Idag blev det pysselkväll med Sophie. Vi lagade även Ratatouille! Gott och trevligt med vegetariskt. Visst tar det lite tid, men det kan man väl unna sig.
Ca 5 portioner.
2 mellanstora aubeginer
salt
1-2 röda paprikor
2 zucchini
3 tomater
Olivolja
1 finhackad gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
1 lagerblad
2 tsk timjan
nymalen svartpeppar
1 dl vitt vin
400 g krossade tomater
Skala och skär aubeginerna i småbitar. Salta och låt rinna av i ett durkslag i ca en halvtimme. Strimla och fräs paprikorna i lite olivolja i en stor kastrull. Lyft ur och lägg i en skål. Hacka och fräs zucchini i ca 10 minuter i olja. Lägg i skålen. Finhacka lök och hacka tomaterna. Fräs med kryddorna, lagerbladet och vitlöken. Låt puttra på låg värme i några minuter. Lägg även detta i skålen. Fräs nu aubeginerna i olivolja och tillsätt sedan innehållet i skålen i kastrullen igen. Slå på vin och krossade tomater. Puttra under lock på låg värme i ca 1 timme. Smaka av och krydda gärna mer. Servera med nykokt ris och grönsaker.
Lite suddig bild tyvärr. Men men, sådan är livet.
Det var gott och kul :D förresten det var viss gammal god musik på telefonen som man får en god känsla av :D <3 oj det blev rätt mycket "god" :) haha
SvaraRadera