en god grillad bit

En god grillad BBQ-marinerad fläskkarré med kokt färskpotatis, vitlökssmör, bearnaisesås och baconlindad sparris. Hur kan man inte älska sommaren?

Vad är din favoritmat nu på sommaren?

sen middag

En sen middag efter en stressig dag. Grillade kycklingklubbor, härlig tzatsiki och pastasallad med pesto. Underbart.

alla korten på bordet.

Jag tänkte såhär när jag gjorde dessa köttbullar; jag har ju massa små olika knep för att göra köttbullar extra goda. Ni vet, gul lök, grädde, fond, messmör (!), senap, vitlök osv.

Så jag tänkte, varför inte testa alla tips på en och samma gång. I samma smet. Det kan väl inte gå fel?

Inte det minsta faktiskt. De blev riktigt bra. Även om jag blandade i hej vilt. Pojkvännen är helt förtjust i dem, och tillsammans med den goda såsen och pasta i matlådan framöver, kommer han nog vara nöjd hela veckan! Jag är nästan lite avundsjuk, att jag inte äter matlåda på mina jobb...

Men jag är inte tusen procent nöjd. Jag vill ha de där PERFEKTA receptet som gör köttbullarna lite som (och jag borde inte erkänna detta men...) köpeköttbullar. Jag gillar dem. Framförallt de där små delikatessköttbullarna från Findus. Små, fasta, men ändå saftiga och med god smak. Men jag vet att de är fulla av skit - på nyår var min bordsherre en kille som jobbat på ett av de större företagen i Sverige som gör köttbullar och han sa att han inte kan äta köttbullar efter vad han sett.... - men de är goda och håller en jämn kvalitet. Vilket jag inte anser att mina gör.

Mina köttbullar kan antingen falla isär, bli torra, smaklösa, se fula ut eller något annat härligt problem. Så jag undrar, är det någon där ute som sitter och klämmer på det perfekta receptet? Ni vet sådana där köttbullar som är saftiga men ändå "kompakta", som man kan äta kalla och som inte faller isär. De som ser hur bra ut som helst och som smakar makalöst. Jag skulle verkligen uppskatta om du delade med dig. Tack på förhand!

För en stor sats köttbullar behöver du:
1 kg blandfärs
1,5 dl grädde
4 msk ströbröd
2 ägg
2 mindre gula lökar
2 tsk salt
½ tsk vitpeppar
4 msk messmör
1 msk senap
1 msk oxfond
2 vitlöksklyftor

Låt ströbröd svälla i några minuter i grädden och blanda sedan med resterande ingredienser. Den gula löken ska vara mycket fint finhackad och vitlöken pressad.

Sätt ugnen på 200 grader och sätt in en plåt med lite smör när den är nästan helt varm. Ta sedan ut plåten och lägg i köttbullarna som du rullat under tiden ugnen blivit varm. Låt stå inne i ca 20 minuter. Kolla om de är klara. Skaka gärna om några gånger under tiden. Låt svalna och gör som jag: lägg in i fryspåsar i frysen. Då har du halvfabrikat färdiga för regniga tisdagar och lata lördagar. Men hemmalagat halvfabrikat. Kan det bli bättre?

Ta ut när du behöver och stek tills fin färg är uppnådd i smör i en stekpanna. Perfekt. Servera med vad du gillar eller testa min sås här nedan:

För ca 4-5 portioner brunsås behöver du:
3 dl mjölk
2 dl grädde
3 msk fond
1 gul lök
1 msk hackad rosmarin
redning om så önskas

Stek köttbullarna och när de är klara lyft ur dem ur pannan. Stek då en finhackad lök i smöret som är kvar och häll sedan på mjölk, grädde och fond. Låt koka upp och suga upp alla goda smaker i pannan. Tillsätt rosmarin, salta och peppra efter smak och red om det behövs. Tillsätt köttbullarna och servera med pasta eller potatis.

en solgul förrätt

Den här majssoppan är helt sagolik. Jag har varken smakat eller lagat någonting liknande förut. Jag har gjort soppan kanske 4-5 gånger och den är lika underbar varje gång. Som förrätt, här på bilderna, som huvudrätt (tillsammans med kanske tortillachips) eller ett stort mellanmål en kall vinterdag.

Det är inte många gånger jag kommer att verkligen be er laga något, men nu ber jag er! PROVA denna soppan för guds skull. Den är oslagbar.

För 4 portioner som förrätt eller 2 portioner som huvudrätt behöver du:
290 g avrunnen majs (en stor burk)
1 msk olivolja
5 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 dl grädde
1 dl creme fraiche
Salt
Peppar
2 tsk tacokrydda
Cayennepeppar

Torka av majsen lite och stek i olivoljan. När den börjar poppa och majsen fått färg häll majsen i en kastrull, slå på vatten och creme fraiche. Smula ner buljongen och krydda med salt, peppar och tacokrydda. Låt koka i ca 3 minuter. Tillsätt grädde. Mixa med mixerstav till soppan är helt slät. Häll upp i två sopptallrikar (eller fyra små till förrätt) och garnera med lite cayennepeppar eller några majskorn och gräslök!

korv stroganoff

Det här är ett recept på en lyxig korv stroganoff med mycket gräddprodukter och vitlök. Så himla krämig och underbar. Passar utmärkt med både pasta och ris. Jag lagade en rejäl omgång som ni ser, all mat åkte ner i lunchlådor till pojkvännen.

För ca 8 portioner korv stroganoff behöver du:
1 kilo falukorv
4 små lökar
smör
5 dl vatten
4 dl matlagningsgrädde (kan ersättas med 4 dl mjölk + 3 msk vetemjöl ihopskakat)
4 msk kycklingfond
1 dl tomatpuré

3 dl creme fraiche
4 små vitlöksklyftor
Salt, vitpeppar, paprikapuvler, cayennepeppar

Strimla falukorven och skala och finhacka löken. Stek korven så den får färg i en stor kastrull med smör. Tillsätt löken och stek den mjuk. Häll på vatten och matlagningsgrädde, fond och tomatpuré. Låt puttra i tio minuter medan du koka någon god kolhydrat till (, det går utmärkt att göra rätten med mindre kolhydrater. Använd fullt feta gräddprodukter och ät utan kolhydrat till. Kanske bara kokt broccoli).

När pastan/riset koka klart och grytan fått koka lite så rör ner creme fraiche, pressa ner vitlök och krydda efter smak. När den börjar bubbla igen, dra av från plattan. Rör om noga. Smaka av. Servera direkt eller frys ner till luncher.

det här kan vara det godaste...

Som rubriken avslöjar så kan alltså detta vara det godaste jag nånsin lagat. Tror jag. En mustig, fyllig, smakrik och rund smak på grytan blandat med mört kött som föll sönder i munnen så blev det verkligen en fullträff.

Detta var helt makalöst gott och vi blev helt lyriska här hemma. Tog nog tre portioner var. Varför har jag aldrig lagat biff stroganoff förut?? Vet inte om det var för att jag la köttet i mindre bitar i marinad dagen före (bara olja, yttepytte lite soya och grillkrydda) sedan strimlade det och lät det koka länge?! Men hur som helst, följ detta recept till himmelriket, du kommer inte ångra dig!!

För ca 6-8 portioner stroganoff behöver du:
600 g (naturellt marinerad) strimlat högrev
2 gula lökar
6 stora champinjoner
3 tärningar oxbuljong
5 dl vatten
2 msk tomatpuré

Hacka löken och champinjonerna. Stek först strimlat högrev i smör och olja i en kastrull och tillsätt sedan lök och champinjoner. Stek på medelhög värme tills champinjonerna vätskat klart och löken är glansig. Tillsätt då vatten, buljongtärningar, och tomatpuré. Låt koka en timme (koka 40 minuter med lock och sedan 20 utan). Rör om några gånger under tiden.

Tillsätt sedan:
1 dl creme fracihe
1 dl matlagningsgrädde/vispgrädde
kryddor

... och rör om. Jag använde mig av kryddorna: salt, vitpeppar, oregano (för att jag är ett oreganofreak), ett halvt kryddmått cayennepeppar och lite soja. Smaka av. Servera med pasta/ris/potatis eller något annat gott. Går utmärkt att äta ihop med kanske stekta champinjoner för att få en LCHF variant (använd då 2 dl vispgrädde och skippa creme fraichen).

kanongod middag

Igår blev det en kanongod middag. Vi gjorde tunna grillade revben i ugnen som serverades med crisscuts potatisar och biggans bearnaisesås. Väldigt gott. Idag blir det sallad till lunch för att kompensera för den lite onyttiga middagen igår ;)

hemgjorda hamburgare

Saftiga hemgjorda hambugare med smält ost, hemgjord hamburgerdressing, lök, gurka, smörgåsgurka, sallad och snabbrostat bröd. Perfekt en söndagskväll. Jag hade verkligen längtat efter hamburgare. Nästa längtan på listan: tacos. Det va så himla länge sen.

Just nu känner jag att jag lovat alldeles för mycket här på bloggen. Om diverse saker som kommer dyka upp. Ni får helt enkelt ha tålamod med mig. Jag har inte hållit vad jag lovat och därför får jag nu sluta lova er sådant. Istället säger jag till er: jag har mycket just nu, jobbar antingen ett eller två pass varje dag. Därför kommer bloggen och alla roliga inlägg, i andra hand. Jag har massor av fina guldkorn i form av recept och bilder som jag vill visa er. Men det får komma när det kommer. Jag lovar inget. Men när jag, som nu, sitter vid datorn i mer än fem minuter så lovar jag att slänga upp ett blogginlägg. Så det kan trilla in ett, två, tre inlägg imorgon, och sedan inget mer alls på fyra dagar. Då får ni ha tålamod med mig och jag hoppas att ni kan det. Jag kommer inte be om ursäkt, då detta är något Jag gör och väljer att göra. Förhoppningsvis vill ni fortfarande hänga med. För tro mig, jag har massor att erbjuda. Bara inte tiden att visa det just nu. Men en gång per dag ska jag försöka att lägga upp ett inlägg. Om jag lyckas, det är en annan femma. Men guld till er som orkar med mig, det kommer att vara värt det! Stor kram till er :)

caesarsallad

Veckans tema är ju sallader och då måste jag ju bara prata om min favoritsallad. Caesarsallad, eller heter det ceasarsallad(?), är en favorit som ligger mig varmt om hjärtat. Beställer det mer än gärna när jag är ute och äter. Idag blev det en fuskvariant med den här kryddmixen:

Helt okej faktiskt. Fungerade bra tillsammans med salladen, dock saknade jag en sardellsmak som ofta märks tydligt i caesarsallad annars. I salladen hade jag stekt kyckling, romansallad, bacon och sedan tillsatte jag saker som man normalt inte har i: gurka, majs och avokado. Resultatet blev jättegott. Snart måste jag dock berätta mitt favoritrecept på just denna dressing. Den är väldigt god.


Dryck till maten blev Cube - sour lemon vilken var frisk och (väldigt) söt. Passade bra. Underhållningen stod tvn för!

Det behövs inget recept!!

Grillad karré med vitlökssmör, grillade potatisskivor, alioli, kokt vårlök och grekisk sallad.

Har du svårt att följa recept? Är du trött på att inte ha allting hemma? Du behöver inte följa eller använda dig av något recept för att ställa fram en god middag på bordet. Framförallt inte nu på sommaren. I inlägget här hittar du massor av tips och bilder på superenkla middagar som behöver väldigt lite förberedning och tid.

Färsk ugnsgrillad potatis med stekt kotlett, kall bearnaise och en dilldip till samt sallad.

Detta är den typ av mat som vi älskar att laga här hemma. Man tager helt enkelt vad man haver. Det finns inga rätt eller fel. Har ni lite ris hemma, några kycklingfiléer i frysen, en broccolibukett och lite creme fraiche samt sallad hemma så kan ni vispa ihop en grym middag på nolltid. Med de ingredienserna hade jag kunnat laga ihop mängder med middagar.

Exempel på middagar med de ingredienserna ovan hemma:

• Stekt ris med wokad kyckling och broccoli. Serverad med en dip innehållandes röd currypaste/mango chutney eller vad som finns hemma plus creme fraichen.
• Sallad innehållandes bland annat ris, stekt kyckling, broccoli. Serverat med en vitlökdipp.
• Ugnsstekta kycklingfiléer med ett gott creme fraiche täcke (Du kan ta det du har hemma. Ha i lite pesto, parmesan eller hackade soltorkade tomater i. Eller varför inte bara grillkrydda). Serverat med kokt ris och sallad.
• Broccolisoppa med grillad kyckling i tärningar ovanpå.
• Kycklinggryta curry med sås på creme fraiche. Till det kokt ris och ångkokt broccoli.
• "Risotto" med lite stekt kyckling i. Ha i en klick creme fraiche och riven parmesan på slutet. Servera med sallad.
• Gratäng med kokt ris nederst, grillad stekt kyckling i mitten och små broccolibuketter överst. Koka ihop en sås med creme fraiche, hönsbuljongtärning och curry och häll över.
• Buljongsoppa med kyckling och broccoli. Serverat med en stark vitlöksdipp på creme fraiche.
  

Ja ni hör ju. Med de få ingredienserna får jag ihop åtta middagar med stor variation. Allting behöver inte vara så komplicerat. Hoppas ni som sitter fast i middagsträsket kan få lite inspiration via dessa bilder.

Grillade kycklingklubbor med kokt ris, en snabb tandoorisås, Santa Marias raita på kryddpåse blandat med turkisk yoghurt samt en sallad.

Bakad potatis med smör, stekt lövbiff samt sallad.

Stekt kryddig kort med stekta potatisskivor, smörgåsgurka, senap, ketchup samt sallad.

Stekt lax med halverade ugnsgrillade färskpotatisar, tzatsiki och avokado.

... och middag som en tjänare/tiggare/kyrkråtta.

Vilket brukar ni använda förresten? I rubriken till inlägget. Jag brukar säga tjänare, men det verkar vara lite olika runtom i landet. Skulle vara kul att höra vad ni säger. Som ni märkt idag så har jag postat inlägg på alla min måltider idag. Tänkte att det kanske skulle kunna bidra till lite fantasi när den tryter.


Dagens middag: ikväll blev det grillad karré med kall bearnaise och en sallad med gurka, tomat, vindruvor och majskorn. Jättegott. Idag har vi hållt maten enkel men samtidigt god. Känns som en ganska lyckad kulinarisk dag, utan för många recept och tidskrävande moment. Bara stek, hacka och blanda, lägg upp och ät. Ungefär så.

ugnsbakad lax

För några dagar sedan köpte jag och min pojkvän en färsk hel laxsida på ICA. Ingenting studenter brukar köpa direkt kanske men nu var det så att den hade kort datum. Vilket innebar två saker: 1. den var så billig att den var billigare än motsvarande vikt fryst lax. 2. Jag tänkte på veckans tema och det faktum att man inte ska slänga mat. Hade vi inte köpt den, och ingen annan efter oss heller, så hade den slängts. En perfekt fin stor bit lax, rakt ner i soporna. Nej det går ju inte alls!


Så med hem kom den och där delade vi upp den i bitar. En tredjedel, "skärtbiten", fick bli kvällens middag och resten fick bli uppskuret i portionsbitar och in i frysen. Så utöver en stor middag blev det 9 portionsbitar, av en hundrakronors lax. Perfekt ju! Helt klart värt pengarna.


Jag gjorde laxen såhär:
1 dl vitt vin
1 tsk fiskfond
3 dl matlagningsgrädde
2 vitlöksklyftor
1 boursin Vitlöksost (vi hade inte det hemma, men jag hade gärna använt det i, hade blivit gott)
1/3 laxsida
Pesto

Koka upp vinet i en kastrull. När det är nästan bortkokt, tillsätt fond och grädde. Pressa i vitlök och smält ner osten. Rör om. Salta och peppra. Smaka av. Häll över en hel bit lax och in i ugnen på ca 200 grader i kanske 15-20 minuter (jag har helt glömt hur länge jag hade inne den men det är bara att titta på den och skära i den. Skivar den sig så fint som på näst översta bilden här så är den klar!). Klicka över lite pesto. Servera med pressad potatis, eller pasta. Vi hade bönsallad, tomatsallad och tzatsiki till, mest för att vara nyttiga. Allra godast blir det med pressad potatis för att suga upp all den goda såsen.

chili con carne - eller hur man får 500 g köttfärs att räcka till 12 personer

God chili con carne med bönor, linser, lök och feferoni (detta i brist på annan chili. Om du har det hemma, ersätt feferonin med röd chili, som du hackar och har i samtidigt som/istället för sambal oeleken). Jättegod och snabb att göra. Helt enligt veckans tema, där vi försöker slänga så lite mat som möjligt. Det innebär att jag använder feferoni istälet för att gå och köpa färsk chili, jag använder upp den kokta potatisen som låg i kylen och skräpade, jag använde upp champinjonerna innan de blev dåliga och jag använde mig av bara en burk tomater istället för att gå och köpa så jag hade två st. Det kompenserade jag istället med andra ingredienser. Jag försöker att inte köpa ny mat i onödan, när vi redan har hemma.

För ca 10 portioner behöver du:
500 g nötfärs
2 st gula lökar
3 krm sambal oelek
4 vitlöksklyftor
150 g champinjoner
(Några kokta potatisar)
600 g blandade bönor - jag tog kidney-, borlotti- och sojabönor samt små svart bönor
½ dl torkade röda linser
1 köttbuljongtärning
400 ml skalade tomater i spad (ta gärna en till burk om du har)
400 ml vatten
2 msk tomatpuré
4 st inlagda gröna feferoni
2 msk paprikapulver
1 msk oregano (bara för att jag älskar oregano, kan uteslutas)
4 msk ljus soja eller 1 msk mörk
1/3 tsk cayennepeppar
2 krm spiskummin.
2 dl grädde (om du vill)

Fräs nötfärs i en djup gryta i smör. Tillsätt finhackad lök och pressad vitlök samt sambal oelek. Stek tills löken är färdig. Tillsätt 150 g skivade champinjoner. Tillsätt tärnade potatisar, sköljda bönor, linser, buljongtärning, tomater, vatten och tomatpuré. Finhacka feferonin, med kärnor, och tillsätt. Låt koka under lock i ca 40 minuter.

Sätt på ris eller annat tillbehör under tiden.

Tillsätt sedan kryddor och smaka av. Runda av med grädde om du vill. Servera direkt med goda tillbehör (tex, ris, vitlöksbröd och varma majskorn).

Veckans Tema: Hushålla med resterna

Veckans tema handlar om att hushålla med rester och spara på det lilla, för att sedan lägga ihop det med något annat "litet" och få något stort och fantastiskt gott. Se bara tallriken ovan, den ser väl inte ut att vara gjord på "rester"? Men jodå, nästan uteslutande faktiskt.


Man tager vad man haver vecka. Eller något i den stilen. Jag anser att man måste sluta slänga så mycket mat. Man måste ta vara på det där lilla och sedan använda det igen. Därför kommer jag denna veckan att komma med tips, recept och annat som kan hjälpa dig att slänga lite mindre mat. Förhoppningsvis. I alla fall visa hur jag gör för att undvika det. Här nedan pratar jag exempelvis om kvällens middag och hur jag fick en tom kyl att bjuda på en fantastisk middag.

Köttfärsbiffarna kommer från frysen. Vid två olika tillfällen har jag stekt upp massor av köttfärsbiffar och sedan frusit in de 2-3 som blivit över (istället för att pojkvännen äter upp dem "bara för att det är så få kvar att det inte räcker till en lunchlåda!"). Så i två små burkar i frysen hittade jag 6 biffar, lagom för två hungriga studenter.

Till det två stackars potatisar som låg och skrotade i skåpet, en bit mögelost som blev över efter myskvällen fick agera lyx-touch på biffarna, champinjonerna hittade jag i frysen sedan jag fick en hel drös av mamma för någon månad sedan.


Så champinjonsås, med mögelosttoppade köttfärsbiffar samt klyftpotatis blev slutresultatet av en "kylskåpsrensning". Det blev en fullträff. Man kan alltid göra något gott på det där lilla som ligger och skrotar längst in i frysen/kylen eller skafferiet. Det är bara att man ska ha orken, fantasin och motivationen för att göra det.

Det blev alldeles för mycket sås över, så den frös jag in och kan sen tas fram vid ett senare tillfälle. Såsen gjorde jag på mjölken vars utgångsdatum närmade sig- istället för grädde- och så hade jag redning i för att tjocka till den. Ännu ett sätt att ta tillvara på resurserna.

Fetaosten i salladen kommer härifrån när jag marinerade bitar av fetaost som blev över, och oljan som blev över ska jag spara och göra goda dressingar på. Den fetaostsmaken som man får gratis där måste man ju ta tillvara på.

Se, massor med bra tips på hur man kan hushålla med det lilla man har hemma. När kylen är "tom".

Är du intresserad av att veta receptet på det jag gjorde? Ungefär såhär gjorde jag:

Ta fram de frysta biffarna och låt de tina kort i micron. Sätt ugnen på 250 grader. Skrubba och skär potatisarna i smala klyftor. Lägg (helt torrt) i en panna med bakplåtspapper i och sätt in i ugnen. När de börjar få färg, sänk till 100 grader, se till att ingen sitter fast i botten, ringla över lite olja och sätt tillbaka i ugnen.

Skär mögelosten i små bitar och lägg på de halvfrysta biffarna. Lägg de i botten på ugnen (så får de värme underifrån men inte färg ovanifrån på grund utav att potatisarna ligger ivägen. Biffarna behöver inte färg då de innan de frystes var helt färdigstekta). Låt potatisen stå inne så lång tid det tar tills biffarna är genomvarma. Känn med en sticka då och då i mitten på den tjockaste.

Under tiden, gör en snabb sås och en snabb sallad. Såsen gjorde jag såhär: skivade champinjoner plus hackad lök fräses i smör i en kastrull. Slå på mjölk och två köttbuljongtärningar. Salta och peppra. Tillsätt lite soja. Låt koka upp och smaka av. Red till önskad tjocklek.

I salladen hade jag: tomat, paprika, lök, gurka, fetaost, oliver och isbergssallad.

gott vitlökssmör

Jag gillar en god grillad stek och en silkeslen bakpotatis. Lite sallad till det och jag är i himlen. Ja, och så vitlökssmöret förstås. Jag gillar mitt smör med lite mer än bara vitlök i. Det blir jättegott.

Gör såhär för att fixa till mitt goda vitlökssmör: rör ihop några msk olivolja med ½ tsk sambal oelek med 2 tsk persilja. Tillsätt 3-4 rivna/pressade vitlöksklyftor (och en grovhackad om du vill). Salta och peppra.


Tärna och tillsätt ca 200 gram smör. Rör ihop noga och rulla sedan till en rulle.


Lägg i frysen/kylen och skär en skiva när du vill ha ett gott aromatiskt smör på din köttbit.

Vår gamla favoritmat

Kokt torsk, kokt (pressad) potatis, kokt och hackat ägg, smält smör och gröna ärtor.

Så. Himla. Gott. Och mättande. Jag har förresten äntligen lärt mig att koka torsk. Blev fantastiskt bra. Jag rekommenderar det, att läsa på paketet. På det jag har ("8-11 fina filéer i en kartong, styckfrysta från ICAs egna märke") står det att man ska koka upp vatten i kastrull, lägga i filéer, lägg på lock, dra av från plattan och låt ligga i ca 4 min. Perfekt!

carbonara i annorlunda tappning

En variant på carbonara. För en portion kokar du upp pasta. Under tiden hacka en halv lök, skala en vitlöksklyfta, strimla några sockerärtor och några skivor salami. När pasta kokat färdigt, fräs lök och pressa i vitlök. Tillsätt salami och rör om. Blanda ett ägg, en extra äggula och 1 dl riven parmesan i ett glas. Häll i 1-2 dl matlagningsgrädde över steket och häll över ostblandningen. Rör om, tillsätt sockerärtor och krydda. Servera direkt.

chicken

När vi kom hem från Spanien grillade vi två kycklingar i ugnen. Anvisningarna som står på förpackningen brukar jag följa, men tillsätta mer kryddor. Perfekt att bara plocka isär och sedan ha färdigt kött i kylskåpet hemma när man blir sugen på lunch/middag.

Tips även på vad du kan göra med köttet. Plocktallrikar som jag gjort på bilderna, med det du hittar i kylen osv. Men det går även bra att göra pastasås på, någon god gratäng (flygande jakob!), wok, sallader, currysås med ris, soppa, grytor osv osv. Hur bra som helst. Och enkelt. Och väldigt gott! (Och billigt... i can go on forever!)

Lasagne - en klar favorit

Jag älskar lasagne. Väldigt bra och behändig mat som passar utmärkt både på en tisdagkväll och en söndagkväll. Härligt. Hittar jag en bit lasagne i matlådan, ja då blir jag glad.

För tolv portioner behöver du:
1000 g nötfärs
smör
3 små morötter
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1000 g krossade tomater
1 dl chilisås
2 msk tomatpuré
1 tsk sambal oelek
1 msk fond
2 msk mango chutney
2 msk paprikapulver
2 msk torkad oregano (eller 1 dl färsk)
1 msk vitlökspulver
½ tsk salt
1/4 tsk malen svartpeppar

Bechamelsås med ost:
30 g smör
3 msk vetemjöl
6 dl mjölk
2 krm vitpeppar
2 krm malen muskotnöt
½ tsk salt
50 g ost

500 g torkade lasagneplattor
100 g ost


Fräs nötfärs med hackad lök och morötter i smör i en stor kastrull. Pressa sedan över vitlöksklyftorna och tillsätt resten av ingredienserna till köttfärsåsen. Låt puttra under tiden du gör bechamell (om den får koka några timmar så gör det bara gott, så om du hinner, gör den några timmar i förväg). Smaka av.

Smält smör i en kastrull. Pudra över mjöl och häll på mjölk. Vispa tills den kokat upp. Ta av från plattan och krydda. Smaka av. Rör ner ost och rör till det smält.

Varva köttfärs med torkade lasagneplattor och bechamel i en stor eller två mindre formar. Avsluta med bechamel och ost.

In i ugnen på 200 grader i ca 30-40 minuter. Lägg på aluminiumfolie om den har perfekt färg efter redan 20 minuter. Låt vila kort och servera sedan, gärna med sallad.

räksoppa

En supersimpel soppa som smakar väldigt lyxigt. Härligt när man vill avnjuta en god men ändå snabblagad soppa på kvällskvisten. Avnjutes bäst med vitlöksbröd vid sidan och ett gott vitt vin i glasen. Släng på lite gott sällskap och en härlig efterätt och din söndag är räddad!

För två huvudrättsportioner eller fyra förrättsportioner behöver du:
Smör
2 kvisttomater
1 liten gul lök
1 dm purjolök
2 st vitlöksklyftor
2 msk hummerfond
2 dl mjölk
2,5 dl matlagningsgrädde
½ dl färsk oregano, hackad
Räkor, gärna nyskalade

Finhacka tomater, lök och purjolök. Fräs mjukt och "mosigt" i en kastrull. Pressa över vitlök. Tillsätt fond, mjölk och koka upp. Tillsätt grädde och oregano. Smaka av. Använd gärna en mixerstav om du har en och mixa soppan slät. Smaka av. Tillsätt räkor och servera direkt. Gott med vitlöksbröd till och kanske en god aioli.