Ost- en klar favorit

Mmmmmmmmmm vad gott.

Mer behöver jag inte säga.
Enkel, lyxig och "nyttig" lunch.
Byt ut paprika mot rödbetor, kanske lägg lite rödlöksringar.
Kanske några rostade pinjenötter. Variera med lite timjan.
Eller låt det vara, det är fasligt gott precis som det är.

1 portion:
1 dl grov bulgur
2 dl vatten
En skvätt olivolja
½ grönsaksbuljongtärning
1 röd spetspaprika
10 blad basilika
Chevréost
1 benfri fläskkarré
Smör
En liten bit gorgonzola (kan uteslutas)

Koka upp vattnet i en liten kastrull tillsammans med olivolja och buljongtärning. Häll i bulguren när det kokar och låt koka i 10 minuter. Dra av från plattan och låt svalna. Skär paprikan och chevré i bitar.

Stek köttet i massor av smör, på först hög värme, sedan stäng av plattan och låt ligga och gotta till sig ovanpå plattan i eftervärme. Smält lite gorgonzola överst.

Blanda paprika, basilika, bulgur och chevré till en sallad och servera till köttbiten. Ringla lite vanlig salladsdressing över(olivolja+vinäger+italiensk salladskrydda+grovkornig senap).

The one and only. Denna är den enda bulguren vi köper. Det finns
en anledning: den är supergod. Och ganska nyttig också ;)

God gorgonzola som får pryda min goda köttbit.

Mat ska vara vacker

Jag tänkte använda denna dagen, då jag redan har alltför mycket att göra, med att lägga in lite "gamla" recept på bloggen. Har länge tagit bilder och antecknat recepten, men det vara bara nyligen som jag tog tag i det och startade denna bloggen. Hursomhelst, jag tycker att just Sallader ska vara vackra. Tänkte bjuda på receptet för tre goda sallader här.

Nummer ett: En enkel sallad med kryddig korv och bulgur.

1 rödlök
1 röd paprika
½ huvud romansallad
2 dl bulgur
4 dl vatten
1 buljongtärning
ca ½ gurka
190 g små svarta bönor
2-3 kabanosskorvar
1 msk grovt hackad persilja
1,5 dl matlagningsyoghurt
1 påse Knorrs salladsmix vitlök

Börja med att koka bulgur. Häll vattnet i en liten kastrull, sätt på högsta värme och smula ner buljong. När vattnet kokat upp, sänk värmen rejält, häll i bulgur, rör om och lägg på lock. Låt koka i tio minuter. När klockan ringer, ta av locket och rör om, är det vätska kvar, låt den stå kvar på plattan med värmen fortfarande på tills vattnet ångat bort. Är det ingen vätska kvar kan du stänga av värmen och låta stå kvar på plattan. Låt sedan svalna.

Under tiden, finhacka rödlök och paprika, hacka roman och gurka. Skölj bönorna noga och blanda med lök och paprika.

Dressingen är godare om den får stå ett tag i kylskåp så blanda yoghurt och dipmix i en liten skål och ställ i i kylskåpet tills bulguren svalnat.

När bulguren har kallnat, blanda bulgur med sallad och hackad persilja.

Skiva korven och grilla i en grillpanna. Servera ovanpå salladen. Servera dressingen bredvid.

Nummer två: En krispig och fräsh sallad med kassler

125 g spenat
1 stor morot
1/3 gurka
10-15 soltorkade tomater
3 lagom tunna skivor kassler
2 tomater
½ msk oregano
Ev. 2 dl kokt kall pasta

Dressing:
2 ½ dl crème fraiche
2 tsk pesto
2 vitlöksklyftor
Vitpeppar
Ev. malen jalapeno (kryddburk)

Skölj spenaten, torka och lägg upp i ett vackert fat. Använd en osthyvel och hyvla fina skivor av moroten. Skär gurkan i tunna slantar och finhacka de soltorkade tomaterna. Strö detta över salladen. Hacka kasslern i små bitar och strö över. Skär tomaterna i klyftor och lägg på salladen. Strö över lite oregano. Vill du göra det matigare kan du även blanda ner pasta.

Pressa ner vitlöksklyftorna i en skål och blanda ner de andra ingredienserna. Vill du ha lite sting, pudra över lite jalapeno och smaka av med vitpeppar.

Nummer tre: Tacosallad med två goda såser.

250 g köttfärs
1 msk olivolja
1 påse tacokrydda (40 g)
1 dl vatten
1 lök
1 isbergshuvud
1 röd paprika
3 inlagda jalapenos
4 msk fint hackad (präst)ost

Vitlöksdressing:
1 dl yoghurt
1 vitlöksklyfta, pressad
1 tsk grovsalt

Tacosås:
1 röd chili
1 tsk olivolja
2 msk mango chutney Bombay Club
3 msk tomatpurè
1 msk tacokrydda
1 köttbuljongtärning
2 dl vatten

Bra att göra tacosåsen först, för då hinner den svalna. Finhacka chili och fräs i olivolja i en liten kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna till såsen efter ca 1 min och låt koka i 5 min. Dra av från plattan och låt svalna.

Brun köttfärsen i en panna med olivolja. När det är färdigstekt, tillsätt krydda och vatten, rör om noga. När vattnet kokat bort, dra bort från plattan och låt svalna i väntan på servering.

Finhacka löken, strimla salladen, hacka paprika fint och ta bort kärnhus och finhacka jalapeno.
Blanda allt detta i en stor fin skål och strö över ost. Lägg sedan köttfärsen överst precis innan servering.

Blanda ingredienserna till vitlökssåsen och låt stå i kylskåp fram till servering.

Servera salladen, ljummen eller kall, tillsammans med de två såserna.

Uppfriskande upptäckt.

Är det bara jag som har migrän? Nej, visst finns det andra som har det också-tyvärr. Men jag kommer med en glad nyhet! Jag har själv (ja faktiskt) upptäckt ett "botemedel" för just hemsk huvudvärk som vi med migrän som bekant lider av lite alltför ofta. Förr, när jag gick på min medicin, så fick jag ändå huvudvärk. Och då fanns där EN sak som fungerade: Tonicvatten. Ja visst är det underligt. Men det är det enda som snabbt och effektivt botar min migrän. Visst är det bara för någon timme eller så, men det kan vara tillräckligt bra det! Tonic innehåller en sak som kallas Kinin och jag antog att det var detta som var så bra. Mamma ringde sin bästa kompis som är sjuksköterska och som i sin tur kollade upp just varför det ska vara bra. Det visade sig att kinin är blodkärlsvidgande och det ska hjälpa mot huvudvärk. Underbart va? Så när jag får lite huvudvärk så är det en drink med tonic som gäller, helst denna:

Lägg 10 isbitar i en kanna.
Skär en lime i klyftor och lägg i kannan.
Fyll upp med hälften vatten och hälften tonicvatten.

Lagom ambitiös middag.

Jag var ambitiös. För ett tag sen. Kanske en månad sedan. När jag stod i köket i timmar och gjorde vårrullarna. Då var jag ambitiös. 89 st. Idag är jag inte lika ambitiös. Men visst, jag friterade dom. Gjorde en sås. Skar paprika. Lagom ambitiös middag en torsdag som denna. Det haglar ju utanför fönstret. Då får man vara lite lat.

En god enkel och lagomt kryddig sojasås som passar bra till asiatiska rätter och framförallt till vårrullar. 4-6 portioner.

1 tsk olivolja
2 cm purjo (kan uteslutas)
½ tsk sambal olek
1 tsk worchestersauce
1,5 dl soja

Skär prujo i små bitar och fräs i oljan. Häll i resten av ingredienserna och låt koka upp. Serveras kall/varm/ljummen till diverse asiatiska rätter.


Och här kommer det, mitt recept på minivårrullar. Ja det är mycket ingredienser och ja det är invecklat, men ja det är värt det!

1 röd chili , urgröpt och finhackad
2 - 3 msk finhackad ingefära
2 finhackade vitlökklyftor
1 morot , skuren i små bitar
½ knippa salladslök , skuren i smala slantar
410 g böngroddar i vatten
227 g skivade bambuskott , gärna skär ännu mer
300 g vitkål , fint strimlad

200 g nötfärs
1 tsk vitpeppar
1 tsk mald , torkad koriander

ca 80 ark vårrulledeg ( 215 x 107 mm)
1 uppvispat ägg

Skölj bambuskott och groddar i kallt vatten i ett durkslag. Låt rinna av och blanda med resten av grönsakerna i en bunke. Om du vill ha finfördelade grönsaker går det bra att mixa. Jag tog en stavmixer och mixade hälften, blandade om väl och fick vårrullar med tuggmotstånd, som både hade finfördelade grönsaker och några bitar.

Stek köttfärsen i lite matfett, finfördela den så gott de går. Lägg sedan i bunken med grönsakerna, krydda och låt svalna. Rör sedan om ordentligt.

Ta isär arken och lägg upp ett på en skärbräda. Använd ett matskeds mått för att lägga på fyllningen längst ner i mitten på arket. Då vet du att det blir lika mkt på varje. Rulla ett varv, tills all fyllning är täckt, sedan vik in kanterna på båda sidorna (ca 0,5 cm) och rulla sedan fram tills det bara är en cm kvar av arket. Pensla då med uppvispat ägg och rulla klart. Platta till kanterna lite så att de ligger tätt på vårrullen och inte går upp när man friterar.

Lägg vårrullarna på en tallrik i väntan på fritering. Värm då upp frityrolja i en kastrull, gärna rätt djupt, och lägg i 3-6 vårrullar åt gången beroende på storleken på kastrullen ( använder du en fritös är det lite annorlunda). Fritering kan ta 2-6 minuter beroende på värme och hur mycket färg man vill ha. Använd en hålslev i stål.

Lägg upp på papper och låt rinna av. Serveras direkt.


Vårrullarna går bra att frysa, innan man tillagar dom. Sedan kan man ta ut hur många man nu vill ha, micra dom i två sekunder, och fritera/stek. Du kan även skippa micon men då är risken att dom blir kalla inuti.

Vårrulledegen jag använt köpte jag på en asiatisk butik. Degen köpes fryst. Den jag köpte heter TYJ Spring Roll Pastry och var mycket lätt att ta isär och gick inte sönder. Paketet var på 550 g och innehöll 40 ark 215 mm x 215 mm stora. Jag delade dem på hälften och fick då 215 mm x 107 mm ark, vilket är precis lagom om man vill göra små vårrullar.

Enkel lunch

Enkel och snabb lunch. Lite panik över att jag inte lagade något nyttigare men men :)


Stek fyra-5 köttbullar i smör. Mina var frysta från början. När dom är till hälften klara, rör ner skivad lök och låt steka med. Koka 1,5 dl gammaldagsideal makaroner och låt koka i 7-8 minuter (enligt mitt paket i alla fall). När makaronerna är klara, smält lite smör i samma kastrull, pudra över lite mjöl och skvätt ner lite mjölk. Krydda med muskot, salt och peppar. Servera köttbullar steka med lök och makaronerna till gröna ärtor och/eller annan sallad. Jag har även lite ketchup till men det är en smaksak!

Frukost

En enkel omelett på två ägg med hackad paprika, hackad
rödlök och lite gräslök på. Serverat med en nektarin.


Även några små skedar av det här ovanpå omeletten:

Möra kycklingfiléer

Lagade idag Matplatsens Möööra kycklingfiléer, och guud så gott!

Blev inte riktigt som orginalreceptet tyvärr, vi var ju bara två. Men gott var det, framförallt efter en tur på gymmet innan.

Tyvärr blir här inga snygga bilderna på vardagarna längre. Maten blir klart så sent när man är borta och flänger här och var på dagarna, så tyvärr blir det inomhus-gula-fula-bilder ett tag framöver. Det är ju kolsvart utomhus när maten hamnar på bordet, och alla som gillar att ta kort vet att solljuset är din vän! Så denna gången blir det inget kort!

Detta var en supergod matkombination, som jag skulle kunna tänka mig att göra något lasangeliknande på, samt göra en god sås till tagliatelle, skär kycklingen, svamp och lök och låt ligga och gotta sig i såsen i ugnen. Tror även det blir kanon.

2 portioner
2 kycklingfiléer
2 dl creme fraiche
1 dl matlagningsyoghurt
1 tsk sambal olek
1/4 dl soja (ta gärna mer)
1 vitlöksklyfta, pressad
Salt
Vitpeppar

Blanda allt och lägg i en ugnsform. Låt gotta till sig i ugnen på 175 grader i 1,5 timme. Om såsen inte täcker helt, vänd då gärna på kycklingen några gånger. Servera till dina favoritkolhydrater- ris, pasta, pressad potatis eller som vi serverade till: bulgur. Ät en god sallad till.

Min berömda Carbonara

När får man påstå att ens maträtt är berömd? Är det när okända människor via internet vid ett flertal gånger sagt att det är gott och ska laga det igen? Är det när vänner, familj och käresta säger att det är en riktig fullträff? I så fall får jag lov och kalla min Carbonara för just - Berömd. För det är precis vad alla dessa människor gjort- Tackat för den goda maten.

Sånt är kul.

Och alla har vi ju hört historien om varför rätten heter just Carbonara? Jag har gjort det, säkert tusen gånger. Pappa gillar den historien! En och annan restaurang fick höra den på våran tågluff i Europa förra året när dom hade "glömt" svartpeppar. Rätt mysig liten historia. Inget farligt alls.

Och nu är det ju så att jag beställer alltid Carbonara. Har säkert smakat 20 städers och 50 restaurangers olika varianter på rätten. Min egen ligger nog etta. Tvåan är nog den där vattenkraftsverk-restaurangen i Prag, där var den god. När jag var på Gran Canaria för några år sedan beställde jag Carbonara 7 gånger- på 6 dagar. Ja jag vet, mat freak. Vad ska man göra? Bara fram med gaffel och sked (för visst är det så man äter den) och börja njuta.

Här är mitt recept. Så långt från originalet man kan komma. Innehåller alla små tricks för att få den rätta konsistensen. Men det gör inget, för den är gudagod!

För ca 4 portioner:
500 g pasta, jag använder penne eller spaghetti (och bara för det så hade jag en annan sort just på denna bilden)
2-3 pkt bacon (á 140 g)
1-2 msk olivolja
1-2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2-3 dl matlagningsgrädde 15 %
1-2 dl vispgrädde 40 %
2 äggulor
2 dl fint riven parmesan
Svartpeppar
Fint hackad persilja till garnering

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Under tiden, skär baconen i små bitar, lägg åt sidan, gör samma sak med löken. Skala vitlöksklyftorna och ta fram vitlökspressen.

Låt sedan pastan ligga kvar i durkslaget när du sköljt den och skölj ur kastrullen och ställ tillbaka på plattan( jag använder alltså ingen stekpanna utan bara kastrull, mest för att det blir mindre disk, det är lättare och jag är lite lat). Lägg i bacon i kastrullen och häll i olivolja i kastrullen för att snabba på processen. Rör om ofta.

När baconen är av önskad krispighet, jag gillar exempelvis mina väldigt krispiga, häller du i den finhackade löken och steker den tills den är mjuk. Pressa i vitlöksklyftorna. Häll i matlagningsgrädde och koka upp, rör om och dra av från plattan. Blanda äggulor och vispgrädde i ett glas och häll sedan det i kastrullen. Rör ner parmesanen och sedan pastan. Krydda med mycket svartpeppar. Servera direkt och njut.

Trevlig middag med kräftor

Enkelt och gott. Hade två kräftor hemma och var ensam, så slängde ihop lite goda mackor som gott tillbehör till kräftorna.

1 portion:
2 skivor bröd
50 g skogschampinjoner
200 g kantareller
50 g smör
Salt
Romansallad
Finhackad rödlök
Finhackad gräslök
En klick creme fraiche, gräddfil eller varför inte tzatsikin nedan!

Rensa och skär svampen i mindre bitar. Stek i smör på mellanhög värme. Salta. Rosta brödet och lägg på sallad, svamp, rödlök och gräslök och en god klick av något gott!


Gräslökstzatsikin nedan, är ett gott tillbehör på antingen kräftskivan, eller något annat med fisk och skaldjur. Härligt pepprig men samtidigt fräsch.

Gräslökstzatsiki
Beräknat för fyra portioner:

2 dl matlagningsyoghurt
1 liten gurka
1 vitlöksklyfta
1 halv kruka gräslök
Vitpeppar

Riv gurkan och krama ur vattnet. Blanda med yoghurt, pressad vitlök och finhackad gräslök. Låt stå och dra sig lite i kylen. Krydda sedan med vitpeppar.

God frukost

Just nu äter jag vaniljyoghurt och musli med tranbär och pumpakärnor till frukost. Idag blev det även extra russin och granatäpple (hittade det för 7 kr på coop, superbra). Enkelt och snabbt.