min bästa pizza

Dessa pizzorna, alltså. Jag är så nöjd. De blev helt makalöst goda. Lite mer som italienska pizzor än svenska (ni som varit i italien vet att pizzorna där går inte att jämföra med det svenska utbudet). Du bara måste testa. Jag ska göra det igen, snart. Hm.. perfekt fredagsmiddag tror jag. Längtar redan.

Degen jag använt kommer från Martins bok Surdegsbröd. Jag har ändrat lite i det. Detta är även mitt andra bidrag till Kalasgott's Februari Matutmaning.

För fyra lite mindre runda pizzor behöver du:
50 g rågsurdeg
10 g olivolja
130 g vatten
5 g jäst
250 g manitoba cream(vetemjöl)
5 g salt

Lös upp jästen i vattnet, tillsätt surdegen och olivoljan. Blanda ner mjöl, salt och knåda degen smidig. Låt kalljäsa i kylskåpet i ca 6 timmar.

Så här gjorde jag med gräddning och fyllning:
Sätt ugnen på 250 grader. Ställ in en plåt mitt i ugnen, utan papper. Kavla ut degen tunt på mjölat bakbord, så runt som möjligt(vilket inte alls blev särskilt runt). Lägg en annan plåt på spisen/annan plan yta och lägg på bakplåtspapper. Lägg pizzorna därpå, två i taget. Bred ut en msk tomatsås på vardera. När ugnen är klar, skjutsa in pizzorna från den ena plåten till den andra, varma. Låt pizzorna glida av och se till att de ligger platt på den varma plåten. Sätt klockan på tio minuter. När det återstår ca 3 minuter av tiden, ta ut pizzorna, och sprid ut ca 60-80 gram getost på varje. In i ugnen igen tills klockan ringer. Då ska getosten ha smält utan att ta färg och pizzadegen ska ha tagit lite färg samt blivit krispig. Så fort du får ut pizzorna ur ugnen, ringla över ganska rikligt med honung på dem. Smula över en nypa oregano och sprid ut en näve vintersallad över. NJUT i gott sällskap med ett fruktigt vitt vin i glasen.

Vintersallad: rödbetsskott, ruccola, machesallad och spenat.

någon annan som lagar maten

Här hemma är det jag uteslutande som lagar mat. Vissa dagar är det kul, andra inte. Jag har, precis som alla andra, en vardag som jag måste hinna med. Och faktum är, de andra här hemma har bara jobb eller skola, men jag har både och!!

När jag åker bort för en helg eller liknande, till pojkvännen exempelvis, så ser kylskåpet exakt likadant ut när jag åker som när jag kommer hem. Ganska tragiskt. De andra familjemedlemmarna i hushållet har blivit på tok för lata och bortskämda. Så när jag är hemma så äter dem inte alls (!) eller så köper dom mat någonstans ifrån. Suck!

Men ibland får faktiskt jag maten lagad för mig när jag är hemma. Fast inte av de andra familjemedlemmarna utan någon pizzabagare/ thaikock eller liknande. Dvs det händer, sällan, att vi köper mat även när jag är hemma.


Då kan det bli allt från pizza, till vårrullar från thaihaket på hörnet (mums!) eller lite gräddig pasta med fläskfilé och champinjoner (+ deras starka tzatsiki, fastän det är såå lätt att göra egen). Det är ganska skönt att bli serverad mat ibland! Och jo, visst händer det att mammas fästman eller rentav mamma slänger ihop lite mat, men det är väldigt sällan. Min pojkvän däremot, han lagar mat! Vi brukar hjälpas åt när vi är där.Vi äter nog kyckling 8/10 ggr hemma hos honom. Det bara blir så.

Så nu vet ni det ;) Och nej jag är inte arg eller bitter!! :)

en tjock pizza att älska

Riktigt god pizza. Inte så farligt onyttig som man kanske kan tro. Perfekt att ta med sig till jobbet/skolan och värma. En liten burk sallad bredvid och lunchen är räddad!

För 8 portioner tjock pizza behöver du:
1 dl mjölk
1,5 dl vatten
25 g jäst
2 msk rapsolja
½ tsk salt
6-7 dl vetemjöl

210 ml mutti krossade tomater
2 msk mango chutney
1 grönsaksbuljongtärning
Oregano

½ purjolök
rökt skinka efter tycke och smak
150-200 g champinjoner
60 g ost
Oregano igen

Värm mjölk och vatten till 37 grader. Rör ut jästen i vätskan. Tillsätt olja, salt och lite av vetemjölet. Blanda till en deg och tillsätt mer mjöl eftersom, till en spänstig deg. Låt jäsa 45 min (gärna längre nu på vintern).

Blanda ihop ingredienserna till såsen och låt puttra under tiden som degen jäser, på låg värme.

Under tiden kan du även skiva champinjoner, skinka och purjolök.

Sätt ugnen på 225 grader.

Tryck ut degen i en djup ugnsplåt. Bred ut tomatsåsen och sprid ut ingredienserna. Strö över osten. Grädda i ugnen i 25 minuter.

Världens bästa pizza

Detta är mitt tips nummer ett till alla som vill ha en billig, snabb, enkel, god och helt enkelt en suverän pizza. Framförallt rekommenderar jag detta till studenter (nu är jag med student, men bor ju hemma så). Studenter kan få en pizza där bottnen kostar 1,95 per portion och en påse med 4 kostar då alltså ca 8 kronor. Billigare kan det inte bli. Sedan har jag även min pizzasås som går på ett nafs och inte heller är dyr. Pizzan blir lite mer italiensk än vi är vana vid i Sverige. Har du någonsin ätit pizza i Italien, som jag stolt kan meddela att det har jag, så är pizzan knappt igenkännlig med den vi har i Sverige. Där är den knaprig, sparsamt med toppingar och helt enkelt enkelhet rakt av.

Pizzan som du ser på bilden är dock allt annat än sparsam med ingredienserna. På denna rackaren har jag tomatsås, champinjoner, rödlöksringar, gorgonzola, skivad vitlök, massssor av oregano, så klickar pesto och mozzarella. Jag toppade även med lite ruccola! Då jag inte är speciellt sugen i smält ost (och då menar jag framförallt Vanlig ost) så blev detta en väldigt ostig pizza ;) Men sen är ju gorgonzola världens bästa så, vad ska man göra.

För fyra personer:

1 påse libabröd (vanligt eller grovt)

2 dl vatten
4 msk tomatpuré
3 msk chutney
2 msk oregano
2 vitlöksklyftor

Mixa ingrediensera till såsen med stavmixer och lägg en sked på varje pizza (nej jag kokar inte såsen innan, kom ihåg, detta är latmanspizza, men även visserligen även finsmakarpizza så mesa inte med kryddor och vitlök, sånt är viktigt).

Lägg sedan på vad du önskar, kebabkött, bearnaise, tonfisk, bacon, parmesan, räkor, örtor eller vad det nu är du har på din pizza! Sedan värmer du ugnen till högsta värme, ca 275 på våran ugn i alla fall och så tillagar du pizzorna i ca 6 minuter tills kanterna är i fin färg och knapriga.

Ha inte för mycket topping på, har du för mkt kommer det knappt hinna bli varmt innan kanterna är klara, och då måste dom brännas för att det ska bli bra. Så banta ner toppingen lite. Detta är faktiskt ett ganska "nyttigt" recept på pizza om du tar det lugnt med ost osv. Så servera gärna med lite pizzasallad. Idag osthyvlade jag lite vitkål, stänkte över olivolja och vinäger och pudrade lite salladskrydda överst. Rörde om och serverade direkt, idag var jag sugen på krispig pizzasallad!