en solgul förrätt

Den här majssoppan är helt sagolik. Jag har varken smakat eller lagat någonting liknande förut. Jag har gjort soppan kanske 4-5 gånger och den är lika underbar varje gång. Som förrätt, här på bilderna, som huvudrätt (tillsammans med kanske tortillachips) eller ett stort mellanmål en kall vinterdag.

Det är inte många gånger jag kommer att verkligen be er laga något, men nu ber jag er! PROVA denna soppan för guds skull. Den är oslagbar.

För 4 portioner som förrätt eller 2 portioner som huvudrätt behöver du:
290 g avrunnen majs (en stor burk)
1 msk olivolja
5 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 dl grädde
1 dl creme fraiche
Salt
Peppar
2 tsk tacokrydda
Cayennepeppar

Torka av majsen lite och stek i olivoljan. När den börjar poppa och majsen fått färg häll majsen i en kastrull, slå på vatten och creme fraiche. Smula ner buljongen och krydda med salt, peppar och tacokrydda. Låt koka i ca 3 minuter. Tillsätt grädde. Mixa med mixerstav till soppan är helt slät. Häll upp i två sopptallrikar (eller fyra små till förrätt) och garnera med lite cayennepeppar eller några majskorn och gräslök!

fisksoppa

Soppar ser lite färgskiftande ut, eftersom den
är värmd i micron. Smakade lika gott dock!

Snabb och enkel fisksoppa med stark vitlöksaioli. Jag serverar det med milt valnötsbröd och philadelphiaost på! Bilden är från lunchen efter middagen, men då smakade den minst lika bra, men aiolin blev mycket starkare, -och godare!

För fyra portioner fisksoppa behöver du:
1 purjolök
1 gul lök
5 dl passerade tomater
2.5 dl grädde
3 dl mjölk
1 fiskbuljongtärning
2 msk fiskfond/hummerfond
1 tsk fiskkrydda med kräftsmak
2 laxfiléer
3 torskfiléer
dill

Finhacka lök och purjolök. Fräs i lite smör i en kastrull. Tillsätt passerade tomater (mixa nu soppan om du vill). Tillsätt grädde och när det kokat upp, mjölk. Tillsätt alla kryddor och fonder. Skär fisken i kuber när soppan kokat ett tag och tillsätt. Koka i ca 3 minuter och servera sedan med dill på.

Jag serverade med en aioli efter denna förpackningen och anvisningen. Väldigt god, lite lös (kan dock varit mitt fel). Blev väldigt mycket starkare ju längre den fick stå. Smakade verkligen hemgjord och inte alls "halvfabrikat", om man nu ens kan kalla en krydda för det. Och det är första gången jag gör aioli, så jag är nöjd!

räksoppa

En supersimpel soppa som smakar väldigt lyxigt. Härligt när man vill avnjuta en god men ändå snabblagad soppa på kvällskvisten. Avnjutes bäst med vitlöksbröd vid sidan och ett gott vitt vin i glasen. Släng på lite gott sällskap och en härlig efterätt och din söndag är räddad!

För två huvudrättsportioner eller fyra förrättsportioner behöver du:
Smör
2 kvisttomater
1 liten gul lök
1 dm purjolök
2 st vitlöksklyftor
2 msk hummerfond
2 dl mjölk
2,5 dl matlagningsgrädde
½ dl färsk oregano, hackad
Räkor, gärna nyskalade

Finhacka tomater, lök och purjolök. Fräs mjukt och "mosigt" i en kastrull. Pressa över vitlök. Tillsätt fond, mjölk och koka upp. Tillsätt grädde och oregano. Smaka av. Använd gärna en mixerstav om du har en och mixa soppan slät. Smaka av. Tillsätt räkor och servera direkt. Gott med vitlöksbröd till och kanske en god aioli.

en enkel vardagsrätt

En enkel variant på en gulaschsoppa. Vardagsstyle. Inget långkokt nötkött här inte. Nej på tisdagar när man har jättemycket att göra så måste man faktiskt också äta mat. Då blir det sådant här. Men det var faktiskt jättegott. Så nu ska jag sluta försvara min lilla fuskgulasch och visa er receptet istället.

För fyra portioner behöver du:
1 solovitlök
1 stor gul lök
1 tsk olja
200 g nötfärs
5 medelstora potatisar
1 dl krossade tomater/tomatsås
6 dl vatten
2 msk oxfond
3 morötter

Finhacka vitlöken och fräs i oljan i en kastrull. Hacka löken och tillsätt den. Rör ner köttfärs och stek tills den är genomstekt och i mindre bitar. Skala och skär potatisen i små kuber. Tillsätt till kastrullen och slå över tomatsås och vatten. Tillsätt fond och låt puttra till potatisen är några minuter från perfekt. Tillsät moroten i små bitar och koka till potatisen är perfekt. Servera med bröd och en klick creme fraiche.

soppa på svamp

En extremt enkel middag. Helt enligt veckans tema. Såå himla gott och enkelt också. Lite champinjonsoppa, någon? Servera med ett gott bröd!

Stek några champinjoner i smör. Skivade. Tillsätt lite finhackad lök i kastrullen. Slå på någon god fond och grädde av valfri fetthalt. (Hemliga ingrediensen är en nypa curry. Trust me.)

enkel fisksoppa

Middag nummer två på veckans tema: enkla middagar. Fisksoppa.

Gårdagens middag var lätt men ändå lyxig. En fisksoppa med hummersmak och lax. Supergod, verkligen. Snabbt, enkelt, gott och relativt billig om man lyckats fynda lax.

För 4 portioner soppa behöver du:
2 laxfileér(225g)
3 medelstora potatisar
1 gul lök
1 tsk smör
2 vitlöksklyftor
1 tomat
2 tsk vetemjöl
7-8 dl vatten
2 msk hummerfond
1 tsk fiskkrydda
1 msk hackad dill
1 burk creme fraiche (jag hade bara lätt hemma så tog det)

Skala och hacka lök och potatis. Fräs i en kastrull med smör. Tillsätt hackad tomat och pressad vitlök. Pudra över mjöl och häll på vatten. Koka upp och låt koka till potatisen är mjuk. Krydda med fond, någon fiskkrydda som du gillar, dill och tillsätt laxen i kuber. Koka i 3 minuter eller till laxen blivit genomljus i färgen. Tillsätt creme fraiche och servera med gott bröd

sparrissoppa

Ibland är jag inne på Tastespotting och spanar efter goda recept. Inte för ofta för jag sparar nästan varannan recept jag stöter på. För länge sedan var jag inne och snokade och då hittade jag hit till detta receptet. Sparade det och tog nu fram det såhär på slutet av mina två vegetariska veckor här på bloggen. Jag ändrade lite i receptet och resultatet blev bra.

För fem portioner sparrissoppa behöver du:
500 g färsk sparris, 2 knippen
7,5 dl grönsaksbuljong
1 gul lök
2 vitlöksklyftor, pressade
2 msk mjöl
6 dl lättmjölk
1 tsk smör
1 tsk salt
1 / 2 tsk svartpeppar

Bryt av och kasta sparrisens hårda ändar. Skär i centimetersmå bitar. Koka upp buljong med strimlad lök, sparris, vitlök. Sänk värmen något, lägg på ett lock och låt sjuda 10 minuter. Mixa sparrisen slät med stavmixer och ställ tillbaka på plattan.

Vispa ihop mjöl med hälften av mjölken. Häll ner i kastrullen och vispa. Tillsätt resten av mjölken, smöret, krydda och koka upp. Smaka av och servera med vitlöksbröd.

svensk grönsakssoppa

En enkel sommar/höstsoppa. Härligt med goda grönsaker. Passar bra med knäckebröd och ost eller vitlöksbröd.

För sex portioner behöver du:
3 mindre morötter
1 litet blomkålshuvud
1 stor palsternacka
2,5 purjolökar, sköljda
1,75 l vatten
3 grönsaksbuljongtärningar
6 msk vetemjöl
5 dl mjölk
1,5 tsk salt
1 krm malen svartpeppar
120 g sockerärtor
1 dl hackad persilja

Skala och skär alla grönsaker utom sockerärtorna i små bitar eller strimlor. Koka dem i vattnet med buljongtärningar under lock tills grönsakerna är knappt mjuka.

Vipa samman vetemjölet med 2 dl av mjölken och rör ner detta. Sjud ett par minuter. Häll i resten av mjölken. Smaka av med kryddor. Lägg i sockerärtorna. Strö över persilja och servera med hårt bröd och ost.

orientalisk soppa

En enkel lunch en vanlig måndag. Inget fancy men ändå gott och mättnade. Det är det viktiga. Och vegetariskt. Detta blir starten på vecka två. Förmodligen kör jag vegetariskt till och med söndag!

För två portioner lunchsoppa behöver du:
1 pkt kelda orientalisk soppa
½-1 liten burk majs
1/3-½ tsk sambal oelek
½ dl smala korta nudlar
1 näve broccolibuketter

Blanda allt i en kastrull och låt koka i tre minuter. Servera varm, gärna med både sallad och bröd!

Nudlarna. Använder du en annan sort så öka/
minska koktiden beroende på vad det står på paketet.

mustig linssoppa på gröna linser

Mustig gryta som värmer gott. Behövs inget kött. Receptet kommer från Bonniers Kokbok. Tror jag ska dra på lite mer på kryddningen nästa gång, med lite mer vitlök. En het gryta som passar ypperligt med en klick creme fraiche.

För fyra portioner behöver du:
2,5 dl gröna linser (200 g)
2 gula lökar, hackade
2 msk olja
2 tsk paprikapulver
1,25 liter vatten
1 burk hela tomater (400 g)
1 lagerblad
2 buljongtärningar (höns/grönsak)
3 medelstora skalade råa potatisar
1 msk honung
2 tsk vinäger
2 pressade vitlöksklyftor, gärna mer
ev ½ tsk salt
½ tsk cayenne (gärna mer)
Hackad persilja till servering

Lägg linserna i blöt över natten eller i minst 3-4 timmar.

Fräs löken mjuk i oljan i en stor kastrull. Löken ska bara bli mjuk och glansig, den ska inte ta färg. Pudra över paprikapulvret.

Häll på vattnet och spadet från tomaterna. Spara tomaterna sålänge. Lägg i blötlagda avrunna linser, lagerblad och buljongtärningarna.

Tillsätt även potatis i tärningar. Koka allt under lock i ca 30 minuter. Salta försiktigt.

Lägg ner tomaterna som delats i stora bitar. Smaka av med honung, vinäger och vitlök. Koka soppan i några minuter till. Smaka av soppan. Strö över hackad persilja, klicka över lite creme fraiche och servera varm. Servera gärna med lite bröd, vitlöksbröd eller vitt lantbröd.

potatis och purjolökssoppa

Denna veckan kör jag all in på vegetariskt. Det kommer framförallt bli fokus på soppor, som är så tacksamt såhär års. Till det måste man ju ha bröd, så det kommer även bli några brödrecept. Så denna veckan, och kanske nästa också, blir det vegetariskt här på bloggen. Ljumna sallader och värmande soppor står på menyn. Soppor, sallader och för den delen - bröd, kan man faktiskt göra riktigt nyttigt och näringsrikt. Vilket, om jag har förstått det rätt, är vad halva Sverige vill äta nu så här efter svull-månaden december. Mig inräknat. Hur som helst. Först ut, en ljuvlig och svårslagen soppa.

En riktigt len och fin vegetarisk soppa som passar perfekt med lite vitlöksbröd. Det är sån här man som jag älskar när det är kallt ute. Billigt och bra är det också. Väldigt fyllig. Och nyttigt, så här efter all julmat. Receptet kommer från Bonniers Kokbok.

För fyra rejäla portioner behöver du:
1 gul lök
3 purjolökar
2 msk smör
1,5 l vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
6 potatisar
ca 1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 dl grädde av valfri fetthalt

Skala och hacka löken. Skär purjolökarna på längden mitt i tu och skölj noga. Strimla fint. Lägg undan 1 dl av strimlorna till senare.

Fräs purjolöken och löken i en rymlig kastrull i smöret. Löken ska inte ta färg. Häll på hälften av vattnet och tillsätt buljongen. Ställ åt sidan.

Skala potatisen och skiva tunt. Tillsätt i kastrullen. Koka upp och sänk värmen. Låt småkoka under lock i 30-40 minuter. Potatisen ska ha kokat sönder och blivit lite smulig.

Mixa med mixerstav till en slät konsistens. Tillsätt resten av vattnet och låt soppan koka upp. Blanda ner grädden och krydda. Tillsätt de sista purjolöksstrimlorna och servera direkt.

höstig minestrone

Igår när jag stod och spanade runt på pastaavdelningen
på ICA hittade jag detta lilla söta paket.

Jo, nickade Claes instämmande när jag la ner den i vagnen,
en minestrone skulle sitta gott. Sagt och gjort, en klar
grönsaksminestrone med mycket gott i. Gott för både mage, själ och smaklökar.

Lite matlagnings-savant som jag är, så brukar jag ibland skriva ner recept i förväg. Eftersom jag redan vet vad allt smakar så brukar jag kunna hitta på och skriva ner ungefärliga recept i förväg, och sedan dagen efter bara laga det. Några små ändringar görs. Lite som Beethoven som kunde komponera ihop musik fastän han inte hörde. Han bara visste hur allt lät och kunde fortfarande komponera verk. Nu jämför jag mig visserligen med en av tidernas bästa kompositör, och så självgod är jag verkligen inte. Men ni förstår min liknelse. Jag fattar vad resultatet av receptet kommer smaka, bara genom att läsa ingredienserna. Men men, nog om mitt struntprat, här är min alldeles egna goda minestronesoppa.

Jag kan såhär i efterhand säga att soppan mottogs väldigt bra och alla älskade den. En riktig fullträff! Nu ska jag vara lite ödmjuk efter allt stöddsnack och säga att den är riktigt enkel soppan, och vem som helst, ung som gammal, kan komponera ihop något minst lika gott.

För ca 6 portioner behöver du:
1 purjolök
80 g kålrot
90 g rotselleri
1 morot
350 g palsternacka (4 st)
2 hammarvitlöksklyftor
2 liter grönsaksbuljong
4 dl pasta, anpassad för soppa (400 g)
1 krm vitpeppar
10 små körsbärstomater, skivade
20 sockerärtor
½ dl finhackade färska örter (basilika/timjan/persilja)

Hacka alla grönsaker utom tomaterna och sockerärtorna.

Fräs mjuka i lite smör. Pressa i vitlök och häll över buljong.
Koka tills allt är 5 minuter från perfekt. Tillsätt pastan och peppar.
1 minut innan servering, tillsätt skurna sockerärtor, tomaterna och örterna.

Vi hade Icas Paprika och Cashew pesto och en klick creme
fraiche över soppan. Det passade helt löjligt bra.

Vill du ringla lite olja över soppan passar något i denna stilen bra.

fisksoppa till alla!

Ja fisksoppa är en riktig höjdare. En höstfavorit helt klart. Tidigare har jag lagt ut tips på vad du kan ha i en fisksoppa men denna gången lägger jag ut ett helt recept. Soppan blev jättebra och alla åt med god aptit. Till soppan serverade jag det goda brödet som jag skrev om igår. Detta är ett recept utifrån vad jag hade i kylskåpet osv. Ändra gärna. Framförallt potatisen, som självklart kan vara rå och tillsättas samtidig som rotsellerin. Skala den i så fall.

För fem portioner behöver du:
6 sharlottenlökar
1 solovitlök
1 pkt saffran
Olivolja
280 g rotselleri
1 morot
½ dl marsalavin
½ dl vitt vin
2 msk skaldjursfond
1 burk mutti finkrossade tomater (400g)
5 dl vatten
2 pkt crème fraiche
2 dl grädde
320 g (6 små) kalla kokta potatisar med skalet kvar
1/3 kruka dill
1/3 kruka persilja
250 g lax
800 g torsk
Vitpeppar
Salt

Finhacka lök och vitlök. Fräs i olivolja. Ha i saffran. Tillsätt rotselleri och morot i små tärningar. Slå på marsala och vitt vin. Häll på tomtater och vatten och krydda med fond. Smaka av med salt och peppar. Koka till rotsellerin är mjuk. Tillsätt potatisen skuren i små bitar, samt creme fraiche och grädde. Koka till potatisen är varm och mjuk. Tillsätt fisken skuren i tärningar och örterna finhackade. Servera när fisken är färdigkokt, efter ca 5 minuter. Servera direkt, med bröd.

medicin för kropp och själ

Soppa och vitlök. Vad är bättre medicin när man är förkyld?

Nu när det börjar bli kyligt ute och folk är allmänt förrvirrade över vad de ska ha på sig på morgonen - sol, blå himmel, blåst, isig kyla osv är en lite konstig kombo- så blir många förkylda. Jag höll på att bli det i torsdags och stannade då hemma och kurerade mig. Jag överdrev nog lite, för speciellt sjuk var jag inte. Dagen efter mådde jag prima. Jag kokade ihop denna soppan och det smakade mycket bra! Är du förresten sjuk på riktigt är att hacka och steka lök en överkurs. Strunta då i det.
För två större koppar soppa behöver du:
1 burk finkrossade tomtater, mutti
1 pkt Kelda medeteraian soup, 5 dl
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
Några soltorkade tomater
Oregano
Cayenne

Finhacka löken och pressa vitlöken. Stek mjukt i lite olivolja. Ha i soltorkade tomter, fint hackade. Tillsätt soppan och tomaterna. Koka ihop ett tag och smaksätt med kryddor. Servera med bröd.

Gör gärna en "Jamie Oliver" och ringla lite olja överst. Människan gör ju det på allt. Men det är inte alls så tokigt förstår du. Riktigt gott till och med. Jag använde mig av denna:


Jag hade även några champinjoner i kylen om jag ville göra något av. Så jag skar dem bara i kvartar och stekte i smör och olivolja. Sen pressade jag viltlök över och kryddade. Mums.

Som ni märkte på den ganska "avancerade" matlagningen så var jag faktiskt inte så sjuk som jag trodde. Men jag kände ändå för att tycka synd om mig själv en hel dag och vara hemma och läsa osv. Det gör gott för själen.

Tips på fisksoppa!

Fisksoppa går att variera oändligt.Viktigaste av allt är ju självklart fisken. Sedan har vi smaken på soppan, och sedan alla rot- och grönsaker som du kan fylla upp soppan med. Vad ska man servera till och vad drygar man bäst ut soppan med. Nedan hittar du lite tips.

Protein:

• Lax
• Torsk/kolja/sej/hajmal
• Räkor
• Musslor
• Kräftskärtar/hummer
• Krabba

Smakalternativ:

• Dill
• Persilja och vitlök
• Hummer(fond)
• Saffran
• Curry(-pulver eller röd/grön currypaste)
  
• Citron
• Citronpeppar
• Grönsak (dvs med hjälp av buljong/örtsalt mm)
• Chili
• Basilika
• Ingefära( och koriander)
• Gräslök
  

Rot/grönsaker:

• Morot
• Paprika
• Gul/röd lök
• Purjolök
• Palsternacka
• Kålrot
• Rotselleri
• Potatis
• Broccoli
• Ärtor
• Majskorn
• Ananas
  
• Vitkål
• Sugarsnaps
  
• Gulbeta
• Zucchini
• Vadsomhelst som du hittar i ditt kylskåp, bara fantasin sätter gränser.

Vätska:

• Mjölk
• Grädde (valfri fetthalt)
• Kokosmjölk
• Vatten + redning
• Creme fraiche
• Laktosfri alternativ till mjölk osv

Servera till:

• Valnötsbröd
• Vitlöksbröd
• Knäckebröd
• Tunnbröd
• Kex/krutonger
• Vitt bröd (ex baguette)
• Varma mackor från smörgåsjärnet

Så varför inte pröva en fisksoppa med lax nästa gång, med potatis, ananas och sockerärtor gjord på kokosmjölk med smak av röd curry och ingefära eller en gräddig klassiker med massor av olika sorters fisk, grädde, dill och potatis samt lök.

Rostad tomatsoppa

Vilken god soppa! Helt otroligt va beroendeframkallande en soppa kan vara. Om det ens var möjligt att få paltkoma av denna soppan skulle jag fått det säkert tio gånger redan. Lova mig att du provar denna soppan, själv har jag redan hunnit prova den fyra gånger och det dröjer inte länge förren jag lagar den igen. Flera saker med soppor är väldigt bra - billigt, nyttigt, värmande, mättnadskänsla utan "tungheten" och gott!!! Detta är helt klart en ny favorit.

För 4 portioner behöver du:
1 kg tomater (av valfri sort/storlek)
1 röd paprika
1 stor gul lök
Färska örter (Basilika/timjan)
2 vitlöksklyftor
1 morot
1 purjolök (bara den ljusa delen)
Olivolja
5 st soltorkade tomater
1 msk torkad oregano
ca 1 liter grönsaksbuljong
Salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader.

Halvera stora tomater och snitta små och strö ut på en djup ugnsplåt med bakplåtspapper på. Hacka paprikan och lök och lägg på plåten. Strö över örter och ringla olivolja på. Rosta i 45 minuter.


Finhacka moroten och purjolöken. Fräs på låg värme länge tills helt mjuka, i olivolja i en stor kastrull. Tillsätt finhackade soltorkade tomater och pressad vitlök.

Strö över oregano på de rostade grönsakerna och tillsätt sedan de i kastrullen.

Slå på buljong. Låt koka upp och mixa sedan slät med en stavmixer. Salta och peppra. Servera med ett gott bröd. Njut!

Gulasch.. Eller?

Det blev inte så regnigt som jag trodde det skulle bli. Men jag hann ändå laga några goda soppor innan solen kom fram.

Jag lagade en gulasch denna gången. Det tror jag i alla fall. God som synden var den i vilket fall som helst. Servera som soppa med mycket bröd och en klick creme fraiche eller servera som gryta (red den då något) tillsammans med pressad potatis, bulgur eller ris. Gärna med en klick creme fraiche då också. Detta blir en Stor sats. Ett rekomenderat sätt att skära tomater och lök är att skölja tomaterna, och skala löken, och skära de i klyftor, sen dela klyftorna på hälften. Då blir det lagom storlek.

För ca 10-12 portioner behöver du:
50 g smör
1 stor röd chili (13 g med stjälk)
700 g köttfärs
4 stora röda paprikor
5 kvisttomater
2 mindre morötter
2 gula lökar
1 stor solovitlök
1 burk mutti finkrossade tomater (400 g)
12 dl vatten
2 stora potatisar (500 g)
2 mörk oxbuljongtärningar
1 tsk oregano
2 krm svartpeppar
2 msk paprikapulver
½ tsk cayenne
2 krm spiskummin
4 msk tomatpuré
(Ev redning)

Smält smör i en stor gryta, exempelvis en i gjutjärn. Tillsätt finhackad chili. Rör runt och låt smöret ta smak av chilin. Tillsätt köttfärsen. När den är så gott som genomstekt och finfördelad, tillsätt hackade paprikor, tomater, morötter och lök. Pressa i vitlök. Slå på tomater och vatten. Skär potatisen i munsbitar och tillsätt. Krydda med resterande ingredienser. Låt småputtra under lock i ca 2 timmar. Red om du vill ha den som en gryta. Servera rykande het.

Grön ärtsoppa med pesto!

Härligt god soppa som passar ypperligt med det brödet jag bloggade om sist. Lite halvsöt av ärtorna men rejält med smak av peston- nyttig och värmande. Ibland behöver faktiskt kroppen varm mat även på sommaren.

För fyra portioner behöver du:
1 liten lök
1 liten morot
1 selleristjälk (inte en hel utan bara en stjälk alltså)
9 dl vatten
2 buljongtärningar (kyckling/vegetarisk)
500 g frysta ärtor (jag hade bara 350 gram så jag la till 150 g fryst spenat istället)
2-3 msk pesto
Salt och peppar

Skala och finhacka lök, morot och selleristjälken. Fräs snabbt i en kastrull och slå på vatten och buljong. Låt småkoka i 6 minuter. Tillsätt ärtorna. Låt koka till vackert gröna, upp till 3 minuter ungefär alltså. Använd stavmixer och mixa slät. Smaka av med pesto. Salta och peppra. Servera direkt.

Härlig lunch i sommarvärmen

Idag blev det Majssoppa till lunch. Alltid lika gott!

Nu så!

Nu händer det stora saker i mitt liv. Ikväll ska jag resa med mamma och hennes pojkvän + två till till England för att segla hem en båt de köpt. Ska bli mycket spännande. Jag ska vara kock men vi får se hur bra det går, pga ett lågtryck som kommer det nog vara rätt stormigt där ute. När vi kommer hem är det bara en vecka kvar till våran studentbal, och efter det är det bara en vecka kvar till studenten. Helt otroligt va fort tiden går. Kul!!

Idag på posten kom min första studentpresent. En systemkamera från min pappa. Gissa om jag var glad. Förut hade pappa en som jag fick låna och när han sen sålde den så fick jag gå tillbaka till digitalkamera. Nu har jag min alldeles egna och jag är sååå glad! För att fira detta lagade jag en god och snabb middag. Vackert var även tanken att de skulle bli, men nja.. det blev sådär med det. Men prova ändå receptet, det är super!

Härlig svampsoppa för fyra personer

30 g (blötlagda) torkade kantareller (/250 g färska)
280 g champinjoner (Två stora nävar)
Rapsolja
1 gul lök
(70 g smör)
2 buljongtärningar
1 knivsudd curry
1 dl marsalavin
10 dl vatten
3,5 dl vispgrädde
5 msk mörk redning
1 knivsudd cayennepeppar
Salt och peppar

Hacka champinjonerna och stek de i en stor kastrull i rapsolja. Tillsätt kantarellerna, smöret och löken (finhackad). Stek till all svamp är klar. Smula i buljongen och tillsätt marsalavinet. Strö över curryn (min hemliga ingrediens) och låt vinet koka bort. Tillsätt vatten och grädde och låt koka upp. Red soppan och tillsätt cayennepepparn. Smaka av med salt och peppar. Servera varm med vitlöksbröd.

En flaska Marsala har vi alltid hemma!

Ett fusk enligt andra, ett hjälpmedel enligt mig.