fisk med remuladsås

Jag gjorde pankopanerad torsk igår. Så himla gott. Doppa i mjöl, sedan vispat ägg och sist panko. Panko hittar du i asiatiska affärer/asiatiska delen av affären, och är ett grovt ströbröd som passar utmärkt till panering. Så himla gott. Servera med potatis, ärtor och remouladsås.


Jag slängde ihop en egen remouladsås till. Det blev superbra.

För ca 2 portioner remouladsås behöver du:
1 tsk citronsaft
1 tsk frystorkad hackad gräslök
1 tsk dijonsenap
1 dl majonnäs
1,5 dl gräddfil
1 liten sharlottenlök, finhacka
10 skivor smörgåsgurka, finhacka
salt och peppar

Blanda och smaka av. Låt stå i kylskåp fram till servering.

asiatiskt!

Riktigt god och mättande mat. Bra mat. Enkelt och snabblagat.

För två portioner behöver du:
250 g kycklingfilé
Olivolja
300 g wokmix Classic från Findus
400 ml kokosmjölk
1 msk curry
½ tsk röd currypaste
1 vitlöksklyfta

Skiva kycklingfiléen och stek i olja. Tillsätt grönsakerna och stek med. Pudra över curry när det stekt färdigt och häll över kokosmjölk. Rör ner currypaste och pressa i en vitlöksklyfta. Låt puttra några minuter. Servera med nykokt ris eller nudlar.

gul / röd kycklinggryta

Lite festligt faktiskt. Här kommer en kort beskrivning på hur det kan vara att bo med mig: jag sitter i soffan med laptopen i knäet och surfar runt lite på internet och kastar blickar på tvn lite då och då. Klockan börjar närma sig nio på kvällen. Pojkvännen snurrar runt på datorstolen, tittar på mig och frågar "Är du också hungrig?". På sätt och vis dum fråga eftersom jag alltid svarar "ja" på en sådan fråga, men eftersom vi åt lunch runt två den dagen hade hungern gjort sig påmind rätt länge. Vi kommer överens om att jag skulle bara steka upp kycklingfilén som vi tinat i kylen. Pojkvännen snurrar runt på stolen igen och återgår till det han håller på med. Han förväntar väl sig en halv stekt kycklingfilé och på sin höjd en liten sallad till det. Jag kan tänka mig att hans tankegång just då var något i denna stilen: " Äsch klockan är ju så mycket, vi behöver inte äta nåt speciellt. Jag nöjer mig fint med en liten bit stekt kyckling". 14,5 minuter senare kommer jag ut och ställer en tallrik framför honom. På bilden kan ni se hur den ser ut. Han kommentar var "herregud". Jag kan på sätt och vis förstå honom..

För två personer behöver du:
1-2 kycklingfiléer
1 liten bit vitkål (stor som ett decilitermått ungefär)
rapsolja
1 vitlöksklyfta
1 burk kokosmjölk
½ tsk röd currypaste
1 tsk knorrs kycklingkrydda
2 krm curry
Salt och peppar (socker om det blivit för starkt)
Paprikapulver för att få lite färg på såsen

Skär bort bort hinnor och rensa kycklingfiléerna fina. Skär varje filé i tio smala strimlor. Strimla vitkålen fint. Stek kycklingen i oljan och tillsätt vitkålen. Pressa i vitkålen och häll över en väl skakad burk kokosmjölk. Rör om och låt koka häftigt samtidigt som du tillsätter all kryddning. Smaka av och låt såsen koka tills den blir tjock. Servera med ris och krispiga grönsaker.

asiatisk bbq kyckling

Jag gjorde en god grej för ett tag sen. Väldigt god. Och nu pratar vi inte om en osjälvisk-handling för-en-annan-människa-god utan mat-god! Väldigt god. Kyckling. Lime. Chili. Vitlök. Bulgur. Hur kan det INTE bli gott? Jag låter frågan sväva i luften och vidarebefordrar er till receptet:



För fem portioner behöver du:
5 st kycklingfileér
salt
grillkrydda
1 msk olivolja
4 stora vitlöksklyftor
2 tsk sambal oelek
2 msk olivolja
4 lime (saften)
1 dl vatten
en stor näve grovt hackad persilja

Sätt ugnen på 175 grader. Skär varje kycklingfilé i tre delar. Salta dem och strö grillkrydda runt om. Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek kycklingen runt om till den fått fin yta. Lägg över fileérna i en ugnssäker form. Skala och finhacka vitlöksklyftorna. Fräs dem snabbt tillsammans med sambal oelek i oljan. Tag pannan åt sidan och pressa ner limesaft och häll i vattnet. Häll detta över kycklingen och ställ in den i ugnen ca 7-8 minuter eller tills kycklingen är klar. Strö över persilja innan servering. Servera tillsammans med bulgur och sallad.

Vi åt med bulgur, vitlöksbröd, kall yoghurtdipp, sallad och tomatsallad med rödlök. En söndagsmiddag helt enkelt!

Receptet hittade jag inne hos Mat Såklart.

stärkande vintermat

En god värmande thai-inspirerad gryta när snön viner utanför fönstret. Det är grejer det.

För fem portioner behöver du:
650 g stekt kycklingfilé
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
240 g fryst svampmix (icas "selection" är god)
½ dl soja
2 tsk röd currypaste
1 burk kokosmjölk
1 st mörk oxbuljong
215 g röd paprika
Salt och peppar
ev ½ tsk sambal oelek

Skiva kycklingen. Fräs strimlad lök med pressad vitlök och svamp i en panna i 5-10 minuter. Tillsätt kycklingen, sojan och currypaste. Rör om noga och tillsätt en välskakad burk kokosmjölk. Låt puttra på låg värme i ca en kvart. Tillsätt paprika i strimlor, buljongtärning, salt och peppar samt eventuellt sambal oelek. Smaka av!! Låt puttra ihop sig och servera sedan med ris/bulgur, sallad eller vitlöksfrästa morötter som vi. En god svalkande vitlöksdipp gör sig gott till

orientalisk soppa

En enkel lunch en vanlig måndag. Inget fancy men ändå gott och mättnade. Det är det viktiga. Och vegetariskt. Detta blir starten på vecka två. Förmodligen kör jag vegetariskt till och med söndag!

För två portioner lunchsoppa behöver du:
1 pkt kelda orientalisk soppa
½-1 liten burk majs
1/3-½ tsk sambal oelek
½ dl smala korta nudlar
1 näve broccolibuketter

Blanda allt i en kastrull och låt koka i tre minuter. Servera varm, gärna med både sallad och bröd!

Nudlarna. Använder du en annan sort så öka/
minska koktiden beroende på vad det står på paketet.

tikka masala köttgryta

Ibland får man ångra sig. Som idag, till middag. Jag gjorde en mustig god köttgryta och lät den småkoka i flera timmar. När den var klar så insåg jag att jag inte var så sugen på just en sån köttgryta. Så jag slängde i tikka masala kryddning, curry och en burk cocosmjölk. Resultatet? Gudomligt. Passade perfekt med ris och lite raita.

För 8 portioner köttgryta behöver du:
800 g grytbitar av nöt
1 stor gul lök
2 msk olja
2 vitlöksklyftor
½ röd chili
5 st champinjoner
4 dl vin
½ dl stark och smakrik soja (har du en mesigare och vattnigare variant, ta 1 dl)
1 köttbuljongtärning
½ tsk sambal oelek
1 msk kycklingkrydda Findus
5 dl vatten
Några matskedar Tikka Masala kryddor
Några knivsudd currypulver
1 burk koksmjölk
Redning
Svartpeppar
Salt

Finhacka chilin och vitlöken. Skär löken i små bitar. Fräs vitlöken och chilin i oljan och tillsätt sedan löken. Skär champinjonerna i 8 bitar styck. Tillsätt köttet och fräs allt till det är färdigstekt. Tillsätt vinet och låt stormkoka tills nästan allt vinet är borta. Tillsätt sojan och buljongtärningen, sambal oelek, kycklingkrydda och vatten.

Låt småkoka under lock i några timmar, 2-4 timmar.

Tillsätt tikka masala, curry, kokosmjölk och red vid behov. Salta och peppra. Smaka av.

Sun Wall Göteborg

Jag och min pojkvän brukar gå till en restaurang som heter Sun Wall som ligger i centrala Göteborg. Där serveras kinamat med allt vad det innebär: Grytor: biff med bambuskott, stark currygryta, wokade grönsaker i sås, kyckling med röd curry och limeblad. Ris, vårullar, friterade kycklingvingar -farligt goda-, friterade räkor/fisk/kyckling/biff, de har två av alternativen framme åt gången. Sedan har dom även sötsur sås, currysås, soyasås. Sushi med diverse tillbehör finns och enligt min pojkvän är det gott. Sedan har dom ett salladsbord med diverse vanliga grönsaker - tomat, gurka, majs, ananas, isberg, pizzasallad och Rhode Island sås.

Buffé på vardagar 11-16 kostar 70 kr, och då ingår 12 rättersbuffé med sushi och salladsbar samt vatten.

Av mig får de 4 av 5. Det finns mycket att välja på och dom fyller på i bra takt, men ibland är salladsbaren inte helt fräsch.

För er som bor i Göteborg och känner till Fröken Olson, så kan jag berätta att Sun Wall ligger precis bredvid.


Östra larmgatan 10
411 07 Göteborg
Telefon: 031-156020
www.sunwall.se

någon annan som lagar maten

Här hemma är det jag uteslutande som lagar mat. Vissa dagar är det kul, andra inte. Jag har, precis som alla andra, en vardag som jag måste hinna med. Och faktum är, de andra här hemma har bara jobb eller skola, men jag har både och!!

När jag åker bort för en helg eller liknande, till pojkvännen exempelvis, så ser kylskåpet exakt likadant ut när jag åker som när jag kommer hem. Ganska tragiskt. De andra familjemedlemmarna i hushållet har blivit på tok för lata och bortskämda. Så när jag är hemma så äter dem inte alls (!) eller så köper dom mat någonstans ifrån. Suck!

Men ibland får faktiskt jag maten lagad för mig när jag är hemma. Fast inte av de andra familjemedlemmarna utan någon pizzabagare/ thaikock eller liknande. Dvs det händer, sällan, att vi köper mat även när jag är hemma.


Då kan det bli allt från pizza, till vårrullar från thaihaket på hörnet (mums!) eller lite gräddig pasta med fläskfilé och champinjoner (+ deras starka tzatsiki, fastän det är såå lätt att göra egen). Det är ganska skönt att bli serverad mat ibland! Och jo, visst händer det att mammas fästman eller rentav mamma slänger ihop lite mat, men det är väldigt sällan. Min pojkvän däremot, han lagar mat! Vi brukar hjälpas åt när vi är där.Vi äter nog kyckling 8/10 ggr hemma hos honom. Det bara blir så.

Så nu vet ni det ;) Och nej jag är inte arg eller bitter!! :)

gryta för att fira in december

Det är December. Shit var tar tiden vägen? Vi firar här hemma med världens förmodligen mest färglösa kycklinggryta ever. Men gott var det! Nästa gång blir det något grönt eller rött i. Jag sket i det helt på grund utav lathet. Ibland orkar man helt enkelt inte. Det är nog all snö som suger musten ur mig.

För ca 6 portioner behöver du:
700 g kycklingfilé (4 st)
280 g skivade vattenkastanjer
250 g vitkål
2 vitlöksklyftor
2 burkar kokosmjölk (á 400 ml)
1 msk röd currypaste
2 msk soja
2 msk kalvbuljong
½ dl chilisås (alltså sån ketchupliknande)

Skär kycklingfiléerna i ganska stora bitar. Stek i lite olja tillsammans med vattenkastanjerna. Tillsätt hackad vitkål och stek länge och väl på låg värme. Pressa i vitlöken och slå på kokosmjölken. Krydda med currypaste, soja, buljong och chilisås och låt puttra på låg värme ett bra tag. Smaka av med mer kryddor (alt peppar) och tillsätt gärna lite färg, typ morötter eller röd paprika. Gör inte samma färglösa misstag (lathet) som jag. Servera med ris eller nudlar.

biff med bambuskot - en gammal favorit

Jag beställer ofta biff med bambuskott de få gånger jag äter på restauranger som serverar det! Riktigt gott är det. Har du inte testat så gör det!

För ca 6 portioner behöver du:
270 g champinjoner
400 g ryggbiff, sjömansbiff, lövbiff, eller annat oxkött
1 (väldigt) liten solovitlök
200 g avrunnen bambuskott
2 msk oxfond
4 msk mörk sojasås
2 msk ostronsås
1 dl sherry (jag tog madeira)
4 dl vatten
2 msk maizena mörk redning

Skiva champinjoner och skär sedan i strimlor (så det blir typ som bambuskotten). Fräs länge och väl i en wokpanna på mellanhög värme i naturell olja. Tillsätt sedan köttet, strimlat. Stek de klart, pressa i vitlök. Häll på alla rinnande ingredienserna. Tillsätt strimlade bambuskott. Red med redning. Låt småkoka länge tills köttet blir mört. Serveras med fördel till ris (helst basmati).

barndomsminnen och ryggskott

Idag efter en lång dag i skolan gick jag in förbi en Indisk mataffär på väg hem. Med mig hade jag min bärbara dator och två stora tunga väskor fyllda med böcker och annat roligt. Jag stannade längre än jag hade tänkte och köpte mer än jag hade tänkt vilket resulterade i en väldigt trött och arg Ulrika med väldigt ont i ryggen. Att jag på bussen därifrån även insåg att han tagit 180 kr för mycket betalt gjorde inte saken bättre. Bara att åka tillbaka vilket innebar ännu mer kånkande. Nog om det, se vad jag köpte! Jag är supernöjd. Vi bodde i Indien när jag var liten och det var kul att strosa runt bland hyllorna.

Jag har även lagt in lite länkar med tips vad du kan göra av vissa av dessa ingredienserna. När jag testat allt kommer jag med mer förslag.


Det blev ett väldigt vitt ljus på bilden men jag orkade inte stå och justera det. Ni ser ändå :)
Från vänster överst: Vårrulledeg, stor burk vattenkastanjer, mandelmjöl, vitlökspulver, Tandoori Masala krydda, Vanilj arom, Saffrans arom ( ska bli intressant att testa).
Från vänster nederst: ett kilo frysta råa tigerräkor, Papadums i både chili och vitlökssmak, små gröna färska chili, torkad ingefära, stjärnanis och svarta sesamfrön.

Krämig kycklinggryta en vanlig tisdag

Det var så himla längesedan jag åt kyckling. Idag var det dags. Fram med kycklingfilé. Och sen då? Jag hade verkligen ingen inspiration när jag plötsligt mindes en påse som jag plockade till mig och la ner i vagnen för några veckor sedan när vi var och handlade på ICA. Tom Kah soup mix. Egentligen ska det bli en kycklingsoppa med tomat och chamipinjoner med kokossmak. Soppan har även en frisk smak av lime vilket bidrar till att maten inte blir så "tung". Men jag gjorde det till en krämig kycklinggryta, med lite mer hetta, massor av grönsaker, och en gnutta kärlek också. Såhär på tisdagskvällen.
Perfekt att ha i lådan imorgon och impa på arbetskamraterna. Detta lockar mer än en spagetti och köttfärssås lunch. Det är helt klart.
Jag väljer alltid basmatiris. Det är absolut godast (och inte så fasligt onyttigt och slabbigt som jasmin). Jag kokar det godaste riset jag smakat, enligt mig själv. Hemligheten är att, utöver det som faktiskt står på paketet - locket på, rör ej under tiden - är att koka riset 2 minuter längre än vad det står. Detta gör inte att det blir överkokt eftersom allt vatten är borta, utan det gör att riset "torkar" upp lite och blir inte kladdigt eller ojämnt kokt. För mig fungerar det alltid. Resultatet blir ett lätt och luftigt ris.

För ca 6-8 portioner behöver du:
1 kg kycklingfilé (5 st)
Olja och smör
Grönsaker (se nedan)
2 burkar kokosmjölk
1 hönsbuljongtärning
2 vitlöksklyftor
2 tsk grön currypaste
Curry
1 påse Santa Maria TOM KAH Galangal Coconut Soup Mix (säljs på påse 40 g)
80 g riven ost

1 gul lök
1 zucchini
2 röda paprikor
2 kvisttomater
1 halv påse fryst wokmix
(Detta var de grönsaker jag tog. Det går utmärkt att byta ut efter ens kylskåp och smak. Minimajs, broccoli, bambuskott samt lite vitkål skulle nog göra sig gott i. Även lite borlottibönor)

Hacka kycklingen i små kuber. Stek i smör och olja tills en fin färg är uppnådd och kycklingen är klar. Ta ur pannan. Stek grönsakerna i lagom stora bitar i olja (jag väntade med paprikan, för att hålla den krispig. Tillsatte den precis innan servering). Ta ur pannan. Skaka två burkar kokosmjölk (läs nedan) och häll i kastrullen. Tillsätt currypaste, kryddmixen, hönsbuljong, samt lite currypulver. Pressa i vitlök. Koka upp, rör om och rör ner ost. Tillsätt grönsaker och kyckling och servera med luftigt kokat basmatiris och sallad.

LCHF Alternativ : Servera med broccoli. Passar perfekt.


Lite träningstips en vanlig tisdag för oss dödliga som inte alltid hinner iväg till gymmet: Skaka 2 burkar kokosmjölk mer än nödvändigt. Utnytja tillfället och ta i rejält. Välj de två största vitlöksklyftorna du hittar i skafferiet (ju mer vitlök, ju bättre, eller hur?) och pressa dem utan att dela dem genom pressen. Då kan du allt få ta i en del. Se bara till så att det inte kommer ut andra vägen och spruta rakt i ditt ansikte istället. Bara en liten varning sådär.

Nästan kinesiska vårrullar.

Här är vårrullarna stekta!

Detta är min variant på kinesiska vårrullar. Mycket gott, för gott.

ca 40 vårrullar (storleken är något mindre än de man tex hittar i frysdisken)

5 champinjoner
1 röd chili
3 gula lökar
450 g vitkål
500 g köttfärs
300 g lövbiff (kan uteslutas eller ersättas med köttfärs)
2 vitlöksklyftor
1 tsk malen vitpeppar
1 tsk malen svartpeppar
3 st buljongtärningar (mörk ox bäst!)
3 msk soya
1 tsk brun farin strö
Salt om det behövs
Vatten
1 paket vårrulledeg 40 ark

Skiva champinjonerna, finhacka chili och lök, strimla vitkålen fint. Stek allting i omgångar i en het wokpanna med olja. Häll upp det du stekt i en bunke som du rör om noga i så allt blandas. Stek sedan köttfärsen med lövbiffen som du strimlat fint. Krydda med pressad vitlök och pepparn. Tillsätt nu grönsakerna i pannan och rör om noga. Smula ner buljong, krydda med soya, farinsocker och salt om det behövs. Tillsätt lite vatten för att det ska puttra ihop. Ta av från plattan och låt svalna. Ta fram vårrulledegen 40 minuter innan du börjar rulla, förslagsvis precis när du dragit av pannan från värmen. Använd ett halvt decilitermått för att mäta upp hur mycket fyllning du ska ha i varje vårrulle. Lägg det längst mot dig på arket, rulla ett varv framåt så fyllningen är täckt och vik sedan in kanterna. Rulla sedan ihop och lägg upp på ett fat. (Tycker du att kanten rullar upp kan du fästa den genom att pensla lite vatten som lim.) Gör likadant med resternade vårrullar. När du är klar kan du antingen fritera vårrullarna i het olja eller steka dem i en stekpanna i 0,5 cm olja. Valet är ditt. Tidigare har jag alltid friterat men denna gången stekte jag några och jag tyckte personligen att det blev lite mindre fett och mycket gott!

PS. Vill du ha extra knaprig yta kan du doppa vårrullarna i en smet gjord på lika delar vetemjöl och vatten precis innan du lägger ner dom i pannan. Du kan även göra samma sak fast med uppvispat ägg.

Här är vårrullarna friterade!

"Födelsedags middag"

Det är nästan födelsedagsfirande här hemma idag. Min bror fyller 21 på tisdag och vi får passa på att fria honom idag när han är hemma. Han ligger nämligen i lumpen. Det blir chicken tikka och en tårta till efterätt! Supergott och inga konstigheter. Till detta ska jag för första gången pröva Orangina. Ska bli intressant!

Gudagod måndagsgryta med

torsk och räkor

Riktigt god torskgryta med thailändska influenser. Jag råkade göra den lite stark så mamma satt och svettades, broder satt och sa "va gott det är va gott de är", vattenglasen fylldes på ofta och brödet tog fort slut. Note to self : Grön currypaste är väldigt stark och ger inte så mycket smak. Nästa gång blir det nog röd för min del!

Börja med en röd chili som du finhackar och fräser i olivolja. Använd en stor kastrull. Sedan skär du uppen stor purjolök, 4 små potatisar, 2 palsternackor och fräser även detta i grytan. Pressa i 2 vitlöksklyftor. Slå på två burkar koksmjölk och fyll en av konserverna efteråt med vatten och tillsätt även det. Krydda med en eller flera av dessa:
Grön currypaste

Röd currypaste

Teriaki krydda (santa maria)

Aromat

Fiskbuljong

Dill

Tomatpure

Saffran

Sedan kokar du upp och tillsätter krossade vetenudlar. Tillsätt 1 block torsk i grova bitar och låt koka i 4-5 minuter. Tillsätt räkor och smaka av. Servera med vitlöksbröd.

Gör du detta kommer du njuta lika mycket som min familj gjort idag.

Uppfinnigsrikedom...

...om nu det är ett ord. Nåväl, experimentera måste man ju göra.

Här har vi, friterad ingefära, eller vad jag brukar kalla det

Rostad ingefära

För två månader sedan beskrev jag receptet såhär "Lekande lätt, smakrik och nyskapande. Gillar du asiatisk mat, starka smaker och krispiga tillbehör? Då är detta perfekt. Se bara upp med den heta oljan så är detta superenkelt. Ingefära smaken träder fram när den rostas och blir riktigt god."

Ingredienser
Färsk Ingefära
Olivolja

Välj helst en långsmal bit ingefära. Skala och skiva i tunna skivor. Skär sedan skivorna i tunna tunna strimlor.

Hetta upp olja i ett passande kärl på spisen och låt bli ångande hett. Se till att oljan är minst 1,5 cm djup.

Lägg i ingefära och använd en hålslev för att trycka ner och plocka upp. Ingefäran ska se ut som på bilden, härligt gyllenbrun och krispig. Låt vila på papper och svalna.

Går lika bra att använda 5 minuter som 5 dagar senare.

Passar att strö över sallader, på asiatiska rätter, soppor osv. Eller som mamma gillar att göra, äta direkt ur skålen.

Tandoori kyckling med bulgur.

Om du frågar någon i min familj, någon av mina bröder, ena broderns flickvän, mamma, mammas pojkvän, min pojkvän, jag etc så kommer nog alla svara att detta är deras favoriträtt. Det är ganska bra betyg det. Nu är det bara dags att bjuda pappa och hans flickvän på detta! Ska bli skoj. Hursomhelst detta är nog sådan mat som alla svenskar inte äter speciellt ofta, och det är just därför man ska prova det. Jag har gjort detta jättemånga gånger och när jag en gång gjorde det till min bror och hans kompisar, så blev jag utropad i vardagsrummet där dom satt och mumsade och fick höra en kör säga "tack för den goda maten". 15 personer alltså. Rätt bra betyg det också. Så jag tipsar dig, Prova detta. Du kommer inte ångra dig.


Och jag skäms lite. Jag har aldrig kunnat ta en bra bild. Det gååår inte. Och ändå är detta vacker mat med massor av färger. Aja här följer tre halvdassiga tråkiga bilder på världens goaste mat:
Receptet då.

För fyra personer:

4 kycklingfiléer
2 dl matlagningsyoghurt
Minst 2 msk tandooripaste (går även att använda tandoori krydda på burk om man inte har tillgång till paste)

Bulgursallad:
4 portioner bulgur
Broccoli
3 morötter
2 msk olivolja
1 stor burk kidneybönor, går även att använda stora vita bönor
Salt
Peppar

Dressing:
0,5 dl färska myntablad
1 tumstor bit ingefära, gärna mer
2-3 vitlöksklyftor
½ röd chili
1 dl (äppelcider)vinäger (ska du dubbla receptet, smaka dig då fram, kan bli lite väl syrligt annars)
1 dl olivolja
2 msk sweet chili sås (kan uteslutas)

Minst 1-2 timmar innan:
Blanda ihop yoghurt och paste. Skär av hinnor och fett från filéerna och blanda med marinaden. Låt stå övertäckt i kylskåp fram tills tillredning.

Mixa alla ingredienser till dressingen och förvara i kylskåp fram tills servering.

Koka bulgur enligt anvisningarna på förpackningen. Bulguren går utmärkt att vila i kastrullen i ca en halvtimme, så gör den först.

Sätt ugnen på 200 grader.

Ta ut kycklingen, låt de mesta av yoghurten vara kvar, lägg i en ugnssäker form och tillred i ugnen i 20-30 minuter. Skär i den tjockaste filéen för att vara säker att den är genomstekt. Låt sedan kycklingen vila medans du gör klart de sista.

Skala och skär morötterna i mynt, woka snabbt med olja och tillsätt sedan önskad mängd broccoli. Tillsätt väl sköljda bönor och bulgur och blanda väl. Salta och peppra.

Lägg upp bulguren i ett vackert fat. Skär kycklingen i smala skivor och lägg över. Skeda över lite av dressingen och servera resten bredvid. Perfekt måltid, behövs inget mer, bara något gott att dricka.

Nytt för idag: Jag provade en ny bulgur (mest för att affären inte hade det jag ville ha) och man kokar den på samma sätt som min favorit, men den var faktiskt inte lika god. Jag får hålla mig till min favorit så gott jag kan i fortsättningen.

Nytt för idag var även att jag serverade en god tomat och paprikasalsa till. Mycket gott.

Lagom ambitiös middag.

Jag var ambitiös. För ett tag sen. Kanske en månad sedan. När jag stod i köket i timmar och gjorde vårrullarna. Då var jag ambitiös. 89 st. Idag är jag inte lika ambitiös. Men visst, jag friterade dom. Gjorde en sås. Skar paprika. Lagom ambitiös middag en torsdag som denna. Det haglar ju utanför fönstret. Då får man vara lite lat.

En god enkel och lagomt kryddig sojasås som passar bra till asiatiska rätter och framförallt till vårrullar. 4-6 portioner.

1 tsk olivolja
2 cm purjo (kan uteslutas)
½ tsk sambal olek
1 tsk worchestersauce
1,5 dl soja

Skär prujo i små bitar och fräs i oljan. Häll i resten av ingredienserna och låt koka upp. Serveras kall/varm/ljummen till diverse asiatiska rätter.


Och här kommer det, mitt recept på minivårrullar. Ja det är mycket ingredienser och ja det är invecklat, men ja det är värt det!

1 röd chili , urgröpt och finhackad
2 - 3 msk finhackad ingefära
2 finhackade vitlökklyftor
1 morot , skuren i små bitar
½ knippa salladslök , skuren i smala slantar
410 g böngroddar i vatten
227 g skivade bambuskott , gärna skär ännu mer
300 g vitkål , fint strimlad

200 g nötfärs
1 tsk vitpeppar
1 tsk mald , torkad koriander

ca 80 ark vårrulledeg ( 215 x 107 mm)
1 uppvispat ägg

Skölj bambuskott och groddar i kallt vatten i ett durkslag. Låt rinna av och blanda med resten av grönsakerna i en bunke. Om du vill ha finfördelade grönsaker går det bra att mixa. Jag tog en stavmixer och mixade hälften, blandade om väl och fick vårrullar med tuggmotstånd, som både hade finfördelade grönsaker och några bitar.

Stek köttfärsen i lite matfett, finfördela den så gott de går. Lägg sedan i bunken med grönsakerna, krydda och låt svalna. Rör sedan om ordentligt.

Ta isär arken och lägg upp ett på en skärbräda. Använd ett matskeds mått för att lägga på fyllningen längst ner i mitten på arket. Då vet du att det blir lika mkt på varje. Rulla ett varv, tills all fyllning är täckt, sedan vik in kanterna på båda sidorna (ca 0,5 cm) och rulla sedan fram tills det bara är en cm kvar av arket. Pensla då med uppvispat ägg och rulla klart. Platta till kanterna lite så att de ligger tätt på vårrullen och inte går upp när man friterar.

Lägg vårrullarna på en tallrik i väntan på fritering. Värm då upp frityrolja i en kastrull, gärna rätt djupt, och lägg i 3-6 vårrullar åt gången beroende på storleken på kastrullen ( använder du en fritös är det lite annorlunda). Fritering kan ta 2-6 minuter beroende på värme och hur mycket färg man vill ha. Använd en hålslev i stål.

Lägg upp på papper och låt rinna av. Serveras direkt.


Vårrullarna går bra att frysa, innan man tillagar dom. Sedan kan man ta ut hur många man nu vill ha, micra dom i två sekunder, och fritera/stek. Du kan även skippa micon men då är risken att dom blir kalla inuti.

Vårrulledegen jag använt köpte jag på en asiatisk butik. Degen köpes fryst. Den jag köpte heter TYJ Spring Roll Pastry och var mycket lätt att ta isär och gick inte sönder. Paketet var på 550 g och innehöll 40 ark 215 mm x 215 mm stora. Jag delade dem på hälften och fick då 215 mm x 107 mm ark, vilket är precis lagom om man vill göra små vårrullar.