perfekt substitut

Detta gjorde jag till veckans matlådor som substitut till pasta. Försöker att inte äta så mycket kolhydrater, av flera anledningar. Det gör mig hungrig fort igen, innehåller mycket kalorier och gör att min blodsockernivå åker bergochdalbana. Den här woken var jättegod och mycket smakrik.
Gott med lite tuggmotstånd också!

För 5 större portioner (som tillbehör) behöver du:
1 superstor rödlök
270 g vitkål
2 paprikor, gärna olika färger
220 g zucchini (en st)
1,5 msk olivolja
2 tsk oregano
0,5 tsk salt
Svartpeppar

Skala och skär rödlök i klyftor. Skär vitkålen i mindre bitar. Strimla paprikorna, slanta zucchinin och sätt på plattan med en stekpanna med olivolja i. Fräs först vitkål och lök, sedan zucchini och sist paprika. Smula över oregano och krydda med salt och peppar. Pressa eventuellt över vitlök över blandningen för att få lite mer smak. Servera som kolhydrat till din lunch/middag.