Pizzasallad

Superenkelt tillbehör, vare sig om du äter LCHF eller vanlig mat. Lätt att ha i kylen så man slipper slänga ihop en sallad inför varje måltid.

LCHF Frukost

Jag laddar upp många bilder med "inspiration" på frukost, lunch och middag i LCHF anda. Mest för att när jag började (för tre veckor sedan) så kände jag att det var torrt med inspiration där ute. Så jag laddar upp många bilder så jag förhoppningsvis kan ge ideér åt någon därute. Igår åt jag exempelvis, har ingen bild men, ett stekt ägg, 1,5 paket knaperstekt bacon, ½ paket stekt halloumi, och lite vita bönor i tomatsås och lite rostad lök.

Dagen före det åt jag detta till frukost, och ni får ursäkta bilden, det ser inte så aptitligt ut. Ofta lägger man upp maten för att ta kort på den, och sedan äta den. Ibland lägger jag upp mat med målet att bara äta den och inte fotografera den. Och när jag då ändå tar fram kameran och knäpper en bild, så är det inte alltid maten ser supergod ut.

Ett stekt ägg, många skivor god prästost, gurka, en kokostopp, en klick jordnötsmör samt en skål med turkisk yoghurt/vispgrädde med hallon (och pyytteelite mörk sirap för sötma, ja vet, inte bra)

Fräsch sallad

Smakrik sallad att servera till middagen eller lunchen. Så gott! Jag gör den helst endast på tomat och gurka men jag hade inte tillräckligt med tomater och då funkar det bra att ha i en paprika istället. Väldigt lätt och enkel.

Som tillbehör till fyra personer:

1 gurka
3-4 kvisttomater/20 mini plommontomater
ev. 1 röd paprika
1 liten rödlök
1 vitlöksklyfta

Dressing:
Olivolja
Vinäger
Senap (för god smak och "hålla" ihop dressingen)
Persiljade/Salt&Peppar/Citronpeppar/Italiensk salladsdressing

Hacka gurkan, tomaterna och paprikan i lagom fyrkantiga bitar. Finhacka rödlök och vitlök och blanda ner allt i en stor skål. Blanda ihop en god dressing och krydda med någon god krydda.

Servera till fetaosthamburgare, pasta fyllig tomatpuré eller till en god LCHF rätt - kött och sås!

LCHF Husmanskost

Stek bacon/falukorv/korv/köttbullar/kött osv i omgångar och låt det som redan är stekt ligga på eftervärme i ugnen. Släng på lite broccoli och servera med blomkålsmos och du har en enkel middag :)

LCHF - en dags mat

Frukost: Hemgjord musli serverat på turkisk yoghurt och varma hallon.
Servera ägg eller bacon till så du blir mätt.


Lunch: Stekt lax med krämig romsås och gårdagens sallad.


Middag: Familjeplankstek, tillagad i ugnsplåt. Stekt karré (stekt i stekpanna), vitlöksstekta champinjoner, ugnsgrillade tomter och lök samt duchesse-blomkålsmos. Serverat med vitlökssmör, kall bearnaisesås och en skysås från köttet.

Dagens lunch

Stekt ägg, chorizo och köttbullar, sallad, getost (Lyx!) och knaperstekt bacon. Riktigt gott, och mättande.

LCHF Kvällstips

Efter en dag med lyckade middagsförsök och mindre lyckade bakförsök (jag öppnade ugnen och den fräna lukten av hårfärgningsmedel - jag skojar inte - mötte min näsa. Direktflyg till soptunnan) så vill jag gärna avsluta kvällen med något gott. Jag avslutar nästan alltid mina dagar med Seinfeld avsnitt, det har blivit lite av en drog, att somna till deras påhitt. Något sällskap måste jag ju ha de nätter jag sover utan min pojkvän. Idag blir det dock Top Chef som jag tittar på!

Nu när jag börjat med LCHF så kan det bli

• Mörk choklad (över 70 procent), ibland unnar jag mig lite för många bitar.
• Ölkorv, utmärkt snacks.
• Fläsksvålar, ja de är 0 % kolhydrater och nej de är inte speciellt goda. Enligt mig, men om du gillar dem och går på LCHF så frossa på!
• En liten klick jordnötssmör
• Nötter
• Ostchips
  

men ikväll ville jag prova något nytt. Så jag testade ett recept med rubriken "Pösiga ostbollar" från Matklubben. Om jag gillar dem eller inte kan jag inte bestämma mig över riktigt. Gillar du ost och friterad mat men vill undvika kolhydrater har du kommit rätt. Men jag, som anser att jag gillar typ all friterad mat (tyvärr) njaaaa... Jo de är goda. Men lite för oljiga för min smak. Men pröva dem, för det är coolt hur viss mat förvandlas. Av ynka tre ingredienser får du till några häftigt pösiga bollar av smält ost. Satsen är rätt liten, du får typ 20 lite större bollar och det kostar dig inte många kronor, så testa vetja.

Pösiga ostbollar

• 2 äggvitor
• 1 hg stark ost, riven (jag använde finriven cheddarost som jag lagt i frysen för någon månad sen och det gick bra)
• Salt

• Olja att fritera i

Vispa äggvitorna hårt. Blanda försiktigt i osten och salta lätt. Hetta upp olja i en kastrull. Använd teskedar för att klicka ner så bollar i oljan. Vänd på dem och se till att de är gyllenbruna på båda sidorna. Inte för gyllenbruna dock, för då smakar de bara bränd ost. Lagom är alltid bäst, eller hur?

Detsamma gäller med förtäringen, gott är det, men man kan nog inte äta upp alla på en gång, magen kommer nog protestera. Och min mage har ju mått totalt prima i 2 veckor nu sedan jag började med LCHF så varför ändra på det nu!? Nej jag tog bara några... och några till..

Låt dem rinna av på papper och servera direkt.

Dagens Lunch

Äter du inte efter LCHF kan jag rekommendera detta till lunch en sån solig dag som idag:



Sallad med rödbetor, chevré och en honungsdressing. Servera med bröd. Supergott.

4 Pastarätter!

Pastarätter jag åt nyligen, precis innan jag började med LCHF. Inget jag kan äta nu, men det stoppar mig inte från att tipsa andra om det jag ätit :) Har du ingen idé vad för pastasås du ska slänga ihop nu när vardagen kommer krypande kommer här då fyra st tips!

Koka upp pastavatten. Under tiden, stek bacon knaprigt och ta ur pannan. Stek kyckling och tillsätt strimlad purjolök. När det är klart tillsätt delade sugar snaps och krydda med curry, cayennepeppar, paprikapulver, salt, peppar och oregano. Slå på mjölk och tillsätt ett paket philadelphiaost. Om du vill kan du även ha i soltorkade tomater. Servera såsen varm med nykokt pasta och sallad.

Under tiden som du kokar risoni så hackar du fetaost, tomat, gurka och (finhackar) rödlök. Stek en bit lax och krydda med citronpeppar. När pastan är klar, blanda med salladen. Servera med salladsdressing och eventuellt oliver.

Stek upp kyckling och champinjoner. Rör ner lite hackad purjolök och pressa i en vitlöksklyfta. Ha i soltorkade tomater (valfritt). Rör ner en klick pesto och ha i grädde. Servera till nykokt pasta. Du kan även ha i andra grönsaker som zucchini, sockerärtor, paprika osv.

Här har jag serverat pasta med stekt fläskfilé och min vida berömda champinjonsås. Steg-för-steg recept på den kommer inom kort.

Vad kan man göra av en ciabatta?

Den kostade mig 8 kr. Och skänkte mig mycket glädje. Den var stor som en större fralla med perfekt seghet. Vitlöksbröd av halva och bruschetta av andra halvan. Detta var långt innan min LCHF period, men OJ OJ OJ vad gott det är.


Vitlöksbrödet gjorde jag genom att grilla brödet i min grillpanna. Under tiden blandade jag ihop smör med lite olivolja, massor av vitlök, salt och peppar. När brödet är klar vänder du upp det på en tallrik och brer på mycket gott smör.


När du vill göra bruschetta grillar du och stryker också på det goda vitlökssmöret men då lägger du även på hackad tomat blandad med finhackad rödlök, med en vinägrett av olivolja, vinäger och salt och peppar. Lite hackad basilika och du är i himmelriket.