en solgul förrätt

Den här majssoppan är helt sagolik. Jag har varken smakat eller lagat någonting liknande förut. Jag har gjort soppan kanske 4-5 gånger och den är lika underbar varje gång. Som förrätt, här på bilderna, som huvudrätt (tillsammans med kanske tortillachips) eller ett stort mellanmål en kall vinterdag.

Det är inte många gånger jag kommer att verkligen be er laga något, men nu ber jag er! PROVA denna soppan för guds skull. Den är oslagbar.

För 4 portioner som förrätt eller 2 portioner som huvudrätt behöver du:
290 g avrunnen majs (en stor burk)
1 msk olivolja
5 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 dl grädde
1 dl creme fraiche
Salt
Peppar
2 tsk tacokrydda
Cayennepeppar

Torka av majsen lite och stek i olivoljan. När den börjar poppa och majsen fått färg häll majsen i en kastrull, slå på vatten och creme fraiche. Smula ner buljongen och krydda med salt, peppar och tacokrydda. Låt koka i ca 3 minuter. Tillsätt grädde. Mixa med mixerstav till soppan är helt slät. Häll upp i två sopptallrikar (eller fyra små till förrätt) och garnera med lite cayennepeppar eller några majskorn och gräslök!

chili con carne - eller hur man får 500 g köttfärs att räcka till 12 personer

God chili con carne med bönor, linser, lök och feferoni (detta i brist på annan chili. Om du har det hemma, ersätt feferonin med röd chili, som du hackar och har i samtidigt som/istället för sambal oeleken). Jättegod och snabb att göra. Helt enligt veckans tema, där vi försöker slänga så lite mat som möjligt. Det innebär att jag använder feferoni istälet för att gå och köpa färsk chili, jag använder upp den kokta potatisen som låg i kylen och skräpade, jag använde upp champinjonerna innan de blev dåliga och jag använde mig av bara en burk tomater istället för att gå och köpa så jag hade två st. Det kompenserade jag istället med andra ingredienser. Jag försöker att inte köpa ny mat i onödan, när vi redan har hemma.

För ca 10 portioner behöver du:
500 g nötfärs
2 st gula lökar
3 krm sambal oelek
4 vitlöksklyftor
150 g champinjoner
(Några kokta potatisar)
600 g blandade bönor - jag tog kidney-, borlotti- och sojabönor samt små svart bönor
½ dl torkade röda linser
1 köttbuljongtärning
400 ml skalade tomater i spad (ta gärna en till burk om du har)
400 ml vatten
2 msk tomatpuré
4 st inlagda gröna feferoni
2 msk paprikapulver
1 msk oregano (bara för att jag älskar oregano, kan uteslutas)
4 msk ljus soja eller 1 msk mörk
1/3 tsk cayennepeppar
2 krm spiskummin.
2 dl grädde (om du vill)

Fräs nötfärs i en djup gryta i smör. Tillsätt finhackad lök och pressad vitlök samt sambal oelek. Stek tills löken är färdig. Tillsätt 150 g skivade champinjoner. Tillsätt tärnade potatisar, sköljda bönor, linser, buljongtärning, tomater, vatten och tomatpuré. Finhacka feferonin, med kärnor, och tillsätt. Låt koka under lock i ca 40 minuter.

Sätt på ris eller annat tillbehör under tiden.

Tillsätt sedan kryddor och smaka av. Runda av med grädde om du vill. Servera direkt med goda tillbehör (tex, ris, vitlöksbröd och varma majskorn).

potatis och purjolökssoppa

Denna veckan kör jag all in på vegetariskt. Det kommer framförallt bli fokus på soppor, som är så tacksamt såhär års. Till det måste man ju ha bröd, så det kommer även bli några brödrecept. Så denna veckan, och kanske nästa också, blir det vegetariskt här på bloggen. Ljumna sallader och värmande soppor står på menyn. Soppor, sallader och för den delen - bröd, kan man faktiskt göra riktigt nyttigt och näringsrikt. Vilket, om jag har förstått det rätt, är vad halva Sverige vill äta nu så här efter svull-månaden december. Mig inräknat. Hur som helst. Först ut, en ljuvlig och svårslagen soppa.

En riktigt len och fin vegetarisk soppa som passar perfekt med lite vitlöksbröd. Det är sån här man som jag älskar när det är kallt ute. Billigt och bra är det också. Väldigt fyllig. Och nyttigt, så här efter all julmat. Receptet kommer från Bonniers Kokbok.

För fyra rejäla portioner behöver du:
1 gul lök
3 purjolökar
2 msk smör
1,5 l vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
6 potatisar
ca 1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 dl grädde av valfri fetthalt

Skala och hacka löken. Skär purjolökarna på längden mitt i tu och skölj noga. Strimla fint. Lägg undan 1 dl av strimlorna till senare.

Fräs purjolöken och löken i en rymlig kastrull i smöret. Löken ska inte ta färg. Häll på hälften av vattnet och tillsätt buljongen. Ställ åt sidan.

Skala potatisen och skiva tunt. Tillsätt i kastrullen. Koka upp och sänk värmen. Låt småkoka under lock i 30-40 minuter. Potatisen ska ha kokat sönder och blivit lite smulig.

Mixa med mixerstav till en slät konsistens. Tillsätt resten av vattnet och låt soppan koka upp. Blanda ner grädden och krydda. Tillsätt de sista purjolöksstrimlorna och servera direkt.

nyårslunch och framtida planer

Ja vem är det som säger att man bara kan äta gott på kvällen? Jag slog på stort och åt en supergod lunch. Pommes, ryggbiff, Lohmanders Bea och sallad. Supergott verkligen.


Har inga bilder från nyårsmiddagen, men vi var ca 24 personer och det bjöds på 3 rätters. Först skagentoast sen smördegsinbakad fläskfilé med chaminjonröra. Till det potatisgratäng, bea och tzatsiki och sallad. Till efterätt (då jag redan var supermätt) kladdig kladdkaka med vispgrädde och varma bär. Helt otroligt att dom lyckades sno ihop det till så många människor. Imponerad, minst sagt! :)

Sen vet jag att alla käkar pizza på nyårsdagen men jag och pojkvännen slog på stort och åt tre rätters. (Blir ofta det när jag har mycket tid över och lite matlagnings-kli-i-fingrarna.) Det blev räkcoctail i hans nya fina margaritha glas, fläskfilé med pressad potatis och champinjonsås. Till det sallad. Men sen måste jag säga, någon efterrätt orkade vi inte med. Så vi mumsade ostbågar och kollade på film istället. The Experiment som faktiskt var rätt bra. Lite annorlunda bara :)

Imorgon väntas promenad med bästa Sophie och vi ska tillbaka till det stället där vi växte upp och promendera i de skogarna som vi brukade luffa runt i som barn. Det var 6 år sen jag var där sist, fastän det inte ens tar en halvtimme att köra dit. Därefter en trip till Ikea. Kommer bli en mysig dag!

Här på bloggen kommer ni inom kort se en hel del vegetariska tips och middagar samt lite restaurang recensioner :) Håll till godo.

God Jul och Gott Nytt År

Hej på er. Den senaste tiden har gått såå fort och det är knappt så jag hinner med allt. Än mindre bloggen. Jag tar en paus nu och är tillbaka efter nyår! Det kan vara så att jag inte kan hålla mig, och då kommer det slinka in ett recept här och var. Men tanken är nu att umgås med nära och kära och ta det lugnt. Just nu är jag allt annat än lugn, godis, köttbullar, rödbetssallad och apelsiner i en enda salig röra. Ska försöka se till att få mig mycket sömn inatt, jag kommer behöva det! Kram på er så ses vi snart igen. Bilden kommer från min fasters hus och när jag var där och bakade ljusugnsbröd med hon och hennes man. Mysigt.

goda kakor

Goda annorlunda kakor. Receptet kommer från Söta Saker. Söta, smakrika och smälter i munnen. Liknar mer havreflarn än pepparkakor.

För ca 75 st pepparkakor behöver du:
100 g rumsvarmt smör
1½ dl strösocker
1 dl farinsocker
3/4 dl ljus sirap
1 dl grädde
1 tsk rivet citronskal
2 msk citronsaft
1-2 msk malen ingefära
5,5 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat
mandelspån till dekoration

Rör samman smör, socker och farinsocker till en porös massa. Tillsätt sirap, grädde, finrivet citronskal, citronsaft och ingefära. Blanda mjöl och bikarbonat för sig och rör sedan ner detta i smeten. Degen ska bli kladdig, men inte vara flytande. Linda in i plastfolie och kyl i kylskåp i cirka en timme. Forma degen till små bollar och platta till dem något. Tryck försiktigt fast några mandelspån i varje kaka och grädda i 6-7 minuter i 175 grader. Låt svalna och stelna.

turkisk peppar godis

Sååå goda kolor. Jag gjorde en liten lyxigare variant med dubbla lager. Supergott.

Första lagret:
1,5 dl vispgrädde
½ dl strösocker
1 dl mörkt muscodavosocker
½ dl mörk sirap
1 msk kakao
100 g turkisk peppar
1 tsk smör
Andra lagret:
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
½ dl vit sirap
50 g turkisk peppar
1 tsk grovsalt
1 tsk smör

200 g mörk choklad

Koka upp alla ingredienser till första lagret förutom smöret. Låt koka upp till 120 grader. Tillsätt smöret och häll ut i en form ca 20 x 20 cm. Låt svalna medans du gör samma sak med lager två. Tillsätt smöret och häll sedan ut över det andra lagret. Låt svalna helt medan du smälter chokladen. Skär kolorna i 40 bitar och doppa i chokladen. Låt sedan stelna och förvara i kylskåp.

nya och gamla favoriter såhär års

Jag har sååå mycket jag testat nu på sistone, så om jag skulle ge alla varsitt inlägg(dvs dag) så skulle jag inte bli klar förrens februari. Så här kör jag några tips! Tolv härliga julfavoriter:

1. Saffrans skorpor. En ny favorit här hemma.
2. Rocky road. Klassiker snart ju!
3. De godaste saffransbullarna ever. Så är det bara. Punkt. Vet inte om jag ska vara glad eller ledsen för att jag testade receptet.. Lär bli många promenader i januari för min del..
4. "Vanliga" lussekatter. De är goda också :)
5. Kladdpepparkaka med lingongrädde. Mysigt adventsfika.
6. Ljusugnsbröd. Väldigt gott, passar bra till sill.
7. Rödkålssalladen, som hjälper magen i dessa frosstider!
8. Julköttbullar. Men vill du göra som jag, minska på kryddpepparn och tillsätt en pressad vitlöksklyfta och dubblera senapen. Blev bra :)
9. Köttbullar igen. En annan sort.
10. Knäckebröd. Goda.
11. Mina prinskorvar. Så goda!
12. Lakriskolor. Fantastiska och beroendeframkallande. Min upplyxade variant kommer på recept imorgon :)

Tjing! Nu ska jag och pojkvännen ut på restaurang. Fyra år har vi varit tillsammans. Helt fantastiskt <3 Recension på restaurangen kommer!

ulrikas rocky road

Gott är det. Mättande - oja! Kladdigt, segt, krispigt, chokladigt, sött, salt och kola allt på en gång? Självklart. Rocky road är en självklar del av julbordens godisdel (och en självklar del av min pojkväns diet under december månad, haha). De går åt som smör i solsken, det kan jag lova.

För en stor sats rocky road behöver du:
2 påsar dumle (á 220 g)
100 g sockerbitar (hårda marshmellows, återfinns bland lösgodiset)
100 g (torrostade) saltade cashewnötter
60 g skalade pistagenötter

225 g mörk choklad
250 g ljus choklad

Ev mer choklad att ringla överst för att "släta till den".

Klipp alla dumle i 3 bitar, klipp sockerbitarna i fyra (att en sådan här kort mening kan innebära så mycket arbete. Både dumle och sockerbitar är grymt sega och du kommer vara trött och ha en värkande tumme right about now, men oroa dig inte, snart förstår du varför det lönar sig).

Skär cashewnötterna på tre bitar. Låt pistagenötterna vara hela. Smält all choklad och blanda ner alla ingredienser. Häll ut i en ugnsform klädd med bakplåtspapper och om det behövs, ringla mer choklad över för att få en slätare yta. Låt svalna helt i kylskåp och skär i bitar (även detta moment kräver lite armstyrka och tålamod). Förvara i kylskåp.

citrontryffel

Goda citrontryffel med mycket smak av vit choklad. Perfekt avbryt mot allt chokladigt och sött på godisbordet i jul. Det går självklart bra att byta ut essansen mot pressad citron, det var bara jag som ville få användning för alla essenser.

För ca 12 små tryfflar behöver du:
100 g vit choklad
2 msk grädde
1 tsk rivet citronskal
1 krm citronessanse
1 msk florsocker

Fint riven vit choklad
Florsocker
Fint rivet citronskal

Smält den vita chokladen och till slutet av smältningen (som för mig skedde i vattenbad) tillsätt grädden. Rör om hela tiden tills allt är smält till en fin slät kräm. Blanda citronskal, essense och florsocker och tillsätt i smeten. Ställ in i kylskåp för att svalna. Ta ut när det går att forma tryfflar av smeten. Rulla i en blandning av riven vit choklad, florsocker och rivet citronskal. Förvara i kylskåp.

ljusugnsbröd

Min faster bakar det. Och det smälter i munnen. Ljusugnsbrödet. Det är obeskrivligt. Och svårt att kopiera. Hon har en stenugn och det perfekta receptet. Jag har en vanlig ugn och ett recept från friluftsfrämjandets hemsida. Jag har frågat om hon ska baka det i år, isåfall så kommer jag råka komma förbi på besök då, och våldgästa! Fast inbjuden då. Isåfall följer kameran med så ni också får se. Men för att få smaka måste ni faktiskt baka det själva. Här är min variant. Börja med det, det är makalöst gott det också. Mormor äter en liten bit varje gång hon ska gå och lägga sig har hon berättat. Brödet räcker nämligen väldigt länge! Pröva det vetja. Du kommer inte ångra dig. (Ett extra plus är att de bara är på 130 kcal styck!!)

Det här behöver du för 35 st:
7 dl mjölk
3 dl vatten
1 pkt jäst
1 tsk salt
1250 g rågsikt (eller till en fast deg)
Vetemjöl till utbakning

Värm upp mjölk och vatten till 37 grader. Rör ut jästen i degspadet och tillsätt saltet. Tillsätt rågsikt till en fast deg. Låt jäsa 40 minuter.

Sätt ugnen på högsta värme (på min ugn 275 grader)

Knåda degen på bakbordet med vetemjöl. Dela upp i 35 bitar (enklast är att använda våg). Kavla ut varje bit tunt med en kavel, så runt som möjligt. Kavla sedan med en kruskavel. Se till att bordet är rejält mjölat.

Lägg bröden två och två på en plåt utan bakplåtspapper. Ställ in i ugnen och grädda i en minut. Vänd sedan på bröden och grädda en minut till. Har de inte fått tillräckligt med färg (dvs inte är spröda) låt ligga några sekunder till. Passa noga.

Låt svalna på galler. Jag förvarar mina ståendes i en papperspåse, det är enklast. Det går även bra att förvara i ugnen. Blir bröden mjuka av någon anledning? Spröda till dem lite en snabb vända i varm ugn.

inspirerad!

Bakade kladdpepparkakan med lingongrädde från Mat Såklart. Oj så gott, och juligt! Stadiga 4 av 5 i betyg.

varm choklad á la toblerone

Värmande och gott i vinterkylan.

För två muggar varm choklad behöver du:
6 dl mjölk
50 g toblerone
1 tsk kakao

Häll i 1 dl mjölk i en kastrull, värm upp - koka ej- och tillsätt tobleronen. Låt den smälta långsamt under omröring. Tillsätt resten av mjölken och kakaon. Vispa och värm upp till önskad temperatur. Om du vill kan du ha marshmallows eller vispad grädde med vaniljsocker överst.

först ut i brödfrenzyt - skållat havrebröd

Ännu mer bröd från "Bröd från Brunkebergs Bageri" av Heléne Johansson. Denna gången blev det skållat havrebröd. Väldigt gott och mättande. Ett sådant där stadigt matigt bröd. Perfekt nu på det mörkare vinterhalvåret tillsammans med en kopp te. Som vanligt med bröden från denna boken: Det tar lite tid, men det är alltid värt det.

Kort förklaring till rubriken: häromdagen blev jag totalt frenzy (vanvettig). Jag bakade inte mindre än NIO stoora limpor. Tre olika recept. Jag matade min rågsurdeg så mycket dagen innan (för att ha tillräckligt till alla bröd) att den såg ut såhär på morgonen när jag skulle sätta igång:
Nåväl, till brödet.

För 3 runda limpor behöver du:

Steg ett:
350 g vatten
150 g havregryn
60 g linfrön

Koka upp vattnet och höll över havregrynen och linfröna. Rör om till en gröt och täck med plastfolie. Låt stå några timmar i rumstemperatur eller över natten. (Jag lät min stå över natten.)

Steg två:
Skållningen från steg ett
450 g vatten
300 g rågsurdeg
25 g jäst
750 g vetemjöl
100 g grovt rågmjöl
25 g honung
25 g havssalt
Havregryn till "garnering"

Blanda alla ingredienser (inklusive skållningen) förutom saltet. Arbeta i maskin i tio minuter eller för hand dubbelt så länge. Tillsätt saltet och arbeta i 5 minuter. Låt vila i bunken i en halvtimme.

Dela degen i tre delar och forma till runda bröd. Häll ut havregrynen som du ska ha till garnering i en djup tallrik och doppa bröden däri. Lägg med toppingen neråt i mjölade jäskorgar. Låt jäsa ca 1,5 timme i rumstemperatur eller i kylen över natten.

Sätt ugnen på 250 grader.

Vänd försiktigt upp bröden på en plåt med bakplåtspapper. Snitta om du vill. Sätt in i ugnen och häll antingen isbitar i en varm plåt i botten på ugnen eller spraya vatten på bröden. Stäng ugnsluckan och sänk till 200 grader. Låt grädda i ca 35 minuter eller tills innertemperaturen är 98 grader.

Låt svalna på galler. Knacka bort överflödigt mjöl eller havregryn. Låt det som sitter fast vara kvar.


Får du som jag mycket bröd över kan du, när det kallnat, skiva upp det och frysa in. Låt sedan tina i rumstemperatur.

julbak redan?

Det verkar som om alla i matbloggsvärlden har fått julfnatt. Alla bakar lussekatter, griljerar skinkor och köper julpyssel. Inget ont om det. Jag förstår er. Älskar man en högtid, och speciellt maten, så är det lätt att man kan längta ihjäl sig. Men jag är inte en av de människorna. Jag avskyr all svensk traditionell mat vid alla högtider. Sill, Janssons Frästelse, prinskorv, gravad lax osv är saker som får mig att rysa. Det är helt enkelt inte gott.

Men i år så har jag bestämt mig, jag ska bannimej älska julmaten. Därmed får några ändringar göras. En potatisgratäng ska göras sida vid sida med alla andras älskade Janssons Frästelse. Hemgjorda köttbullar utan kryddpeppar ska rullas. Hemgjord rödbetssallad ska göras. Det har visserligen inget att göra med att jag inte gillar köpt, men det är roligt att göra egen. Det ska bakas eget vörtbröd, även det bara för att det är kul. Men.... nu gör jag ju precis som alla andra bloggar. Pratar om julen och all mat. Nåväl till saken. Jag har kommit på lösningen på prinskorvsproblemet. Varken mamma eller jag tycker det är gott, det är nog bara min pojkvän som jublar när han ser dem. Så jag är såå fyndig, ja jag tycker faktiskt det, och kom på en suverän lösning.

Let me introduce, the chorizo-prinskorv:


Tadaaa. Skär långsmala chorizokorvar i 3 bitar (dvs prinskorvslånga). Kryssa ändorna och stek. Ställ fram på julbordet och låt alla njuta av riktig korv på julen, istället för den dassiga vanliga prinskorven.

Så för att testa min teori, provlagade jag detta samma kväll som jag kom på det. Och mycket riktigt gick det superbra. Serverade med senap och ketchup och mos (med liite vitlök i). Detta kommer klart att hamna på vårt julbord.


Detta är korven som jag använt. Väldigt god och som ni ser, hög kötthalt!! Ca 8 korvar i varje paket. Ganska dyra men helt klart värt det. Enda negativa är att det inte finns någon näringsdeklaration på dem, det gillas inte. De får därför bara 4,5 av 5 möjliga.

världens bästa sås?

Jag vet inte om jag har skrivit om denna såsen förut men den är ju så fruktansvärt god att den gör inget om man skriver om den två gånger. Jag skojar inte när jag säger att den är nästan den godaste såsen jag smakat. Vilket som var godare kan jag inte ens nämna. Vet inte om jag har smakat en godare..
Vill du servera den till kött så ändra om lite i ingredienserna. Vi åt denna till duchessepotatis och fylld lax nyåret 2008-2009 när både min och mammas pojkvänner var krassliga. Vi stannade hemma, lagade god mat och kollade på mamma mia! Så härligt. Receptet hittade jag i mammas gamla pärmar med recept. Det är alltid kul att sitta där och bläddra. Ibland kommer man över gamla favoriter.

medicin för kropp och själ

Soppa och vitlök. Vad är bättre medicin när man är förkyld?

Nu när det börjar bli kyligt ute och folk är allmänt förrvirrade över vad de ska ha på sig på morgonen - sol, blå himmel, blåst, isig kyla osv är en lite konstig kombo- så blir många förkylda. Jag höll på att bli det i torsdags och stannade då hemma och kurerade mig. Jag överdrev nog lite, för speciellt sjuk var jag inte. Dagen efter mådde jag prima. Jag kokade ihop denna soppan och det smakade mycket bra! Är du förresten sjuk på riktigt är att hacka och steka lök en överkurs. Strunta då i det.
För två större koppar soppa behöver du:
1 burk finkrossade tomtater, mutti
1 pkt Kelda medeteraian soup, 5 dl
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
Några soltorkade tomater
Oregano
Cayenne

Finhacka löken och pressa vitlöken. Stek mjukt i lite olivolja. Ha i soltorkade tomter, fint hackade. Tillsätt soppan och tomaterna. Koka ihop ett tag och smaksätt med kryddor. Servera med bröd.

Gör gärna en "Jamie Oliver" och ringla lite olja överst. Människan gör ju det på allt. Men det är inte alls så tokigt förstår du. Riktigt gott till och med. Jag använde mig av denna:


Jag hade även några champinjoner i kylen om jag ville göra något av. Så jag skar dem bara i kvartar och stekte i smör och olivolja. Sen pressade jag viltlök över och kryddade. Mums.

Som ni märkte på den ganska "avancerade" matlagningen så var jag faktiskt inte så sjuk som jag trodde. Men jag kände ändå för att tycka synd om mig själv en hel dag och vara hemma och läsa osv. Det gör gott för själen.

Tips på fisksoppa!

Fisksoppa går att variera oändligt.Viktigaste av allt är ju självklart fisken. Sedan har vi smaken på soppan, och sedan alla rot- och grönsaker som du kan fylla upp soppan med. Vad ska man servera till och vad drygar man bäst ut soppan med. Nedan hittar du lite tips.

Protein:

• Lax
• Torsk/kolja/sej/hajmal
• Räkor
• Musslor
• Kräftskärtar/hummer
• Krabba

Smakalternativ:

• Dill
• Persilja och vitlök
• Hummer(fond)
• Saffran
• Curry(-pulver eller röd/grön currypaste)
  
• Citron
• Citronpeppar
• Grönsak (dvs med hjälp av buljong/örtsalt mm)
• Chili
• Basilika
• Ingefära( och koriander)
• Gräslök
  

Rot/grönsaker:

• Morot
• Paprika
• Gul/röd lök
• Purjolök
• Palsternacka
• Kålrot
• Rotselleri
• Potatis
• Broccoli
• Ärtor
• Majskorn
• Ananas
  
• Vitkål
• Sugarsnaps
  
• Gulbeta
• Zucchini
• Vadsomhelst som du hittar i ditt kylskåp, bara fantasin sätter gränser.

Vätska:

• Mjölk
• Grädde (valfri fetthalt)
• Kokosmjölk
• Vatten + redning
• Creme fraiche
• Laktosfri alternativ till mjölk osv

Servera till:

• Valnötsbröd
• Vitlöksbröd
• Knäckebröd
• Tunnbröd
• Kex/krutonger
• Vitt bröd (ex baguette)
• Varma mackor från smörgåsjärnet

Så varför inte pröva en fisksoppa med lax nästa gång, med potatis, ananas och sockerärtor gjord på kokosmjölk med smak av röd curry och ingefära eller en gräddig klassiker med massor av olika sorters fisk, grädde, dill och potatis samt lök.

Rostad tomatsoppa

Vilken god soppa! Helt otroligt va beroendeframkallande en soppa kan vara. Om det ens var möjligt att få paltkoma av denna soppan skulle jag fått det säkert tio gånger redan. Lova mig att du provar denna soppan, själv har jag redan hunnit prova den fyra gånger och det dröjer inte länge förren jag lagar den igen. Flera saker med soppor är väldigt bra - billigt, nyttigt, värmande, mättnadskänsla utan "tungheten" och gott!!! Detta är helt klart en ny favorit.

För 4 portioner behöver du:
1 kg tomater (av valfri sort/storlek)
1 röd paprika
1 stor gul lök
Färska örter (Basilika/timjan)
2 vitlöksklyftor
1 morot
1 purjolök (bara den ljusa delen)
Olivolja
5 st soltorkade tomater
1 msk torkad oregano
ca 1 liter grönsaksbuljong
Salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader.

Halvera stora tomater och snitta små och strö ut på en djup ugnsplåt med bakplåtspapper på. Hacka paprikan och lök och lägg på plåten. Strö över örter och ringla olivolja på. Rosta i 45 minuter.


Finhacka moroten och purjolöken. Fräs på låg värme länge tills helt mjuka, i olivolja i en stor kastrull. Tillsätt finhackade soltorkade tomater och pressad vitlök.

Strö över oregano på de rostade grönsakerna och tillsätt sedan de i kastrullen.

Slå på buljong. Låt koka upp och mixa sedan slät med en stavmixer. Salta och peppra. Servera med ett gott bröd. Njut!

Champinjonsoppa

Jag brukar använda ett speciellt grundrecept på champinjonsoppa men denna gången ändrade jag lite och det blev supergott. Prova vetja, du kommer inte ångra det.

5-6 portioner.

2-3 msk kallpressad rapsolja med smak av rostad vitlök (eller tillsätt en halv pressad vitlök om du använder vanlig olja)
500 g champinjoner
2 gula lökar
lite mindre än 1 msk citron/lime-saft
Ett knivsudd curry (tro mig, det lyfter verkligen allt med champinjoner i)
1 dl vetemjöl
1 liter höndbuljong
2 dl matlagningsgrädde
Salt Vitpeppar
Cayennepeppar
Gräslök

Skiva champinjonerna (spara några hela till garnering) och stek i rapsoljan. Finhacka löken och tillsätt i kastrullen. Stek på medelvärme till allt är mjukt men utan att det tar för mycket färg. Tillsätt juicen, curryn och pudra över mjölet. Rör om noga och slå på buljongen. Låt koka några minuter, tillsätt matlagningsgrädde och krydda med vitpeppar och salt plus cayenne. Skiva de återstående champinjonerna fint och servera sedan soppan varm. Låt alla lägga på lite skivade champinjoner och hackad gräslök på deras tallrik. Servera med knäckebröd eller mjuk bröd.