Enkel biff

Jätte-enkel karré (min favorit förutom filé när det kommer till fläsk) med lök, rosépeppar och oregano-sås! Super mums. Åt det till lunch häromdagen med kokt potatis (god variant: sparrispotatis) och gröna (Findus frysta) ärtor.


Krossa några rosepepparkorn, eller ganska många, med mycket oregano och salt och peppar. Stek karrén i rikligt med smör, lyft bort och stek lök i skyn, låt kryddorna fräsa med några sekunder på slutet. Slå på vätska av något slag, förslagsvis grädde, och koka ihop en god sås, gärna med lite buljong i. Lägg i karrén och låt koka med en stund. Servera med något gott tillbehör.

Trallalalala... del två.

Det blev inte mycket av den där kokosnöten. Stackaren. Jag smakade på den, men det luktade så unket och var lite sådär Okrispig tråkigt nog. Så nu har jag gjort det. Vet inte riktigt vad jag skulle ha kunnat göra av den. Någon uppfinningsrik efterätt kanske med ätbart skal. Äsch. Jag slängde den. Nästa gång när jag köper något nytt ska jag vara mycket roligare :D Det lovar jag.



På tal om inget, så ska min kära far flytta till Trondheim (från Varberg/Malmö där han bor nu) och ska sälja sin systemkamera som jag så kärt haft på besök här ett långt tag. Många fina bilder har det blivit. Men men, allt har väl sitt slut. Nu får jag använda min "gamla vanliga" kamera i framtiden. Visst är den bra, men den är ingen mirakelskapare som den där systemkameran inte.


Nu är det såhär att på tal om ett heelt annat ämne så har jag haft julkänslor sen i juli. Läskigt men samtidigt roligt. Jag har längtat efter det mesta som hör vintern och julen till. Och det innebär inte mycket snö tyvärr, när man bor på Västkusten, är jag rädd. Men jag har längtat efter snö ändå. Däremot måste jag säga att denna bilden från i somras gör mig lite sugen på picknicks och annat mysigt som hör Sommaren till. Bilden är tagen från en av pappa Christers och flickvännen Bjorgs många picknick-luncher i somras. Just denna på Gätterön.

Foto: C. Lindström

Världens goaste bröd

Bakade Kryddburkens variant på källarfranskor. Oh my god säger jag bara. Så enkel deg, så bra ingredienser och så lätt att göra. Helt underbart. Detta ska jag göra igen, snart.

För ca 16-18 små "frallor":
1 pkt jäst (50 gram)
½ l vatten
1 msk socker
1½ tsk salt
3 msk olja
ca 13 dl vetemjöl (jag behövde mer) + mer till utbakning.

Smula ner jästen i en degbunke. Ljumma vattnet till 37 grader.

Rör ut jästen i vattnet och rör i resterande ingredienser.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig.

Forma degen till en lång rulle ca 50 cm lång.

Skär degen i 16-18 lika stora bitar. Vänd bitar i mjöl och platta till dom något med handen.

Lägg upp på låt och låt jäsa under bakduk 40 min.

Värm ugnen till 250 grader. Grädda bullarna i 10-12 min. Låt svalna på galler! Skär itu och bre på massor av smör, och njuuut.

Går bra att frysa.

Och om du vill ha nybakade brödkänslan någon dag senare (när dom legat framme) kan du slänga in dom i ugnen i några minuter på 200 grader så blir dom som nya igen + med en lite hårdare yta.

Trallalalala...

Just nu ligger det en kokosnöt på mitt skrivbord. Varför? Bra fråga, jag har ingen aning. Köpte den nyss, varför? Ingen aning. Hmmm... En kokosnöt alltså. Under tiden som jag nynnar på en gammal låt försöker jag komma på just hur jag ska få upp den. Hur många fingrar kommer jag förlora i processen? Mamma vill att jag ska stå ute, nere på gården. Är kokosnötter så explosiva? Nä.. det tror jag inte. Men vad ska jag göra med den? Det var många år sedan som jag åt en nyplockad, färsk kokosnöt. Inte för att denna är speciellt nyplockad, men den är inte riven och ligger i en plastpåse i alla fall. Jag återkommer om jag hittat på med denna nöt. En hård nöt att knäcka måste jag säga...

Grekisk lasange

Sådär supersnygg bild som man inte är glad över
men som ändå får hänga på receptet, bara så ni vet
vad det är ni lagar om ni vågar er på att prova :D

Jättegod lasagne jag slängde ihop idag, en ny variant på den vanliga med mustig tomatsås och köttfärs. Denna gången blev det grekisk style med feta och falukorv, hör och häpna. Slängde ihop den på det vi hade hemma, så ingredienslistan må verka lång, men det var för att jag tog de vi hade hemma.

250 g (lant)falukorv, ta gärna mer om du vill
2 msk smör
1 purjolök
1 röd paprika, kan uteslutas
5 färska champinjoner, kan uteslutas
100 g soltorkade tomater, man behöver egentligen inte så mkt
½ dl tomatpuré
4 dl vatten
1 köttbuljongtärning
500 g krossade tomater
1 msk paprikapulver
1 msk oregano
1 vitlöksklyfta
75 g fetaost
1 dl grädde
Färsk timjan

Bechamellsås:
2 msk smör
1 msk idealmjöl
2 dl grädde
5 dl creme fraige
75 g fetaost

ca 20 torkade lasagneplattor
Massor av färsk spenat, sköljd
Massor av oregano/timjan
Lite cayennepeppar
Lite riven ost/smulad fetaost

Skiva falukorven fint och sen strimla. Stek med fint strimlad purjolök och rör i hackad paprika och svamp (jag tog det bara för att fylla ut den med mer grönsaker, går alltså utmärkt utan också). Hacka soltorkade tomater och ha i. Rör ner tomatpuré, vatten, buljongtärning, paprikapuvler, oregano, pressad vitlök, smulad feta och låt puttra medans du gör bechamellsåsen.

Smält smöret, rör i mjöl och sedan grädde. Låt koka upp och vispa ner creme fraige. Smula ner fetaost när det kokar och krydda. Ta av från plattan.

Tillsätt nu grädde och timjan till "falu"såsen och börja nu varva dessa såser med lasagneplattor i en inoljad djup ugnsform. Varva gärna en stor bunt spenat lite då och då, det ger fin färg och mer grönsaker. Jag passade även på att krydda lite extra, med oregano och cayenne. Sluta med rikligt med becamellesås över lasagneplattor och strö sedan över ost.

Gratinera i 200 grader i ca 30-40 minuter. Känn med en sticka. Ta ut, låt vila i 5 minuter och servera sedan med en god sallad.

Pastasallad?

En vacker sallad som vi vågade oss på häromveckan. Tyvärr är bilden hemskt tråkig, men vi hade i alla fall färsk fräst gnocchi, knaperstekt bacon, paprika, stekta champinjoner, spenat som salladsbas och en god korv stekt till. Vi hade även en dressing till på yoghurt med lite vitlök, tomatpure och majonnäs. Det blev gott och nytt för oss. Dock blev jag lite besviken, för allt gifte sig i smaken För bra, så inget stod ut och gjorde det speciellt. Får klura på vad jag ska ha i mer och vad jag ska ta bort :)

Svårt att misslyckas med dessa ingredienserna.

Chicken Tikka

Inte en jättesnygg bild men gott är det :D

Med två påsar chicken tikka kryddmix, några stekta kycklingfiléer, Santa Marias raita blandad med yoghurt och fluffigt ris på ett tortillabröd med grönsaker kan du skapa en supergod middag. Det är verkligen en hit hemma hos oss. Nästa gång ska jag dock göra det från grunden :) Det är såååå goott. Och ja massa E-nummer och skit, men det ska jag försöka skippa nästa gång. Denna gången var jag bekväm! Detta är perfekt picknickmat, slå ihop till wraps, slå in i folie, och ät sådär halvljummet. Superbra och verkligen perfekt mättande. Raitan är bara sååå god, jag tycker inte om "äkta" raita med mynta och gurka i, nej det är denna varianten det ska vara. Men även den kan man nog göra från grunden.

Vindruvor

Ett paket för ynka 18 kr. Det är dessa godingar värda. Så jag köpte två paket till mitt och pojkvännens mys. Visserligen fick jag plocka bort ett tiotal lite halvkassa vindruvor ur bottnen paketen men det gjorde inget. Jag är rätt noga med vilka jag vill ha, långsmala vindruvor utan kärnor, krispiga och kalla ska dom vara! Då blir jag glad.

Äpplen

Vi har två kilo små fina svenska äpplen hemma.
Så idag slängde jag ihop en äpplekaka :D

Kardemumma- och äpplekaka

Till ca 20-30 bitar:

200 g smör, smält och svalnat
2 ägg
3 dl strösocker
3 tsk vaniljsocker
8 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 tsk kardemumma
3 dl mjölk

10-12 små fina äpplen
½ dl rörsocker strö
1 dl hackade blandade nötter, typ hasselnötter, valnötter eller mandlar.
Men allra godast blir det med pecannötter!

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa en djup lånpanna.
Vispa ägg och strösocker pösigt.
Blanda ner vaniljsocker, mjöl, bakpulver och kardemumma.
Rör ner mjölk och smör och blanda kraftigt för att undvika klumpar.
Häll smeten i pannan.
Skala, om du vill, äpplena, kärna ur och klyfta.
Tryck ner dom i smeten och strö över socker och nötter.

Trycka gärna ner lite till.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter.

Ta ut, låt svalna och skär i bitar.

En djungel i mitt hem

Det är kul att ta kort. Och tyvärr är det inte mycket mer än så denna veckan. Kanske blir ett recept eller två men jag jobbar varje dag, Kväll, så det är svårt att få tid till att laga mat hemma.