Veckans Tema - sallader

Egentligen skulle detta temat alltså gällt för föregående vecka men de som läst föregående inlägg vet varför det har blivit lite ödsligt här på bloggen. Men nu är jag tillbaka. Och med ett nytt tema för veckan!

Sallader är något som ligger mig varmt om hjärtat. Jag kan lätt äta sallader 365 dagar om året, det är verkligen en favorit hos mig. Först ut på veckans tema är den här goda salladen med lax. Den serveras med en underbar och enkel örtdressing.

För denna salladen behöver du följande ingredienser: avgör mängd själv:
salladsbas (roman/isberg/spenat/ruccola osv)
gurka
honungsmelon
tomat
rödlök
rädisor
sockerärtor

lax
halloumi

Sås:
1 dl creme fraiche
1 msk mjölk
Färska örter: basilika, timjan, persilja
1 tsk vitlökspulver
1 tsk pesto
salt, peppar

Skölj och skär grönsakerna i passande bitar. Stek lax i filé bitar och halloumi i tärningar. Vispa ihop såsen och servera salladen med halloumi och lax på. Ringla över den goda såsen.

Kampanj Save Foods

Jag har fått privilegiet att testa några produkter från Toppits i samband med deras Save Foods initiativ.Det är första gången jag någonsin fått göra något sådant här och jag är tacksam för att de frågade mig. DOCK måste jag poängtera att jag skulle aldrig svara ja om det inte vore så att jag faktiskt använder Toppits produkter ofta och gillar dessa. Jag skulle aldrig ta emot något "bara för att visa upp det och för att det är gratis". Man kan inte köpa mina åsikter på det viset. Men när ett företag, vars produkter jag regelbundet både använder och uppskattar, hör av sig, så tackar jag med gott samvete ja. De bad mig skriva om vad Jag tycker om de, och inte vad de vill att jag ska tycka. Nog om det.

Kampanjen de bedriver handlar om att helt enkelt spara maten och använda istället för att slänga resterna. Precis som Veckans Tema här på bloggen! Toppits är ju ett bra företag att bedriva en sådan här kampanj då deras produkter används just till att bevara färskheten hos varor samt spara på rester på ett bra sätt.

**************************************************************************

Aluminiumfolie

Användningsområden:

• Bakpotatis (jag själv gillar inte att använda det till det, men det finns dem som gör det)
  
• Fiskpaket, perfekt att tillreda lax, torsk eller en annan god fisk tillsammans med purjolök, morot, vitlök, gul lök, tomat, potatis eller fänkål och lite buljong, god sås eller smör på. Sagolikt gott, nyttigt, smakrikt och lyxigt! Perfekt både på grillen och i ugnen.
  
• Täcka över för att inte bränna maten. Här är något som jag gör ofta. Om jag håller på att gilla kycklingvingar, hela kycklingar, köttfärsbiffar, potatisklyftor eller annat i ugnen som jag inte vill ska brännas är det perfekt att använda sig av aluminiumfolie och täcka över maten för att fortsätta tillaga den, men se till att den inte får mer färg.
  
• Vitlökssmör. Om du vill rulla upp ditt vitlökssmör och lägga i frysen är det perfekt att använda sig av antingen aluminiumfolie eller plastfolie.

Mina åsikter: Jag tycker mycket om den här produkten och det är bra att ha hemma. Det finns egentligen ingen likvärdig produkt som kan helt och hållet ersätta användningsområdena för aluminiumfolie. Detta är ju även en produkt som många känner till och som inte behöver någon presentation.

**************************************************************************

Zipper
Påsar med zip-lock som kan återanvändas
många gånger. Slittåliga påsar.

Användningsområden:

• Lunchlådan. För mig är detta ett stort användningsområde. Se nedan på bilden. Jag har med mig mat varje dag till skolan och då har jag även med mig bestick - upprullade i en servett- och då är denna påsen perfekt. Bestick kanske inte många har med sig men ska man ut på picknick så måste man ju ha bestick och då är det bra att påsen är rymlig så att det finns plats för bestick, servetter och liknande.
  
• Hackad sallad/skurna grönsaker. Sådan som du vill spara i kylen. I påsen så ser du tydligt vad som finns i (jämfört med en burk) och det är lätt att bara öppna påsen, ta ut något, och sedan stänga igen.
  
• Kakor och bröd. Perfekt efter du bakat att portionera upp och lägga in i frysen.

Mina åsikter: Jag gillade att påsen är så tålig och att man lätt kan stänga och öppna den, samt att påsen kan stå upp. Detta gör att jag tillochmed saknar andra storlekar på påsarna (så att man kan ha en liten med bara några få morötter i till picknicken, samt en stor variant som kan rymma en hela brödlimpa). Jag är helt klart såld på dessa och kan absolut tänka mig att köpa dem när de jag har hemma tagit slut.

**************************************************************************

Quick-Tops
Plastfolie/plastpåse-liknande "tops" som fäster
snabbt på skålar. Går fort och håller tätt.
Kommer i tre olika storlekar.

Användningsområden:

• Hallonen. Jag tinar hallon varje natt för att ha till frukosten. Då är quick-tops perfekta.
• Lunchtallriken och andra rester. Orkar du inte äta upp maten? Blev det sallad eller kött över? Spara det i en skål i kylen och använd vid ett senare tillfälle.
  
• Degbunkar och andra stora skålar. Jäser brödet i kylen? Ska pannkakssmeten stå till sig lite? Vill du hålla koll på din surdeg? Då kan jag tänka mig att quick-tops passar utmärkt.
  

Mina åsikter: Jag tycker mycket om den här produkten och den är bra då den är snabb att sätta på och lätt att ta av. Vet dock ej om jag kommer köpa den igen, då jag inte är särskilt lat av mig och kan lätt lägga tio sekunder längre tid på att använda mig av plastfolie. Dock är dessa av så tjock kvalitet att man gärna återanvänder dem, och det är ju miljövänligt.

**************************************************************************

Följ kampanjen på FaceBook:Toppits på Facebook
Du kan även läsa om deras satsning på olika bloggar:Toppits hos Husmorsorna

Veckans Tema: Hushålla med resterna

Veckans tema handlar om att hushålla med rester och spara på det lilla, för att sedan lägga ihop det med något annat "litet" och få något stort och fantastiskt gott. Se bara tallriken ovan, den ser väl inte ut att vara gjord på "rester"? Men jodå, nästan uteslutande faktiskt.


Man tager vad man haver vecka. Eller något i den stilen. Jag anser att man måste sluta slänga så mycket mat. Man måste ta vara på det där lilla och sedan använda det igen. Därför kommer jag denna veckan att komma med tips, recept och annat som kan hjälpa dig att slänga lite mindre mat. Förhoppningsvis. I alla fall visa hur jag gör för att undvika det. Här nedan pratar jag exempelvis om kvällens middag och hur jag fick en tom kyl att bjuda på en fantastisk middag.

Köttfärsbiffarna kommer från frysen. Vid två olika tillfällen har jag stekt upp massor av köttfärsbiffar och sedan frusit in de 2-3 som blivit över (istället för att pojkvännen äter upp dem "bara för att det är så få kvar att det inte räcker till en lunchlåda!"). Så i två små burkar i frysen hittade jag 6 biffar, lagom för två hungriga studenter.

Till det två stackars potatisar som låg och skrotade i skåpet, en bit mögelost som blev över efter myskvällen fick agera lyx-touch på biffarna, champinjonerna hittade jag i frysen sedan jag fick en hel drös av mamma för någon månad sedan.


Så champinjonsås, med mögelosttoppade köttfärsbiffar samt klyftpotatis blev slutresultatet av en "kylskåpsrensning". Det blev en fullträff. Man kan alltid göra något gott på det där lilla som ligger och skrotar längst in i frysen/kylen eller skafferiet. Det är bara att man ska ha orken, fantasin och motivationen för att göra det.

Det blev alldeles för mycket sås över, så den frös jag in och kan sen tas fram vid ett senare tillfälle. Såsen gjorde jag på mjölken vars utgångsdatum närmade sig- istället för grädde- och så hade jag redning i för att tjocka till den. Ännu ett sätt att ta tillvara på resurserna.

Fetaosten i salladen kommer härifrån när jag marinerade bitar av fetaost som blev över, och oljan som blev över ska jag spara och göra goda dressingar på. Den fetaostsmaken som man får gratis där måste man ju ta tillvara på.

Se, massor med bra tips på hur man kan hushålla med det lilla man har hemma. När kylen är "tom".

Är du intresserad av att veta receptet på det jag gjorde? Ungefär såhär gjorde jag:

Ta fram de frysta biffarna och låt de tina kort i micron. Sätt ugnen på 250 grader. Skrubba och skär potatisarna i smala klyftor. Lägg (helt torrt) i en panna med bakplåtspapper i och sätt in i ugnen. När de börjar få färg, sänk till 100 grader, se till att ingen sitter fast i botten, ringla över lite olja och sätt tillbaka i ugnen.

Skär mögelosten i små bitar och lägg på de halvfrysta biffarna. Lägg de i botten på ugnen (så får de värme underifrån men inte färg ovanifrån på grund utav att potatisarna ligger ivägen. Biffarna behöver inte färg då de innan de frystes var helt färdigstekta). Låt potatisen stå inne så lång tid det tar tills biffarna är genomvarma. Känn med en sticka då och då i mitten på den tjockaste.

Under tiden, gör en snabb sås och en snabb sallad. Såsen gjorde jag såhär: skivade champinjoner plus hackad lök fräses i smör i en kastrull. Slå på mjölk och två köttbuljongtärningar. Salta och peppra. Tillsätt lite soja. Låt koka upp och smaka av. Red till önskad tjocklek.

I salladen hade jag: tomat, paprika, lök, gurka, fetaost, oliver och isbergssallad.

we heart it

Hemsidan www.weheartit.com är bra på att förmedla det som jag pratar om i veckans tema: inspiration. Vem blir inte hungrig, sugen på att äta och laga mat när man ser dessa vackra bilderna? Gå in där själv och bli inspirerad. Helt fantastiskt. Alla bilder kommer alltså från We Heart It och är inte mina egna.

ny vecka = nytt tema

Veckans tema är alltså inspiration. Detta är ett väldigt roligt tema tycker jag. Inspiration behöver vi alla då och då. När vardagens känns väldigt tråkig och alla middagar är återkommande recept. Det är alltid roligt att prova något nytt, och lyckat(!). Det är inte alltid så svårt som man kan tro. Du kanske redan har alla ingredienser hemma och det tar nog lika lång tid att laga som den där spaghettin och köttfärsåsen /pastan och köttbullarna/ korvstroganofen. Våga. Du kommer inte ångra dig. Först ska jag presentera alla tvserier/annat på tv som inspirerat mig till att laga god, nyttig, ny och spännande mat.


De serier som jag sett mest är nog med självaste Jamie Oliver, vars bok jag köpte nyligen. Den har jag gått och klämt på i affärerna innan jag till slut tog tag i saken och köpte den. Men kokböcker ska vi prata om en annan dag. Idag handlar det alltså om TV. De flesta vill nog inte erkänna hur länge de faktiskt kollar på TV varje dag/vecka, men det kan bli en hel del för vissa. Kan jag tänka mig. I alla fall för mig och min kära sambo. Vi är riktiga TVnördar och tillsammans har vi nog sett hundra TV-serier. De ni. Vet inte om man ska skratta eller gråta, med tanke på hur mycket annat, produktivt, vi hade kunnat göra under alla dessa hundratal, säkert tusentals, timmarna framför stundens favoritserie. Jag antar att många svenskar inte har missat Halv Åtta Hos Mig, Vad blir det för mat?, Sveriges Mästerkock, eller den utländska Masterchef för den delen.

Andra favoriter jag har är Top Chef, vars alla åtta säsonger jag sett!! Nåväl, nummer åtta pågår just nu. Jag håller verkligen tummarna för en nionde säsong. De kan ju inte sluta nu! Här snackar vi om rolig tv. Det är väldigt inspirerande och spännande.

Bildkälla

Andra mysiga reseprogram som Jamie Does.. där Jamie Oliver åker runt och besöker en massa länder och försöker anamma deras matkultur. Han besöker även Stockholm. Väldigt roligt att se. Den där tomat och chorizosalladen som han slänger ihop i Spanien-avsnittet ser ju ut att vara ruskigt god. Den ska absolut testas någon gång. Gordon Ramsay har en liknande, Gordons Great Escape, där han åker till Indien och lagar massor av god mat. Och på tal om mister Ramsay, så finns det ju många olika TV-serier med honom i spetsen. Amerikanska Masterchef, The F-Word och Kitchen Nightmares för att nämna några.

Jamie Oliver har ju haft en herrans massor av program. Som nya Middag på 30 minuter som jag inte hunnit kolla in än. Verkar väldigt intressant i alla fall.

Men nu ska vi inte bara tala om män. Det finns även fantastiskt duktiga kvinnor, som Tina Nordström, vars program förr i tiden var helt klockrent. Jag satt bänkad som 9åring framför hennes härliga nuna och fina maträtter. Riktig inspirationskälla. Detsamma kan jag säga om Nigella Lawson. Hennes härliga sätt smittar verkligen av sig.

dag nummer ett på veckans tema

Den här veckan kommer temat att vara frukost. Mångas favoritmål på dagen. Utöver vanligt bloggande kommer jag alltså att varje dag posta ett inlägg som handlar om frukost, recept och liknande.
Frukost har aldrig varit min starka sida. De enda problemen som diskuterades under mina utvecklingssamtal i grundskolan var: att jag ibland försov mig och att jag inte åt frukost. Frukost har aldrig lockat mig och jag har fått kämpa hårt genom åren för att lära mig att äta det. Men övning ger färdighet och nu för tiden äter jag alltid frukost. Kroppen har helt enkelt lärt sig att bli hungrig på morgonkvisten.

Överallt på internet kan man läsa artiklar och studier som visar att frukostätare har lägre BMI. Tekniskt sett behöver det inte alls vara sant. Det är endast kalorier in och ut som räknas i längden. Men i praktiken så stämmer det då de som äter frukost jämnar ut sin blodsockernivå och äter inte lika mycket under dagen, som de som hoppat över frukosten.

Jag tror jag hör till den väldigt lilla skaran människor som kan äta vad som helst till frukost. Jag anser att vi människor är inte programmerade till att behöva mackor/gröt/müsli osv på morgonen. Jag kan alltså med glädje äta pasta eller en god köttbit till frukost. När jag var liten så vägrade jag äta annat än "jiktig mat". Riktig mat innebar alltså lagad mat. Mackor till middag eller en varma koppen som mellanmål gick inte alls för mig alltså. Mina föräldrar fick släpa med sig en vattenkokare när vi reste runt i USA så att jag kunde äta CupANodle till frukost istället för mackor som alla andra normala människor. (Tydligen ansåg jag att nudlar var riktig mat..) Hursomhelst, så insåg jag lite senare i livet att för att passa in i det sociala samhället så kan du inte smälla i dig carbonara eller pannbiffar till frukost. Folk kommer helt enkelt tro att jag är totalt galen. Så för att genomlida frukosten har jag lärt mig att baka eget bröd som gör det hela lite roligare, samt ibland välja fuskvarianter som salami osv. (Kryddiga korvar har fascinerat mig hela livet kan tilläggas. En ölkorv till lördagsgodis är det som har gällt för mig!) Ägg är en annan sak som jag inte har varit så förtjust i, vilket har försvårat det hela något.

Så, frukost är alltså ett speciellt ämne för mig, och desto viktigare att diskutera. Denna vecka kommer jag bjuda på några av mina frukostar, samt lite brödrecept. Förhoppningsvis kanske jag kan omvända en annan frukosthatare där ute. Vem vet?!

Skicka gärna iväg en kommentar här nedan och berätta för mig hur din relation till frukost är.


Först ut i veckans tema är ett recept på en god liten fralla. Livar upp vilken frukost som helst.

För 25 st småbröd behöver du:
1 pkt jäst
2 tsk salt
1 tsk malda brödkryddor
1 msk honung
2 msk rapsolja
5 dl vatten
1 dl mjölk
2 dl grahamsmjöl
10 dl vetemjöl, Manitoba Cream
1,5 dl rågmjöl
30 g valnötter
60 g hasselnötter
40 g sesamfrön

Värm upp en del av vattnet till 37 grader och lös upp jästen i en stor bunke. Tillsätt resten av vattnet, honung, olja, salt, brödkryddor och mjölk. Rör om noga och tillsätt grahams och vetemjöl. Rör i en dl rågmjöl och spara resten till utbakningen. Fin(!)hacka valnötterna och hasselnötter och blanda ner dem med sesamfröna i degen. Låt jäsa övertäckt i två timmar.

Knåda degen med resterande rågmjöl och dela upp i 25 bitar. Använd vetemjöl när du mjölar bordet. Rulla dem runda och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Låt jäsa en timme.

Värm upp ugnen till 250 grader under tiden och låt den stå och bli riktigt varm. Låt bröden vara inne i ca 15 minuter tills de fått fin färg.

Vad tycker du?

Jag bjuder på en somrig bild från i somras. Jag sitter på en bänk
längst ner på Avenyn. Visst börjar man längta?

Nu ni. Kära läsare.
De två föregående veckorna var veckans tema: enkla middagar. Ni fick tips på allt från fisk, till nötkött och pasta. Jag bjöd även på kyckling, vegetariskt och ännu mer pasta! Hoppas du hittade något gott eller inspirerande!

Denna vecka blir det inget tema men sen, tre veckor på rad(!), kommer vi ha 3 olika men mycket roliga teman. En liten hint är att en vecka kommer temat vara på dagens viktigaste mål, en annan handlar om inspiration och den tredje kommer bli en liten guide till Göteborgs restauranger. Låter inte det bra?

Har du något annat som du vill se som veckans tema? Hojta till vetja. Jag är öppen för förslag :)

veckans tema: Enkla Middagar

Nästkommande veckans tema är: enkla middagar. (Nyligen var det vegetariska veckor här på bloggen.) Varje dag kommer det trilla in minst ett inlägg med ett recept på en enkel middag. Nu i dessa tider verkar alla vara stressade och då kan det vara skönt att slippa lägga timmar på middagen.

Här kommer första middagstipset:


Ibland orkar man inte. Man orkar inte koka pasta, eller skala potatis. Att reda en sås är bara för mycket. Då är det bra att kunna röra ihop lite vardagstacos.

För fyra portioner taco-sallad behöver du:
400 g köttfärs
1 påse tacokrydda
1 gurka
2 tomater
1 gul lök
1 röd paprika
100 g ost
½ salladshuvud
3 dl gräddfil/creme fraiche/turkisk yoghurt
1 stor vitlöksklyfta
salt och peppar

Stek köttfärsen i lite smör. Tillsätt kryddan och häll på lite vatten. Under tiden som det puttrar, skölj och hacka grönsakerna. Riv osten. Blanda ihop vitlöksåsen, dvs pressa i vitlöken i gräddfilen/creme fraichen/yoghurten och rör om. Smaka av med salt och peppar. Servera sallad med köttfärs, lite riven ost, en klick vitlökssås. Klart på under en kvart.

Vill man lyxa till det på en helt vanlig vardag kan man ha i gröna oliver, lite fetaost(passar förvånansvärt bra till) eller välja en riktigt fin och god ost att riva över.

potatis och purjolökssoppa

Denna veckan kör jag all in på vegetariskt. Det kommer framförallt bli fokus på soppor, som är så tacksamt såhär års. Till det måste man ju ha bröd, så det kommer även bli några brödrecept. Så denna veckan, och kanske nästa också, blir det vegetariskt här på bloggen. Ljumna sallader och värmande soppor står på menyn. Soppor, sallader och för den delen - bröd, kan man faktiskt göra riktigt nyttigt och näringsrikt. Vilket, om jag har förstått det rätt, är vad halva Sverige vill äta nu så här efter svull-månaden december. Mig inräknat. Hur som helst. Först ut, en ljuvlig och svårslagen soppa.

En riktigt len och fin vegetarisk soppa som passar perfekt med lite vitlöksbröd. Det är sån här man som jag älskar när det är kallt ute. Billigt och bra är det också. Väldigt fyllig. Och nyttigt, så här efter all julmat. Receptet kommer från Bonniers Kokbok.

För fyra rejäla portioner behöver du:
1 gul lök
3 purjolökar
2 msk smör
1,5 l vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
6 potatisar
ca 1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 dl grädde av valfri fetthalt

Skala och hacka löken. Skär purjolökarna på längden mitt i tu och skölj noga. Strimla fint. Lägg undan 1 dl av strimlorna till senare.

Fräs purjolöken och löken i en rymlig kastrull i smöret. Löken ska inte ta färg. Häll på hälften av vattnet och tillsätt buljongen. Ställ åt sidan.

Skala potatisen och skiva tunt. Tillsätt i kastrullen. Koka upp och sänk värmen. Låt småkoka under lock i 30-40 minuter. Potatisen ska ha kokat sönder och blivit lite smulig.

Mixa med mixerstav till en slät konsistens. Tillsätt resten av vattnet och låt soppan koka upp. Blanda ner grädden och krydda. Tillsätt de sista purjolöksstrimlorna och servera direkt.