ost

Veckans tema handlar ju om att undvika att slänga mat och ta hand om den mat du har hemma. Att utnyttja det du har hemma är a och o. Inte hela tiden gå och köpa nytt. Jag hade en hel del paket parmesan hemma och för att de inte skulle bli gamla så gjorde jag såhär. Jag tog fram min kära matberedare...


... satte i "fin" rivarbladet, la i parmesanen..


... och vips så har jag riven ost som jag kan lägga i frysen och ta fram vid behov. Perfekt när man vill förlänga hållbarheten, och förkorta framtida arbetsinsats i köket.


Den här rivna parmesanen kan man använda till mycket. Strö över nykokt pasta, använda i pesto, i såser, på gratänger, i risotto, fylla köttfärsbiffar osv. Hur bra som helst.

Jag passade även på att riva ner en stor bit prästost som jag hade i kylen. Den är ju lite mer krämig än parmesanosten, så med dessa i frysen kommer vi slippa riva ost lång tid framöver. Riven prästost passar bra i en ostsås, på pizza, på gratänger, till bakning och till tacos.

chili con carne - eller hur man får 500 g köttfärs att räcka till 12 personer

God chili con carne med bönor, linser, lök och feferoni (detta i brist på annan chili. Om du har det hemma, ersätt feferonin med röd chili, som du hackar och har i samtidigt som/istället för sambal oeleken). Jättegod och snabb att göra. Helt enligt veckans tema, där vi försöker slänga så lite mat som möjligt. Det innebär att jag använder feferoni istälet för att gå och köpa färsk chili, jag använder upp den kokta potatisen som låg i kylen och skräpade, jag använde upp champinjonerna innan de blev dåliga och jag använde mig av bara en burk tomater istället för att gå och köpa så jag hade två st. Det kompenserade jag istället med andra ingredienser. Jag försöker att inte köpa ny mat i onödan, när vi redan har hemma.

För ca 10 portioner behöver du:
500 g nötfärs
2 st gula lökar
3 krm sambal oelek
4 vitlöksklyftor
150 g champinjoner
(Några kokta potatisar)
600 g blandade bönor - jag tog kidney-, borlotti- och sojabönor samt små svart bönor
½ dl torkade röda linser
1 köttbuljongtärning
400 ml skalade tomater i spad (ta gärna en till burk om du har)
400 ml vatten
2 msk tomatpuré
4 st inlagda gröna feferoni
2 msk paprikapulver
1 msk oregano (bara för att jag älskar oregano, kan uteslutas)
4 msk ljus soja eller 1 msk mörk
1/3 tsk cayennepeppar
2 krm spiskummin.
2 dl grädde (om du vill)

Fräs nötfärs i en djup gryta i smör. Tillsätt finhackad lök och pressad vitlök samt sambal oelek. Stek tills löken är färdig. Tillsätt 150 g skivade champinjoner. Tillsätt tärnade potatisar, sköljda bönor, linser, buljongtärning, tomater, vatten och tomatpuré. Finhacka feferonin, med kärnor, och tillsätt. Låt koka under lock i ca 40 minuter.

Sätt på ris eller annat tillbehör under tiden.

Tillsätt sedan kryddor och smaka av. Runda av med grädde om du vill. Servera direkt med goda tillbehör (tex, ris, vitlöksbröd och varma majskorn).

Kampanj Save Foods

Jag har fått privilegiet att testa några produkter från Toppits i samband med deras Save Foods initiativ.Det är första gången jag någonsin fått göra något sådant här och jag är tacksam för att de frågade mig. DOCK måste jag poängtera att jag skulle aldrig svara ja om det inte vore så att jag faktiskt använder Toppits produkter ofta och gillar dessa. Jag skulle aldrig ta emot något "bara för att visa upp det och för att det är gratis". Man kan inte köpa mina åsikter på det viset. Men när ett företag, vars produkter jag regelbundet både använder och uppskattar, hör av sig, så tackar jag med gott samvete ja. De bad mig skriva om vad Jag tycker om de, och inte vad de vill att jag ska tycka. Nog om det.

Kampanjen de bedriver handlar om att helt enkelt spara maten och använda istället för att slänga resterna. Precis som Veckans Tema här på bloggen! Toppits är ju ett bra företag att bedriva en sådan här kampanj då deras produkter används just till att bevara färskheten hos varor samt spara på rester på ett bra sätt.

**************************************************************************

Aluminiumfolie

Användningsområden:

• Bakpotatis (jag själv gillar inte att använda det till det, men det finns dem som gör det)
  
• Fiskpaket, perfekt att tillreda lax, torsk eller en annan god fisk tillsammans med purjolök, morot, vitlök, gul lök, tomat, potatis eller fänkål och lite buljong, god sås eller smör på. Sagolikt gott, nyttigt, smakrikt och lyxigt! Perfekt både på grillen och i ugnen.
  
• Täcka över för att inte bränna maten. Här är något som jag gör ofta. Om jag håller på att gilla kycklingvingar, hela kycklingar, köttfärsbiffar, potatisklyftor eller annat i ugnen som jag inte vill ska brännas är det perfekt att använda sig av aluminiumfolie och täcka över maten för att fortsätta tillaga den, men se till att den inte får mer färg.
  
• Vitlökssmör. Om du vill rulla upp ditt vitlökssmör och lägga i frysen är det perfekt att använda sig av antingen aluminiumfolie eller plastfolie.

Mina åsikter: Jag tycker mycket om den här produkten och det är bra att ha hemma. Det finns egentligen ingen likvärdig produkt som kan helt och hållet ersätta användningsområdena för aluminiumfolie. Detta är ju även en produkt som många känner till och som inte behöver någon presentation.

**************************************************************************

Zipper
Påsar med zip-lock som kan återanvändas
många gånger. Slittåliga påsar.

Användningsområden:

• Lunchlådan. För mig är detta ett stort användningsområde. Se nedan på bilden. Jag har med mig mat varje dag till skolan och då har jag även med mig bestick - upprullade i en servett- och då är denna påsen perfekt. Bestick kanske inte många har med sig men ska man ut på picknick så måste man ju ha bestick och då är det bra att påsen är rymlig så att det finns plats för bestick, servetter och liknande.
  
• Hackad sallad/skurna grönsaker. Sådan som du vill spara i kylen. I påsen så ser du tydligt vad som finns i (jämfört med en burk) och det är lätt att bara öppna påsen, ta ut något, och sedan stänga igen.
  
• Kakor och bröd. Perfekt efter du bakat att portionera upp och lägga in i frysen.

Mina åsikter: Jag gillade att påsen är så tålig och att man lätt kan stänga och öppna den, samt att påsen kan stå upp. Detta gör att jag tillochmed saknar andra storlekar på påsarna (så att man kan ha en liten med bara några få morötter i till picknicken, samt en stor variant som kan rymma en hela brödlimpa). Jag är helt klart såld på dessa och kan absolut tänka mig att köpa dem när de jag har hemma tagit slut.

**************************************************************************

Quick-Tops
Plastfolie/plastpåse-liknande "tops" som fäster
snabbt på skålar. Går fort och håller tätt.
Kommer i tre olika storlekar.

Användningsområden:

• Hallonen. Jag tinar hallon varje natt för att ha till frukosten. Då är quick-tops perfekta.
• Lunchtallriken och andra rester. Orkar du inte äta upp maten? Blev det sallad eller kött över? Spara det i en skål i kylen och använd vid ett senare tillfälle.
  
• Degbunkar och andra stora skålar. Jäser brödet i kylen? Ska pannkakssmeten stå till sig lite? Vill du hålla koll på din surdeg? Då kan jag tänka mig att quick-tops passar utmärkt.
  

Mina åsikter: Jag tycker mycket om den här produkten och den är bra då den är snabb att sätta på och lätt att ta av. Vet dock ej om jag kommer köpa den igen, då jag inte är särskilt lat av mig och kan lätt lägga tio sekunder längre tid på att använda mig av plastfolie. Dock är dessa av så tjock kvalitet att man gärna återanvänder dem, och det är ju miljövänligt.

**************************************************************************

Följ kampanjen på FaceBook:Toppits på Facebook
Du kan även läsa om deras satsning på olika bloggar:Toppits hos Husmorsorna

Veckans Tema: Hushålla med resterna

Veckans tema handlar om att hushålla med rester och spara på det lilla, för att sedan lägga ihop det med något annat "litet" och få något stort och fantastiskt gott. Se bara tallriken ovan, den ser väl inte ut att vara gjord på "rester"? Men jodå, nästan uteslutande faktiskt.


Man tager vad man haver vecka. Eller något i den stilen. Jag anser att man måste sluta slänga så mycket mat. Man måste ta vara på det där lilla och sedan använda det igen. Därför kommer jag denna veckan att komma med tips, recept och annat som kan hjälpa dig att slänga lite mindre mat. Förhoppningsvis. I alla fall visa hur jag gör för att undvika det. Här nedan pratar jag exempelvis om kvällens middag och hur jag fick en tom kyl att bjuda på en fantastisk middag.

Köttfärsbiffarna kommer från frysen. Vid två olika tillfällen har jag stekt upp massor av köttfärsbiffar och sedan frusit in de 2-3 som blivit över (istället för att pojkvännen äter upp dem "bara för att det är så få kvar att det inte räcker till en lunchlåda!"). Så i två små burkar i frysen hittade jag 6 biffar, lagom för två hungriga studenter.

Till det två stackars potatisar som låg och skrotade i skåpet, en bit mögelost som blev över efter myskvällen fick agera lyx-touch på biffarna, champinjonerna hittade jag i frysen sedan jag fick en hel drös av mamma för någon månad sedan.


Så champinjonsås, med mögelosttoppade köttfärsbiffar samt klyftpotatis blev slutresultatet av en "kylskåpsrensning". Det blev en fullträff. Man kan alltid göra något gott på det där lilla som ligger och skrotar längst in i frysen/kylen eller skafferiet. Det är bara att man ska ha orken, fantasin och motivationen för att göra det.

Det blev alldeles för mycket sås över, så den frös jag in och kan sen tas fram vid ett senare tillfälle. Såsen gjorde jag på mjölken vars utgångsdatum närmade sig- istället för grädde- och så hade jag redning i för att tjocka till den. Ännu ett sätt att ta tillvara på resurserna.

Fetaosten i salladen kommer härifrån när jag marinerade bitar av fetaost som blev över, och oljan som blev över ska jag spara och göra goda dressingar på. Den fetaostsmaken som man får gratis där måste man ju ta tillvara på.

Se, massor med bra tips på hur man kan hushålla med det lilla man har hemma. När kylen är "tom".

Är du intresserad av att veta receptet på det jag gjorde? Ungefär såhär gjorde jag:

Ta fram de frysta biffarna och låt de tina kort i micron. Sätt ugnen på 250 grader. Skrubba och skär potatisarna i smala klyftor. Lägg (helt torrt) i en panna med bakplåtspapper i och sätt in i ugnen. När de börjar få färg, sänk till 100 grader, se till att ingen sitter fast i botten, ringla över lite olja och sätt tillbaka i ugnen.

Skär mögelosten i små bitar och lägg på de halvfrysta biffarna. Lägg de i botten på ugnen (så får de värme underifrån men inte färg ovanifrån på grund utav att potatisarna ligger ivägen. Biffarna behöver inte färg då de innan de frystes var helt färdigstekta). Låt potatisen stå inne så lång tid det tar tills biffarna är genomvarma. Känn med en sticka då och då i mitten på den tjockaste.

Under tiden, gör en snabb sås och en snabb sallad. Såsen gjorde jag såhär: skivade champinjoner plus hackad lök fräses i smör i en kastrull. Slå på mjölk och två köttbuljongtärningar. Salta och peppra. Tillsätt lite soja. Låt koka upp och smaka av. Red till önskad tjocklek.

I salladen hade jag: tomat, paprika, lök, gurka, fetaost, oliver och isbergssallad.

chicken

När vi kom hem från Spanien grillade vi två kycklingar i ugnen. Anvisningarna som står på förpackningen brukar jag följa, men tillsätta mer kryddor. Perfekt att bara plocka isär och sedan ha färdigt kött i kylskåpet hemma när man blir sugen på lunch/middag.

Tips även på vad du kan göra med köttet. Plocktallrikar som jag gjort på bilderna, med det du hittar i kylen osv. Men det går även bra att göra pastasås på, någon god gratäng (flygande jakob!), wok, sallader, currysås med ris, soppa, grytor osv osv. Hur bra som helst. Och enkelt. Och väldigt gott! (Och billigt... i can go on forever!)

halloumi

Hårt stekt halloumi, kanske lite väl hårt, i en sallad tillsammans med gurka, tomat, salladsblad, vindruvor, svarta oliver, avokado och salladsdressing. Mättande och bra lunch! Perfekt tillfälle att plocka ihop olika rester du har i kylen och sno ihop en snabb sallad.

förbered dig för veckans alla luncher, med ett gäng matlådor!

Först och främst, bilden gör inte maten rättvisa..

Vi hade två stora paket med kokt och rökt skinka i kylen, båda med ett bäst före datum som närmar sig snabbt. Så jag valde att hacka ner dem och göra en skinksås till pasta. Perfekt för matlådan, verkligen. Ta det du hittar i kylen. Har du en halv stackars paprika så hacka ner den. Bara fantasin sätter gränser, som man brukar säga. Detta är ett perfekt tillfälle att använda upp små rester i kylen.


För ca 12 portioner behöver du:
1 msk smör
1 tsk sambal oelek
2 st vitlöksklyftor
700 g skinka
2 st stora gula lökar
1 dm purjolök
6 dl mellanmjölk
2 hönsbuljongtärningar
1 msk tomatpuré
1 msk dijon
1 msk paprikapulver
1 msk mango chutney
1 burk creme fraiche
1 dl hackade färska örter, timjan och oregano exempelvis
(½ tsk sambal, 2 vitlök)

Hacka skinkan i lämpliga bitar. Finhacka löken. Smält smöret i en stor kastrull och tillsätt sambal oelek. Tillsätt sedan lök och sen skinka. Stek några minuter. Pressa över vitlök. Häll på mjölk och smula ner buljong. Låt koka upp. Krydda med tomatpuré, dijonsenap, paprikapulver, mango chutney och salt och peppar om det behövs. Smaka av. Tillsätt sedan creme fraiche och finhackade örter. Vill du ha mer sting kan du tillsätta, som jag gjorde, lite mer vitlök och sambal oelek. Servera med pasta.

Ris, gryn och korn

Jag är ett stort fan av olika gryn av olika slag. Är du inte lika van vid att äta bulgur och quinoa som mig så kan du kika på bilderna nedan för lite inspiration. Jag tycker om att äta det som "plock" dvs hacka lite sallad, koka grynen, röra ihop en sås och steka upp/koka något protein. Det är enkelt och nyttigt. Framförallt gott! Det är, när man lagar sådana middagar, också enkelt att använda upp olika rester som man har i kylen. Ofta har man en bit fetaost liggande kanske eller ett halvt paket korv. Perfekt att kombinera ihop såhär. När vi kokar gryn brukar vi ofta koka för mycket och sedan lägga in i kylen. Dagen efter kan man äta det igen, men då slipper man sätta på en kastrull, räcker att micra. Perfekt! Det går även bra att frysa både bulgur och quinoa i matlådor tillsammans med korvstroganof/grytor/såser eller vad du vill äta till.

Bilden ovan kommer från i måndags när jag promenerade över Göta Älvbron i centrala Göteborg och passade på att fotografera :)

Här serverar jag quinoa med en vitlöksdipp, stekt lax med citronpeppar och en enkel sallad.

Här serveras kokt bulgur (kokt i grönsaksbuljong) med helstekt kycklingfilé,
fetaostdipp, oliver och sallad.

en perfekt lunch

Det är såhär jag vill att en lunch ska se ut. Ser det inte hur gott ut som helst? Bilden togs i somras och jag hade helt glömt bort den. Tills idag. Kollar du på bilden? Det verkligen lyser om den. Alla vackra färger. Åh helt perfekt. Jag kommer ihåg, det var riktigt riktigt gott. Bulguren höjer sådana här "plock/sallads"luncher till höjderna och gör dem mer mättande och näringsrika samt blir ett varmt inslag på en annars kall tallrik mat. Jag har blivit en total bulgurnörd. Det är så löjligt gott. Och det måste kokas med grönsaksbuljong! Vitlökssalamin där på tallriken är en riktig fullträff. Receptet på tvåveckorssalladen som ligger ca "klockan 4" på tallriken finns här.

rester är inget negativt ord

Det är nästan som att ordet rester klingar lite negativt. Men om man åt det jag åt till middag igår, se föregående inlägg, till lunch idag så är det ju inte direkt synd om en. Utöver det vi åt igår kokade jag lite bulgur och hade i lite frysta majskorn i kokningen. Mycket gott. Sedan hade jag massor med dressing ovanpå också. Galet lyxigt. Det blev en väldigt stor portion, men jag har promenerat långt idag så det vara bara bra.