kokt skivad skinka utan kanter

2 dl creme fraiche

2 tsk dijon

2 tsk wiskysenap (variera med andra sorter)

1 tsk citronpeppar

2 tsk hackad gräslök

Finhacka löken och skinkan. Vispa creme fraichen med elvisp, till den blir luftig och fin. Vänd ner skinkan och rödlöken och krydda med senap, citronpeppar och gräslök. Röran blir godast om den får gotta till sig på brödet under plastfolie i upp till tolv timmar.