spenat och laxlasagne

Jag använder mig aldrig av färska lasagneplattor vanligtvis men häromdagen när jag var sugen på att slänga ihop en lasagne så snubblade jag över det här receptet på en hemsida och det hade blivit populärt av kommentarerna att döma. Jag är verkligen en torkad-pasta-galning och använder mig sällan av färsk. Det är inte lika gott. Men ska du göra en lasagne på lax som blir färdigkokt på väldigt kort tid, är färska lasagneplattor rätt val.

Men nog om det. Jag lagade denna häromdagen och det blev väldigt lyckat och omtyckt. På jobbet hade mamma haft med sig denna dagen efter och hennes arbetskamrater hade velat ha receptet. Så när ni klickar er fram här och läser detta så vill jag hälsa er Välkomna hit, och hoppas att lasagnen ska smaka! Alla ni andra bör även ni testa receptet, det är riktigt gott.


För cirka 6 portioner behöver du:
300 g färska lasagneplattor
500 g lax
3 dl (1 pkt) mild citronsås från Kelda - Lovely lemon
1 pkt creme fraiche
1 msk citronpeppar
150 g fetaost
2,5 dl matlagningsgrädde
Spenat (Jag tog fyllningen som blev över från detta häromdagen, men ta du färsk/fryst spenat efter behag)
100 g riven ost (använd gärna en smakrik ost)

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär laxen i små tärningar. Använder du dig av färsk spenat så ta bort de allra kraftigaste stjälkarna och strimla. Värm snabbt upp spenaten i en kastrull. Använder du dig av fryst hackad spenat så värm bara upp i en kastrull direkt.

Dela fetaosten i mindre bitar. Värm citronsåsen i en kastrull. Rör i fraichen, matlagningsgrädden och citronpepparn. Tillsätt hälften av den rivna osten. Smaka av med mer citronpeppar. (Eftersom som SALT är huvudingrediensen i citronpeppar så behöver du ej tillsätta extra salt).

Smörj en ugnsform med lite olja. Klicka ut en liten klick av ostsåsen på botten. Lägg sedan på ett lager med pastan. Varva sedan lax, spenat, ostås och pasta lite som du vill. Översta lagret har du bara pasta och sen ett ganska tjock lager ostsås. Strö över resten av den rivna osten.

Gratinera i ugn ca 25 min. Servera med en god sallad. Jag hade majskorn och sockerärtor och det passade löjligt bra till!

en portion lyx

Detta är en riktigt favorit. Men jag är en sån person som tröttnar snabbt. Ädelost, pinjenötter är några av flera saker som jag kan tröttna supersnabbt på.

Här är en snabb variant på pasta med ädelost. Koka pasta och tillsätt broccoli på slutet. Smält ädelost i en kastrull och häll på grädde. Krydda med goda kryddor och servera direkt. Vänta några månader och gör om. Så hinner du längta lite, eller rättare sagt - inte tröttna!

en gräsligt god rulle

Det är tur att vi inte har några små barn i detta hushållet. Rullar fyllda med spenat är nog ingen favorit hos de flesta barn men ojj va gott detta är. Det tyckte i alla fall alla vuxna kring bordet ;)

Det fungerar ypperligt att servera stekt lax eller stekta falukorvsskivor till.

För ca 8 portioner behöver du:

1 kg fryst hackad spenat
2 förpackningar cannelonirullar
1 purjolök
1 gul lök
1 morot
1 solovitlök
1 krm salt
1 krm peppar
1 krm muskot
1 burk ricottaost
1 dl creme fraiche
1 kruka basilika
Cayennepeppar

6 dl grädde
150 g riven ost
Salt
Peppar
Muskot

Sätt ugnen på 200 grader.

Värm spenaten i en kastrull. När all spenat är tinad och all vätska kokat bort, ta av från plattan. Finhacka lök, purjolök och vitlök. Riv moroten. Rör ner allt i spenaten och krydda med salt, peppar och muskot. Låt det svalna helt. Hacka under tiden basilikan. Rör sedan ner den och ricottan och creme fraichen i grönsakerna. Krydda eventuellt med cayenne. Använd en sprits (bara påsen, utan munstycke) för att fylla alla cannellonirör. Lägg dem i en ugnsfast form (om du måste går det bra att lägga dem på varandra).

Koka upp grädden i en kastrull, rör ner riven ost och ta av från värmen. Krydda efter smak och häll sedan över cannellonin.

Sätt in i ugnen i ca 25 minuter. Känn med sticka. Lägg på aluminiumfolie ifall den är på väg att ta förmycket färg.

Ps. inom några dagar kommer jag lägga upp ett kanonrecept på en lasagne som är gjord på lite av den fyllningen från detta receptet, som blev över. Även den supergod.

en riktigt mättande frukost

Idag blev det dessa två godingar till frukost! Varma mackor från sandwichgrillen. En med skinka och oregano samt ost och en med bara ost. Jag blev så in i bomben mätt. Gott var det verkligen. Till kalaset drack jag mjölk. Smart drag där, jag slutade med att dricka mjölk av en mycket logiskt anledning för några år sedan - jag blir för mätt. Eftersom jag dricker sådana kopiösa mängder är mjölk inte den rätta drycken för mig. Men ibland dricker jag det ändå, för att jag blir sugen på det, och då får jag skylla mig själv. Det blir nog ingen lunch idag. Jag står mig länge på detta.

biff med bambuskot - en gammal favorit

Jag beställer ofta biff med bambuskott de få gånger jag äter på restauranger som serverar det! Riktigt gott är det. Har du inte testat så gör det!

För ca 6 portioner behöver du:
270 g champinjoner
400 g ryggbiff, sjömansbiff, lövbiff, eller annat oxkött
1 (väldigt) liten solovitlök
200 g avrunnen bambuskott
2 msk oxfond
4 msk mörk sojasås
2 msk ostronsås
1 dl sherry (jag tog madeira)
4 dl vatten
2 msk maizena mörk redning

Skiva champinjoner och skär sedan i strimlor (så det blir typ som bambuskotten). Fräs länge och väl i en wokpanna på mellanhög värme i naturell olja. Tillsätt sedan köttet, strimlat. Stek de klart, pressa i vitlök. Häll på alla rinnande ingredienserna. Tillsätt strimlade bambuskott. Red med redning. Låt småkoka länge tills köttet blir mört. Serveras med fördel till ris (helst basmati).

cheesecake - the very best?

Jag gjorde denna igår, sent på kvällen. Idag är allt slut. Och låt oss säga, vi somnade alla gott. Cheesecaken var löjligt god!!!! Jag ändrade lite i receptet, skriver ut detta nedan. Seså, iväg och testa med er! Och nej detta är inte som rosévin, det är lagligt att äta cheesecake när det är kallt ute. Framförallt efter en tung och mättande måltid passar det bra med något lite fräsch, syligt och lätt till efterätt :)


Botten:
65 g smör
10 digestivekex

Fyllning:
250 g mascarpone
½ dl kesella
rivet skal och saft av 1 citron
1/2 dl florsocker
2 dl vispgrädde

Smält smöret och häll över de krossade kexen. Tryck ut i en form och ställ svalt att stelna.
Rör osten mjuk och tillsätt resten av ingredienserna. Vispa allt ihop pösigt och bred ut i formen. Låt stå i kylskåp i minst 30 min. Garnera och njut!

härligt lyxig frukost

Ett stekt ägg med hel gula, till det lite champinjonstuvning (stek champinjoner, slå på lite grädde och kryddor), ölkorv, vitlöksfärskost med örter, paprika och gurka! Så löjligt gott :) Passar bra om man går på LCHF också.

en mättande och snabb lunch

Fryst broccoli är godare än färsk. Allra bäst är ICAs egna märke, tror jag det är, som har bra storlekar på buketterna. Jag föredrar nämligen när de är lite mindre, lite spädare. Med lite broccoli i frysen och lite köttfärs över lagar du en god middag. Snabbmat för att använda rätt uttryck. Utan alla transfetter, konserveringsmedel och "tomma" kalorier. Så är det i alla fall för mig, äter jag på Mcdonalds så får jag i mig massor av kalorier, utan att bli mätt.

I vilket fall som helst, tillbaka till den nyttiga maten. Det passar lika bra att äta detta om du går på LCHF eller om du bara vill äta en näringsrik, mättande och lite nyttigare lunch. Stek lite köttfärs, gul/rödlök, vitlök, purjolök eller vad du har i kylen. Ha kanske i lite champinjoner. Slå på lite rött vin kanske, eller lite god oxfond. På med ett skvätt grädde och lite soja. Vitpeppar och varför inte en nypa oregano.

Smaka av. Tabasco? Tomatpure? Majskorn? Ja varför inte. Du känner efter, vad vill jag äta idag? Lite god riven parmesan är inte heller en dum idé. Servera med broccoli som du kokat (värmt) snabbt i micron. Lite fusk måste man ju ta till om man ska laga snabbmat. Äta direkt. Känn dig mätt och belåten. Återgå till ditt arbete med förnyad energi! Vad nu än ditt arbete må vara.

ett lunchtips

En av sakerna som lever kvar från tiden då jag jobbade extra som kock på Pizza Hut är kärleken till quesadillas. Och de ska göras precis som de görs där: bred ut ett tunt lager salsa på ett tortillabröd. Lägg på lite ost och grönsaker / och kött. Jag har oftast svamp, paprika, lök och majs. Strö över lite ost och bred salsa på ett nytt bröd som du sedan lägger på överst. Tryck till lite. Låt gå i ugnen i ca 10 minuter - vi hade en 270 graders ugn och körde i 8 minuter- på hög värme. Ta ut och spraya med vitlöksolja (hemma droppar jag på vitlöksolja som jag sedan penslar ut över hela). Dela i fyra bitar och servera med gräddfil (väldigt viktigt!!) och sallad. Galet gott. Ju färre ingredienser du har på din quesadillas ju lättare är den att äta.

härlig gryta i höstmörkret

Ja det regnar här i Göteborg. Och det blåser. Ungefär detta väder kommer vi ha i 3 månader framöver. Imorgon ska jag inhandla ett par stövlar, och årets första julklapp faktiskt. Fram tills dess skyddar jag mig från kylan med denna goda gryta, med härliga värmande ingredienser.

smör/olja
1 kg högrev
400 g morot
270 g palsternacka
300 g champinjoner
260 g gul lök (gärna steklök)
3 st vitlöksklyftor
1 flaska rött matlagningsvin (33cl) Ersätt gärna med riktigt vin!
2 msk oxfond
Vatten
6 dl matlagningsgrädde
1 boursin ost

Skär köttet i grytbitar och stek i smör. Tillsätt morötter i slantar, palstnernacka i bitar, champinjoner och lök i mindre bitar. Pressa i vitlök och häll på vinet, låt koka bort. Tillsätt fond och vatten så att det precis täcker. Låt koka länge och väl, så att mycket av vattnet är bortkokat. Tillsätt grädde och osten. Smaka av och krydda med salt och peppar. Servera med bulgur, ris, pasta eller potatis.