halloumi

Hårt stekt halloumi, kanske lite väl hårt, i en sallad tillsammans med gurka, tomat, salladsblad, vindruvor, svarta oliver, avokado och salladsdressing. Mättande och bra lunch! Perfekt tillfälle att plocka ihop olika rester du har i kylen och sno ihop en snabb sallad.

söta gubbar

Jag sitter och njuter av vädret utanför fönstret, äter årets första förpackning jordgubbar, läser lite strunt och mår prima. Underbart!

säkert vårtecken

När man börjar hitta färska morötter i knippe, lök, rädisor och färska bär i affärerna så vet man, Ja det är nog äntligen vår. Den där årstiden som hela Sverige gått och väntat på. När majsen och färskpotatisen börjar komma, om någon månad, ja då är det sommar. Fantastiskt ju. Vad jag lagade på morötterna får ni se en annan dag!

i valet och kvalet...

Jag pratade i förra inlägget om att ibland vill man göra enkelt för sig. Och detta är en sådant tillfälle också. Men det är inte alltid lätt för det. Förra veckan stod jag länge och tänkte på: vilken dipp ska jag använda:


Grovt ilandsproblem, verkligen. Jo men det är ju svårt att bestämma sig vilken man ska ta. Jag har för mycket att välja mellan helt enkelt. Men till slut blev det dessa två:


Den med vitlök (grön påse) är en favorit sedan länge och ett säkert kort om jag vill fuska ihop en dippsås. Den med bearnaise var en liten besvikelse faktiskt. Smakade mest tvål.. Nej ska jag köra på en fuskvariant till bearnaise så blir det nog Keldas Bearnaise Delight. (170 kcal per 100 g istället för 760 kcal per 100 g som en vanlig bearnaise har).

En god middag blev det ju till slut i alla fall, bulgur, helstekt kyckling och grönsaker. Känns som om jag har börjat äta lite vårigt nu, passar ju bra, med tanke på hur mycket jag längtar efter lite solstrålar :)

svensk grönsakssoppa

En enkel sommar/höstsoppa. Härligt med goda grönsaker. Passar bra med knäckebröd och ost eller vitlöksbröd.

För sex portioner behöver du:
3 mindre morötter
1 litet blomkålshuvud
1 stor palsternacka
2,5 purjolökar, sköljda
1,75 l vatten
3 grönsaksbuljongtärningar
6 msk vetemjöl
5 dl mjölk
1,5 tsk salt
1 krm malen svartpeppar
120 g sockerärtor
1 dl hackad persilja

Skala och skär alla grönsaker utom sockerärtorna i små bitar eller strimlor. Koka dem i vattnet med buljongtärningar under lock tills grönsakerna är knappt mjuka.

Vipa samman vetemjölet med 2 dl av mjölken och rör ner detta. Sjud ett par minuter. Häll i resten av mjölken. Smaka av med kryddor. Lägg i sockerärtorna. Strö över persilja och servera med hårt bröd och ost.

Gårdagens lunch..

.. gick i LCHF anda och bestod av stekt fläskkarré, haricots verts, gurka och bearnaisesås (faktiskt var det hollandaise kryddad med dragon, cayenne, salt och peppar men nåväl). Supergott om jag får säga det själv. Jag är en person som föredrar att köpa vissa grönsaker frysta istället för färska. Till exempel broccoli, haricots verts, majskorn (började jag med nyligen) och (Findus) gröna ärtor.

Nästan som pasta alfredo ;)

På många sätt älskar jag våren. En självklar anledning är för att man kan få infall att laga mat kl 9 i kvällen och ändå ha tillräckligt med vackert dagsljus för att kunna fotografera det. Något annat som jag älskar är vacker mat, som denna rätten faktiskt är. En annan sak jag älskar är bacon och pasta, gärna ihop!

Grönprickig och god pastarätt
som går på ett kick

2 portioner okokt pasta
1 paket bacon
1 sharlottenlök
2 vitlöksklyftor
1 nypa chili flakes
1 dl philadelphia vitlök och örter
2 dl creme fraiche
Torkad, fryst eller färsk basilika efter smak (snåla inte)
Salt och peppar
En god grön grönsak att hacka och strö överst för lite uppfriskning

Koka upp pastavattnet. Under tiden som pasta kokar stek baconen krispigt i mindre bitar. Lägg på papper. Spara fettet i pannan. Fräs finhackad lök, vitlök med chiliflakes och tillsätt philadelphia och creme fraiche när löken precis blivit klar. (Om du som jag har lite emot den där söta smaken som creme fraiche kan ha med sig så tillsätt en nypa curry så försvinner den smaken). Smaka av med massor av basilika, salt och peppar, samt gärna lite cayennepeppar om du tycker att det behövs.

Skölj pastan när den är färdigkokt och häll upp på två tallrikar. Lägg på lite sås och strö över bacon och grönsak. Smaklig måltid.

Jag rekommenderar att man äter maten varm och inte gör som mig tokstolle som jag är som bloggar om maten först istället för att äta den. Då får jag skylla mig själv när jag sen tar en tugga och maten är kall.

Lätt lunch

Kokt lök, salt och smör.
Det är min skäms mat det.
Jag gillar det galet mycket :D

Smulig och underbar paj

Kanske inte en typisk vårpaj men visst är det inte bara jag som har kvar massor av plommon från förra årets plommonboom? Detta är en paj som du inte hittar många andra recept på men som är så god att alla borde göra den. Släng ihop pajen och ta en bit, det förtjänar du!

För en form smulpaj:
100 g smör
4 msk strösocker
1 ½ dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 ½ dl flagad mandel
20-25 små plommon
1 msk potatismjöl
Myntablad till garnering

Sätt ugnen på 225 grader.

Smörj bottnen på en pajform, 24 cm i diameter.

Smula samman smör, hälften av sockret, mjöl, havregryn och 1 dl mandel till en grynig massa, gärna i en plastpåse, superbra trick!

Dela plommonen och ta ur kärnorna. Lägg dem med snittytan uppåt på en tallrik.

Blanda resten av sockret och potatismjölet i en liten skål. Strö blandningen över plommonen. Lägg därefter plommonen med snittytan neråt i pajformen. Strö smuldegen över och strö resten av mandelflagorna överst.

Grädda pajen mitt i ugnen i cirka 20 minuter.

Servera med en kula vaniljglass!