nybakat och ugnsstekt

En enkel middag som sätter lite "lyxkant" på vardagen. Nybakt bröd lyfter middagen, så är det bara!

Ungefär det här hade jag för fyra personer:
1 påse råa kycklingvingar Kronofågeln (kommer inte ihåg vikten)
Marinad:
½ dl Olivolja
½ dl Soja
4 msk Teriyakisås
2 msk Riven ingefära
1 msk Grillkrydda

Marinera vingarna i marinaden och kör i ugnen i på ca 225 grader i 30 minuter. Se om de är klara.

Vi hade 2 dippsåser till, sallad och foccacia. En stadig middag blev det tillslut. Snabbmat fast ändå inte. Enkelt och gott.

inspirerad!

Bakade kladdpepparkakan med lingongrädde från Mat Såklart. Oj så gott, och juligt! Stadiga 4 av 5 i betyg.

gryta för att fira in december

Det är December. Shit var tar tiden vägen? Vi firar här hemma med världens förmodligen mest färglösa kycklinggryta ever. Men gott var det! Nästa gång blir det något grönt eller rött i. Jag sket i det helt på grund utav lathet. Ibland orkar man helt enkelt inte. Det är nog all snö som suger musten ur mig.

För ca 6 portioner behöver du:
700 g kycklingfilé (4 st)
280 g skivade vattenkastanjer
250 g vitkål
2 vitlöksklyftor
2 burkar kokosmjölk (á 400 ml)
1 msk röd currypaste
2 msk soja
2 msk kalvbuljong
½ dl chilisås (alltså sån ketchupliknande)

Skär kycklingfiléerna i ganska stora bitar. Stek i lite olja tillsammans med vattenkastanjerna. Tillsätt hackad vitkål och stek länge och väl på låg värme. Pressa i vitlöken och slå på kokosmjölken. Krydda med currypaste, soja, buljong och chilisås och låt puttra på låg värme ett bra tag. Smaka av med mer kryddor (alt peppar) och tillsätt gärna lite färg, typ morötter eller röd paprika. Gör inte samma färglösa misstag (lathet) som jag. Servera med ris eller nudlar.

satan i gatan va mättande

Fredagens medhavda lunch i skolan. Jag har sagt det förr och säger det igen- bulgur är mums! Totalt beroendeframkallande och bra för dig. Kan säga att jag blev väldigt mätt på detta. Väldigt. Det är stekt lax med citronpeppar, broccoli, bulgur och creme fraiche med gräslök.

en god rätt att stoppa i lunchlådan

Ibland lagar jag mat som hamnar direkt ner i matlådan. Ofta är det pasta eller ris. Denna gången blev det en variant av pasta som jag aldrig testat förr. Köttfärs och pasta äter jag bara om det är typ köttfärssås eller lasagne, men denna gången gjorde jag något nytt och det blev jättegott. Nu har vi tio gigantiska luncher i frysen. Alltid bra att ha. Låt inte såsen koka för länge, jag lät den koka lite för länge och då hann den nästan koka bort helt. Så håll koll på den, annars kan det bli torra lunchlådor. Jag räddade det dock med lite mer grädde (efter jag tog kortet, så luras inte av att det ser torrt ut).

För tio stora portioner behöver du:
1000 g pasta
1 gul lök
300 g champinjoner
600 g nötfärs
2 vitlöksklyftor
1 msk rapsolja
100 g Castello Black (släng gärna i 50 g till för mer smak)
2 st mörk oxbuljongtärningar
3 dl matlagningsgrädde
2 dl mjölk
100 g broccoli (eller något annat grönt)

Koka pastan. Under tiden, fräs finhackad lök med skivade champinjoner och köttfärs. Pressa i vitlök när det stekt klart. Smula ner ädelost, buljongtärningar och häll på grädde och mjölk. Eventuellt lite vatten. Låt puttra ihop sig. Häll av pastan och blanda med såsen. Rör ner något grönt, typ broccoli. Servera tio hungriga vargar eller gör tio stora luncher!

en (annan) gammal favorit

Det är snart så jag måste skapa en egen kategori för lasagne här på bloggen. Titt som tät regnar det in recept här, allt från grekiska varianter, till sådana med lax. Vi har även en "vanlig" variant sen tidigare, och en med bacon. Men nu kommer en till. Smarrig precis som de andra. Kan inte riktigt ge den ett namn. God är den i alla fall. Vill du kan du dubbla mängden basilika. Då blir det väl kanske en basilikalasagne :) Hursomhelst, krämig och smarrig var den!

Och ni vet väl, by now, hur jag vill ha min lasagne va? Hög och krämig. *Ja ja ja* (säger som den lilla söta dinosaurien i "Landet för länge sedan" haha)

För 12 stora portioner behöver du:
1 röd chili
3 stora vitlöksklyftor
Smör/olja
1 gul lök
1 purjolök
900 g nötfärs
150 g champinjoner
840 g krossade tomater (2 burkar a 420 g)
½ tsk salt
½ tsk vitpeppar
2 st mörk oxbuljongtärningar
1 dl chilisås
1 dl tomatpuré
Tabasco
1 msk oregano
1 msk paprikapulver
1 msk italiensk salladskrydda
½ pkt hackad basilika (17,5 g)
1 röd paprika
1 gul paprika

50 g smör
4 msk vetemjöl
7 dl mjölk
1/3 tsk muskotnöt
1/3 tsk vitpeppar
1/3 tsk saltpeppar

600 g lasagneplattor
6 tjocka skivor ost, typ cheddarost
½ dl matlagningsgrädde

Finhacka chili och vitlök och fräs i kastrullen. Hacka lök och purjolök och tillsätt i kastrullen. Ha i köttfärsen och rör om noga. Ha i hackade champinjoner och stek tills allt är klart. Tillsätt krossade tomater, tillsätt resten av ingredienserna och kryddorna. Vänta med paprikorna.

Smält smöret i en kastrull, ha i vetemjöl och häll på mjölk. Låt koka upp under omröring. Krydda.

Hacka paprika och ha i den i köttfärsen.


Varva köttfärs, plattor och bechamellsås i två stora djupa formar. Ha ost överst och ringla eventuellt över lite matlagningsgrädde.

Låt gratinera i ugnen i ca 30 minuter tills dess att plattorna är mjuka när du känner med en potatissticka. Låt vila lite och servera sedan med sallad.


Titta vilka söta burkar med Mutti tomater! Perfekt om man inte behöver så mycket. (Vilket inte är fallet i detta receptet dock.)

Sist ut i bakfrenzyt - en gammal favorit.

Sist men verkligen inte minst, titta in bjässen på kortet, är valnötsbrödet. Denna gamla goding. Receptet är mig väldigt troget. Det går alltid bra! Och smakar himmelskt. Du måååste testa! Ok?

Focaccia

Helt ärligt så har jag ingen aning om var jag hittat detta receptet. Jag har letat igenom hälften av mammas skörd av "Allt om mat" tidningarna och inte hittat receptet, och även tittat igenom alla mina utklipp. Sablar också. För en månad sedan trodde jag alltså att jag tappat bort det där goda foccacia receptet som jag bakade till min brors student. Typiskt också, det som var så gott. Sen var jag hemma hos pojkvännen och fingrade på den kokboken som jag gav honom i 18år present för en massa år sedan, med recept som han älskar. Och där fanns det. Foccacia receptet. Tack gud för att jag är lagom skogstokig och knåpar ihop kokböcker till folk födelsedagar. Hittills har det blivit två st, en till pojkvännen då, med hans favoritrecept och sedan en till min bror i julklapp förra året som han skulle ha nu när han inte bor hemma längre. I den hade jag med nyttiga, enkla och billiga recept. I den hade jag även med foton som jag tagit själv och framkallat. Många av de fotona kan du hitta här på bloggen.

Hursomhelst, tack gode gud att jag är smått matgalen. På grund utav det så hittade jag tillbaka till mitt kära recept. Visserligen hade jag inte letat efter receptet om jag inte var matgalen. En fin liten spiral där ja! Hursomhelst (för andra gången), jag hade inte angivit någon källa till receptet i min hemgjorda kokbok, så jag vet inte var jag hittat det någonstans. Men det gör inte så mycket nu, för löjligt gott är det. Om du känner igen receptet och sett det i någon mattidning eller ICA receptfolder eller nåt, så hojta till, så får jag in en källa också! Det är alltid bra att ha. Nu ska jag inte pladdra på mer, utan här har du det, det goa bjudbrödet!

För 16 portioner foccacia behöver du:
1 pkt jäst
5 dl vatten
1 tsk salt
2 msk smör
2.5 dl Kesella (lätt eller inte spelar ingen roll)
5 dl durumvetemjöl
8 dl vetemjöl
2 msk olivolja
100 g soltorkade tomater
300 g fetaost av god kvalitet
1 kvist rosmarin, färsk
2 tsk grovt salt

Värm upp mjölken till 37 grader. Lös upp jästen i mjölken. Tillsätt salt, smör, kesella och vispa ner durumvetemjölet. Rör om under tiden som du tillsätter vetemjölet lite i taget. Låt jäsa i bunken i 30 minuter. Tryck ut i en djup smord ugnsform. Ringla olivoljan överst (du kan använda oljan från de soltorkade tomaterna om du vill) och tryck ner tärnad fetaost och hackade soltorkade tomater. Låt jäsa (gärna ovanpå ugnen om det finns möjlighet, dvs på "spisen") i ca 20 minuter tills den puffat upp sig lite. Strö över rosmarin och saltet.

Grädda i 25 minuter på 225 grader. Skär i 16 fyrkanter och lyft ur och låt svalna på galler under duk. Perfekt att servera på buffé eller till soppa.

På bilden har jag använt mig av en "halv" ugnsform i glas. En halv sats och 8 bitar. Perfekt till en middag med soppa såhär på det kallare halvåret. På sommaren passar den bra med pastasallad eller varför inte kallskuret. På buffén har den som sagt en given plats!

varm choklad á la toblerone

Värmande och gott i vinterkylan.

För två muggar varm choklad behöver du:
6 dl mjölk
50 g toblerone
1 tsk kakao

Häll i 1 dl mjölk i en kastrull, värm upp - koka ej- och tillsätt tobleronen. Låt den smälta långsamt under omröring. Tillsätt resten av mjölken och kakaon. Vispa och värm upp till önskad temperatur. Om du vill kan du ha marshmallows eller vispad grädde med vaniljsocker överst.

tunnt knäckebröd

Sprött gott knäckebröd! Receptet kommer härifrån. Denna bilden är den enda jag hann ta på dem tyvärr, men jag kan säga att bröden är godare än dem se ut. De blir väldigt matiga på grund utav rågmjölet och grahamsmjölet

För ca 24 st knäckebröd behöver du:
5 5 dl mjölk
0,5 1 msk sirap
1 1 tsk salt
1 1 tsk fänkålsfrön
1 1 tsk hel kummin
10 10 g färsk jäst
2 2 dl vetemjöl
3 3 dl fint rågmjöl
7 7 dl grahamsmjöl

Värm mjölk,sirap, salt och kryddor som har stötts i mortel till max 37 grader. Smula jästen i en bunke och lös upp den i degvätskan. Tillsätt lite mjöl i taget tills den går ihop och blir en mjuk och elastisk deg.

Sätt ugnen på 225 grader.

Låt degen jäsa i bunke under bakduk i cirka 60 minuter.

Kavla ut runda super tunna kakor på ett väl mjölat bakbord och nagga dem med gaffel. Grädda i mitten av ugnen i 2-3 minuter tills brödet fått lite färg, vänd sedan bröden upp och ner och grädda någon minut till. Låt svalna på brödgaller.