korv stroganoff

Det här är ett recept på en lyxig korv stroganoff med mycket gräddprodukter och vitlök. Så himla krämig och underbar. Passar utmärkt med både pasta och ris. Jag lagade en rejäl omgång som ni ser, all mat åkte ner i lunchlådor till pojkvännen.

För ca 8 portioner korv stroganoff behöver du:
1 kilo falukorv
4 små lökar
smör
5 dl vatten
4 dl matlagningsgrädde (kan ersättas med 4 dl mjölk + 3 msk vetemjöl ihopskakat)
4 msk kycklingfond
1 dl tomatpuré

3 dl creme fraiche
4 små vitlöksklyftor
Salt, vitpeppar, paprikapuvler, cayennepeppar

Strimla falukorven och skala och finhacka löken. Stek korven så den får färg i en stor kastrull med smör. Tillsätt löken och stek den mjuk. Häll på vatten och matlagningsgrädde, fond och tomatpuré. Låt puttra i tio minuter medan du koka någon god kolhydrat till (, det går utmärkt att göra rätten med mindre kolhydrater. Använd fullt feta gräddprodukter och ät utan kolhydrat till. Kanske bara kokt broccoli).

När pastan/riset koka klart och grytan fått koka lite så rör ner creme fraiche, pressa ner vitlök och krydda efter smak. När den börjar bubbla igen, dra av från plattan. Rör om noga. Smaka av. Servera direkt eller frys ner till luncher.

Ät frukost som en kung...

Dagens frukost: en skål havregrynsgröt, lättmjölk toppat med blåbär (ni som läser här ofta vet att det brukar vara hallon som gäller. Idag är jag lite äventyrlig alltså!). Till det ett löskokt ägg med den mest silkeslena gulan och några skivor Bror Jakobs Salami. Mycket gott, mättande och om jag får säga det själv, ganska nyttigt :)

en välförtjänt tallrik

Igår blev det en supergod och välförtjänt plocktallrik framför tvn. Man måste inte ha helg för att förtjäna god och fin mat. Det blev goda kex, färsk ciabatta, inlagda oliver och vitlöksklyftor, tzatsiki, melon, gräslöksmjukost, boursin vitlökskost, saint agur mögelost (love it!) och goood vitlökssalami. Gud det var fantastiskt gott!

ny korvstroganoff

Jag gjorde något nytt idag. En "mörk" korv-stroganoff. Lite som biff stroganoff, fast med kryddig korv. Det blev jättegott. Perfekt att stoppa i matlådan till imorgon också! Passar bra både till pressad potatis, ris, pasta eller bulgur. Mums!

För ca 5-6 portioner behöver du:
1 paket stark korv
1 stor gul lök
1 näve små fina champinjoner
3 vitlöksklyftor
2 mörk oxbuljongtärningar
1 dl grädde
5 dl mjölk
redning
2 msk tomatpuré
1 msk soja
Oregano
Svartpeppar
Salt
Cayennepeppar

Strimla korven, hacka löken, skiva champinjonerna, pressa vitlöken och stek alltsammans på hög värme i en djup stekpanna. Häll sedan på grädde och mjölk. Red om det behövs. Tillsätt tomatpuré, soja, och krydda. Smaka av och servera direkt med en god kolhydrat och sallad!

ännu en favorit

Korv stroganoff är en riktig favorit för mig och något som jag kan bli sugen på lite då och då. Perfekt att stoppa ner i matlådan (ja jag tjatar mycket om matlådor just nu men jag är ju aldrig hemma, antingen så är jag i skolan eller på jobbet och då behöver man matlådor). Man kan servera det med pasta, ris, bulgur osv. Väldigt bra! Denna gången blev det lite starkare, med chorizo och cayenne. Jag har inga exakta mått, men gå lite på känsla och sunt förnuft så blir det bra.

För valfri mängd korv stroganoff, höfta ihop följande:
Chorizokorv
Lök
Vitlök
Vetemjöl
Tomatpuré
Hönsbuljong
Creme fraiche
Kryddor salt, vitpeppar, cayenne

Strimla korven (jag hade flera olika sorters starka korvar, så jag skar dem i lite olika bitar). Strimla lök. Fräs i en panna med smör tills det fått fin färg. Pressa över vitlök och pudra över mjöl. Tillsätt hönsbuljong och tomatpuré. Rör noga och låt koka några minuter. Ha i creme fraiche och kryddor. Smaka av och servera.

Det går bra att använda olika sorters korvar. Då kan du även skära
dem i olika stora bitar. Här har jag använt stark smal chorizo, ett paket
ost och bacon korv samt ett paket red hot chorizo!

falukorv i ny tappning

Gratinerad falukorv, med lök, senap och god sås. Så himla gott. Enkelt. Riktigt "smakrikt" för att vara falukorv och potatis. Pröva det. Enkelt att ändra efter smak och tycke.

För varje portion gratinerad falukorv behöver du:
100 g falukorv, gärna Deli (ca 1 dm korv)
3 tunna skivor lök
1 msk senap, svensk
1 dl matlagningsgrädde
1 tsk tomatpuré
2 krm vitlökspulver
½ krm vitpeppar
1 krm salt

10 g riven parmesan (en stor nypa)

Potatis
Haricots verts

Sätt ugnen på 200 grader. Koka potatis.

Snitta varje bit falkorv. Smeta i senap mellan varje lager och stick ner en skiva lök. Koka ihop resten av ingredienserna till en sås och häll över korven. Strö över riven ost.



Ställ in i ugnen i en kvart eller så, till det fått fin färg. Servera mer pressad potatis och haricots verts.

dagens frukost

Bror jakobs salami från Jakobsdal, 2 veckorssallad, förkex och en skål med hallon och turkisk yoghurt :) Mättande och bra.

ett litet brödtest

Här kommer ett litet test på bröd, helt enligt veckans tema. Brödet heter Pärlan fullkorn och kommer från Polarbröd. Påminner om vete/havrekakor fast är nyttigare. Måste säga att det märktes knappt att brödet var nyttigare (om det nu ens var det?!). Hur som helst, väldigt gott och passar bra med mina pålägg: rökt skinka och favoriten Bror Jakobs Salami med Vitlök. Sååå god!

Jag ger brödet 4 poäng av 5 möjliga.

Vilket är ditt favoritpålägg?

mysig lunch

Jag flyttade hem till min pojkvän i fredags. Flyttade hemifrån, äntligen! I helgen åt vi en mysig lunch ihop som nya sambosar. Lite stekt kryddig korv med smak av paprika och vitlök från Möllers. Till den stekt skivad potatis, stekta champinjoner och sedan lite ketchup, senap och lite smörgåsgurka samt sallad. Härligt med lite rejäl mat när man härjar och står i.

pasta är alltid gott

En god enkel korvstroganof-liknande gryta med massor av gott i. Det blev även lite av en kylskåpsrensning samtidigt. Väldigt gott och enkelt. Perfekt att göra många portioner och stoppa in i frysen.

För 8-10 portioner behöver du:
800 g falukorv
1 purjolök
Smör och olja
2 vitlöksklyftor
2 kvisttomater
1,5 tsk sambal oelek
2 hönsbuljongtärningar
3,5 dl grädde
½ dl tomatpuré
2 msk paprikapulver
2 msk mango chutney
Salt och peppar
3 dl creme fraiche

Skär falukorven i små smala strimlor. Hacka purjolöken i smala strimlor. Fräs i smör och olja. Pressa i vitlök. Finhacka tomaterna och tillsätt. Tillsätt sambal oelek, buljongtärningar och grädde. Tillsätt tomatpuré och paprikapulver. Tillsätt mango chutney och krydda. Låt puttra lite. Tillsätt creme fraichen och dra av från plattan. Smaka av. Behövs det mer salt, peppar eller sambal oelek, tillsätt det. Servera med nykokt pasta.

schweizerkorv

Detta är en rätt vi blev bjudna på hos min svärmor. Varken jag eller min pojkvän hade provat det tidigare, men helt sagolikt vad gott det var. Har man aldrig testat det förut är det helt klart så att man kommer döma rätten innan man smakat och tro att det är jättekonstigt. Men oj så bra allt gifter sig.

Jag använde en blandning av Slotts grovkornig och stark senap samt dijonsenap (mest för att slottssenapen tog slut). Jag använde liiite för lite senap, så nästa gång ska jag bre på rejält. Det kommer verkligen att bli en nästa gång, för detta är så himla gott.

För 6 portioner behöver du:
ca 1 kilo potatis
5 dl vispgrädde
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
Salt och peppar
Riven ost

800 g falukorv
ca 10 msk senap (välj styrka och typ beroende på vad du vill ha)

Skala potatisen och skiva tunt. Skiva löken tunt. Pressa ner vitlöken i en kastrull. Koka upp grädden däri och tillsätt potatisen. Lägg i löken. Salta (rejält) och peppra. Låt småputtra några minuter tills potatisen blivit lite mjuk. Se till så att det inte bränner i botten. Tillsätt 1 dl ost till kastrullen och häll ut allt i en smord stor form. Häll över mer ost över.

Kör potatisgratängen i ugnen i ca 1 timme på 100 grader. Höj till 200 grader när du börjar med korven.

Ställ korven upp mitt på skärbrädan och håll i ena änden. (Korven står upp som ett U.) Börja skära i ena änden och skär relativt djupa skåror. Fortsätt hela vägen. Då kommer den tidigare böjda korven bli rak, och lång (-här hade jag gjort misstaget att välja en för liten form, så jag var tvungen att ändå böja korven. Annars är det meningen att korven ska ligga rak, tvärs över formen). Bre senap på insidan av alla skåror och bre lite även ovanpå. Snåla inte. Man kan även strö ost över korven om man vill.

Lägg korven ovanpå potatisgratängen när den fått färg, och låt korven få färg. Servera direkt med sallad.

nattamat

Ultimata nattmackan. Om du sover ensam- med tanke på andedräkten man får, haha. Såå gott! Cheddarost, vitlökssalami och ruccola på ciabatta! Mums. Jag äter ciabatta alltför sällan.

korvstroganof

Korvstroganof är så gott och jag tror alltid att jag har postat ett inlägg här på bloggen. Men har det har jag inte. Så nu är det dags. Så enkelt och gott. Vardagsfavoriten nummer ett. Väldigt bra att stoppa ner i lunchlådan och värma på jobbet/skolan.

För 5 portioner behöver du:
500 g falukorv
1 st stor gul lök
2 msk vetemjöl
5 dl vatten
2 hönsbuljongträningar
1 vitlöksklyfta
4 msk tomtatpuré
1 msk paprikapulver
2 krm cayennepeppar
2 krm malen vitpeppar
2,5 dl matlagningsgrädde
Hackad persilja

Strimla falukorven. Finhacka löken. Fräs falukorven i lite smör och tillsätt sedan löken. Stek till löken till genomsstekt och pudra över vetemjöl och häll över vatten. Krydda med hönsbuljong, pressad vitlök, tomatpuré, cayennepeppar och vitpeppar. Låt puttra i några minuter. Häll på grädden och ta av från värmen. Rör ner lite hackad persilja. Servera till ris eller pasta.

en perfekt lunch

Det är såhär jag vill att en lunch ska se ut. Ser det inte hur gott ut som helst? Bilden togs i somras och jag hade helt glömt bort den. Tills idag. Kollar du på bilden? Det verkligen lyser om den. Alla vackra färger. Åh helt perfekt. Jag kommer ihåg, det var riktigt riktigt gott. Bulguren höjer sådana här "plock/sallads"luncher till höjderna och gör dem mer mättande och näringsrika samt blir ett varmt inslag på en annars kall tallrik mat. Jag har blivit en total bulgurnörd. Det är så löjligt gott. Och det måste kokas med grönsaksbuljong! Vitlökssalamin där på tallriken är en riktig fullträff. Receptet på tvåveckorssalladen som ligger ca "klockan 4" på tallriken finns här.

julbak redan?

Det verkar som om alla i matbloggsvärlden har fått julfnatt. Alla bakar lussekatter, griljerar skinkor och köper julpyssel. Inget ont om det. Jag förstår er. Älskar man en högtid, och speciellt maten, så är det lätt att man kan längta ihjäl sig. Men jag är inte en av de människorna. Jag avskyr all svensk traditionell mat vid alla högtider. Sill, Janssons Frästelse, prinskorv, gravad lax osv är saker som får mig att rysa. Det är helt enkelt inte gott.

Men i år så har jag bestämt mig, jag ska bannimej älska julmaten. Därmed får några ändringar göras. En potatisgratäng ska göras sida vid sida med alla andras älskade Janssons Frästelse. Hemgjorda köttbullar utan kryddpeppar ska rullas. Hemgjord rödbetssallad ska göras. Det har visserligen inget att göra med att jag inte gillar köpt, men det är roligt att göra egen. Det ska bakas eget vörtbröd, även det bara för att det är kul. Men.... nu gör jag ju precis som alla andra bloggar. Pratar om julen och all mat. Nåväl till saken. Jag har kommit på lösningen på prinskorvsproblemet. Varken mamma eller jag tycker det är gott, det är nog bara min pojkvän som jublar när han ser dem. Så jag är såå fyndig, ja jag tycker faktiskt det, och kom på en suverän lösning.

Let me introduce, the chorizo-prinskorv:


Tadaaa. Skär långsmala chorizokorvar i 3 bitar (dvs prinskorvslånga). Kryssa ändorna och stek. Ställ fram på julbordet och låt alla njuta av riktig korv på julen, istället för den dassiga vanliga prinskorven.

Så för att testa min teori, provlagade jag detta samma kväll som jag kom på det. Och mycket riktigt gick det superbra. Serverade med senap och ketchup och mos (med liite vitlök i). Detta kommer klart att hamna på vårt julbord.


Detta är korven som jag använt. Väldigt god och som ni ser, hög kötthalt!! Ca 8 korvar i varje paket. Ganska dyra men helt klart värt det. Enda negativa är att det inte finns någon näringsdeklaration på dem, det gillas inte. De får därför bara 4,5 av 5 möjliga.

härligt lyxig frukost

Ett stekt ägg med hel gula, till det lite champinjonstuvning (stek champinjoner, slå på lite grädde och kryddor), ölkorv, vitlöksfärskost med örter, paprika och gurka! Så löjligt gott :) Passar bra om man går på LCHF också.

French breakfast, almost.

Idag blev det en grym frukost! Fransk äggröra på två ägg, där man steker vitorna först och sen på slutet rör ner gulorna och lite smör. Till det hade jag lite smörstekt purjolök, ölkorv (!) och sallad. Spot on.

Nyttig och väldigt god middag.

Huur god middag som helst. Alltså verkligen. Nyttigt också- jag är nämligen i full gång med att gå ner 12 kilo, så all mat är kaloriberäknad ett tag framöver. Men det gör inget, för gott kan man tydligen äta ändå! Och jag fuskade nog lite och åt lite mycket, så nu ska jag ge mig ut på en snabb promenad ;) Lite läskiga bilder. Men jag publicerar dom, för jag tycker att recept utan bilder är inga bra recept ;)

Potatismos med mycket gott i
Ca 4-5 portioner (bara ca 150 kcal per person)

65 gram palsternacka (1st)
200 gram broccoli(1 litet huvud)
350 gram potatis(6-7 små)
1 dl mellanmjölk
50 gram smör

Skala och rensa grönsakerna. Skär i lagom stora bitar och koka dem mjuka i en kastrull i lättsaltat vatten. Låt rinna av, och vispa tillsammans med smör och mjölk till bra konsistens. Smaka av. Krydda gärna med lite salt, vitpeppar eller varför inte lite aromat.


Falukorv i ugn med grönsaker
Ca 4 portioner (ca 400 kcal per person)
400 gram (lant)falukorv
1 litet äpple
1 gul lök
1 röd paprika
1 vitlöksklyfta
2 tsk flytande margarin
0,5 msk curry
0,5 msk paprikapulver
2 dl matlagningsgrädde
1 dl vatten
2 msk tomatpuré
1 msk ketchup (ersätt med tomatpuré om du vill, eller tvärt om)
5 tsk dijonsenap (går även bra med svensk senap) pröva dig fram hur mkt du vill ha
½ dl creme fraiche (kan uteslutas)

Sätt ugnen på 250 grader.

Skala lök, vitlök och äpple, och skär i tunna skivor. Dra av skinnet och skär skåror i korven. Lägg i en ugnsform och tryck ner lök och äpple i skårorna. Skär paprikan i strimlor och lägg runtom, lägg även överflödet av lök i formen.

Smält smöret i en kastrull, pudra över curry och paprika, slå på grädde, vatten, tomatpuré, ketchup, senap och låt det koka upp. När det kokar, dra av från plattan, rör ner creme fraiche och vispa noga. Smaka av med mer kryddor. Slå på såsen runtom korven.

Ställ in i ugnen och ta ut när det fått färg, efter ca 20-25 minuter. Servera gärna med potatismoset ovan. Supergott!

Grekisk lasange

Sådär supersnygg bild som man inte är glad över
men som ändå får hänga på receptet, bara så ni vet
vad det är ni lagar om ni vågar er på att prova :D

Jättegod lasagne jag slängde ihop idag, en ny variant på den vanliga med mustig tomatsås och köttfärs. Denna gången blev det grekisk style med feta och falukorv, hör och häpna. Slängde ihop den på det vi hade hemma, så ingredienslistan må verka lång, men det var för att jag tog de vi hade hemma.

250 g (lant)falukorv, ta gärna mer om du vill
2 msk smör
1 purjolök
1 röd paprika, kan uteslutas
5 färska champinjoner, kan uteslutas
100 g soltorkade tomater, man behöver egentligen inte så mkt
½ dl tomatpuré
4 dl vatten
1 köttbuljongtärning
500 g krossade tomater
1 msk paprikapulver
1 msk oregano
1 vitlöksklyfta
75 g fetaost
1 dl grädde
Färsk timjan

Bechamellsås:
2 msk smör
1 msk idealmjöl
2 dl grädde
5 dl creme fraige
75 g fetaost

ca 20 torkade lasagneplattor
Massor av färsk spenat, sköljd
Massor av oregano/timjan
Lite cayennepeppar
Lite riven ost/smulad fetaost

Skiva falukorven fint och sen strimla. Stek med fint strimlad purjolök och rör i hackad paprika och svamp (jag tog det bara för att fylla ut den med mer grönsaker, går alltså utmärkt utan också). Hacka soltorkade tomater och ha i. Rör ner tomatpuré, vatten, buljongtärning, paprikapuvler, oregano, pressad vitlök, smulad feta och låt puttra medans du gör bechamellsåsen.

Smält smöret, rör i mjöl och sedan grädde. Låt koka upp och vispa ner creme fraige. Smula ner fetaost när det kokar och krydda. Ta av från plattan.

Tillsätt nu grädde och timjan till "falu"såsen och börja nu varva dessa såser med lasagneplattor i en inoljad djup ugnsform. Varva gärna en stor bunt spenat lite då och då, det ger fin färg och mer grönsaker. Jag passade även på att krydda lite extra, med oregano och cayenne. Sluta med rikligt med becamellesås över lasagneplattor och strö sedan över ost.

Gratinera i 200 grader i ca 30-40 minuter. Känn med en sticka. Ta ut, låt vila i 5 minuter och servera sedan med en god sallad.

Mammas korvgryta med oliver

Verkliga barndomsminnen för mig. Enkel god vardagsmat. Jag är lite petig när det gäller överkokt purjo, så jag rör ner den 5 minuter innan servering, men har du inget emot det, gör då som det står i receptet. Vi äter mycket sällan falukorv, och gör vi det blir det antingen något sådant här eller korvstoganof.

Ca 4-5 portioner.
400 g falukorv, i strimlor
1 purjolök, fint skivad
400 g krossade tomater
Salt
1 tsk vitpeppar
1,5 msk italiensk salladskrydda
2 vitlöksklyftor

Oliver
500 g makaroner, gärna penne

Fräs falukorv och purjo i lite smör. Slå på krossade tomater och krydda. Pressa i vitlök. Låt puttra länge på låg värme. Koka under tiden makaronerna. Låt pastan rinna av länge och blanda sedan med såsen. Smaka av om du vill ha mer kryddor. Servera med massor av skivade oliver och en sallad.