jodå jag lever...

Hej alla fina bloggläsare.

Först vill jag tacka för alla de många kommentarer jag fått på sistone. Recept ni testat, saker ni vill berätta eller vill att jag ska berätta. Ett stort TACK för det! Är det frågor har jag försökt att svara så snabbt jag kan.

Det har alltså gått precis en månad sedan mitt senaste inlägg. Under den tiden har jag och min pojkvän hunnit hyra ut vår lägenhet och flytta hem provisoriskt till våra respektive familjer. Fram till mitten av oktober ska vi bo här. Då bär det nämligen av till USA, tre månader där med bilhyrning, sigthseeing och shopping. Vi ska hinna med både östkust och västkust. Och för er som förstått att jag bara är en vanlig student så förstår ni nog också att jag behöva jobba. Väldigt mycket. I oktober jobbade jag över 270 timmar... Dvs det blir varken mycket tid till att sova, laga mat eller umgås med vänner. Därmed hamnar även bloggen i "glömska". Men jag har inte glömt den.

Jag har inte riktigt bestämt mig. Bloggen ska leva vidare, absolut. Men frågan är hur jag ska göra under min semester. Det kan bli så att den bara får stå och damma tills jag kommer tillbaka i januari. Vi får se.

Hursomhelst, det blir alltså inte mycket matlagning för mig och alltså desto mindre bloggande just nu. Men på återseende, vi ses snart igen!

Stora kramar från Ulrika!

en god grillad bit

En god grillad BBQ-marinerad fläskkarré med kokt färskpotatis, vitlökssmör, bearnaisesås och baconlindad sparris. Hur kan man inte älska sommaren?

Vad är din favoritmat nu på sommaren?

sen middag

En sen middag efter en stressig dag. Grillade kycklingklubbor, härlig tzatsiki och pastasallad med pesto. Underbart.

min goda caesardressing

Nu mina vänner kommer äntligen receptet på min goda ceasardressing. Receptet kommer från min svärmor som hittat det i en GIbok! Så himla perfekt, gott och med precis rätt smak.

Det står 8 portioner men för oss räcker det bara till 4...

För 8 portioner behöver du:
1 rått ägg
3 msk citronjuice
0,5 msk fransk senap
2 st sardeller
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk vatten
0,5 msk vinäger
0,5 krm salt
0,5 krm svartpeppar

2,5 dl rapsolja

Mixa i mixer eller matberedare de första ingredienserna. Tillsätt sedan oljan droppvis. Smaka av. Färdigt! Låt stå i kylen fram till servering. Klarar sig några dagar i kylen, smaken blir dock kraftigare ju längre tid det går.

Vi serverar vår dresssing med:
Romansallad (på bilden råkar vi ha isbergssallad bara för det...)
Hyvlad parmesan
Krutonger
Stekt bacon (ibland)
Stekt kyckling

Majo

Var sin räkmacka deluxe avnjöts här hemma i förra veckan. Vi hade ingen sallad hemma, så avokado fick ensamt agera "färg" på tallriken, ja förutom dillen då. I en perfekt värld skulle även salladsblad, gurka och tomat samt röd kaviar pryda tallriken. Det gick dock utmärkt utan! Riktigt gott blev det. Första gången jag gör hemmagjord majonnäs.

På mackorna hade jag:
Handskalade räkor
Kokta ägg
Dill
Majonnäs / aioli
Avokado

Brödet jag använde var Hönökaka.

Jag gjorde alltså egen majonnäs. Så på brödet bredde jag på lite majonnäs utan smaksättning, och i skålen bredvid, där vi doppade räkorna, har vi en god vitlöksaioli. Följ receptet nedan för att göra som jag. Observera att alla ingredienser ska ha samma temperatur (förslagsvis rumstemperatur). Jag kommer att minska på vinägern och senapen nästa gång jag gör denna.

För ca 4 dl majonnäs behöver du:
2 äggulor
½ msk vitvinsvinäger
2 krm salt
1 krm vitpeppar
1 msk dijonsenap
4 dl rapsolja

Vispa (använd elvisp) först äggulorna med vinäger, salt, peppar och senap. Tillsätt oljan, först droppvis tills blandningen börjar tjockna, sedan i en fin stråle. Vispa kraftigt hela tiden.

Förvara i en burk med tätslutande lock i kylen. Till aiolin kryddade jag en klick av majonnäsen med pressade vitlöksklyftor och massor av flingsalt.

sommaren...

Sommarens by far bästa frukost. Osockrad yoghurt, Start naturell och blåbär. Bra sätt att starta dagen. Lite sött kanske, men äsch, det är ju sommar!

utan ork och tid

När man inte har tid eller lust att laga mat, är carbonara en perfekt måltid. Underbart gott, snabbt och ganska mättande! Tänk på det nästa stressiga onsdagseftermiddag :)

kalle ankakaka

Jag har länge spanat in en kaka som av någon anledning kallas Kalle Ankakaka. Väldigt spännande och nu när jag testat kan jag även säga: riktigt god. Ganska söt dock, och mastig, men om man är en "sweet-tooth" så är den perfekt. Räcker till många, och går relativt fort att göra. Perfekt om du får fikabesök oväntat och bara har 1,5 h timme kvar till kakan ska stå på bordet. Varav bara 15 minuter är arbetstid!! ;)

För en kaka, ca 8-10 portioner behöver du:
2 ägg
2 dl strösocker
1 dl mörkt socker (rörsocker/muscovado el dyl)
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk kakao
50 g smör
1 1/2 dl vatten

Smörj och bröa en "vanlig" springform. Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda mjöl, bakpulver och kakao och vispa ner det i smeten. Smält smöret och blanda med vattnet. Häll det i smeten och rör smeten jämn.

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen 40 minuter. Känn med en sticka. Låt kakan svalna helt och dela den i två bottnar.

För fyllningen behöver du:
30 g mjukt smör
150 g florsocker
2 tsk vaniljsocker
1-3 msk citronsaft
50 g Philadelphiaost

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt. Tillsätt Philadelphiaosten. Bred på underdelen och lägg på locket. Garnera med florsocker, och gärna något gott bär.

alla korten på bordet.

Jag tänkte såhär när jag gjorde dessa köttbullar; jag har ju massa små olika knep för att göra köttbullar extra goda. Ni vet, gul lök, grädde, fond, messmör (!), senap, vitlök osv.

Så jag tänkte, varför inte testa alla tips på en och samma gång. I samma smet. Det kan väl inte gå fel?

Inte det minsta faktiskt. De blev riktigt bra. Även om jag blandade i hej vilt. Pojkvännen är helt förtjust i dem, och tillsammans med den goda såsen och pasta i matlådan framöver, kommer han nog vara nöjd hela veckan! Jag är nästan lite avundsjuk, att jag inte äter matlåda på mina jobb...

Men jag är inte tusen procent nöjd. Jag vill ha de där PERFEKTA receptet som gör köttbullarna lite som (och jag borde inte erkänna detta men...) köpeköttbullar. Jag gillar dem. Framförallt de där små delikatessköttbullarna från Findus. Små, fasta, men ändå saftiga och med god smak. Men jag vet att de är fulla av skit - på nyår var min bordsherre en kille som jobbat på ett av de större företagen i Sverige som gör köttbullar och han sa att han inte kan äta köttbullar efter vad han sett.... - men de är goda och håller en jämn kvalitet. Vilket jag inte anser att mina gör.

Mina köttbullar kan antingen falla isär, bli torra, smaklösa, se fula ut eller något annat härligt problem. Så jag undrar, är det någon där ute som sitter och klämmer på det perfekta receptet? Ni vet sådana där köttbullar som är saftiga men ändå "kompakta", som man kan äta kalla och som inte faller isär. De som ser hur bra ut som helst och som smakar makalöst. Jag skulle verkligen uppskatta om du delade med dig. Tack på förhand!

För en stor sats köttbullar behöver du:
1 kg blandfärs
1,5 dl grädde
4 msk ströbröd
2 ägg
2 mindre gula lökar
2 tsk salt
½ tsk vitpeppar
4 msk messmör
1 msk senap
1 msk oxfond
2 vitlöksklyftor

Låt ströbröd svälla i några minuter i grädden och blanda sedan med resterande ingredienser. Den gula löken ska vara mycket fint finhackad och vitlöken pressad.

Sätt ugnen på 200 grader och sätt in en plåt med lite smör när den är nästan helt varm. Ta sedan ut plåten och lägg i köttbullarna som du rullat under tiden ugnen blivit varm. Låt stå inne i ca 20 minuter. Kolla om de är klara. Skaka gärna om några gånger under tiden. Låt svalna och gör som jag: lägg in i fryspåsar i frysen. Då har du halvfabrikat färdiga för regniga tisdagar och lata lördagar. Men hemmalagat halvfabrikat. Kan det bli bättre?

Ta ut när du behöver och stek tills fin färg är uppnådd i smör i en stekpanna. Perfekt. Servera med vad du gillar eller testa min sås här nedan:

För ca 4-5 portioner brunsås behöver du:
3 dl mjölk
2 dl grädde
3 msk fond
1 gul lök
1 msk hackad rosmarin
redning om så önskas

Stek köttbullarna och när de är klara lyft ur dem ur pannan. Stek då en finhackad lök i smöret som är kvar och häll sedan på mjölk, grädde och fond. Låt koka upp och suga upp alla goda smaker i pannan. Tillsätt rosmarin, salta och peppra efter smak och red om det behövs. Tillsätt köttbullarna och servera med pasta eller potatis.

taco-torsdag

I torsdags blev det taco för hela slanten. Som jag längtat. Och som alltid i vår familj när man får rester över, blir det tacopaj dagen efter. En enkel pajdeg, i med fyllningen (allt som blev över - minus gurka och sallad. Blir inte så gott i) och på med äggstanning. Perfekt för matlådorna!

en solgul förrätt

Den här majssoppan är helt sagolik. Jag har varken smakat eller lagat någonting liknande förut. Jag har gjort soppan kanske 4-5 gånger och den är lika underbar varje gång. Som förrätt, här på bilderna, som huvudrätt (tillsammans med kanske tortillachips) eller ett stort mellanmål en kall vinterdag.

Det är inte många gånger jag kommer att verkligen be er laga något, men nu ber jag er! PROVA denna soppan för guds skull. Den är oslagbar.

För 4 portioner som förrätt eller 2 portioner som huvudrätt behöver du:
290 g avrunnen majs (en stor burk)
1 msk olivolja
5 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 dl grädde
1 dl creme fraiche
Salt
Peppar
2 tsk tacokrydda
Cayennepeppar

Torka av majsen lite och stek i olivoljan. När den börjar poppa och majsen fått färg häll majsen i en kastrull, slå på vatten och creme fraiche. Smula ner buljongen och krydda med salt, peppar och tacokrydda. Låt koka i ca 3 minuter. Tillsätt grädde. Mixa med mixerstav till soppan är helt slät. Häll upp i två sopptallrikar (eller fyra små till förrätt) och garnera med lite cayennepeppar eller några majskorn och gräslök!

en god liten grön röra

Kanske ingen jätterolig bild men där har ni i alla fall min enkla guacamole. Den är god, med mycket sting från vitlöken och smått beroendeframkallande.

För en liten skål guacamole behöver du:
1 avokado
1 dl creme fraiche
1-2 normalstora vitlökklyftor
Salt och vitpeppar

Finhacka eller mosa avokadon och blanda med resterande ingredienser.

Vill du ha mycket vitlökssmak så ta två st klyftor. Vill du ha lite mindre, ta bara en. Ska guacamolen stå länge (över några timmar) i kylen före servering, ta en klyfta och smaka sedan av när den ska serveras, vill du ha mer då så tillsätt en till. Hade du bara pressat i två klyftor direkt och låtit den stå så hade den blivit alltför stark.

korv stroganoff

Det här är ett recept på en lyxig korv stroganoff med mycket gräddprodukter och vitlök. Så himla krämig och underbar. Passar utmärkt med både pasta och ris. Jag lagade en rejäl omgång som ni ser, all mat åkte ner i lunchlådor till pojkvännen.

För ca 8 portioner korv stroganoff behöver du:
1 kilo falukorv
4 små lökar
smör
5 dl vatten
4 dl matlagningsgrädde (kan ersättas med 4 dl mjölk + 3 msk vetemjöl ihopskakat)
4 msk kycklingfond
1 dl tomatpuré

3 dl creme fraiche
4 små vitlöksklyftor
Salt, vitpeppar, paprikapuvler, cayennepeppar

Strimla falukorven och skala och finhacka löken. Stek korven så den får färg i en stor kastrull med smör. Tillsätt löken och stek den mjuk. Häll på vatten och matlagningsgrädde, fond och tomatpuré. Låt puttra i tio minuter medan du koka någon god kolhydrat till (, det går utmärkt att göra rätten med mindre kolhydrater. Använd fullt feta gräddprodukter och ät utan kolhydrat till. Kanske bara kokt broccoli).

När pastan/riset koka klart och grytan fått koka lite så rör ner creme fraiche, pressa ner vitlök och krydda efter smak. När den börjar bubbla igen, dra av från plattan. Rör om noga. Smaka av. Servera direkt eller frys ner till luncher.

Testat: Cheeze Twisterz

Innehållet i den här påsen smakade ingenting enligt mig. Ingen amerikan cheddarsmak så långt smaklökarna kunde nå. Och vanlig ostbågesmak fanns då inte heller. De var stora, lite hårda, ingen smak, ingenting. Nej dessa vill jag inte ha hem igen. Tyvärr. Hade gärna testat dem om de faktiskt smakade Amerikan Cheddar.

det här kan vara det godaste...

Som rubriken avslöjar så kan alltså detta vara det godaste jag nånsin lagat. Tror jag. En mustig, fyllig, smakrik och rund smak på grytan blandat med mört kött som föll sönder i munnen så blev det verkligen en fullträff.

Detta var helt makalöst gott och vi blev helt lyriska här hemma. Tog nog tre portioner var. Varför har jag aldrig lagat biff stroganoff förut?? Vet inte om det var för att jag la köttet i mindre bitar i marinad dagen före (bara olja, yttepytte lite soya och grillkrydda) sedan strimlade det och lät det koka länge?! Men hur som helst, följ detta recept till himmelriket, du kommer inte ångra dig!!

För ca 6-8 portioner stroganoff behöver du:
600 g (naturellt marinerad) strimlat högrev
2 gula lökar
6 stora champinjoner
3 tärningar oxbuljong
5 dl vatten
2 msk tomatpuré

Hacka löken och champinjonerna. Stek först strimlat högrev i smör och olja i en kastrull och tillsätt sedan lök och champinjoner. Stek på medelhög värme tills champinjonerna vätskat klart och löken är glansig. Tillsätt då vatten, buljongtärningar, och tomatpuré. Låt koka en timme (koka 40 minuter med lock och sedan 20 utan). Rör om några gånger under tiden.

Tillsätt sedan:
1 dl creme fracihe
1 dl matlagningsgrädde/vispgrädde
kryddor

... och rör om. Jag använde mig av kryddorna: salt, vitpeppar, oregano (för att jag är ett oreganofreak), ett halvt kryddmått cayennepeppar och lite soja. Smaka av. Servera med pasta/ris/potatis eller något annat gott. Går utmärkt att äta ihop med kanske stekta champinjoner för att få en LCHF variant (använd då 2 dl vispgrädde och skippa creme fraichen).

salladsdressing

Min goda salladsdressing är enkel att göra.Jag har alltid en flaska i kylen som jag kan ringla över sallad. Vi serverar nästan alltid en grönsallad till maten och då är det bra att ha en färdigblandad dressing i kylen.

För en flaska behöver du:
1 dl olivolja
1 dl vinäger
2 msk senap
2 msk italiensk salladskrydda

Skaka ihop i en ren flaska och smaka av. Här kan du nu tillsätt mer vinäger efter smak. Vissa vill ha den mer syrlig. Vill du kan du även tillsätta en pressad vitlöksklyfta.

kanongod middag

Igår blev det en kanongod middag. Vi gjorde tunna grillade revben i ugnen som serverades med crisscuts potatisar och biggans bearnaisesås. Väldigt gott. Idag blir det sallad till lunch för att kompensera för den lite onyttiga middagen igår ;)

hemgjorda hamburgare

Saftiga hemgjorda hambugare med smält ost, hemgjord hamburgerdressing, lök, gurka, smörgåsgurka, sallad och snabbrostat bröd. Perfekt en söndagskväll. Jag hade verkligen längtat efter hamburgare. Nästa längtan på listan: tacos. Det va så himla länge sen.

Just nu känner jag att jag lovat alldeles för mycket här på bloggen. Om diverse saker som kommer dyka upp. Ni får helt enkelt ha tålamod med mig. Jag har inte hållit vad jag lovat och därför får jag nu sluta lova er sådant. Istället säger jag till er: jag har mycket just nu, jobbar antingen ett eller två pass varje dag. Därför kommer bloggen och alla roliga inlägg, i andra hand. Jag har massor av fina guldkorn i form av recept och bilder som jag vill visa er. Men det får komma när det kommer. Jag lovar inget. Men när jag, som nu, sitter vid datorn i mer än fem minuter så lovar jag att slänga upp ett blogginlägg. Så det kan trilla in ett, två, tre inlägg imorgon, och sedan inget mer alls på fyra dagar. Då får ni ha tålamod med mig och jag hoppas att ni kan det. Jag kommer inte be om ursäkt, då detta är något Jag gör och väljer att göra. Förhoppningsvis vill ni fortfarande hänga med. För tro mig, jag har massor att erbjuda. Bara inte tiden att visa det just nu. Men en gång per dag ska jag försöka att lägga upp ett inlägg. Om jag lyckas, det är en annan femma. Men guld till er som orkar med mig, det kommer att vara värt det! Stor kram till er :)

caesarsallad

Veckans tema är ju sallader och då måste jag ju bara prata om min favoritsallad. Caesarsallad, eller heter det ceasarsallad(?), är en favorit som ligger mig varmt om hjärtat. Beställer det mer än gärna när jag är ute och äter. Idag blev det en fuskvariant med den här kryddmixen:

Helt okej faktiskt. Fungerade bra tillsammans med salladen, dock saknade jag en sardellsmak som ofta märks tydligt i caesarsallad annars. I salladen hade jag stekt kyckling, romansallad, bacon och sedan tillsatte jag saker som man normalt inte har i: gurka, majs och avokado. Resultatet blev jättegott. Snart måste jag dock berätta mitt favoritrecept på just denna dressing. Den är väldigt god.


Dryck till maten blev Cube - sour lemon vilken var frisk och (väldigt) söt. Passade bra. Underhållningen stod tvn för!

Torsk med kokt sommarsallad

Glad midsommar på er! Idag är jag ute och seglar med min familj. Jag bjuder därför på en sallad jag lagade tidigare i veckan.

Alla sallader måste inte vara kalla och gjorda på salladsblad. Här har vi en sallad som är gjord på kokta grönsaker.

Per portion behöver du:
2 färska späda knippmorötter
4 vitlöksklyftor
5 sockerärtor
4 sparris
1 st lök på knippe
1 torskfilé
Kryddor

Grönsakerna: koka upp grönsaksbuljong i en kastrull. Låt grönsakerna vara hela om möjligt (jag delade löken itu), skala och skölj. Koka den grönsak som tar längst tid först, och tillsätt de andra efterhand. Dvs jag la i morötterna först, väntade någon minut, tillsatte vitlök, lök och sparris, väntade någon minut, tillsatte sockerärtor, väntade en minut sen tog av plattan och sköljde snabbt i kallt vatten.

Torsken kokar jag såhär: koka upp vatten i en kastrull. Lägg i torsken när vattnet kokar. Dra av från plattan, lägg på ett lock och vänta i 3-5 minuter beroende på tjocklek. Lyft ur försiktigt. Jag kryddar vattnet med salt eller buljong.

Jag kryddade torskfilén med citronpeppar. Det passar väldigt bra att ringla över smält smör och vill du, så servera salladen och torsken ihop med potatis.