... och middag som en tjänare/tiggare/kyrkråtta.

Vilket brukar ni använda förresten? I rubriken till inlägget. Jag brukar säga tjänare, men det verkar vara lite olika runtom i landet. Skulle vara kul att höra vad ni säger. Som ni märkt idag så har jag postat inlägg på alla min måltider idag. Tänkte att det kanske skulle kunna bidra till lite fantasi när den tryter.


Dagens middag: ikväll blev det grillad karré med kall bearnaise och en sallad med gurka, tomat, vindruvor och majskorn. Jättegott. Idag har vi hållt maten enkel men samtidigt god. Känns som en ganska lyckad kulinarisk dag, utan för många recept och tidskrävande moment. Bara stek, hacka och blanda, lägg upp och ät. Ungefär så.

... ät lunch som en prins...

Dagens lunch: Stekt lax, wokade grönsaker, en enkel vitlöksdipp och en knäckemacka. Enkelt, gott och mättande (för andra gången idag!). Jag återkommer ikväll med kvällens middag.

Ni med bra ögon kan som jag se att det lyser två blå lampor överst på bilden. Det är reflektioner från min kära dator. Den brukar vara mitt lunchsällskap på skoldagar!

Ät frukost som en kung...

Dagens frukost: en skål havregrynsgröt, lättmjölk toppat med blåbär (ni som läser här ofta vet att det brukar vara hallon som gäller. Idag är jag lite äventyrlig alltså!). Till det ett löskokt ägg med den mest silkeslena gulan och några skivor Bror Jakobs Salami. Mycket gott, mättande och om jag får säga det själv, ganska nyttigt :)

moussaka på mitt sätt

Jag blev sugen på lasagne häromdagen. Men lasagne innehåller ju pasta och det försöker jag undvika. Så jag gjorde en grönsaksmoussaka. Aldrig gjort en vanlig moussaka förut så jag kan inte påstå att jag vet exakt hur en sådan ska se ut, men jag gjorde en egen variant och använde goda grönsaker som kolhydrater i mellan lagerna. Jag tänkte använda typ zucchini, palsternacka och fänkål men jag fick ta det vi hade hemma. Det blev potatis, lök, morot samt tomat. Jag använde mig av en kallrörd béchamelsås som omväxling. Gick bra. Pojkvännen sa att det blev godare såhär än med pasta och det är ett väldigt gott betyg anser jag :)

För ca 6-8 portioner behöver du:
Köttfärssås:
600 g nötfärs
1 st gul lök
3 st pressade vitlöksklyftor
500 g krossade/passerade/hela skalade tomater
2 st köttbuljongtärningar
2 msk mango chutney
1 msk soja
1 msk balsamico (balsamvinäger)
3 msk tomatpuré
2 msk torkade örter (typ basilika/oregano/timjan)
2 krm malen svartpeppar
2 krm cayennepeppar
2 tsk italiensk salladskrydda
½ tsk salt

Bechamelsås:
1 burk kesella
1 dl creme fraiche
1 dl grädde
½ dl mjölk
1 dl riven prästost
1 dl riven parmesan
1 krm malen svartpeppar
2 krm salt
1 krm muskotnöt

Lager:
1 ask små tomater eller 3 stora
2 stora potatisar, skalade
2 stora gula lökar
2 morötter

Stek köttfärsen och hacka löken och stek den med. Tillsätt vitlöken. Häll på resten av ingredienserna till såsen. Koka 15 minuter.

Under tiden, rör ihop den kalla bechamellsåsen och låt stå kallt.

Sätt på ugnen till 250 grader.

Skala och skiva grönsakerna ganska tjockt.

Varva grönsakerna med köttfärsåsen. Börja med de som kräver längst koktid. Dvs jag körde först potatis, sen morot, sen lök och sist tomat. Använd hälften av bechamellsåsen i ett lager. Ha sedan resten överst. Strö över lite extra ost om du vill. In i ugnen i ca 30 minuter. Låt den gärna stå och suga upp all vätska nästan en kvart, då blir den godare.

Före ugn.

Efter ugn.

tonfisk

En fisk som absolut förtjänar sin tid i rampljuset! Tonfiskröra, det har du väl ätit? Med ägg, kanske lite ärtor eller lök, dill, majonnäs och självklart tonfisk. Bra mellanmål/frukost/picknick-mat. Och tonfisken, den är ju både nyttig, god och smakrik! Allt i ett. Perfekt ju!

börja dagen på ett bra sätt

Ekologisk müsli

God müsli utan tillsatt socker. Naturell, så att man efter behag kan tillsätta de kryddor man vill, direkt på tallriken, exempelvis vanlig, kanel eller kardemumma.

Produkterna jag använt kan du hitta i Renee Voltaires sortiment, Saltå Kvarn eller på Risentas lösviktsmüsli-station. Du kan även hitta de i biofoods sortiment. Du får leta runt lite, ingen av dessa har alla ingredienser.

För en stor sats behöver du:
200 g dinkel-cornflakes
80 g quinoapuffar
75 g pumpakärnor
20 g ljusa psylliumfrön
20 g krossade linfrön
65 g halverade torkade tranbär

Blanda och förvara torrt med tätförslutande lock.

Har du ingen yoghurt eller fil hemma? Använd turkisk yoghurt, matlagningsyoghurt eller kesella och blanda med en skvätt mjölk. Klart. Fungerar precis lika bra. (Använder du kvarg får du även i dig lite extra protein!!)

kostschema

Jag vill vara nyttig just nu. Som förmodligen, många andra. Men det finns olika definitioner av vad som är nyttigt. LCHF, Detoxer, GI osv... Men mitt mål nu är högt protein, lagom med (bra) fetter och lite kolhydrater, och bra/långsamma sådana. Det som jag åt i förra inlägget är ett bra alternativ på vad jag vill äta :)

Exempel på vad jag vill/ska/kommer äta:
Avokado
Kesella
Bär
Ost
Keso (måste lära mig att äta det)
Räkor
Lax
Svamp
Vit fisk
Tonfisk
Kyckling
Nötkött/Fläskkött
Bönor av alla typer
Alla typer av grönsaker
Frukt (inte ofta)
Bulgur (inte ofta)
Potatis (inte ofta)
Olivolja
Kokosmjölk
Vanlig mjölk, lätt
Oliver
Knäckebröd, Sport + (sällan)
Goda kryddor osv.
Örter
Grönt te

Saker som jag äter just nu (vissa oftare än andra) som jag inte ska äta längre:
Pasta
Majs
Skit (chips/godis/läsk osv)
Bröd
Grädde/fet crème fraiche och yoghurt
Ris
Socker

Kanske ointressant för vissa, men detta är min blogg och jag vill skriva upp för min skull vad jag måste börja/sluta äta.

Men vad jag tänkte var att någon kanske har några tips till mig över vad jag borde/inte borde äta med tanke på vad jag skrivit upp. Har ni några recepttips kanske?

snabb frukost

Jag gillar inte ägg särskilt mycket. Men jag äter det nästan varje morgon ändå, bara för att det är så nyttigt (och billigt). Ofta äter jag bara ägget rakt uppochner, vilket inte är så gott, men ibland lyxar jag till det med äggmackor. Då är det viktigt med kaviar. Länge kunde jag inte ens äta ägg utan kaviar till, men jag har nu lärt mig det. Men det är fortfarande absolut godast med kaviar till. Det är också viktigt att gulan inte är för torr, samtidigt som vitan absolut inte får vara rinnig överhuvudtaget. It's a fine line. Det är också något jag lärt mig på senare tid, att koka ägg. Numera blir de alltid såhär, vilket är precis som jag gillar:

Vad åt du till frukost idag?

Receptet på det goda knäckebrödet du ser i bild kommer ikväll eller imorgon!