God Jul och Gott Nytt År

Hej på er. Den senaste tiden har gått såå fort och det är knappt så jag hinner med allt. Än mindre bloggen. Jag tar en paus nu och är tillbaka efter nyår! Det kan vara så att jag inte kan hålla mig, och då kommer det slinka in ett recept här och var. Men tanken är nu att umgås med nära och kära och ta det lugnt. Just nu är jag allt annat än lugn, godis, köttbullar, rödbetssallad och apelsiner i en enda salig röra. Ska försöka se till att få mig mycket sömn inatt, jag kommer behöva det! Kram på er så ses vi snart igen. Bilden kommer från min fasters hus och när jag var där och bakade ljusugnsbröd med hon och hennes man. Mysigt.

goda kakor

Goda annorlunda kakor. Receptet kommer från Söta Saker. Söta, smakrika och smälter i munnen. Liknar mer havreflarn än pepparkakor.

För ca 75 st pepparkakor behöver du:
100 g rumsvarmt smör
1½ dl strösocker
1 dl farinsocker
3/4 dl ljus sirap
1 dl grädde
1 tsk rivet citronskal
2 msk citronsaft
1-2 msk malen ingefära
5,5 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat
mandelspån till dekoration

Rör samman smör, socker och farinsocker till en porös massa. Tillsätt sirap, grädde, finrivet citronskal, citronsaft och ingefära. Blanda mjöl och bikarbonat för sig och rör sedan ner detta i smeten. Degen ska bli kladdig, men inte vara flytande. Linda in i plastfolie och kyl i kylskåp i cirka en timme. Forma degen till små bollar och platta till dem något. Tryck försiktigt fast några mandelspån i varje kaka och grädda i 6-7 minuter i 175 grader. Låt svalna och stelna.

chilifabriken

Chili är användbart och vackert. Våga använda det!

tagliatelle till torsdagsmiddag

Enkel mat i stressiga tider. Detta blev torsdagens middag förra veckan. Väldigt gott! Inget onödigt finlir och pill, utan ett paket pasta, ett liten påse svamp, ett paket sockerärtor osv.

För fyra portioner behöver du:
Smör
25 st små champinjoner
250 g stekfläsk
1 vitlöksklyfta
2 burkar Giovanni Rana Sugo Fresco con Funghi Porcini (Karljohanssvampsås á 180 g)
1,5 dl vispgrädde
1 msk oxfond
1 paket sockerärtor (150 g)
500 g tagliatelle
Svartpeppar

Rensa svampen. Stek dem hela i smör. Halvägs från klara, tillsätt fläsket i mindre bitar. Finhacka vitlöken och tillsätt när fläsket och svampen är klart. Slå på såsen och tillsätt grädde och fond. Låt puttra under tiden som du kokar pastan. Skär sockerärtorna i bitar och tillsätt precis innan servering. Servera pastan nykokt med den varma såsen och sallad.

turkisk peppar godis

Sååå goda kolor. Jag gjorde en liten lyxigare variant med dubbla lager. Supergott.

Första lagret:
1,5 dl vispgrädde
½ dl strösocker
1 dl mörkt muscodavosocker
½ dl mörk sirap
1 msk kakao
100 g turkisk peppar
1 tsk smör
Andra lagret:
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
½ dl vit sirap
50 g turkisk peppar
1 tsk grovsalt
1 tsk smör

200 g mörk choklad

Koka upp alla ingredienser till första lagret förutom smöret. Låt koka upp till 120 grader. Tillsätt smöret och häll ut i en form ca 20 x 20 cm. Låt svalna medans du gör samma sak med lager två. Tillsätt smöret och häll sedan ut över det andra lagret. Låt svalna helt medan du smälter chokladen. Skär kolorna i 40 bitar och doppa i chokladen. Låt sedan stelna och förvara i kylskåp.

nya och gamla favoriter såhär års

Jag har sååå mycket jag testat nu på sistone, så om jag skulle ge alla varsitt inlägg(dvs dag) så skulle jag inte bli klar förrens februari. Så här kör jag några tips! Tolv härliga julfavoriter:

1. Saffrans skorpor. En ny favorit här hemma.
2. Rocky road. Klassiker snart ju!
3. De godaste saffransbullarna ever. Så är det bara. Punkt. Vet inte om jag ska vara glad eller ledsen för att jag testade receptet.. Lär bli många promenader i januari för min del..
4. "Vanliga" lussekatter. De är goda också :)
5. Kladdpepparkaka med lingongrädde. Mysigt adventsfika.
6. Ljusugnsbröd. Väldigt gott, passar bra till sill.
7. Rödkålssalladen, som hjälper magen i dessa frosstider!
8. Julköttbullar. Men vill du göra som jag, minska på kryddpepparn och tillsätt en pressad vitlöksklyfta och dubblera senapen. Blev bra :)
9. Köttbullar igen. En annan sort.
10. Knäckebröd. Goda.
11. Mina prinskorvar. Så goda!
12. Lakriskolor. Fantastiska och beroendeframkallande. Min upplyxade variant kommer på recept imorgon :)

Tjing! Nu ska jag och pojkvännen ut på restaurang. Fyra år har vi varit tillsammans. Helt fantastiskt <3 Recension på restaurangen kommer!

gratis är gott!

Jag kanske får sluta säga att jag aldrig vinner nåt/har tur/får nåt gratis. Nu på senare tid har jag fått både de ena och andra. Det gäller att ha lite framförhållning (och lets face it: tur).

Först gick jag med i Exotic snacks klubb och beställde gratis varuprover. Två gånger! Det gillar vi.

Sen vann jag choklad, inne hos fina Victoria. Det har aldrig hänt förut- att jag vunnit något- så det var kul.

Sen delar dom ju ut gratis varuprover på stan, från Wasas nya(? inte längre va?) satsning på flingor.
Sen vann jag två gånger på Hitta Mandeln. Där kunde man vinna 1000 kr presentkort på Hemköp, men om man var på 2-1000 platsen så fick man en glögg istället. Och det lyckades jag (och mina klasskamrater) med två gånger. Kul!

fransysska, murkelsås och pommes

Jag döööööööööööör så gott detta var. Man ska ju helst inte skryta och säga att nåt man gjort är superduper bra (väldigt svenskt tankesätt) men det skiter jag i. Jag gjorde detta till middag, och gud så bra det blev. Riktigt riktigt gott. Receptet på såsen kommer från Matplatsen, så helt "mitt" är det ju inte. Men åh, jag vill äta detta igen. Jag var så skakis i knäna (jag satt ner men ändå) när jag tog bilden, så hungrig var jag, så bilden blev inte så bra. Men strunt i det, för detta var såååå gott att ingen bild i världen kan väga upp till smaken. (Köttet var inte alls så "äckligt rött" och konstigt som det ser ut på bilden, i verkligheten!!)

För fyra portioner behöver du:
750 g fransyska
Salt och peppar
Olja
3 bakpotatisar

Såsen:
1 msk smör
1 finhackad schalottenlök
1 burk murklor, skölj dem ordentligt i vatten! (100 g)
6 dl vispgrädde
1 grönsaksbuljongtärning
en skvätt soja
salt & peppar
1-2 msk socker
redning (mjöl + vatten)

Hacka löken och murklorna fint fint! Smält smöret i kastrull och fräs löken så den blir glansig. Tillsätt murklorna och låt fräsa några minuter. Tillsätt grädde, buljongtärning, soja, socker, salt & peppar. Låt den småkoka minst 15 minuter så den tar mycket smak av svampen. Red av till önskad konsistens, den ska vara ganska tjock!!

Ta ut köttet så det får bli rumtemperatur under tiden som du värmer ugnen till 175 grader. Skär bort stora delar fett och salta och peppra. Stek runt om snabbt i en stekpanna. Fransyskan ska sedan ugnstekas lääänge på låg värme tills innertemperaturen är ca 64. Mer om du vill ha det genomstekt.

Potatisen skär du i pommes frites/klyftor och låter gå samtidigt som köttet. Häll olja på och rör om då och då. Förslagsvis kan du göra såhär: först sätt plåten över köttet, tills färgen på potatisen är bra, sen under, tills köttet är klart. Salta.

ulrikas rocky road

Gott är det. Mättande - oja! Kladdigt, segt, krispigt, chokladigt, sött, salt och kola allt på en gång? Självklart. Rocky road är en självklar del av julbordens godisdel (och en självklar del av min pojkväns diet under december månad, haha). De går åt som smör i solsken, det kan jag lova.

För en stor sats rocky road behöver du:
2 påsar dumle (á 220 g)
100 g sockerbitar (hårda marshmellows, återfinns bland lösgodiset)
100 g (torrostade) saltade cashewnötter
60 g skalade pistagenötter

225 g mörk choklad
250 g ljus choklad

Ev mer choklad att ringla överst för att "släta till den".

Klipp alla dumle i 3 bitar, klipp sockerbitarna i fyra (att en sådan här kort mening kan innebära så mycket arbete. Både dumle och sockerbitar är grymt sega och du kommer vara trött och ha en värkande tumme right about now, men oroa dig inte, snart förstår du varför det lönar sig).

Skär cashewnötterna på tre bitar. Låt pistagenötterna vara hela. Smält all choklad och blanda ner alla ingredienser. Häll ut i en ugnsform klädd med bakplåtspapper och om det behövs, ringla mer choklad över för att få en slätare yta. Låt svalna helt i kylskåp och skär i bitar (även detta moment kräver lite armstyrka och tålamod). Förvara i kylskåp.

citrontryffel

Goda citrontryffel med mycket smak av vit choklad. Perfekt avbryt mot allt chokladigt och sött på godisbordet i jul. Det går självklart bra att byta ut essansen mot pressad citron, det var bara jag som ville få användning för alla essenser.

För ca 12 små tryfflar behöver du:
100 g vit choklad
2 msk grädde
1 tsk rivet citronskal
1 krm citronessanse
1 msk florsocker

Fint riven vit choklad
Florsocker
Fint rivet citronskal

Smält den vita chokladen och till slutet av smältningen (som för mig skedde i vattenbad) tillsätt grädden. Rör om hela tiden tills allt är smält till en fin slät kräm. Blanda citronskal, essense och florsocker och tillsätt i smeten. Ställ in i kylskåp för att svalna. Ta ut när det går att forma tryfflar av smeten. Rulla i en blandning av riven vit choklad, florsocker och rivet citronskal. Förvara i kylskåp.

Sun Wall Göteborg

Jag och min pojkvän brukar gå till en restaurang som heter Sun Wall som ligger i centrala Göteborg. Där serveras kinamat med allt vad det innebär: Grytor: biff med bambuskott, stark currygryta, wokade grönsaker i sås, kyckling med röd curry och limeblad. Ris, vårullar, friterade kycklingvingar -farligt goda-, friterade räkor/fisk/kyckling/biff, de har två av alternativen framme åt gången. Sedan har dom även sötsur sås, currysås, soyasås. Sushi med diverse tillbehör finns och enligt min pojkvän är det gott. Sedan har dom ett salladsbord med diverse vanliga grönsaker - tomat, gurka, majs, ananas, isberg, pizzasallad och Rhode Island sås.

Buffé på vardagar 11-16 kostar 70 kr, och då ingår 12 rättersbuffé med sushi och salladsbar samt vatten.

Av mig får de 4 av 5. Det finns mycket att välja på och dom fyller på i bra takt, men ibland är salladsbaren inte helt fräsch.

För er som bor i Göteborg och känner till Fröken Olson, så kan jag berätta att Sun Wall ligger precis bredvid.


Östra larmgatan 10
411 07 Göteborg
Telefon: 031-156020
www.sunwall.se

en gammal vardagsfavorit

För många är spaghetti och köttfärssås vardagsmat och det är något dem nästan tröttna på för att de äter det så ofta. Hos oss är det tvärt om, vi äter det alldeles för sällan. Och när vi väl äter det, så blir det på söndagar, av någon konstig anledning. Så nån söndag varje halvår ungefär så åker gjutjärnskatrullen fram (ja den största av dem vi har) och det kokas enorma mängder köttfärssås. Faktumet är att det är väldigt bra lunchmat, och därför passar vi på. Eller jag, som jag nämnde i föregående inlägg, eftersom det är jag som lagar maten. Så i söndags var det dags. Jag gick hela dagen och funderade över vad jag skulle ha i den där såsen. Och det som hamnade däri till slut blev väldigt gott. Läs receptet nedan och pröva själv vetja.

Jag har sett såå många andra i skolan med spaghetti och köttfärssås till lunch så nu är det min tur. Halva denna veckan blev det just köttfärssås och spaghetti till lunch i skolan. Det är ju faktiskt riktigt gott.


Denna gången blev det en "nyttig" köttfärssås med mycket grönsaker och linser. Sen kryddade jag rätt häftigt. Blev jättegott. Är du rädd för kryddor så smaka dig fram.

För 15 portioner köttfärssås behöver du:
3 st gula lökar
3 msk Milda Culinesse
200 g zucchini (en liten)
3 stora vitlöksklyftor
1 röd paprika
150 g champinjoner
850 g nötfärs
2 dl rödvin
3 burkar hela tomater/eller krossade (á 400 g)
½ dl oxfond med rödvin

½ dl tomatpuré
2 msk mango chutney
2 msk soja
2 msk paprikapulver
2 msk torkad oregano
2 tsk malen svartpeppar
1,5 tsk cayennepeppar

½ dl röda linser
2 dl crème fraiche (en burk), kan uteslutas

Finhacka lök, paprika, zucchini och champinjonerna. Tillsätt i omgångar och stek. Pressa i vitlöken. Tillsätt köttfärsen och rör om noga tills den är genomstekt. Slå på vinet och låt nästan koka bort helt. Tillsätt fond och tomater. Tillsätt tomatpuré och alla kryddor. Låt puttra länge. Jag lät den puttra i ca en timme under lock. När du lägger i pastan för att koka (dvs när det är ca 9 min kvar till servering) tillsätt de röda linserna till såsen. Precis innan servering, tillsätt creme fraiche (om du vill) och smaka av. Servera med nykokt pasta och nyriven parmesan.

någon annan som lagar maten

Här hemma är det jag uteslutande som lagar mat. Vissa dagar är det kul, andra inte. Jag har, precis som alla andra, en vardag som jag måste hinna med. Och faktum är, de andra här hemma har bara jobb eller skola, men jag har både och!!

När jag åker bort för en helg eller liknande, till pojkvännen exempelvis, så ser kylskåpet exakt likadant ut när jag åker som när jag kommer hem. Ganska tragiskt. De andra familjemedlemmarna i hushållet har blivit på tok för lata och bortskämda. Så när jag är hemma så äter dem inte alls (!) eller så köper dom mat någonstans ifrån. Suck!

Men ibland får faktiskt jag maten lagad för mig när jag är hemma. Fast inte av de andra familjemedlemmarna utan någon pizzabagare/ thaikock eller liknande. Dvs det händer, sällan, att vi köper mat även när jag är hemma.


Då kan det bli allt från pizza, till vårrullar från thaihaket på hörnet (mums!) eller lite gräddig pasta med fläskfilé och champinjoner (+ deras starka tzatsiki, fastän det är såå lätt att göra egen). Det är ganska skönt att bli serverad mat ibland! Och jo, visst händer det att mammas fästman eller rentav mamma slänger ihop lite mat, men det är väldigt sällan. Min pojkvän däremot, han lagar mat! Vi brukar hjälpas åt när vi är där.Vi äter nog kyckling 8/10 ggr hemma hos honom. Det bara blir så.

Så nu vet ni det ;) Och nej jag är inte arg eller bitter!! :)

förrätten nummer ett

Baconlindade dadlar. Så helt fruktansvärt gott. Salt, sött, mjukt, krispigt, lite kryddigt. Det är helt makalöst gott! Jag fick inte till någon fin bild men äsch, det är smaken som räknas.

Som förrätt till 4 personer behöver du:
16 dadlar, urkärnade
8 skivor bacon
150 g mögelost

Fyll dadlarna med mögelost och linda bacon runt, fäst om det behövs med tandpetare. In i ugnen på 200 grader tills baconen fått fin färg. Servera på en ruccolabädd och ringla gärna honung över och strö över lite rostade nötter. Eller servera på ett fat som tilltugg.

lyxig lunch!

En fettstinn men ack så god lunch. Skulle ha serverat den till middag istället, lite för lyxigt för lunch nästan. Men såååååå himla gott!! Åh jag älskar sån här mat. Testa det. Ska du göra för fem personer blir två paket potatisgratäng precis lagom, var lite lite som det var nu.


För tre personer behöver du:
Färdig potatisgratäng från willys

150 g smör
2 stora vitlöksklyftor
Persilja
Salt
Peppar

250 g rostbiff (eller annan del av nöt) 3 skivor

In med potatisgratängen i ugnen enligt anvisningarna på förpackningen. Rör ihop ingredienserna till vitlökssmöret (det kommer bli mycket över, lägg in det i frysen). Stek rostbiffen 2 min på varje sida max! Servera som på bilden. NJUT!

Denna varianten provade jag, och den var god!

en tjock pizza att älska

Riktigt god pizza. Inte så farligt onyttig som man kanske kan tro. Perfekt att ta med sig till jobbet/skolan och värma. En liten burk sallad bredvid och lunchen är räddad!

För 8 portioner tjock pizza behöver du:
1 dl mjölk
1,5 dl vatten
25 g jäst
2 msk rapsolja
½ tsk salt
6-7 dl vetemjöl

210 ml mutti krossade tomater
2 msk mango chutney
1 grönsaksbuljongtärning
Oregano

½ purjolök
rökt skinka efter tycke och smak
150-200 g champinjoner
60 g ost
Oregano igen

Värm mjölk och vatten till 37 grader. Rör ut jästen i vätskan. Tillsätt olja, salt och lite av vetemjölet. Blanda till en deg och tillsätt mer mjöl eftersom, till en spänstig deg. Låt jäsa 45 min (gärna längre nu på vintern).

Blanda ihop ingredienserna till såsen och låt puttra under tiden som degen jäser, på låg värme.

Under tiden kan du även skiva champinjoner, skinka och purjolök.

Sätt ugnen på 225 grader.

Tryck ut degen i en djup ugnsplåt. Bred ut tomatsåsen och sprid ut ingredienserna. Strö över osten. Grädda i ugnen i 25 minuter.

ljusugnsbröd

Min faster bakar det. Och det smälter i munnen. Ljusugnsbrödet. Det är obeskrivligt. Och svårt att kopiera. Hon har en stenugn och det perfekta receptet. Jag har en vanlig ugn och ett recept från friluftsfrämjandets hemsida. Jag har frågat om hon ska baka det i år, isåfall så kommer jag råka komma förbi på besök då, och våldgästa! Fast inbjuden då. Isåfall följer kameran med så ni också får se. Men för att få smaka måste ni faktiskt baka det själva. Här är min variant. Börja med det, det är makalöst gott det också. Mormor äter en liten bit varje gång hon ska gå och lägga sig har hon berättat. Brödet räcker nämligen väldigt länge! Pröva det vetja. Du kommer inte ångra dig. (Ett extra plus är att de bara är på 130 kcal styck!!)

Det här behöver du för 35 st:
7 dl mjölk
3 dl vatten
1 pkt jäst
1 tsk salt
1250 g rågsikt (eller till en fast deg)
Vetemjöl till utbakning

Värm upp mjölk och vatten till 37 grader. Rör ut jästen i degspadet och tillsätt saltet. Tillsätt rågsikt till en fast deg. Låt jäsa 40 minuter.

Sätt ugnen på högsta värme (på min ugn 275 grader)

Knåda degen på bakbordet med vetemjöl. Dela upp i 35 bitar (enklast är att använda våg). Kavla ut varje bit tunt med en kavel, så runt som möjligt. Kavla sedan med en kruskavel. Se till att bordet är rejält mjölat.

Lägg bröden två och två på en plåt utan bakplåtspapper. Ställ in i ugnen och grädda i en minut. Vänd sedan på bröden och grädda en minut till. Har de inte fått tillräckligt med färg (dvs inte är spröda) låt ligga några sekunder till. Passa noga.

Låt svalna på galler. Jag förvarar mina ståendes i en papperspåse, det är enklast. Det går även bra att förvara i ugnen. Blir bröden mjuka av någon anledning? Spröda till dem lite en snabb vända i varm ugn.

favoriten!!

Ja, detta är den godaste kräftsalladen ever. Jag är inte den som älskar skaldjur, men oj i satan va god denna röran är. Kräftstjärtssallad med vitlök från Prinsens, det är grejer det.

Helt klart betyget 5 av 5.

en amerikansk dröm för alla citronälskare

Detta receptet kommer från Matklubben och är ett recept från en amerikans kvinna. Såå himla gott. Jag halverade pajenbottnen (och tog 2/3 av marängen och krämen) till en hälften så stor paj. Passar bra när man inte är många. Försök låta pajen kallna utan att få marängen blöt. Länge leve citronen!

För 8 portioner behöver du:

Pajbotten:
3 3/4 dl vetemjöl
2 krm salt
2 krm bakpulver
100 g margarin
1 dl vatten

Fyllning:
2 1/2 dl strösocker
3/4 dl potatismjöl
3 msk vetemjöl
1/2 tsk salt
3 3/4 dl kokande vatten
3 äggulor
2/3 dl citronjuice från flaska eller pressad citron
Ev. skal från en citron

Maräng:
3 äggvitor
6 msk strösocker

Pajbottnen:
Sätt ugnen på 200 grader.

Rör ihop de torra ingredienserna i en bunke. Smält vatten och margarin i en gryta. Rör ner vattnet och margarinet i bunken med de torra ingredienserna och rör ihop till en deg. Tillsätt eventuellt lite extra vatten för att degen ska bli bra.

Kavla ut degen och lägg den i formen (vik den dubbel när du lyfter den eftersom den lätt går sönder). Nagga hål i botten med en gaffel så att den inte bubblar upp i ugnen.

Sätt in i nederdelen av ugnen och grädda den i 10-12 minuter (den skall inte ha så mycket färg).

Fyllningen:
Om du använder riktig citron - riv det yttersta på citronskalet fint och pressa citronen.

Separera äggvitan från gulan (vitan måste vara helt fri från gulan). Vispa äggulan lätt.

Blanda de torra ingredienserna i en gryta. Tillsätt kokande vatten och låt alltsammans koka under omrörning på svag värme tills blandningen segnar ordentligt. Ta av kastrullen från värmen och tillsätt äggulan. Sätt tillbaka blandningen och koka i ca två minuter till. Ta av kastrullen från plattan igen och tillsätt citronsaften och ev. citronskalet.

Låt fyllningen och pajbottnen svalna innan du fortsätter med marängen.

Marängen:
Lägg fyllningen i pajbottnen.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt sockret efterhand. Bred ut marängsmeten över fyllningen och grädda i ugnen (200 grader) tills den fått färg som på bilden.

Låt pajen kallna, ät och njut!