lunchlåda

Min lunchlåda till imorgon. Ser så mycket fram emot det! En grekisk sallad. Med fetaost, rödlök, svarta oliver, gurka, tomat, paprika och salladsblad. Alla viktiga ingredienser till en av världens godaste och populäraste sallader. Viktigast: fetaosten.

När jag öppnar ett paket fetaost så hinner jag ofta inte äta upp det innan den blir gammal. Fetaost klarar sig inte länge i kylen, max några få dagar. Så ett tips för att hålla den fräsch länge är att lägga in den. Skära den i kuber och varva den med olivolja och oregano i en burk. På så sätt kan du njuta av din fetaost länge! Plus att det är ju faktiskt ännu godare att äta fetaosten om den fått gotta till sig lite i olja först. Tillsätt det som du vill ha. Chili, vitlök, peppar, inlagd paprika eller mer örter: timjan, rosmarin och basilika.

pasta med spenat och fetaost

God pastarätt som går snabbt att släng ihop. Vegetariskt och bra. Som ni ser har jag inga oliver, vi hade tyvärr inga hemma. Men jag tror att det hade varit gott i, så jag skriver det ändå!

För fyra portioner behöver du:
300 g pasta
200 g färsk spenat
3 små rödlökar
2 msk olivolja
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl matlagningsgrädde
150 g fetaost
8-10 svarta oliver med kärnor

Koka pastan. Skölj spenaten och låt den rinna av. Skala och klyfta löken.

Fräs löken på hög värme i olja i en stor stekpanna. Rör ner spenaten och låt den mjukna. Tillsätt grädde och dra av från plattan.

Smaksätt med salt och peppar. Smula över fetaosten och blanda allihopa med pastan. Lägg i oliverna.

Focaccia

Helt ärligt så har jag ingen aning om var jag hittat detta receptet. Jag har letat igenom hälften av mammas skörd av "Allt om mat" tidningarna och inte hittat receptet, och även tittat igenom alla mina utklipp. Sablar också. För en månad sedan trodde jag alltså att jag tappat bort det där goda foccacia receptet som jag bakade till min brors student. Typiskt också, det som var så gott. Sen var jag hemma hos pojkvännen och fingrade på den kokboken som jag gav honom i 18år present för en massa år sedan, med recept som han älskar. Och där fanns det. Foccacia receptet. Tack gud för att jag är lagom skogstokig och knåpar ihop kokböcker till folk födelsedagar. Hittills har det blivit två st, en till pojkvännen då, med hans favoritrecept och sedan en till min bror i julklapp förra året som han skulle ha nu när han inte bor hemma längre. I den hade jag med nyttiga, enkla och billiga recept. I den hade jag även med foton som jag tagit själv och framkallat. Många av de fotona kan du hitta här på bloggen.

Hursomhelst, tack gode gud att jag är smått matgalen. På grund utav det så hittade jag tillbaka till mitt kära recept. Visserligen hade jag inte letat efter receptet om jag inte var matgalen. En fin liten spiral där ja! Hursomhelst (för andra gången), jag hade inte angivit någon källa till receptet i min hemgjorda kokbok, så jag vet inte var jag hittat det någonstans. Men det gör inte så mycket nu, för löjligt gott är det. Om du känner igen receptet och sett det i någon mattidning eller ICA receptfolder eller nåt, så hojta till, så får jag in en källa också! Det är alltid bra att ha. Nu ska jag inte pladdra på mer, utan här har du det, det goa bjudbrödet!

För 16 portioner foccacia behöver du:
1 pkt jäst
5 dl vatten
1 tsk salt
2 msk smör
2.5 dl Kesella (lätt eller inte spelar ingen roll)
5 dl durumvetemjöl
8 dl vetemjöl
2 msk olivolja
100 g soltorkade tomater
300 g fetaost av god kvalitet
1 kvist rosmarin, färsk
2 tsk grovt salt

Värm upp mjölken till 37 grader. Lös upp jästen i mjölken. Tillsätt salt, smör, kesella och vispa ner durumvetemjölet. Rör om under tiden som du tillsätter vetemjölet lite i taget. Låt jäsa i bunken i 30 minuter. Tryck ut i en djup smord ugnsform. Ringla olivoljan överst (du kan använda oljan från de soltorkade tomaterna om du vill) och tryck ner tärnad fetaost och hackade soltorkade tomater. Låt jäsa (gärna ovanpå ugnen om det finns möjlighet, dvs på "spisen") i ca 20 minuter tills den puffat upp sig lite. Strö över rosmarin och saltet.

Grädda i 25 minuter på 225 grader. Skär i 16 fyrkanter och lyft ur och låt svalna på galler under duk. Perfekt att servera på buffé eller till soppa.

På bilden har jag använt mig av en "halv" ugnsform i glas. En halv sats och 8 bitar. Perfekt till en middag med soppa såhär på det kallare halvåret. På sommaren passar den bra med pastasallad eller varför inte kallskuret. På buffén har den som sagt en given plats!

Lätt lunch

Idag blev det en härlig grekisk sallad till lunch. Vem älskar inte det?

Grekiskt Bröd

Supergott bröd som är saftigt och smarrigt helt enkelt. Inte alls svårt att göra. Nytt favoritbröd här hemma. Till receptet har jag lagt till en fetaost röra och en gräslökstzatsiki som passar utmärkt att servera till. Och nej jag har inte tagit dessa bilder nu, detta är ett recept jag gjorde för ett tag sedan ;)

Det blir två stora bröd, och tillbehören är till ca 4 personer, sammanlagt.

50 g jäst
5 dl vatten
1½ tsk salt
½ dl olja, helst olivolja

1 ägg
2 dl grahamsmjöl
ca 14 dl vetemjöl
20 gröna oliver med pimento
20 svarta oliver
2 msk grovt salt
Fetaoströra:
1 dl matlagningsyoghurt
100 g fetaost, smulad
1 liten vitlöksklyfta, pressad
Svartpeppar
1 tsk tapenade
Salt

Gräslökstzatsiki:
1 ½ dl matlagningsyoghurt
1 stor vitlöksklyfta, pressad
2 tsk gräslök finhackad
½ gurka riven (med vattnet urpressat)
1-2 msk olivolja
Salt
Vitpeppar

Värm vattnet till fingervarmt. Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den med det ljumma vattnet. Tillsätt salt, olja, ägg och det mesta av mjölet, spara lite till utbakningen. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg.

Jäs degen övertäckt i 40 min.

Under tiden, skär oliverna i skivor.

Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den. Dela degen i 2 delar. Gör små jack här och var i bröden och tryck ner oliverna. Gör detta i båda bröden och knåda dem sedan var för sig. Forma till avlånga ganska platta bröd och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Strö över salt överst. Låt jäsa under bakduk i 30 min.

Under tiden, värm ugnen till 225°. Ställ in bröden långt ner, och sänk värmen till 200°. Grädda i ca 35 min. Låt brödet svalna på galler under bakduk.

Fetaoströran:
Blanda alla ingredienser i en liten skål och rör om. Smaka av med salt och peppar. Låt stå i kylskåpet till servering.

Tzatsikin:
Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och peppar. Rör om noga. Låt stå i kylskåpet fram till servering.

Grekisk lasange

Sådär supersnygg bild som man inte är glad över
men som ändå får hänga på receptet, bara så ni vet
vad det är ni lagar om ni vågar er på att prova :D

Jättegod lasagne jag slängde ihop idag, en ny variant på den vanliga med mustig tomatsås och köttfärs. Denna gången blev det grekisk style med feta och falukorv, hör och häpna. Slängde ihop den på det vi hade hemma, så ingredienslistan må verka lång, men det var för att jag tog de vi hade hemma.

250 g (lant)falukorv, ta gärna mer om du vill
2 msk smör
1 purjolök
1 röd paprika, kan uteslutas
5 färska champinjoner, kan uteslutas
100 g soltorkade tomater, man behöver egentligen inte så mkt
½ dl tomatpuré
4 dl vatten
1 köttbuljongtärning
500 g krossade tomater
1 msk paprikapulver
1 msk oregano
1 vitlöksklyfta
75 g fetaost
1 dl grädde
Färsk timjan

Bechamellsås:
2 msk smör
1 msk idealmjöl
2 dl grädde
5 dl creme fraige
75 g fetaost

ca 20 torkade lasagneplattor
Massor av färsk spenat, sköljd
Massor av oregano/timjan
Lite cayennepeppar
Lite riven ost/smulad fetaost

Skiva falukorven fint och sen strimla. Stek med fint strimlad purjolök och rör i hackad paprika och svamp (jag tog det bara för att fylla ut den med mer grönsaker, går alltså utmärkt utan också). Hacka soltorkade tomater och ha i. Rör ner tomatpuré, vatten, buljongtärning, paprikapuvler, oregano, pressad vitlök, smulad feta och låt puttra medans du gör bechamellsåsen.

Smält smöret, rör i mjöl och sedan grädde. Låt koka upp och vispa ner creme fraige. Smula ner fetaost när det kokar och krydda. Ta av från plattan.

Tillsätt nu grädde och timjan till "falu"såsen och börja nu varva dessa såser med lasagneplattor i en inoljad djup ugnsform. Varva gärna en stor bunt spenat lite då och då, det ger fin färg och mer grönsaker. Jag passade även på att krydda lite extra, med oregano och cayenne. Sluta med rikligt med becamellesås över lasagneplattor och strö sedan över ost.

Gratinera i 200 grader i ca 30-40 minuter. Känn med en sticka. Ta ut, låt vila i 5 minuter och servera sedan med en god sallad.

Gyroskrydda

Jag gjorde dubbel stats direkt! När du har blandat klart kryddan luktar det himmelskt. Gillar du verkligen inte smaken av kanel så ta det lite försiktigt med kanelen.

1-2 msk chili pulver
1 msk mald koriander
1 msk spiskummin
1 msk paprikapulver
½ msk vitlökspulver
1 msk torkad persilja
2 tsk torkad oregano
2 tsk torkad timjan
1 tsk malen kanel

Blanda allt noga, sparas i en burk med skruvlock, ställ på mörk och sval plats.

Kebab

Idag åt jag och min pojkvän kebab, eller kanske ska jag säga gyros, till lunch :) Supergott, enkelt och precis lagom portioner!

3oo g fläskkött i strimlor
1-3 msk gyroskrydda
8 minitortilla
En halv gurka
Sallad/Ruccola dyl.
Rödlök
Ev. Paprika/Tomat etc.

Sås alternativ ett:
3 dl Matlagningsyoghurt/creme fraiche
2 klyftor pressad vitlök
Salt och peppar

Sås alternativ två:
2 dl Matlagningsyoghurt
1 klyfta pressad vitlök
Några få matskedar chilisås
Några få matskedar majonnäs
Ett knivsudd cayenne
2 droppar vitvinsvinäger
Salt och peppar

Stek köttet i massor av smör och smaka dig fram med gyroskryddan (jag "råkade" slänga i ca 5 msk och det blev inte så lyckat och väldigt starkt, så jag fick försöka pilla bort så mycket krydda som möjligt, då var det godare). Hacka/finhacka grönsakerna så länge. Servera (varma) torillas med kött och grönsaker. Servera med valfri sås. Jag tyckte det var allra godast att blanda och ta lite av båda såserna.

Min sås till vänster och pojkvännens till höger. Dock var
det godast att ta lite av båda på sin tortilla :)

Sallads-Tillbehör

GODA TILLBEHÖR TILL SALLAD

Snabbt enkelt och supergott recept på tzatsiki.
2 dl matlagningsyoghurt
1 gurka (liten)
1 stoor vitlöksklyfta
1 tsk italiensk salladskrydda
1 knivsudd spiskummin
Svartpeppar
Salt
2 droppar vinäger
3 droppar olivolja

Riv gurkan och pressa vitlöken.
Blanda alla ingredienser och låt
gotta sig i kylen ett tag. Ta sedan
fram och NJUT!

Snabba, sega/knapriga brödkrutonger

*50 g bröd (ca 2 mellanstora skivor)
använd gärna surdegsbröd
ca 2-4 dagar gammalt
*3 tsk flytande margarin
*3 krm vitlökspuvler (ev mer)

Skär brödet i små bitar.
Blanda smör och vitlökspulver i en burk med lock.
Lägg i hälften av brödbitarna i burken och skaka om.
Tillsätt sedan resten av brödet och skaka om.
Stek på mellanlåg värme i ca 10 minuter i en stekpanna.
Skaka om ofta. Låt svalna något innan servering.

Salladsmiddag (:

Grekisk sallad med risoni. Detta är första gången jag gör grekisk sallad med risoni, vanligtvis har jag ingen pasta, makaroner eller bulgur i. Jag ville göra en lite matigare sallad så då passade det bra med risonin som stod och skräpade i skafferiet.

Satsa på en riktigt bra fetaost, och med det menar jag en "fet" feta från Grekland!

Exempel på ingredienser:
1 röd paprika
1 rödlök
½ salladshuvud
1 gurka
10 coctailtomater
25 svarta oliver
1 paket fetaost(150 g)

Servera med en god dressing, och gärna ett gott bröd. Jag ringlade balsamico överst och serverade en italiensk vanlig salladsdressing till! Tzatsiki är även gott till!