Kladdigt och mättande

Kladdiga Brownies med valnötter

Jag låter bilderna tala för sig själva. Ja dom är så goda som dem ser ut (och så mättande också ;) ). Bilderna är tagna innan jag fick min systemkamera så ni får tåla lite kassa digitalkamerabilder så länge :)

Receptet kommer ifrån My Kitchen Addiction (Modifierat och översatt)

För många små goda brownies behöver du:

6 msk kakao
1 tsk snabbkaffepulver(instant espresso powder)
1,2 dl kokande vatten
50 gram mörk choklad
50 g smör, smält
1,2 dl naturell olja
2 ägg + 2 äggulor
2 tsk vaniljpulver
6 dl strösocker
4 dl vetemjöl (special)
1 tsk salt
50 g choklad
35 g valnötter

Värm ugnen till 175 grader.

Klä en 22x33 cm form med papper (som sticker upp på kanterna så att du lätt kan ta ut kakan sen) och spraya lätt med olja. Pudra mjöl över.

Blanda ihop kakaon, snabbkaffepulver och vatten tills det blir en slätt och klumpfritt. Tillsätt 50 g choklad och låt det smälta ner. Rör om noga. Blanda ner smöret och oljan. Tillsätt ägg och vaniljpulver och blanda tills det är slätt.

Tillsätt mjöl och salt och använd en slickepott för att vända in mjölet. Rör inte för mycket i onödan. Tillsätt hackad choklad och hackade valnötter och rör försiktigt. Häll blandningen i formen och ställ in i ugnen. En sticka ska komma ut ren. Det kan ta allt från 35 till 50 minuter beroende på exakt form på formen och ugnens grader etc. Låt kallna helt (här gjorde jag fel och skar i kakan när den var ljummen. Så mina brownies blev väldigt kladdiga. Så som sagt, låt kallna helt!) på en sval plats. Lyft ut dem och skär upp i små rutor.

Servera och njut!

fina fisken

Idag är det lager på lager som gäller för mig och då pratar jag inte om kläder (verkligen inte med tanke på det vädret vi har) utan om Mat. Självklart, vad annars? Jo jag lagar en halloncheesecake med tre lager till efterrätt (mer om den och recept i ett annat inlägg) och som huvudrätt blir det fiskgratäng. Jag har aldrig vågat mig på att göra en Sheperds pie men idag kom jag väldigt nära. Jag gjorde en Sheperds pie fast fisk varianten. Ett lager med spenat, ett med fisk, sedan på med sås och spritsat potatismos överst. Mycket lyckad middag. Och mättande.

För 5 portioner fiskgratäng behöver du:

1,3 kg potatis
2 dl matlagningsgrädde (/mjölk)
125 g smör
2 äggulor
Vitpeppar, Salt och Muskot

150 g spenat
525 g vit fisk

5 dl creme fraiche
35 g dill (1 paket fryst)
1 fiskbuljongtärning
½ citron, saften
2 dl matlagningsgrädde (/mjölk)
2 pressade vitlöksklyftor
Vitpeppar, Cayenne och Salt

Skala och hacka potatisen i stora bitar. Koka mjuka i salt vatten och häll av vattnet. Mixa tillsammans med de andra ingredienserna till potatismoset med stavmixer till helt slätt.


Sprid ut spenaten på bottnen av en stor form. Placera ut fisken över.


Vispa ihop ingredienserna till såsen och koka upp. Smaka av med peppar, salt och cayennepeppar. Häll på fisken precis så det täcker och servera resten av såsen vid sidan av.

Spritsa ut potatismoset överst. Ställ in i ugnen i 200 grader i ca 30 minuter.

Gårdagens lunch..

.. gick i LCHF anda och bestod av stekt fläskkarré, haricots verts, gurka och bearnaisesås (faktiskt var det hollandaise kryddad med dragon, cayenne, salt och peppar men nåväl). Supergott om jag får säga det själv. Jag är en person som föredrar att köpa vissa grönsaker frysta istället för färska. Till exempel broccoli, haricots verts, majskorn (började jag med nyligen) och (Findus) gröna ärtor.

Lätt lunch

Idag blev det en härlig grekisk sallad till lunch. Vem älskar inte det?

Valnötsbröd

På den Ica Maxi Stormarknad som vi handlar på varje fredag har ett jättegott valnötsbröd som brukar slinka ner i vagnen relativt ofta. Vi var ju bortresta förra veckan så vi handlade i tisdags istället för att vänta till på fredag som vi brukar. Så idag (och i tisdags kväll) kunde jag njuta av en suverän ostmacka. Gud va gott det är.

Nästan som pasta alfredo ;)

På många sätt älskar jag våren. En självklar anledning är för att man kan få infall att laga mat kl 9 i kvällen och ändå ha tillräckligt med vackert dagsljus för att kunna fotografera det. Något annat som jag älskar är vacker mat, som denna rätten faktiskt är. En annan sak jag älskar är bacon och pasta, gärna ihop!

Grönprickig och god pastarätt
som går på ett kick

2 portioner okokt pasta
1 paket bacon
1 sharlottenlök
2 vitlöksklyftor
1 nypa chili flakes
1 dl philadelphia vitlök och örter
2 dl creme fraiche
Torkad, fryst eller färsk basilika efter smak (snåla inte)
Salt och peppar
En god grön grönsak att hacka och strö överst för lite uppfriskning

Koka upp pastavattnet. Under tiden som pasta kokar stek baconen krispigt i mindre bitar. Lägg på papper. Spara fettet i pannan. Fräs finhackad lök, vitlök med chiliflakes och tillsätt philadelphia och creme fraiche när löken precis blivit klar. (Om du som jag har lite emot den där söta smaken som creme fraiche kan ha med sig så tillsätt en nypa curry så försvinner den smaken). Smaka av med massor av basilika, salt och peppar, samt gärna lite cayennepeppar om du tycker att det behövs.

Skölj pastan när den är färdigkokt och häll upp på två tallrikar. Lägg på lite sås och strö över bacon och grönsak. Smaklig måltid.

Jag rekommenderar att man äter maten varm och inte gör som mig tokstolle som jag är som bloggar om maten först istället för att äta den. Då får jag skylla mig själv när jag sen tar en tugga och maten är kall.

Det har varit lite tomt här..

jag har inte uppdaterat här på ett tag, men som jag förklarade i förra inlägget har jag haft en del att stå i på sistone. Om tre dagar är jag klar i skolan med alla arbeten och prov och då börjar jag lägga in massa av goda recept som jag har liggandes här. Så det kommer :) Jag bjuder på en bild från seglingen så länge!

Nu så!

Nu händer det stora saker i mitt liv. Ikväll ska jag resa med mamma och hennes pojkvän + två till till England för att segla hem en båt de köpt. Ska bli mycket spännande. Jag ska vara kock men vi får se hur bra det går, pga ett lågtryck som kommer det nog vara rätt stormigt där ute. När vi kommer hem är det bara en vecka kvar till våran studentbal, och efter det är det bara en vecka kvar till studenten. Helt otroligt va fort tiden går. Kul!!

Idag på posten kom min första studentpresent. En systemkamera från min pappa. Gissa om jag var glad. Förut hade pappa en som jag fick låna och när han sen sålde den så fick jag gå tillbaka till digitalkamera. Nu har jag min alldeles egna och jag är sååå glad! För att fira detta lagade jag en god och snabb middag. Vackert var även tanken att de skulle bli, men nja.. det blev sådär med det. Men prova ändå receptet, det är super!

Härlig svampsoppa för fyra personer

30 g (blötlagda) torkade kantareller (/250 g färska)
280 g champinjoner (Två stora nävar)
Rapsolja
1 gul lök
(70 g smör)
2 buljongtärningar
1 knivsudd curry
1 dl marsalavin
10 dl vatten
3,5 dl vispgrädde
5 msk mörk redning
1 knivsudd cayennepeppar
Salt och peppar

Hacka champinjonerna och stek de i en stor kastrull i rapsolja. Tillsätt kantarellerna, smöret och löken (finhackad). Stek till all svamp är klar. Smula i buljongen och tillsätt marsalavinet. Strö över curryn (min hemliga ingrediens) och låt vinet koka bort. Tillsätt vatten och grädde och låt koka upp. Red soppan och tillsätt cayennepepparn. Smaka av med salt och peppar. Servera varm med vitlöksbröd.

En flaska Marsala har vi alltid hemma!

Ett fusk enligt andra, ett hjälpmedel enligt mig.

Skinksås till pasta

Detta är ett recept på en gräddig, krämig, god och smakrik skinksås som passar ypperligt med pasta. Det går lätt att reglera hettan med hjälp av kryddorna.

150 g skinka (rökt eller kokt)

Rapsolja att steka i

En liten zucchini, skalad (80 g)
2 salladslökar eller en halv purjolök
2 vitlöksklyftor
3 dl creme fraiche
En näve färsk spenat/basilikablad
1 dl riven ost
1 röd paprika
Paprikapulver, Torkad basilika, Vitlökspulver, Cayennepeppar, Salt & peppar

Hacka skinka, skär zucchini och paprika i bitar och lägg åt sidan. Finhacka zucchinin. Stek skinkan, zucchinin och löken i en djup stekpanna någon minut. Pressa i vitlöken och rör om. Tillsätt creme fraichen, grovhackad spenat eller basilika och låt koka upp. När det kokat ihop sig, dra åt sidan, tillsätt ost, paprika och krydda rejält. Smaka av. Avnjut med pasta.

Purjo och potatissoppa :)

Supergod. Receptet kommer från Kryddburken.

Det här behöver du för ca 5 portioner:
5 medelstora potatisar (760 g)
1 purjolök ( 400 g)
Vatten
1 tsk salt
2-3 msk köttfond (byt ut till grönsaksfond så får du den helt vegetarisk)

Skala potatis och skär i små kuber. Skölj och finhacka purjolöken. Koka upp alltsammans i en rymlig kastrull i lättsaltat vatten. Låt koka tills potatis mjuknat. Vispa kraftigt i soppan så potatisen går sönder så du får en tjockare soppa. Tillsätt (kött)buljong. Låt småputtra några minuter. Smaka av med salt och peppar och servera.

Fantastiskt bröd

Ett härligt och gott allsidigt bröd som passar utmärkt till medelhavsmat och liknande. Det är faktiskt gott att rosta också. Relativt enkelt att baka. Och ja, jag stod och knådade denna deg i 35 minuter för hand.

(En stor sats är 4 bröd. Har du ingen hushållsmaskin så rekommenerar jag att du halverar receptet som jag gjorde. Då får du två runda bröd)

1000 g vatten
30 g jäst
1200 g vetemjöl special
300 g durummjöl
40 g havssalt

Blanda alla ingredienser utom saltet och arbeta degen i hushållsmaskin i 15 minuter (eller för hand 30 minuter). Tillsätt saltet. Arbeta ytterligare 5 minuter. Lägg degen i en oljad bunke och låt vila i 2 timmar eller över natten i kylen.

Forma degen till 4 runda bröd (har du halverat degen blir det 2 bröd), lägg med verket neråt i en jäskorg (eller durkslag med handduk i) som är pudrad med durummjöl. Låt jäsa i ca 1,5 timme.

Sätt ugnen på 250 grader och ställ in en tom plåt i nedersta falsen.

Stjälp upp bröden på en bakplåtspappersklädd plåt och ställ in i ugnen. Slå snabbt en kopp vatten i plåten under och stäng luckan. Sänk värmen till 200 grader och släpp ut ångan efter 20 minuter.

Grädda bröden i sammanlagt 35 minuter eller tills innertemperaturen är ca 98 grader.

Låt svalna på galler utan duk.

Innan jäsning

Efter jäsning

Istället för brödkorgar!

Lätt lunch

Kokt lök, salt och smör.
Det är min skäms mat det.
Jag gillar det galet mycket :D