det här kan vara det godaste...

Som rubriken avslöjar så kan alltså detta vara det godaste jag nånsin lagat. Tror jag. En mustig, fyllig, smakrik och rund smak på grytan blandat med mört kött som föll sönder i munnen så blev det verkligen en fullträff.

Detta var helt makalöst gott och vi blev helt lyriska här hemma. Tog nog tre portioner var. Varför har jag aldrig lagat biff stroganoff förut?? Vet inte om det var för att jag la köttet i mindre bitar i marinad dagen före (bara olja, yttepytte lite soya och grillkrydda) sedan strimlade det och lät det koka länge?! Men hur som helst, följ detta recept till himmelriket, du kommer inte ångra dig!!

För ca 6-8 portioner stroganoff behöver du:
600 g (naturellt marinerad) strimlat högrev
2 gula lökar
6 stora champinjoner
3 tärningar oxbuljong
5 dl vatten
2 msk tomatpuré

Hacka löken och champinjonerna. Stek först strimlat högrev i smör och olja i en kastrull och tillsätt sedan lök och champinjoner. Stek på medelhög värme tills champinjonerna vätskat klart och löken är glansig. Tillsätt då vatten, buljongtärningar, och tomatpuré. Låt koka en timme (koka 40 minuter med lock och sedan 20 utan). Rör om några gånger under tiden.

Tillsätt sedan:
1 dl creme fracihe
1 dl matlagningsgrädde/vispgrädde
kryddor

... och rör om. Jag använde mig av kryddorna: salt, vitpeppar, oregano (för att jag är ett oreganofreak), ett halvt kryddmått cayennepeppar och lite soja. Smaka av. Servera med pasta/ris/potatis eller något annat gott. Går utmärkt att äta ihop med kanske stekta champinjoner för att få en LCHF variant (använd då 2 dl vispgrädde och skippa creme fraichen).

Veckans Tema: Hushålla med resterna

Veckans tema handlar om att hushålla med rester och spara på det lilla, för att sedan lägga ihop det med något annat "litet" och få något stort och fantastiskt gott. Se bara tallriken ovan, den ser väl inte ut att vara gjord på "rester"? Men jodå, nästan uteslutande faktiskt.


Man tager vad man haver vecka. Eller något i den stilen. Jag anser att man måste sluta slänga så mycket mat. Man måste ta vara på det där lilla och sedan använda det igen. Därför kommer jag denna veckan att komma med tips, recept och annat som kan hjälpa dig att slänga lite mindre mat. Förhoppningsvis. I alla fall visa hur jag gör för att undvika det. Här nedan pratar jag exempelvis om kvällens middag och hur jag fick en tom kyl att bjuda på en fantastisk middag.

Köttfärsbiffarna kommer från frysen. Vid två olika tillfällen har jag stekt upp massor av köttfärsbiffar och sedan frusit in de 2-3 som blivit över (istället för att pojkvännen äter upp dem "bara för att det är så få kvar att det inte räcker till en lunchlåda!"). Så i två små burkar i frysen hittade jag 6 biffar, lagom för två hungriga studenter.

Till det två stackars potatisar som låg och skrotade i skåpet, en bit mögelost som blev över efter myskvällen fick agera lyx-touch på biffarna, champinjonerna hittade jag i frysen sedan jag fick en hel drös av mamma för någon månad sedan.


Så champinjonsås, med mögelosttoppade köttfärsbiffar samt klyftpotatis blev slutresultatet av en "kylskåpsrensning". Det blev en fullträff. Man kan alltid göra något gott på det där lilla som ligger och skrotar längst in i frysen/kylen eller skafferiet. Det är bara att man ska ha orken, fantasin och motivationen för att göra det.

Det blev alldeles för mycket sås över, så den frös jag in och kan sen tas fram vid ett senare tillfälle. Såsen gjorde jag på mjölken vars utgångsdatum närmade sig- istället för grädde- och så hade jag redning i för att tjocka till den. Ännu ett sätt att ta tillvara på resurserna.

Fetaosten i salladen kommer härifrån när jag marinerade bitar av fetaost som blev över, och oljan som blev över ska jag spara och göra goda dressingar på. Den fetaostsmaken som man får gratis där måste man ju ta tillvara på.

Se, massor med bra tips på hur man kan hushålla med det lilla man har hemma. När kylen är "tom".

Är du intresserad av att veta receptet på det jag gjorde? Ungefär såhär gjorde jag:

Ta fram de frysta biffarna och låt de tina kort i micron. Sätt ugnen på 250 grader. Skrubba och skär potatisarna i smala klyftor. Lägg (helt torrt) i en panna med bakplåtspapper i och sätt in i ugnen. När de börjar få färg, sänk till 100 grader, se till att ingen sitter fast i botten, ringla över lite olja och sätt tillbaka i ugnen.

Skär mögelosten i små bitar och lägg på de halvfrysta biffarna. Lägg de i botten på ugnen (så får de värme underifrån men inte färg ovanifrån på grund utav att potatisarna ligger ivägen. Biffarna behöver inte färg då de innan de frystes var helt färdigstekta). Låt potatisen stå inne så lång tid det tar tills biffarna är genomvarma. Känn med en sticka då och då i mitten på den tjockaste.

Under tiden, gör en snabb sås och en snabb sallad. Såsen gjorde jag såhär: skivade champinjoner plus hackad lök fräses i smör i en kastrull. Slå på mjölk och två köttbuljongtärningar. Salta och peppra. Tillsätt lite soja. Låt koka upp och smaka av. Red till önskad tjocklek.

I salladen hade jag: tomat, paprika, lök, gurka, fetaost, oliver och isbergssallad.

stek med champinjonsås

Jag fick alltså ett lass med champinjoner av mamma. Först blev det gryta, nu stek! Perfekt mat för matlådorna, eller till söndagsmiddag. Serveras bäst ihop med kokta grönsaker och potatis.

För skinkstek för ca 5-6 portioner behöver du:
1 kg benfri skinkstek, gärna svenskt
Grovt salt och peppar

Salta och peppra rejält runtom det rumstempererade köttet. Gnugga gärna in det.


Stick in en kött-termometer, och ställ in i en förvärmd 175gradig ugn och stek tills innertemperaturen är 85 grader. För mig tog det närmare 2 timmar. Ta fram och låt vila i en kvart. Skär skivor och servera med sås och potatis. Jag körde på bulgur till men det blir absolut godast med potatis. Skinksteken är både vitt och mörkt kött vilket är lite häftigt tycker jag. Saftigt och lite kryddigt med allt salt och peppar.

För ca 5-6 portioner champinjonsås behöver du:
280 g champinjoner, rensade och grovt skivade
20 g smör
6 dl vatten
1 msk oxfond
1 krm curry (ett måste i mina svampsåser, trust me, det lyfter allt)
1 burk creme fraiche /eller grädde om du har det hemma
ev. 1 tsk socker om du använt fraiche
ev. 1 msk fond igen, om du känner att behövs
1 krm vitpeppar
1 krm salt
2 krm vitlökspulver
2 msk redning
ev. mer curry om den är för syrlig, smaka dig fram.
1 tsk soja

Det blev en himla massa ingredienser i såsen nu ser det ut som. Men det var lätt att göra. Stek svampen till allt vatten är bortkokat, tillsätt smör och stek till den fått färg. Slå på vatten, fond och curry och låt stormkoka i en kvart kanske. Krydda och tillsätt vald mejeriprodukt. Smaka av!! Detta är inte min vanliga champinjonsås, men den funkar alldeles utmärkt till steken, och med tanke på att den är gjort på creme fraiche så är jag nöjd med smaken.

en bra gryta helt enkelt

Torsdags var en speciell dag -eller i alla fall annorlunda- av två anledningar.

1. Jag besökte City Gross för första gången i mitt liv. Och det var som jag trodde, stort, ganska billigt och bra kött. Jag köpte med mig både en bit nötkött och en bit fläskkött. Mer om fläskköttet i ett annat inlägg.


2. Mamma gav mig drygt 6 liter champinjoner.


Så vad göra? Jo jag har mängder med champinjoner och fint färskt kött. En gryta skulle väl passa bra? Ja men det kör vi på! Så först ut i "jag-har-väldigt-många-champinjoner-och-detta-lagade-jag" blir alltså en gryta:

En gryta med tomatpuré, champinjoner och lök. Helt utan mejeriprodukter. Enkel och god, som reder sig själv! Bra mat på en "vanlig" helgdag. Fint med sådan här mat när det är höst ute....... Vi får hoppas på bättre väder imorgon. Idag blev det sallad till lunch, bara för att få igång vårkänslorna lite!

För tio portioner gryta behöver du:
1 tsk rapsolja
850 g nötbog
400 g färska champinjoner
200 g lök, dvs två normalstora
3 msk mörk oxfond
7 dl vatten
1 solovitlök
2 msk tomatpuré
Oregano
Salt
Peppar
En nypa cayenne

Skär bogen i relativt stora grytbitar. Fräs i oljan. Skär svampen i kvartar och tillsätt i grytan. Skär löken i ganska stora bitar och tillsätt i grytan. Häll på fond när allt är stekt, och häll på vatten. Låt koka under lock i 90 minuter, tills köttet är mört. Pressa i vitlök, tillsätt tomatpuré, smula ner oregano, och salta och peppra samtidigt som du smakar av. Jag tillsätter lite cayenne i grytan för att den ska smaka mer. Servera med potatis, pasta, ris eller bulgur. Supergott och enkelt.

Köttet faller isär. Precis som man vill ha det! Brödet som du ser i bild är mitt vanliga valnötsbröd. Har du aldrig bakat det så gör det för guds skull. Vad väntar du på?

väl förberedd

Idag har jag varit fruktansvärt produktiv i köket. Jag har gjort 14 st köttfärsbiffar, grillat ett kilo kycklingben, gjort nästan ett kilo kebabkött, stekt upp lök och champinjoner samt kokt potatis och bulgur. Även rört ihop lite kebabsås och vitlöksdipp.

Allt för att göra denna veckan så enkel som möjligt. Tanken är att min pojkvän och jag bara ska kunna plocka ihop våra matlådor, med lite variation och slippa laga nytt varje dag. Jag kan exempelvis käka biffar med potatis till lunch imorgon och kycklingben med stekta champinjoner, vitlöksdipp och bulgur till middag. Anledningen till att jag lagade så många olika saker är för att jag lätt tröttnar och avskyr att äta samma sak varje dag. Nu har jag väl lagat tillräckligt med mat så vi klarar oss fram till torsdag eller nåt, utan att behöva dra fram en enda kastrull!! Skönt! Både han och jag ska jobba mycket i veckan, så det kommer bli matlådor både till lunch och middag.

Jag återkommer med receptet på kebabköttet och biffarna :)

hipp hipp hurra!

Min kära pojkvän, och numera sambo (!), fyllde år i måndags. Vi har båda blivit väldigt seriösa med träning och kost och kände inte direkt för att äta alltför onyttigt. Men man fyller ju inte 22 år varje dag, så lite lyxade vi allt till det. Det blev ryggbiff, murkelsås och pressad potatis. Till det en god sallad. Sååå gott. Som ni ser har jag tagit mycket sås, men det är för att den är så sagolikt god!

För murkelsås för fyra portioner behöver du:
1 burk murklor, avsköljda och finhackade
1 finhackad liten lök
5 dl matlagningsgrädde
2 buljongtärningar, mörk ox-
1 nypa socker
Salt och peppar
Redning

Fräs lök och svamp snabbt i lite smör. Häll på grädde, smula ner buljong och krydda. Låt sjuda minst 15 minuter. Servera till gott kött. (Slicka av såssleven när ingen ser!) Njut! Receptet kommer från Matplatsen.



Dagen till ära hade vi även en bukett fina våriga tulpaner på bordet. Och nej mamma jag har inte köpt någon vas än, men en ölsejdel funkar väl bra så länge, eller?!

soppa på svamp

En extremt enkel middag. Helt enligt veckans tema. Såå himla gott och enkelt också. Lite champinjonsoppa, någon? Servera med ett gott bröd!

Stek några champinjoner i smör. Skivade. Tillsätt lite finhackad lök i kastrullen. Slå på någon god fond och grädde av valfri fetthalt. (Hemliga ingrediensen är en nypa curry. Trust me.)

godgryta med senap

En god middag. Annorlunda och lite spännande. Enkel. Sköter sig själv. Helt enligt veckans tema.

För ca 5 portioner behöver du:
660 g grytbitar av högrev
Smör
1 gul lök
1 dm purjolök
1 vitlöksklyfta
1 burk murklor (100 g avrunna)
2 dl vitt vin
2 dl vatten
2 köttbuljongtärningar
1 tsk Slotts senap Original
2,5 dl matlagningsgrädde
6 coctailtomater, hackade
Salt
Peppar
Cayennepeppar
Timjan
Redning

Börja med att steka grytbitarna i smöret och krydda med salt och peppar. Tillsätt lök, vitlök och purjolök. Fräs i några minuter till purjolöken blivit mjuk. Skölj murklorna noga och finhacka. Tillsätt till kastrullen.


Tillsätt vin och vatten och koka upp. Tillsätt buljongtärningarna och sänk värmen till hälften. Låt koka utan lock i en halvtimme.

Tillsätt tomatpuré, senap och matlagningsgrädde. Låt puttra i ytterligare tio minuter. Smaka av. Red om nödvändigt. Rör i tomaterna, garnera med timjan och servera direkt. Potatis eller pasta passar bra.

paj - världens godaste?

Jag kunde inte hålla mig. Jag slänger in ännu ett recept denna kväll. Jag har ju haft bloggabstinens sedan i onsdags. Här är ännu en enkel middag. Ganska ful paj märker jag nu, men ack såå god!!

Denna paj var gudomlig. En riktig chansning. Skulle det funka? Spänningen höll i sig ett helt dygn. Pajerna fick stå i kylen och gotta sig redan kvällen innan middagen skulle serveras. Allt för att göra den enkel. På sätt och vis var det inte en chansning. Gorgonzola och champinjoner. Med lite honung och ruccola på. Hur kan det bli fel? Det kan det inte. Inte fel alls. Snarare väldigt väldigt rätt. Så rätt att detta blir min rätt som jag hoppas vinna detta med. Jag tror jag rimmade någon stans där? Hursom. God paj. Gör den!

För pajdeg till 6 småpajer behöver du:
125 g rumsvarmt smör
3 dl vetemjöl, gärna Manitoba cream
3 msk vatten
1 krm salt

Nyp ihop smör och vetemjöl i en plastpåse (enklast så). Tillsätt vatten och salt. Lägg in i kylen under tiden som du börjar sätta igång med fyllningen. Låt ligga en kvart eller så. Tryck sedan ut i små smorda portionsformar och nagga med en gaffel. In i kylen igen under tiden som du värmer upp ugnen till 200. Förgrädda dem i ca en kvart. Låt sedan svalna helt innan du lägger i fyllningen.

För fyllning till 2 småpajer behöver du:
100 g gorgonzolaost
2 champinjoner, stekta eller färska
30 g prästost

3 msk lätt creme fraiche
3 msk philadelphia
1 ägg
Salt och peppar

Skiva svampen fint. Lägg ut i botten på pajen. Skär gorgonzolaosten i kuber och fördela på. Riv osten och strö över. Hit kan du, som jag, förbereda och låta stå i kylen en dag eller så.

Sätt ugnen på 200 grader och rör ihop creme fraiche med philadelphia och ägg. Rör noga. Salta och peppra. Fördela på pajerna. Sätt in i ugnen i ca 30 minuter eller tills "äggstanningen" är fast och ljust brun. Ringla honung uppepå och servera med ruccola och gärna rostade valnötter eller pinjenötter. Servera till sallad. Njut!


Detta är alltså mitt bidrag till månadens matutmaning på Kalasgott under Februari månad. Håll nu tummarna för mig, jag vill VERKLIGEN ha denna!

"One-pot Chicken Chasseur"

Rejäl mat som min klasskamrat tipsat mig om. Jag gjorde en liten googlesökning och receptmakaren är James Martin. Han beskriver receptet såhär "This French bistro classic is easy to make at home and fabulous with creamy mash or crusty bread". Vi åt potatismos till, och det var första gången jag åt potatismos tillsammans med gryta. Väldigt gott faktiskt. Jag är ju sjuk just nu så det känns som bra mat.

För fyra portioner behöver du:

1 tsk olivolja
25 g smör
4 kycklingklubbor(eller lår)
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, pressade
250 g förpackning små champinjoner
225 ml rött vin (hade bara matlagningsvin så tog en hel sådan flaska, 330ml)
2 msk tomatpuré
2 kvistar timjan
500 ml kycklingbuljong

Värm oljan och hälften av smöret i en stor gryta med lock. Krydda kycklingen, stek i cirka 5 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna. Ta upp och ställ åt sidan.

Smält resten av smöret i pannan. Tillsätt lök, stek i ca 5 minuter tills den är mjuk.

Tillsätt vitlök, fräs i ca 1 min, tillsätt svamp, fräs i ytterligare 2 minuter och tillsätt sedan vinet. Rör i tomatpuré, låt vätskan koka och reducera i ungefär 5 minuter, rör ned i timjan och häll över buljongen. Lägg tillbaka kycklingen i kastrullen, lägg på lock och sjud på svag värme i ca 1 timme tills kycklingen är riktigt mör.

Ta ut kycklingen ur pannan och håll varm. Snabbt koka ner såsen i ca 10 minuter tills såsen är tjock och smaken blivit mer koncentrerad. Lägg tillbaka kycklingen i grytan och servera.

stärkande vintermat

En god värmande thai-inspirerad gryta när snön viner utanför fönstret. Det är grejer det.

För fem portioner behöver du:
650 g stekt kycklingfilé
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
240 g fryst svampmix (icas "selection" är god)
½ dl soja
2 tsk röd currypaste
1 burk kokosmjölk
1 st mörk oxbuljong
215 g röd paprika
Salt och peppar
ev ½ tsk sambal oelek

Skiva kycklingen. Fräs strimlad lök med pressad vitlök och svamp i en panna i 5-10 minuter. Tillsätt kycklingen, sojan och currypaste. Rör om noga och tillsätt en välskakad burk kokosmjölk. Låt puttra på låg värme i ca en kvart. Tillsätt paprika i strimlor, buljongtärning, salt och peppar samt eventuellt sambal oelek. Smaka av!! Låt puttra ihop sig och servera sedan med ris/bulgur, sallad eller vitlöksfrästa morötter som vi. En god svalkande vitlöksdipp gör sig gott till

ljummen sallad med portabello och getost

Den här salladen var helt makalöst god. Jag brukar inte gilla citron i marinader och såser och liknande men i detta passade det jättebra. En av de godaste salladerna jag ätit. Jag hittade en getost med honung i, men nästa gång tar jag vanlig, för getosten blev för mild. Receptet kommer från Bonniers Kokbok. Detta är ett måste, du bara måste testa denna!

För två portioner behöver du:
2 stora portabello (ca 300 g)
1 msk olja
1 krm salt
rivet skal och saft av ½ citron
1 msk olja
½ msk rörsocker
½ krm malen svartpeppar
½ huvud sallad
1 stor tomat skuren i små tärningar
2 stora skivor getost (ca 150 g samanlagt)

Rensa svampen och skär i 1 cm tjocka skivor. Lägg ut skivorna på ett smörpapper och pensla dem med 2 msk olja. Salta och fördela citronskalet över svampen.

Stek skivorna i en torr panna på låg värme i ca 2 minuter på varje sida till de blir krispiga. Ställ stekpannan åt sidan och håll svampen varm.

Blanda citronsaft, olja, socker och peppar i en salladsskål. Bryt eller skär salladen och lägg i skålen. Blanda med dressingen. Lägg över tomat och smulad getost. Blanda ner svampen och servera direkt.

tikka masala köttgryta

Ibland får man ångra sig. Som idag, till middag. Jag gjorde en mustig god köttgryta och lät den småkoka i flera timmar. När den var klar så insåg jag att jag inte var så sugen på just en sån köttgryta. Så jag slängde i tikka masala kryddning, curry och en burk cocosmjölk. Resultatet? Gudomligt. Passade perfekt med ris och lite raita.

För 8 portioner köttgryta behöver du:
800 g grytbitar av nöt
1 stor gul lök
2 msk olja
2 vitlöksklyftor
½ röd chili
5 st champinjoner
4 dl vin
½ dl stark och smakrik soja (har du en mesigare och vattnigare variant, ta 1 dl)
1 köttbuljongtärning
½ tsk sambal oelek
1 msk kycklingkrydda Findus
5 dl vatten
Några matskedar Tikka Masala kryddor
Några knivsudd currypulver
1 burk koksmjölk
Redning
Svartpeppar
Salt

Finhacka chilin och vitlöken. Skär löken i små bitar. Fräs vitlöken och chilin i oljan och tillsätt sedan löken. Skär champinjonerna i 8 bitar styck. Tillsätt köttet och fräs allt till det är färdigstekt. Tillsätt vinet och låt stormkoka tills nästan allt vinet är borta. Tillsätt sojan och buljongtärningen, sambal oelek, kycklingkrydda och vatten.

Låt småkoka under lock i några timmar, 2-4 timmar.

Tillsätt tikka masala, curry, kokosmjölk och red vid behov. Salta och peppra. Smaka av.

tagliatelle till torsdagsmiddag

Enkel mat i stressiga tider. Detta blev torsdagens middag förra veckan. Väldigt gott! Inget onödigt finlir och pill, utan ett paket pasta, ett liten påse svamp, ett paket sockerärtor osv.

För fyra portioner behöver du:
Smör
25 st små champinjoner
250 g stekfläsk
1 vitlöksklyfta
2 burkar Giovanni Rana Sugo Fresco con Funghi Porcini (Karljohanssvampsås á 180 g)
1,5 dl vispgrädde
1 msk oxfond
1 paket sockerärtor (150 g)
500 g tagliatelle
Svartpeppar

Rensa svampen. Stek dem hela i smör. Halvägs från klara, tillsätt fläsket i mindre bitar. Finhacka vitlöken och tillsätt när fläsket och svampen är klart. Slå på såsen och tillsätt grädde och fond. Låt puttra under tiden som du kokar pastan. Skär sockerärtorna i bitar och tillsätt precis innan servering. Servera pastan nykokt med den varma såsen och sallad.

fransysska, murkelsås och pommes

Jag döööööööööööör så gott detta var. Man ska ju helst inte skryta och säga att nåt man gjort är superduper bra (väldigt svenskt tankesätt) men det skiter jag i. Jag gjorde detta till middag, och gud så bra det blev. Riktigt riktigt gott. Receptet på såsen kommer från Matplatsen, så helt "mitt" är det ju inte. Men åh, jag vill äta detta igen. Jag var så skakis i knäna (jag satt ner men ändå) när jag tog bilden, så hungrig var jag, så bilden blev inte så bra. Men strunt i det, för detta var såååå gott att ingen bild i världen kan väga upp till smaken. (Köttet var inte alls så "äckligt rött" och konstigt som det ser ut på bilden, i verkligheten!!)

För fyra portioner behöver du:
750 g fransyska
Salt och peppar
Olja
3 bakpotatisar

Såsen:
1 msk smör
1 finhackad schalottenlök
1 burk murklor, skölj dem ordentligt i vatten! (100 g)
6 dl vispgrädde
1 grönsaksbuljongtärning
en skvätt soja
salt & peppar
1-2 msk socker
redning (mjöl + vatten)

Hacka löken och murklorna fint fint! Smält smöret i kastrull och fräs löken så den blir glansig. Tillsätt murklorna och låt fräsa några minuter. Tillsätt grädde, buljongtärning, soja, socker, salt & peppar. Låt den småkoka minst 15 minuter så den tar mycket smak av svampen. Red av till önskad konsistens, den ska vara ganska tjock!!

Ta ut köttet så det får bli rumtemperatur under tiden som du värmer ugnen till 175 grader. Skär bort stora delar fett och salta och peppra. Stek runt om snabbt i en stekpanna. Fransyskan ska sedan ugnstekas lääänge på låg värme tills innertemperaturen är ca 64. Mer om du vill ha det genomstekt.

Potatisen skär du i pommes frites/klyftor och låter gå samtidigt som köttet. Häll olja på och rör om då och då. Förslagsvis kan du göra såhär: först sätt plåten över köttet, tills färgen på potatisen är bra, sen under, tills köttet är klart. Salta.

en gammal vardagsfavorit

För många är spaghetti och köttfärssås vardagsmat och det är något dem nästan tröttna på för att de äter det så ofta. Hos oss är det tvärt om, vi äter det alldeles för sällan. Och när vi väl äter det, så blir det på söndagar, av någon konstig anledning. Så nån söndag varje halvår ungefär så åker gjutjärnskatrullen fram (ja den största av dem vi har) och det kokas enorma mängder köttfärssås. Faktumet är att det är väldigt bra lunchmat, och därför passar vi på. Eller jag, som jag nämnde i föregående inlägg, eftersom det är jag som lagar maten. Så i söndags var det dags. Jag gick hela dagen och funderade över vad jag skulle ha i den där såsen. Och det som hamnade däri till slut blev väldigt gott. Läs receptet nedan och pröva själv vetja.

Jag har sett såå många andra i skolan med spaghetti och köttfärssås till lunch så nu är det min tur. Halva denna veckan blev det just köttfärssås och spaghetti till lunch i skolan. Det är ju faktiskt riktigt gott.


Denna gången blev det en "nyttig" köttfärssås med mycket grönsaker och linser. Sen kryddade jag rätt häftigt. Blev jättegott. Är du rädd för kryddor så smaka dig fram.

För 15 portioner köttfärssås behöver du:
3 st gula lökar
3 msk Milda Culinesse
200 g zucchini (en liten)
3 stora vitlöksklyftor
1 röd paprika
150 g champinjoner
850 g nötfärs
2 dl rödvin
3 burkar hela tomater/eller krossade (á 400 g)
½ dl oxfond med rödvin

½ dl tomatpuré
2 msk mango chutney
2 msk soja
2 msk paprikapulver
2 msk torkad oregano
2 tsk malen svartpeppar
1,5 tsk cayennepeppar

½ dl röda linser
2 dl crème fraiche (en burk), kan uteslutas

Finhacka lök, paprika, zucchini och champinjonerna. Tillsätt i omgångar och stek. Pressa i vitlöken. Tillsätt köttfärsen och rör om noga tills den är genomstekt. Slå på vinet och låt nästan koka bort helt. Tillsätt fond och tomater. Tillsätt tomatpuré och alla kryddor. Låt puttra länge. Jag lät den puttra i ca en timme under lock. När du lägger i pastan för att koka (dvs när det är ca 9 min kvar till servering) tillsätt de röda linserna till såsen. Precis innan servering, tillsätt creme fraiche (om du vill) och smaka av. Servera med nykokt pasta och nyriven parmesan.

en tjock pizza att älska

Riktigt god pizza. Inte så farligt onyttig som man kanske kan tro. Perfekt att ta med sig till jobbet/skolan och värma. En liten burk sallad bredvid och lunchen är räddad!

För 8 portioner tjock pizza behöver du:
1 dl mjölk
1,5 dl vatten
25 g jäst
2 msk rapsolja
½ tsk salt
6-7 dl vetemjöl

210 ml mutti krossade tomater
2 msk mango chutney
1 grönsaksbuljongtärning
Oregano

½ purjolök
rökt skinka efter tycke och smak
150-200 g champinjoner
60 g ost
Oregano igen

Värm mjölk och vatten till 37 grader. Rör ut jästen i vätskan. Tillsätt olja, salt och lite av vetemjölet. Blanda till en deg och tillsätt mer mjöl eftersom, till en spänstig deg. Låt jäsa 45 min (gärna längre nu på vintern).

Blanda ihop ingredienserna till såsen och låt puttra under tiden som degen jäser, på låg värme.

Under tiden kan du även skiva champinjoner, skinka och purjolök.

Sätt ugnen på 225 grader.

Tryck ut degen i en djup ugnsplåt. Bred ut tomatsåsen och sprid ut ingredienserna. Strö över osten. Grädda i ugnen i 25 minuter.

en (annan) gammal favorit

Det är snart så jag måste skapa en egen kategori för lasagne här på bloggen. Titt som tät regnar det in recept här, allt från grekiska varianter, till sådana med lax. Vi har även en "vanlig" variant sen tidigare, och en med bacon. Men nu kommer en till. Smarrig precis som de andra. Kan inte riktigt ge den ett namn. God är den i alla fall. Vill du kan du dubbla mängden basilika. Då blir det väl kanske en basilikalasagne :) Hursomhelst, krämig och smarrig var den!

Och ni vet väl, by now, hur jag vill ha min lasagne va? Hög och krämig. *Ja ja ja* (säger som den lilla söta dinosaurien i "Landet för länge sedan" haha)

För 12 stora portioner behöver du:
1 röd chili
3 stora vitlöksklyftor
Smör/olja
1 gul lök
1 purjolök
900 g nötfärs
150 g champinjoner
840 g krossade tomater (2 burkar a 420 g)
½ tsk salt
½ tsk vitpeppar
2 st mörk oxbuljongtärningar
1 dl chilisås
1 dl tomatpuré
Tabasco
1 msk oregano
1 msk paprikapulver
1 msk italiensk salladskrydda
½ pkt hackad basilika (17,5 g)
1 röd paprika
1 gul paprika

50 g smör
4 msk vetemjöl
7 dl mjölk
1/3 tsk muskotnöt
1/3 tsk vitpeppar
1/3 tsk saltpeppar

600 g lasagneplattor
6 tjocka skivor ost, typ cheddarost
½ dl matlagningsgrädde

Finhacka chili och vitlök och fräs i kastrullen. Hacka lök och purjolök och tillsätt i kastrullen. Ha i köttfärsen och rör om noga. Ha i hackade champinjoner och stek tills allt är klart. Tillsätt krossade tomater, tillsätt resten av ingredienserna och kryddorna. Vänta med paprikorna.

Smält smöret i en kastrull, ha i vetemjöl och häll på mjölk. Låt koka upp under omröring. Krydda.

Hacka paprika och ha i den i köttfärsen.


Varva köttfärs, plattor och bechamellsås i två stora djupa formar. Ha ost överst och ringla eventuellt över lite matlagningsgrädde.

Låt gratinera i ugnen i ca 30 minuter tills dess att plattorna är mjuka när du känner med en potatissticka. Låt vila lite och servera sedan med sallad.


Titta vilka söta burkar med Mutti tomater! Perfekt om man inte behöver så mycket. (Vilket inte är fallet i detta receptet dock.)

medicin för kropp och själ

Soppa och vitlök. Vad är bättre medicin när man är förkyld?

Nu när det börjar bli kyligt ute och folk är allmänt förrvirrade över vad de ska ha på sig på morgonen - sol, blå himmel, blåst, isig kyla osv är en lite konstig kombo- så blir många förkylda. Jag höll på att bli det i torsdags och stannade då hemma och kurerade mig. Jag överdrev nog lite, för speciellt sjuk var jag inte. Dagen efter mådde jag prima. Jag kokade ihop denna soppan och det smakade mycket bra! Är du förresten sjuk på riktigt är att hacka och steka lök en överkurs. Strunta då i det.
För två större koppar soppa behöver du:
1 burk finkrossade tomtater, mutti
1 pkt Kelda medeteraian soup, 5 dl
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
Några soltorkade tomater
Oregano
Cayenne

Finhacka löken och pressa vitlöken. Stek mjukt i lite olivolja. Ha i soltorkade tomter, fint hackade. Tillsätt soppan och tomaterna. Koka ihop ett tag och smaksätt med kryddor. Servera med bröd.

Gör gärna en "Jamie Oliver" och ringla lite olja överst. Människan gör ju det på allt. Men det är inte alls så tokigt förstår du. Riktigt gott till och med. Jag använde mig av denna:


Jag hade även några champinjoner i kylen om jag ville göra något av. Så jag skar dem bara i kvartar och stekte i smör och olivolja. Sen pressade jag viltlök över och kryddade. Mums.

Som ni märkte på den ganska "avancerade" matlagningen så var jag faktiskt inte så sjuk som jag trodde. Men jag kände ändå för att tycka synd om mig själv en hel dag och vara hemma och läsa osv. Det gör gott för själen.