en lyxig efterrätt

Det är ganska dyrt med glass med kanderade valnötter. Sia har en variant som är så himla god. Men jag orkade inte gå till affären, eller punga ut med pengarna. Så jag gjorde hemmagjord. Den blev supergod och den var lätt att göra. Vi hade dock inga valnötter hemma så jag använde mig av sötmandlar istället- med skal. Det vill säga förra veckans tema hänger kvar: inte köpa mer mat när du redan har bra alternativ hemma. Använd det du har hemma.

Observera att detta är ett fuskrecept, där jag redan använder färdig vaniljglass och bara blandar ner nötterna. Det gick utmärkt. Jag har ju tyvärr ingen glassmaskin. Testa det i helgen vetja, det blev jättegott.

För 2 liter god glass behöver du:
½ dl strösocker
1 krm kakao
2 msk honung
½ tsk flingsalt

1 dl mandlar
2 liter god vaniljglass

Blanda socker, kakao, honung och flingsalt i en kastrull. Låt smälta under omröring. Låt ej brännas. Tillsätt mandlarna och rör om. När det är väl omrört och alla mandlar är täckta, häll ut på ett smörgåspapper och låt svalna helt. Hacka upp mandlarna något. (Jag ringlade lite av det smälta sockret direkt i glassen och rörde om. Detta fick sedan stå i frysen medans mandlarna svalnade. Vet ej varför jag gjorde så. Det gjorde väl varken till eller från.)

Blanda de hackade mandlarna med glassen och rör om noga. Frys och lägg sedan upp i fina glas. Garnera med några sparade mandlar om du vill, samt lite mörk choklad. Jag frös även glasen så att dessa skulle vara kalla.

ugnsbakad lax

För några dagar sedan köpte jag och min pojkvän en färsk hel laxsida på ICA. Ingenting studenter brukar köpa direkt kanske men nu var det så att den hade kort datum. Vilket innebar två saker: 1. den var så billig att den var billigare än motsvarande vikt fryst lax. 2. Jag tänkte på veckans tema och det faktum att man inte ska slänga mat. Hade vi inte köpt den, och ingen annan efter oss heller, så hade den slängts. En perfekt fin stor bit lax, rakt ner i soporna. Nej det går ju inte alls!


Så med hem kom den och där delade vi upp den i bitar. En tredjedel, "skärtbiten", fick bli kvällens middag och resten fick bli uppskuret i portionsbitar och in i frysen. Så utöver en stor middag blev det 9 portionsbitar, av en hundrakronors lax. Perfekt ju! Helt klart värt pengarna.


Jag gjorde laxen såhär:
1 dl vitt vin
1 tsk fiskfond
3 dl matlagningsgrädde
2 vitlöksklyftor
1 boursin Vitlöksost (vi hade inte det hemma, men jag hade gärna använt det i, hade blivit gott)
1/3 laxsida
Pesto

Koka upp vinet i en kastrull. När det är nästan bortkokt, tillsätt fond och grädde. Pressa i vitlök och smält ner osten. Rör om. Salta och peppra. Smaka av. Häll över en hel bit lax och in i ugnen på ca 200 grader i kanske 15-20 minuter (jag har helt glömt hur länge jag hade inne den men det är bara att titta på den och skära i den. Skivar den sig så fint som på näst översta bilden här så är den klar!). Klicka över lite pesto. Servera med pressad potatis, eller pasta. Vi hade bönsallad, tomatsallad och tzatsiki till, mest för att vara nyttiga. Allra godast blir det med pressad potatis för att suga upp all den goda såsen.

ost

Veckans tema handlar ju om att undvika att slänga mat och ta hand om den mat du har hemma. Att utnyttja det du har hemma är a och o. Inte hela tiden gå och köpa nytt. Jag hade en hel del paket parmesan hemma och för att de inte skulle bli gamla så gjorde jag såhär. Jag tog fram min kära matberedare...


... satte i "fin" rivarbladet, la i parmesanen..


... och vips så har jag riven ost som jag kan lägga i frysen och ta fram vid behov. Perfekt när man vill förlänga hållbarheten, och förkorta framtida arbetsinsats i köket.


Den här rivna parmesanen kan man använda till mycket. Strö över nykokt pasta, använda i pesto, i såser, på gratänger, i risotto, fylla köttfärsbiffar osv. Hur bra som helst.

Jag passade även på att riva ner en stor bit prästost som jag hade i kylen. Den är ju lite mer krämig än parmesanosten, så med dessa i frysen kommer vi slippa riva ost lång tid framöver. Riven prästost passar bra i en ostsås, på pizza, på gratänger, till bakning och till tacos.

chili con carne - eller hur man får 500 g köttfärs att räcka till 12 personer

God chili con carne med bönor, linser, lök och feferoni (detta i brist på annan chili. Om du har det hemma, ersätt feferonin med röd chili, som du hackar och har i samtidigt som/istället för sambal oeleken). Jättegod och snabb att göra. Helt enligt veckans tema, där vi försöker slänga så lite mat som möjligt. Det innebär att jag använder feferoni istälet för att gå och köpa färsk chili, jag använder upp den kokta potatisen som låg i kylen och skräpade, jag använde upp champinjonerna innan de blev dåliga och jag använde mig av bara en burk tomater istället för att gå och köpa så jag hade två st. Det kompenserade jag istället med andra ingredienser. Jag försöker att inte köpa ny mat i onödan, när vi redan har hemma.

För ca 10 portioner behöver du:
500 g nötfärs
2 st gula lökar
3 krm sambal oelek
4 vitlöksklyftor
150 g champinjoner
(Några kokta potatisar)
600 g blandade bönor - jag tog kidney-, borlotti- och sojabönor samt små svart bönor
½ dl torkade röda linser
1 köttbuljongtärning
400 ml skalade tomater i spad (ta gärna en till burk om du har)
400 ml vatten
2 msk tomatpuré
4 st inlagda gröna feferoni
2 msk paprikapulver
1 msk oregano (bara för att jag älskar oregano, kan uteslutas)
4 msk ljus soja eller 1 msk mörk
1/3 tsk cayennepeppar
2 krm spiskummin.
2 dl grädde (om du vill)

Fräs nötfärs i en djup gryta i smör. Tillsätt finhackad lök och pressad vitlök samt sambal oelek. Stek tills löken är färdig. Tillsätt 150 g skivade champinjoner. Tillsätt tärnade potatisar, sköljda bönor, linser, buljongtärning, tomater, vatten och tomatpuré. Finhacka feferonin, med kärnor, och tillsätt. Låt koka under lock i ca 40 minuter.

Sätt på ris eller annat tillbehör under tiden.

Tillsätt sedan kryddor och smaka av. Runda av med grädde om du vill. Servera direkt med goda tillbehör (tex, ris, vitlöksbröd och varma majskorn).

Kampanj Save Foods

Jag har fått privilegiet att testa några produkter från Toppits i samband med deras Save Foods initiativ.Det är första gången jag någonsin fått göra något sådant här och jag är tacksam för att de frågade mig. DOCK måste jag poängtera att jag skulle aldrig svara ja om det inte vore så att jag faktiskt använder Toppits produkter ofta och gillar dessa. Jag skulle aldrig ta emot något "bara för att visa upp det och för att det är gratis". Man kan inte köpa mina åsikter på det viset. Men när ett företag, vars produkter jag regelbundet både använder och uppskattar, hör av sig, så tackar jag med gott samvete ja. De bad mig skriva om vad Jag tycker om de, och inte vad de vill att jag ska tycka. Nog om det.

Kampanjen de bedriver handlar om att helt enkelt spara maten och använda istället för att slänga resterna. Precis som Veckans Tema här på bloggen! Toppits är ju ett bra företag att bedriva en sådan här kampanj då deras produkter används just till att bevara färskheten hos varor samt spara på rester på ett bra sätt.

**************************************************************************

Aluminiumfolie

Användningsområden:

• Bakpotatis (jag själv gillar inte att använda det till det, men det finns dem som gör det)
  
• Fiskpaket, perfekt att tillreda lax, torsk eller en annan god fisk tillsammans med purjolök, morot, vitlök, gul lök, tomat, potatis eller fänkål och lite buljong, god sås eller smör på. Sagolikt gott, nyttigt, smakrikt och lyxigt! Perfekt både på grillen och i ugnen.
  
• Täcka över för att inte bränna maten. Här är något som jag gör ofta. Om jag håller på att gilla kycklingvingar, hela kycklingar, köttfärsbiffar, potatisklyftor eller annat i ugnen som jag inte vill ska brännas är det perfekt att använda sig av aluminiumfolie och täcka över maten för att fortsätta tillaga den, men se till att den inte får mer färg.
  
• Vitlökssmör. Om du vill rulla upp ditt vitlökssmör och lägga i frysen är det perfekt att använda sig av antingen aluminiumfolie eller plastfolie.

Mina åsikter: Jag tycker mycket om den här produkten och det är bra att ha hemma. Det finns egentligen ingen likvärdig produkt som kan helt och hållet ersätta användningsområdena för aluminiumfolie. Detta är ju även en produkt som många känner till och som inte behöver någon presentation.

**************************************************************************

Zipper
Påsar med zip-lock som kan återanvändas
många gånger. Slittåliga påsar.

Användningsområden:

• Lunchlådan. För mig är detta ett stort användningsområde. Se nedan på bilden. Jag har med mig mat varje dag till skolan och då har jag även med mig bestick - upprullade i en servett- och då är denna påsen perfekt. Bestick kanske inte många har med sig men ska man ut på picknick så måste man ju ha bestick och då är det bra att påsen är rymlig så att det finns plats för bestick, servetter och liknande.
  
• Hackad sallad/skurna grönsaker. Sådan som du vill spara i kylen. I påsen så ser du tydligt vad som finns i (jämfört med en burk) och det är lätt att bara öppna påsen, ta ut något, och sedan stänga igen.
  
• Kakor och bröd. Perfekt efter du bakat att portionera upp och lägga in i frysen.

Mina åsikter: Jag gillade att påsen är så tålig och att man lätt kan stänga och öppna den, samt att påsen kan stå upp. Detta gör att jag tillochmed saknar andra storlekar på påsarna (så att man kan ha en liten med bara några få morötter i till picknicken, samt en stor variant som kan rymma en hela brödlimpa). Jag är helt klart såld på dessa och kan absolut tänka mig att köpa dem när de jag har hemma tagit slut.

**************************************************************************

Quick-Tops
Plastfolie/plastpåse-liknande "tops" som fäster
snabbt på skålar. Går fort och håller tätt.
Kommer i tre olika storlekar.

Användningsområden:

• Hallonen. Jag tinar hallon varje natt för att ha till frukosten. Då är quick-tops perfekta.
• Lunchtallriken och andra rester. Orkar du inte äta upp maten? Blev det sallad eller kött över? Spara det i en skål i kylen och använd vid ett senare tillfälle.
  
• Degbunkar och andra stora skålar. Jäser brödet i kylen? Ska pannkakssmeten stå till sig lite? Vill du hålla koll på din surdeg? Då kan jag tänka mig att quick-tops passar utmärkt.
  

Mina åsikter: Jag tycker mycket om den här produkten och den är bra då den är snabb att sätta på och lätt att ta av. Vet dock ej om jag kommer köpa den igen, då jag inte är särskilt lat av mig och kan lätt lägga tio sekunder längre tid på att använda mig av plastfolie. Dock är dessa av så tjock kvalitet att man gärna återanvänder dem, och det är ju miljövänligt.

**************************************************************************

Följ kampanjen på FaceBook:Toppits på Facebook
Du kan även läsa om deras satsning på olika bloggar:Toppits hos Husmorsorna

pannkakor

Här kommer ett recept på lätta, luftiga och fluffiga pannkakor. Allt enligt veckans tema. Istället för att gå till affären och köpa fullfet mjölk och sylt så använder jag mig av lättmjölk (lite matlagningsgrädde) och tinade hallon. Går precis lika bra. Man får använda det man har hemma och utnyttja det istället för att gå och köpa nytt.

Dessa håller ihop lätt och är lätt stekta. Du behöver inte ha en massa smör i mellan, det räcker att bara ha i det i början.

För ca 4 personer behöver du:
4 dl lätt/mellan-mjölk
1 dl matlagningsgrädde(eller 5 dl fet mjölk)
5 dl mjöl
5 ägg
1 ½ tsk bakpulver
1 ½ tsk vaniljsocker
2,5 msk socker
1 ½ tsk salt
1 ½ dl vatten

Vispa ihop ingredienserna i tur och ordning. Vispa noga så du slipper klumpar. Smält smör i en varm panna och stek pannkakorna. Det räcker med att bara ha smör i pannan första gången. Lägg på en tallrik och håll dem varma. Servera med vispgrädde, sylt och socker. Eller socker och tinade bär från frysen!

Veckans Tema: Hushålla med resterna

Veckans tema handlar om att hushålla med rester och spara på det lilla, för att sedan lägga ihop det med något annat "litet" och få något stort och fantastiskt gott. Se bara tallriken ovan, den ser väl inte ut att vara gjord på "rester"? Men jodå, nästan uteslutande faktiskt.


Man tager vad man haver vecka. Eller något i den stilen. Jag anser att man måste sluta slänga så mycket mat. Man måste ta vara på det där lilla och sedan använda det igen. Därför kommer jag denna veckan att komma med tips, recept och annat som kan hjälpa dig att slänga lite mindre mat. Förhoppningsvis. I alla fall visa hur jag gör för att undvika det. Här nedan pratar jag exempelvis om kvällens middag och hur jag fick en tom kyl att bjuda på en fantastisk middag.

Köttfärsbiffarna kommer från frysen. Vid två olika tillfällen har jag stekt upp massor av köttfärsbiffar och sedan frusit in de 2-3 som blivit över (istället för att pojkvännen äter upp dem "bara för att det är så få kvar att det inte räcker till en lunchlåda!"). Så i två små burkar i frysen hittade jag 6 biffar, lagom för två hungriga studenter.

Till det två stackars potatisar som låg och skrotade i skåpet, en bit mögelost som blev över efter myskvällen fick agera lyx-touch på biffarna, champinjonerna hittade jag i frysen sedan jag fick en hel drös av mamma för någon månad sedan.


Så champinjonsås, med mögelosttoppade köttfärsbiffar samt klyftpotatis blev slutresultatet av en "kylskåpsrensning". Det blev en fullträff. Man kan alltid göra något gott på det där lilla som ligger och skrotar längst in i frysen/kylen eller skafferiet. Det är bara att man ska ha orken, fantasin och motivationen för att göra det.

Det blev alldeles för mycket sås över, så den frös jag in och kan sen tas fram vid ett senare tillfälle. Såsen gjorde jag på mjölken vars utgångsdatum närmade sig- istället för grädde- och så hade jag redning i för att tjocka till den. Ännu ett sätt att ta tillvara på resurserna.

Fetaosten i salladen kommer härifrån när jag marinerade bitar av fetaost som blev över, och oljan som blev över ska jag spara och göra goda dressingar på. Den fetaostsmaken som man får gratis där måste man ju ta tillvara på.

Se, massor med bra tips på hur man kan hushålla med det lilla man har hemma. När kylen är "tom".

Är du intresserad av att veta receptet på det jag gjorde? Ungefär såhär gjorde jag:

Ta fram de frysta biffarna och låt de tina kort i micron. Sätt ugnen på 250 grader. Skrubba och skär potatisarna i smala klyftor. Lägg (helt torrt) i en panna med bakplåtspapper i och sätt in i ugnen. När de börjar få färg, sänk till 100 grader, se till att ingen sitter fast i botten, ringla över lite olja och sätt tillbaka i ugnen.

Skär mögelosten i små bitar och lägg på de halvfrysta biffarna. Lägg de i botten på ugnen (så får de värme underifrån men inte färg ovanifrån på grund utav att potatisarna ligger ivägen. Biffarna behöver inte färg då de innan de frystes var helt färdigstekta). Låt potatisen stå inne så lång tid det tar tills biffarna är genomvarma. Känn med en sticka då och då i mitten på den tjockaste.

Under tiden, gör en snabb sås och en snabb sallad. Såsen gjorde jag såhär: skivade champinjoner plus hackad lök fräses i smör i en kastrull. Slå på mjölk och två köttbuljongtärningar. Salta och peppra. Tillsätt lite soja. Låt koka upp och smaka av. Red till önskad tjocklek.

I salladen hade jag: tomat, paprika, lök, gurka, fetaost, oliver och isbergssallad.

gott vitlökssmör

Jag gillar en god grillad stek och en silkeslen bakpotatis. Lite sallad till det och jag är i himlen. Ja, och så vitlökssmöret förstås. Jag gillar mitt smör med lite mer än bara vitlök i. Det blir jättegott.

Gör såhär för att fixa till mitt goda vitlökssmör: rör ihop några msk olivolja med ½ tsk sambal oelek med 2 tsk persilja. Tillsätt 3-4 rivna/pressade vitlöksklyftor (och en grovhackad om du vill). Salta och peppra.


Tärna och tillsätt ca 200 gram smör. Rör ihop noga och rulla sedan till en rulle.


Lägg i frysen/kylen och skär en skiva när du vill ha ett gott aromatiskt smör på din köttbit.

toppits

För några veckor sedan så fick jag hem de här produkterna från Toppits:


I början av nästa vecka kommer ni få lite recensioner på dessa. Så håll utkik!

fisk med remuladsås

Jag gjorde pankopanerad torsk igår. Så himla gott. Doppa i mjöl, sedan vispat ägg och sist panko. Panko hittar du i asiatiska affärer/asiatiska delen av affären, och är ett grovt ströbröd som passar utmärkt till panering. Så himla gott. Servera med potatis, ärtor och remouladsås.


Jag slängde ihop en egen remouladsås till. Det blev superbra.

För ca 2 portioner remouladsås behöver du:
1 tsk citronsaft
1 tsk frystorkad hackad gräslök
1 tsk dijonsenap
1 dl majonnäs
1,5 dl gräddfil
1 liten sharlottenlök, finhacka
10 skivor smörgåsgurka, finhacka
salt och peppar

Blanda och smaka av. Låt stå i kylskåp fram till servering.