Pizzasallad

Superenkelt tillbehör, vare sig om du äter LCHF eller vanlig mat. Lätt att ha i kylen så man slipper slänga ihop en sallad inför varje måltid.

LCHF Frukost

Jag laddar upp många bilder med "inspiration" på frukost, lunch och middag i LCHF anda. Mest för att när jag började (för tre veckor sedan) så kände jag att det var torrt med inspiration där ute. Så jag laddar upp många bilder så jag förhoppningsvis kan ge ideér åt någon därute. Igår åt jag exempelvis, har ingen bild men, ett stekt ägg, 1,5 paket knaperstekt bacon, ½ paket stekt halloumi, och lite vita bönor i tomatsås och lite rostad lök.

Dagen före det åt jag detta till frukost, och ni får ursäkta bilden, det ser inte så aptitligt ut. Ofta lägger man upp maten för att ta kort på den, och sedan äta den. Ibland lägger jag upp mat med målet att bara äta den och inte fotografera den. Och när jag då ändå tar fram kameran och knäpper en bild, så är det inte alltid maten ser supergod ut.

Ett stekt ägg, många skivor god prästost, gurka, en kokostopp, en klick jordnötsmör samt en skål med turkisk yoghurt/vispgrädde med hallon (och pyytteelite mörk sirap för sötma, ja vet, inte bra)

Fräsch sallad

Smakrik sallad att servera till middagen eller lunchen. Så gott! Jag gör den helst endast på tomat och gurka men jag hade inte tillräckligt med tomater och då funkar det bra att ha i en paprika istället. Väldigt lätt och enkel.

Som tillbehör till fyra personer:

1 gurka
3-4 kvisttomater/20 mini plommontomater
ev. 1 röd paprika
1 liten rödlök
1 vitlöksklyfta

Dressing:
Olivolja
Vinäger
Senap (för god smak och "hålla" ihop dressingen)
Persiljade/Salt&Peppar/Citronpeppar/Italiensk salladsdressing

Hacka gurkan, tomaterna och paprikan i lagom fyrkantiga bitar. Finhacka rödlök och vitlök och blanda ner allt i en stor skål. Blanda ihop en god dressing och krydda med någon god krydda.

Servera till fetaosthamburgare, pasta fyllig tomatpuré eller till en god LCHF rätt - kött och sås!

LCHF Husmanskost

Stek bacon/falukorv/korv/köttbullar/kött osv i omgångar och låt det som redan är stekt ligga på eftervärme i ugnen. Släng på lite broccoli och servera med blomkålsmos och du har en enkel middag :)

LCHF - en dags mat

Frukost: Hemgjord musli serverat på turkisk yoghurt och varma hallon.
Servera ägg eller bacon till så du blir mätt.


Lunch: Stekt lax med krämig romsås och gårdagens sallad.


Middag: Familjeplankstek, tillagad i ugnsplåt. Stekt karré (stekt i stekpanna), vitlöksstekta champinjoner, ugnsgrillade tomter och lök samt duchesse-blomkålsmos. Serverat med vitlökssmör, kall bearnaisesås och en skysås från köttet.

Dagens lunch

Stekt ägg, chorizo och köttbullar, sallad, getost (Lyx!) och knaperstekt bacon. Riktigt gott, och mättande.

LCHF Kvällstips

Efter en dag med lyckade middagsförsök och mindre lyckade bakförsök (jag öppnade ugnen och den fräna lukten av hårfärgningsmedel - jag skojar inte - mötte min näsa. Direktflyg till soptunnan) så vill jag gärna avsluta kvällen med något gott. Jag avslutar nästan alltid mina dagar med Seinfeld avsnitt, det har blivit lite av en drog, att somna till deras påhitt. Något sällskap måste jag ju ha de nätter jag sover utan min pojkvän. Idag blir det dock Top Chef som jag tittar på!

Nu när jag börjat med LCHF så kan det bli

• Mörk choklad (över 70 procent), ibland unnar jag mig lite för många bitar.
• Ölkorv, utmärkt snacks.
• Fläsksvålar, ja de är 0 % kolhydrater och nej de är inte speciellt goda. Enligt mig, men om du gillar dem och går på LCHF så frossa på!
• En liten klick jordnötssmör
• Nötter
• Ostchips
  

men ikväll ville jag prova något nytt. Så jag testade ett recept med rubriken "Pösiga ostbollar" från Matklubben. Om jag gillar dem eller inte kan jag inte bestämma mig över riktigt. Gillar du ost och friterad mat men vill undvika kolhydrater har du kommit rätt. Men jag, som anser att jag gillar typ all friterad mat (tyvärr) njaaaa... Jo de är goda. Men lite för oljiga för min smak. Men pröva dem, för det är coolt hur viss mat förvandlas. Av ynka tre ingredienser får du till några häftigt pösiga bollar av smält ost. Satsen är rätt liten, du får typ 20 lite större bollar och det kostar dig inte många kronor, så testa vetja.

Pösiga ostbollar

• 2 äggvitor
• 1 hg stark ost, riven (jag använde finriven cheddarost som jag lagt i frysen för någon månad sen och det gick bra)
• Salt

• Olja att fritera i

Vispa äggvitorna hårt. Blanda försiktigt i osten och salta lätt. Hetta upp olja i en kastrull. Använd teskedar för att klicka ner så bollar i oljan. Vänd på dem och se till att de är gyllenbruna på båda sidorna. Inte för gyllenbruna dock, för då smakar de bara bränd ost. Lagom är alltid bäst, eller hur?

Detsamma gäller med förtäringen, gott är det, men man kan nog inte äta upp alla på en gång, magen kommer nog protestera. Och min mage har ju mått totalt prima i 2 veckor nu sedan jag började med LCHF så varför ändra på det nu!? Nej jag tog bara några... och några till..

Låt dem rinna av på papper och servera direkt.

Dagens Lunch

Äter du inte efter LCHF kan jag rekommendera detta till lunch en sån solig dag som idag:



Sallad med rödbetor, chevré och en honungsdressing. Servera med bröd. Supergott.

4 Pastarätter!

Pastarätter jag åt nyligen, precis innan jag började med LCHF. Inget jag kan äta nu, men det stoppar mig inte från att tipsa andra om det jag ätit :) Har du ingen idé vad för pastasås du ska slänga ihop nu när vardagen kommer krypande kommer här då fyra st tips!

Koka upp pastavatten. Under tiden, stek bacon knaprigt och ta ur pannan. Stek kyckling och tillsätt strimlad purjolök. När det är klart tillsätt delade sugar snaps och krydda med curry, cayennepeppar, paprikapulver, salt, peppar och oregano. Slå på mjölk och tillsätt ett paket philadelphiaost. Om du vill kan du även ha i soltorkade tomater. Servera såsen varm med nykokt pasta och sallad.

Under tiden som du kokar risoni så hackar du fetaost, tomat, gurka och (finhackar) rödlök. Stek en bit lax och krydda med citronpeppar. När pastan är klar, blanda med salladen. Servera med salladsdressing och eventuellt oliver.

Stek upp kyckling och champinjoner. Rör ner lite hackad purjolök och pressa i en vitlöksklyfta. Ha i soltorkade tomater (valfritt). Rör ner en klick pesto och ha i grädde. Servera till nykokt pasta. Du kan även ha i andra grönsaker som zucchini, sockerärtor, paprika osv.

Här har jag serverat pasta med stekt fläskfilé och min vida berömda champinjonsås. Steg-för-steg recept på den kommer inom kort.

Vad kan man göra av en ciabatta?

Den kostade mig 8 kr. Och skänkte mig mycket glädje. Den var stor som en större fralla med perfekt seghet. Vitlöksbröd av halva och bruschetta av andra halvan. Detta var långt innan min LCHF period, men OJ OJ OJ vad gott det är.


Vitlöksbrödet gjorde jag genom att grilla brödet i min grillpanna. Under tiden blandade jag ihop smör med lite olivolja, massor av vitlök, salt och peppar. När brödet är klar vänder du upp det på en tallrik och brer på mycket gott smör.


När du vill göra bruschetta grillar du och stryker också på det goda vitlökssmöret men då lägger du även på hackad tomat blandad med finhackad rödlök, med en vinägrett av olivolja, vinäger och salt och peppar. Lite hackad basilika och du är i himmelriket.

LCHF

Mellan november och juni gick jag ju ner 11 kilo med Viktklubben. Då bjöds jag på en mysig resa till Spanien av min pojkvän och slutade med att räkna kalorier. Hade fuskat väldigt mycket under våren och var glad över att det ändå hade gått så bra. Då hade jag bara 3 kilo kvar till målvikten. Men denna resan då, slutade med 2 kilos viktuppgång (vilket egentligen bara innebär att jag haft en riktigt bra resa). Sedan dess har jag slutat med Vklubb och under sommaren gått upp 1 kilo till. Nu har jag alltså 5-6 kilo att gå ner igen. Och sedan i Onsdags eftermiddag (runt 12snåret för dom som undrar) började jag LCHF för att se till att skaka av mig dessa sista kilon. Är väldigt stolt att jag inte fuskat en ändå gång sedan dess, jag brukar nämligen vara duktig på att fuska, redan första kvällen.

Jag har väldigt många recept från innan min hittills korta LCHFtid som jag kommer lägga upp, varvat med nya LCHF rätter. För er som letar LCHF recept kan jag tipsa om dessa två recept från Matklubben, jag har prövat båda och speciellt biffarna var riktigt mumsiga.

Här kommer en LCHF frukost som jag åt häromdagen, mycket gott :)

Valnötter och mandlar, ölkorv och salami, 3 sorters ost -getost (MUMS), prästost i skivor och philadelphiaost med rostat paprika (vilken faktiskt inte föll mig särskilt mycket i smaken) samt lite sallad.

Kan också lägga till att när jag säger LCHF så menar jag - bort med potatis, pasta, ris osv, samt mjöl, bröd och socker. Sallad är något jag inte tänker sluta äta. Jag kan inte se någon logisk och hälsosam anledning att Sluta äta sallad så den tänker jag hålla fast vid. Så grönsaker tänker jag äta mycket av, fett kommer jag äta (dock inte rulla smör i ostskivor, jag har gränser). Jag ser det mer som ett sätt att äta nyttigare, ta bort alla snabba och onyttiga kolhydrater, ersätta som med kolhydrater från sallad och annat grönt och äta mer ost, kött, fisk, ägg (vilket jag inte är Sååå speciellt förtjust i men), nötter osv. Därför kallar jag min kost LCHF, även fast jag inte totalt frossar i fett utan kompletterar med kalorier från sallad och salladsdressing. Jag tror att även om jag inte kommer in i någon magisk "under 10 g kolhydrater per dag"-fas så kommer jag att kunna skaka av mig de sista kilona. Eller? Är jag helt ute och cyklar?!

Tar man bort pasta och bröd osv ur sin kost och ersätter det med mer protein och fett, utan att gå till överdrift, så borde man ju gå ner i vikt. Kolhydrater innehåller ju fler kalorier per hundra gram, men det mättar ju sämre (dock är jag total en sucker för pasta, men jag ska vara stenhård och ersätta det med bättre alternativ). Så någon magisk fas kommer jag aldrig hamna i där min lever producerar glykogen åt min hjärna, utan de kommer komma från min kost, i form av grönsaker. Det kan väl knappast vara negativt? Detta ska inte bli någon sorts religion utan mer ett sätt att skära bort onödiga kolhydrater. Utan att svälta mig såklart!! Någon kunnig som vill total såga allt jag säger, eller är det fritt fram och göra som jag gör?

Dagens frukost

Lite morötter, sockerärtor, mögelost, valnötter, torkade aprikoser, vindruvor och några kex som jag har bakat. Recept kommer senare idag.

Tävling

Nu är det tävlingsdags hos söta

Gotteochvi

hon lottar ut ett klädesplagg från

Vivistyle.se

Passa på att uppdatera din
höstgarderob :)

Tips på fisksoppa!

Fisksoppa går att variera oändligt.Viktigaste av allt är ju självklart fisken. Sedan har vi smaken på soppan, och sedan alla rot- och grönsaker som du kan fylla upp soppan med. Vad ska man servera till och vad drygar man bäst ut soppan med. Nedan hittar du lite tips.

Protein:

• Lax
• Torsk/kolja/sej/hajmal
• Räkor
• Musslor
• Kräftskärtar/hummer
• Krabba

Smakalternativ:

• Dill
• Persilja och vitlök
• Hummer(fond)
• Saffran
• Curry(-pulver eller röd/grön currypaste)
  
• Citron
• Citronpeppar
• Grönsak (dvs med hjälp av buljong/örtsalt mm)
• Chili
• Basilika
• Ingefära( och koriander)
• Gräslök
  

Rot/grönsaker:

• Morot
• Paprika
• Gul/röd lök
• Purjolök
• Palsternacka
• Kålrot
• Rotselleri
• Potatis
• Broccoli
• Ärtor
• Majskorn
• Ananas
  
• Vitkål
• Sugarsnaps
  
• Gulbeta
• Zucchini
• Vadsomhelst som du hittar i ditt kylskåp, bara fantasin sätter gränser.

Vätska:

• Mjölk
• Grädde (valfri fetthalt)
• Kokosmjölk
• Vatten + redning
• Creme fraiche
• Laktosfri alternativ till mjölk osv

Servera till:

• Valnötsbröd
• Vitlöksbröd
• Knäckebröd
• Tunnbröd
• Kex/krutonger
• Vitt bröd (ex baguette)
• Varma mackor från smörgåsjärnet

Så varför inte pröva en fisksoppa med lax nästa gång, med potatis, ananas och sockerärtor gjord på kokosmjölk med smak av röd curry och ingefära eller en gräddig klassiker med massor av olika sorters fisk, grädde, dill och potatis samt lök.

Visst är det vackert att baka

En bild säger mer än tusen ord. Detta var från ett av mina bakexperiment som blev mindre lyckat (brödet blev segt på ett sätt jag inte gillar), men vackra bilder hann jag ändå ta.

Ett tips

Måste bara tipsa om detta om det är någon som inte ätit detta än. Gambas con ajillo. Räkor med vitlök alltså. Hur enkelt som helst. Ta räkor, helst råa frysta (och sedan tinade) tigerräkor. Hetta upp olja i en panna, rikligt med olja. Tillsätt finhackad chili och pressad vitlök. Vill du göra det matigare har du i paprika och lök också. I med räkorna och låt de bara bli varma av oljan. Är de råa kommer de lättare ta upp all god smak. Servera i portionsskålar med vitt bröd. To die for. Och jag gillar inte ens räkor vanligtvis.

Ostsås för lata dagar

Jag ville göra en hemgjord ostsås men fuskvarianten var bara för lättillgänglig för att det skulle ske. Men gott blev det.


Tagliatelle för 2-3 personer
140 g bacon
1 tomat
2 vitlöksklyftor
½ purjolök
4 dl, 1 pkt, kelda ostsås 4 ostar
Peppar
Salt
Basilika
Ev. Mögelost

Koka pastan. Under tiden stek baconen. Finhacka tomat och purjolök och tillsätt. Pressa i vitlök. Slå på såsen, krydda och servera med nykokt pasta. Smula eventuellt över mögelost för mer smak!

Valnötsbröd

Detta är en stor favorit hemma hos oss. Alla älskar det. Jag bakar det ofta och det är fantastiskt gott.

För 2 stora eller 3 mindre valnötsbröd behöver du:
700 g vatten
250 g vetesurdeg
20 g färsk jäst
950 g vetemjöl special
200 g grovt rågmjöl
25 g ljus sirap
30 g havssalt
200 g valnötter

Blanda samtliga ingredienser utom saltet och nötterna. Arbeta i maskin i tio minuter eller för hand i 20 minuter. Tillsätt saltet och arbeta 5 minuter till. Tillsätt nötterna och se till att de blir jämt fördelade i degen. Låt degen vila under bakduk i 40 minuter.

Forma degen till två eller tre runda bullar och låt dem vila i 10 minuter till.

Platta till varje degbulle, vik upp en kant mot mitten och tryck till med handloven. Vik degen igen och tryck igen till med handloven. Rulla till jämna bröd (jag gillar mina inte alltför avlånga utan med lite rundare). Lägg ett bröd med verket neråt på en mjölad bakduk, vik upp en kant och lägg på nästa. På detta vis får de stöd när det jäser. Du kan även använda en korg. Låt jäsa ca 1 timme eller i kylen över natten.

Sätt ugnen på 250 grader och ställ in en tom plåt på nedersta falsen.

Lägg bröden med verket uppåt på en plåt täckt med bakplåtspapper. Ställ in i ugnen, häll en kopp vatten i den varma plåten längs ner och stäng luckan. Sänk till 200 grader. Grädda i ca 35 minuter (tills brödets innertemperatur är ca 98 grader). Släpp ut ångan efter ca 20 minuter. Låt svalna på galler.

Tips:
* Det går även bra med mörk sirap
* Har du bara torrjäst hemma så använd det istället. Då är det 6 gram som gäller
* Har du bara rågsurdeg hemma och ingen vete? Ingen fara, rågsur går minst lika bra
* Ersätt gärna hälften av valnötterna mot rostade hasselnötter
* Om din ugn, som min, läcker ut all bra vattenånga så kan du istället spraya bröden några gånger med vatten istället, fungerar för att uppnå den där underbara ytan brödet har
* Ät kantskivan med för mycket smör på och en ostskiva. Hamna i himlen och lägg undan lite av brödet innan du hojtar på resten av familjen, så du har en bit för dig själv när alla andra slukat upp brödet

Rostad tomatsoppa

Vilken god soppa! Helt otroligt va beroendeframkallande en soppa kan vara. Om det ens var möjligt att få paltkoma av denna soppan skulle jag fått det säkert tio gånger redan. Lova mig att du provar denna soppan, själv har jag redan hunnit prova den fyra gånger och det dröjer inte länge förren jag lagar den igen. Flera saker med soppor är väldigt bra - billigt, nyttigt, värmande, mättnadskänsla utan "tungheten" och gott!!! Detta är helt klart en ny favorit.

För 4 portioner behöver du:
1 kg tomater (av valfri sort/storlek)
1 röd paprika
1 stor gul lök
Färska örter (Basilika/timjan)
2 vitlöksklyftor
1 morot
1 purjolök (bara den ljusa delen)
Olivolja
5 st soltorkade tomater
1 msk torkad oregano
ca 1 liter grönsaksbuljong
Salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader.

Halvera stora tomater och snitta små och strö ut på en djup ugnsplåt med bakplåtspapper på. Hacka paprikan och lök och lägg på plåten. Strö över örter och ringla olivolja på. Rosta i 45 minuter.


Finhacka moroten och purjolöken. Fräs på låg värme länge tills helt mjuka, i olivolja i en stor kastrull. Tillsätt finhackade soltorkade tomater och pressad vitlök.

Strö över oregano på de rostade grönsakerna och tillsätt sedan de i kastrullen.

Slå på buljong. Låt koka upp och mixa sedan slät med en stavmixer. Salta och peppra. Servera med ett gott bröd. Njut!

Dagens Frukost

Igår åt jag en detoxfrukost. Ibland äter jag detox bara för en dag
för att må lite bättre i magen. Det brukar funka. Här har jag
ett glas mixade hallon + lite houng, ett stort glas vatten, en kopp
grönt te, och en kopp med 1 dl vatten + saften av en citron + 1 msk
linfrön och + 1 tsk riven ingefära. Till det blir det en (krill) Omega tre
kapsel, lite torkade aprikoser och nötter. Man blir riktigt mätt faktiskt!

2-veckorssallad

Är du lite kass i magen efter den långa och "unnande" semestern? Detta är salladen som räddar alla magar. Och figurer. Supergod, lite lätt beroendeframkallande, och väldigt nyttig. Receptet hittade jag på matklubben. Det blir en stoor sats, men som namnet förtäljer så håller den ju ett tag. Även om jag själv föredrar den de första typ 5 dagarna :) Enjoy! Jag tror minsann att jag ska slänga ihop en sådan här sats imorgon, med den fina svenska vitkålen som är i säsong nu.

1 kg morötter
1 kg vitkål
1 grön paprika
1 röd paprika
½ purjolök

1 dl rapsolja
1 dl äppelsidersvinäger
1 dl vatten
1 msk sockersocker
1 tsk salt
3 tsk salladskrydda
1 tsk svartpeppar

Skölj, skala, ansa och riv (eller hacka om du vill att det ska gå Nååågot snabbare) morötter, vitkål, paprikor och purjolök. (Jag hyvlar vitkålen, finhackar purjolöken och strimlar paprikan fint. Sedan river jag morötterna på de grövsta på rivjärnet. Går utmärkt.) Blanda samman allt i en skål. Blanda ingredienserna till lagen och koka upp snabbt. Häll den varm över salladen och rör om. Förvara salladen i en bunke med ett tätslutande lock i kylskåpet.

Gulasch.. Eller?

Det blev inte så regnigt som jag trodde det skulle bli. Men jag hann ändå laga några goda soppor innan solen kom fram.

Jag lagade en gulasch denna gången. Det tror jag i alla fall. God som synden var den i vilket fall som helst. Servera som soppa med mycket bröd och en klick creme fraiche eller servera som gryta (red den då något) tillsammans med pressad potatis, bulgur eller ris. Gärna med en klick creme fraiche då också. Detta blir en Stor sats. Ett rekomenderat sätt att skära tomater och lök är att skölja tomaterna, och skala löken, och skära de i klyftor, sen dela klyftorna på hälften. Då blir det lagom storlek.

För ca 10-12 portioner behöver du:
50 g smör
1 stor röd chili (13 g med stjälk)
700 g köttfärs
4 stora röda paprikor
5 kvisttomater
2 mindre morötter
2 gula lökar
1 stor solovitlök
1 burk mutti finkrossade tomater (400 g)
12 dl vatten
2 stora potatisar (500 g)
2 mörk oxbuljongtärningar
1 tsk oregano
2 krm svartpeppar
2 msk paprikapulver
½ tsk cayenne
2 krm spiskummin
4 msk tomatpuré
(Ev redning)

Smält smör i en stor gryta, exempelvis en i gjutjärn. Tillsätt finhackad chili. Rör runt och låt smöret ta smak av chilin. Tillsätt köttfärsen. När den är så gott som genomstekt och finfördelad, tillsätt hackade paprikor, tomater, morötter och lök. Pressa i vitlök. Slå på tomater och vatten. Skär potatisen i munsbitar och tillsätt. Krydda med resterande ingredienser. Låt småputtra under lock i ca 2 timmar. Red om du vill ha den som en gryta. Servera rykande het.