en lyxlunch

Idag blev det en stoor lunch efter ett hårt gympass. Jag svängde förbi affären på vägen hem och köpte med mig två grillade kycklingben, oliver och inlagda vitlöksklyftor från plocka-själv-tapasbaren i affären. Till det lite pasta. Det blev väldigt mycket mat. Och jag blev mätt. Men också väldigt belåten :)

en enkel vardagsrätt

En enkel variant på en gulaschsoppa. Vardagsstyle. Inget långkokt nötkött här inte. Nej på tisdagar när man har jättemycket att göra så måste man faktiskt också äta mat. Då blir det sådant här. Men det var faktiskt jättegott. Så nu ska jag sluta försvara min lilla fuskgulasch och visa er receptet istället.

För fyra portioner behöver du:
1 solovitlök
1 stor gul lök
1 tsk olja
200 g nötfärs
5 medelstora potatisar
1 dl krossade tomater/tomatsås
6 dl vatten
2 msk oxfond
3 morötter

Finhacka vitlöken och fräs i oljan i en kastrull. Hacka löken och tillsätt den. Rör ner köttfärs och stek tills den är genomstekt och i mindre bitar. Skala och skär potatisen i små kuber. Tillsätt till kastrullen och slå över tomatsås och vatten. Tillsätt fond och låt puttra till potatisen är några minuter från perfekt. Tillsät moroten i små bitar och koka till potatisen är perfekt. Servera med bröd och en klick creme fraiche.

dagens frukost

Bror jakobs salami från Jakobsdal, 2 veckorssallad, förkex och en skål med hallon och turkisk yoghurt :) Mättande och bra.

matbloggar

Mer på veckans tema inspiration. Matbloggar. En väldigt fin källa när inspirationen tryter. Jag läser väääldigt många som du kanske ser nedan. Min pojkvän tycker att det är överdrivet många, men jag gillar det! Älskar inspirationen som alla ger.

Matplatsen - Härliga Victoria delar med sig av sitt kulinariskt rika liv på ett eget och ytterst härligt sätt.

Helena Ljunggren - Blandar vackra fotografier med djupa texter. Inspirerande.

Kryddburken - Husmanskost när det är som bäst. Linda är bra på att förklara på ett sätt (både med text och bild) som kan få de mindre vana i köket att laga rejäl och ibland avancerad mat.

Pickipicki - Tina tar härliga bilder och bjuder på mat från alla möjliga kök runtom i världen. Färgsprakande och fräscht.

Kalasgott - Jennie fotograferar fin och god mat på ett sätt som kan få alla att bli hungriga.

Klara Desser - GI/LCHF inspiration. Kokboksförfattaren visar oss färgglad, fräsch, nyttig och enkel mat. Hon kan få vem som helst att få dåligt samvete för helgens pizza och dricka (vilket är en bra sak anser jag ;) )!

Hurmorsorna - Två härliga kvinnor mitt i livet som delar med sig av långkokta huvudrätter, söta efterätter och allt därimellan. Kul att de lagar mer än bara "det gamla vanliga".

Lifezone - Sveriges LCHF-representant nummer ett, enligt mig. Hon kan det, hon gillar det, hon lever det! Efter en stunds läsning på Moniques sida, skippar de flesta pastan till kvällens middag - skulle jag gissa.

Get it on - mycket gott. Godis, bullar, pizza, pasta och så vidare. Letar du noga kan du även hitta en hel del recensioner på bra restauranger runtom i Göteborg.

Mat såklart - Lina bloggar om nyttig, bra, färgglad och sund mat som lockar i alla fall mig till att laga lite nyttigare mat. Hennes BBQ-kyckling med lime och vitlök är rysligt god.

Tänk om jag ändå hade en blogg... - härliga tårtor (du bara måste kolla in dem, vilka kreationer!) och bra middagstips om vartannat. Kul läsning.

Pain de Martin - bra texter, bra recept och bra bröd. Säg någon som inte testat hans bröd? Han och jag gör inte på samma vis när vi bakar bröd med surdeg (jag gör som Heléne) men jag har ändå testat flera av hans många bröd med ett mycket gott resultat.

Brödpassion - en fransos med ett bageri i Stockholm. Inspirerande och kul. Gisses vad han kan sitt bröd/bakverk. Kika in på torsdagar och tävla i hans roliga tävling vetja!

Matverkstan - Mikaela bloggar om katter, jordnötssmör, frukostar, mellanmål, frukt och annat roligt. Alltid roligt att se vad hon uppdaterat sedan mitt senaste besök.

Emmas kök - fin trevlig mat på fina bilder. Tyvärr uppdaterar hon ganska sällan, och ibland kan inläggen kännas lite strama, men jag gillar bloggen ändå. Alltid kul att läsa bloggar när något nytt kommit in.

Linnéas skafferi - Linnéa, som just nu jobbar på en bok om jag förstått det rätt, bloggar omsorgsfullt och genomtänkt. Inte jättemånga inlägg per vecka, men de som är lyfter upp rejält. Fint, fina bilder och god mat.

Söta saker - Sött, sött, sött. Jag äter inte så mycket bakverk/efterrätter/kakor/godis osv men det är ändå kul att kolla in då och då. Hon uppdaterar ofta (herregud kvinna, hur mycket kakor får du i dig egentligen?) och det är inte alltid jag hinner/orkar läsa igenom allt nytt. Dock är det alltid på hennes sida jag letar när jag vill baka något sött. Så hon får ändå gott betyg av mig!!

Om jag var din hemmafru - sjukt rolig, "vuxen" och inspirerande läsning. Cool mat, lite excentriskt och galet. Jag älskar det!

Tre tjejer i köket - jätteroligt att de kommit igång igen. Här kan man läsa allt om resor, vardagsmat, vintips och bakidéer. Alltid roligt!

fläskytterfilé, med skysås och rosor!

En god söndagsmiddag. Avnjutes bäst i gott sällskap. Det blir myycket sås. Men det gillar vi ju, eller hur? :)

För 4 portioner behöver du:
600 g fläskytterfilé
Krydda till köttet, ex: Brazilian BBQ
600 g potatis
4 vitlöksklyftor
80 g smör
ev. mjölk

1,5 dl sky
½ dl vitt vin
2 msk fond
2 dl mjölk
1 msk mjöl

Sätt ugnen på 175 grader.

Börja med rosorna. Skala och skiva potatisen tunt tunt. Pensla formar (2 per portion) med olivolja och börjar varva potatisen däri. Börja utifrån och jobba inåt. Det ska bli som en ros. Det är lite svårt att få till men med lite övning så. Skiva vitlöken fint och tryck ner skivorna mellan potatisskivorna. Klicka över lite smör på varje ros. Sätt in i den varma ugnen.

Känns potatisen torr? Häll över en tsk mjölk över varje ros.

Gör nu köttet. Stek det runtom i smör, krydda och lägg i en ugnsform. Slå en deciliter vatten över smöret som är kvar i pannan och slå sedan det över köttet. In i ugnen där potatisen stått i drygt tio minuter. Låt vara inne i ungefär 40 minuter tills köttet har en innertemperatur på 70 grader.

Jag överlät skivning av potatisen till min matberedare.
Jag kunde inte ha gjort ett bättre jobb själv... Potatisen ska vara
supertunn för bäst resultat.

frökex

Jag har pratat om dessa goda kexen förut, men det tåls att upprepas.

Konceptet är enkelt, tre deciliter ost, tre st ägg och 4,5 deciliter blandade frön och nötter + salt.

Det går bra att ta vilka frön och nötter man vill. Pumpafrön och andra nötter än de jag tagit går också bra. Jag rekommenderar dock att ta mycket sesamfrön för det blir bäst. Sötmandeln är bäst om den är flagad, men jag hade bara hel hemma, med skal, som jag istället hackade i matberedaren. Jag skulle även snabbt hackat solrosfröna, men jag glömde, så jag lät de vara hela. Idéen är att ha fröna så små som möjligt, så att kexen kan bres ut tunt och inte bli för tjocka. Man kan även krydda kexen med kanske vitlök, tacokrydda eller cayenne. Jag tycker dock det är godast naturell, med bara en stor nypa salt. Jag gillar också att äta kexen naturella. Hur som helst, pröva dem, de är riktigt smakrika och krispiga. Perfekt för LCHFare. Även bra för oss som gillar att ha något att knapra på som för en gång skull inte bara innehåller kolhydrater.

För ca 24/28 små kex behöver du:
3 dl finriven stark ost (jag tog ca 120 g vällagrad prästost denna gången)
3 ägg
1,5 dl sesamfrön
1,5 dl linfrön, krossade
1 dl hel sötmandel
0,5 dl solrosfrön
1-2 tsk salt

Blanda ihop alla frön. Hacka de stora fröna/nötterna. Tillsätt salt och den finrivna osten. Blanda ner ägg. Rör om noga!!


Bred ut på ett bakplåtspapper på en plåt. Detta tar tid och kräver lite koncentration, men det är värt det så hang in there. Jag använder både gaffel och slickepott. Se till att få kanterna så raka som möjligt.
Sätt in i en förvärm ugn på 175 grader i en kvart. Ta ut, skär i fyrkanter...

...och vänd på bitarna.


Har du bråttom?:
Ställ in tillbaka i ugnen på samma temperatur i ca 8-10 minuter, de får inte brännas. Stäng av ugnen, öppna luckan och släpp ut värmen. Låt stå i en halvtimme eller så, tills de är klara, dvs krispiga och inte mjuka någonstans. Kan även svalna på galler.

Har du tid?:
Stäng av ugnen och ställ tillbaka plåten. Låt kexen torka i eftervärmen över natten. Klara att äta på morgonen.

Förvara svalt. Knapra på vid väl valda tillfällen. Slut ögonen och njut!

tastespotting

Den här bilden hittade jag genom Tastespotting och kommer ursprungligen härifrån.

Veckans tema är ju inspiration och en källa till det är, som jag sagt tidigare, vackra bilder. Man blir ju väldigt inspirerad. Därför tycker jag, att när du är trött och hängig och vill bli lite inspirerad, att du ska klicka in dig på Tastespotting. Där kan vi snacka inspiration. Vackert, amerikanskt och mumsigt.

formbröd

Det såg ut att bli så bra. Det luktade gott. Smakade sagolikt. Skorpan var fin, inkråmet mjukt och lent. Det såg ut att bli en väldigt bra ekvation. Men det sket sig. Utan ugnstermometer (dvs vi har en i en låda i köket som jag inte orkat packa upp än) så är det svårt att veta om bröd är klart. Väldigt svårt. Framförallt när skorpan är fantastiskt fin och lagom. Brödet var helt enkelt inte klart. Så himla synd. Och med den knapriga och rätt hårda skorpan som blev, så blev brödet omöjligt att skära i. Fullständig omöjligt. Till och med så illa, att jag tänker bespara er på den synen. Skorpan var hel och fin men inkråmet trycktes ihop under allt tryck och brödet gick från att ha varit stolta decimetern högt blev ynka fem centimeter efter att jag skivat det. Och degigt, såklart.

Men räds inte för det. Brödet var fantastiskt gott och skorpan underbart härligt. Receptet är det inget fel på. Se bara till att ha en ugnstermometer i närheten och dubbelkolla att brödet nåt upp till 98 grader innan du tar ut det. Just to be sure. Jag tänker inte ge mig. Jag ska baka det igen. Note to self: ugnstermometer är ett måste nästa gång, samt ugnsfolie så att brödet inte blir så knaprigt i skorpan (och därmed svårskuret). Jag och pojkvännen åt faktiskt upp brödet ändå. Eller i alla fall all skorpa. Med flingsalt på var den helt sagolikt god.

Planen med att baka brödet vara att få till några goda varma mackor i ugn till middag. Min favorittopping är: smör, champinjoner, mer smör, vitlök, persilja och ost. Så himla gott. Vi gjorde faktiskt varma mackor på några skivor. Gott, lite degigt och framförallt inte vackert. Men vi fick mat i magen, och då ska man inte klaga.

För en styck formfranska behöver du:
25 gram jäst
2.5 dl ljummet vatten
2 tsk honung
2 msk olivolja
nästan en msk flingsalt
3 dl rågsikt
3.5 dl vetemjöl

Blanda ihop vatten, olivolja och honung. Smula ner jästen i en bunke och häll över vätskan. Rör till jästen löst sig. Smula ner salt och arbeta in mjölet med en träsked/slickepott. Degen ska bli elastisk och fint. Låt jäsa övertäckt i 40 minuter.

Rulla till ett avlångt bröd och lägg i en smord och bröad form. Låt jäsa 30 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.

Pensla med vatten, strö över lite havssalt och snitta. Sätt in i ugnen i ca 30 minuter eller till brödet har en innertemperatur på 98 grader.

den som väntar på något gott väntar aldrig för länge...

Jag äter sällan köttfärsås. Det har jag sagt förr. Det är så himla gott när man bara äter det sisådär en gång varje 2 månader. Idag blev det en variant som inte fick koka så länge, därav lite vätska (eftersom det inte kommer hinna koka bort) då jag kom hem från skolan kl 15 och ska springa iväg till jobbet klockan 18. Köttfärssås blir alltid godare ju längre det får puttra, men har man inte tid så får man göra sitt bästa.

För 6 portioner köttfärssås behöver du:
20 g smör
½ röd chili
3 små gula lökar eller 1 stor
600 g köttfärs
1 solovitlök
1 burk krossade tomater/hela tomater
1 dl vatten
2 msk tomatpuré
2 msk köttfond
2 tsk oregano
2 krm vitpeppar
½ tsk salt

Finhacka chilin och smält smöret i en stor gryta. Tillsätt chili och låt stekas i ca 2 minuter. Låt det inte ta färg. Tillsätt sedan hackad lök och köttfärs. Pressa i vitlöken, rör ner krossade tomater, vatten, tomatpuré, fond och oregano. Låt puttra under lock medan du sätter på kastrullen med pastavattnet och sedan kokar pastan. Dvs ca 25 minuter.

Krydda med salt och peppar. Smaka av. Servera med nykokt pasta.

Jag använde mig av Mutti tomater på burk. Passar bra.

we heart it

Hemsidan www.weheartit.com är bra på att förmedla det som jag pratar om i veckans tema: inspiration. Vem blir inte hungrig, sugen på att äta och laga mat när man ser dessa vackra bilderna? Gå in där själv och bli inspirerad. Helt fantastiskt. Alla bilder kommer alltså från We Heart It och är inte mina egna.